红烧钳鱼家常做法？

一、红烧钳鱼家常做法？

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把鱼切块，洗净，把水凉干。

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锅中烧热油，把鱼稍煎一下，把鱼铲到锅边（不用装碟里）。锅中间有油，爆香蒜片、姜片、豆豉（动作要稍快，豆豉容易粘锅），跟鱼一起翻炒几下，加入适量的热开水。

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放入调味料：盐、蠔油、胡椒粉、糖、料酒、酱油，盖上锅炆到收汁。

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加入切段的蒜苗翻炒两下就可以上碟了。

二、红烧钳鱼的家常做法窍门？

原材料：1,钳鱼一条,一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清除干净。

2,熟鸡脯肉约一两,切片状。

3,鲜蘑菇一两,切成片。

4,竹笋一两,片成片状后在开水中煮约五分钟。

5,葱一两,切条。

6,生姜一小块,切成片。

7,蒜两半,切成片。

8,生抽两一茶匙。

9,木薯淀粉一一茶匙,自来水配成料汁。

10,米酒一一茶匙。

11,芝麻油一匙。

12,盐,鸡精适当。

方式 ：

1、将梳理好的鱼腿抽筋后在鱼身双面等间距各划五、六刀，抹上盐和米酒沾汁三十分钟以上。

2、锅中加点油烧至七成热，下鱼炸呈微淡黄色捞起来备用。

3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改文火下生姜片、大蒜、葱段炒成香气。

4、再倒进鸡脯肉片、笋丝、菌类片改低火炒30秒。

5、加约一斤汤或水，下鱼、生抽、盐、鸡精烧约三分钟，翻过来再烧三分钟。

6、将鱼捞出摆盘备用。

7、将锅中的料汁水淀粉勾芡后，淋入鱼盘里，最终浇上芝麻油即成。

三、红烧钳鱼步骤？

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市场买回来的钳鱼要取出内脏，用清水洗净后切成小段装盘，然后放姜丝、料酒、盐腌制10分钟以上。

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锅中放油，把腌制好的钳鱼平铺在锅中生煎。短时间内不要翻动钳鱼，直到煎出香味。

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在煎鱼的过程中，把之前腌制钳鱼的生姜片，加入少许的沙茶酱、一点酱油和少许的耗油、少许的水，搅拌成红烧酱汁。

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等钳鱼两面煎香之后，把已经调匀的红烧酱汁放入锅中；为防止鱼块被翻烂，只需要轻轻晃动下锅，让酱汁渗透就好。

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最后盖锅焖煮7分钟左右，开大火收汁就可以起锅装盘啦~

喜欢葱花香菜的小伙伴可以撒点葱花香菜碎再起锅装盘哦~

四、家常红烧全鱼

家常红烧全鱼的烹饪技巧与健康益处

家常红烧全鱼是一道美味且富有营养的中式传统菜肴。其独特的味道、鲜嫩的鱼肉和色香味俱全的特点使其成为许多家庭餐桌上的招牌菜。无论是团圆的家庭聚餐还是朋友间小聚，家常红烧全鱼都能给人带来愉悦的感觉。

家常红烧全鱼的制作方法相对简单，只需准备好新鲜的鱼、调料和烹饪工具即可。烹饪过程中，合理使用调料和掌握火候是关键。下面将介绍如何制作一道口感鲜美、色香味俱佳的家常红烧全鱼。

所需食材：

• 全鱼：新鲜的草鱼或鲶鱼，约500克
• 调料：生姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐
• 辅料：油、清水

步骤：

1. 将鱼去鳞、去内脏，洗净后切成大小适中的块。
2. 锅中加入适量油，烧热后将鱼块放入煎至两面金黄。
3. 将锅中的油倒出，锅中再加入适量油烧热，放入切成片状的生姜、葱和蒜煸炒出香味。
4. 加入适量料酒，提鲜去腥。
5. 将煎好的鱼块放入锅中，加入适量生抽、老抽和白糖，搅拌均匀。
6. 加入清水，水量与鱼块持平即可，盖上锅盖，用中小火慢炖约15分钟。
7. 炖至鱼肉入味变烂糯时，加入适量盐调味，搅拌均匀即可出锅。

通过以上步骤，一道香喷喷、色香味俱佳的家常红烧全鱼就完成了。将其搭配米饭或面食一同享用，绝对能够满足你的味蕾。此外，家常红烧全鱼不仅美味，还有许多健康益处。

健康益处：

1. 富含优质蛋白质：鱼类是人们常见的蛋白质来源之一。家常红烧全鱼中富含优质蛋白质，能够满足身体对蛋白质的需求，有助于肌肉修复和身体的正常发育。

2. 丰富的维生素和矿物质：鱼肉中富含维生素A、维生素D和各种矿物质，如钙、磷、铁等。这些营养素对保护眼睛、增强免疫力、促进骨骼健康等都起着重要作用。

3. 脂肪含量适中：家常红烧全鱼中的脂肪含量相对较低，属于健康的脂肪来源。适量的脂肪有助于维持皮肤健康、提供能量和促进脑功能。

4. 增加DHA摄入：家常红烧全鱼是一种富含DHA（二十二碳六烯酸）的饮食选择。DHA是一种Omega-3脂肪酸，对大脑功能、心血管健康和视力保护有益。

总之，家常红烧全鱼不仅味道鲜美，而且富含营养，对人体健康有积极的影响。在家中制作这道菜肴既简单又经济实惠，适合各个年龄段的人食用。希望大家能够尝试一下这道美味的家常红烧全鱼，为自己和家人带来健康与美味。

五、红烧鱼有哪些家常做法？

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六、家常红烧鮰鱼

家常红烧鮰鱼是一道经典的中式家常菜，深受广大食客喜爱。红烧鮰鱼以其鲜美的味道和独特的口感而闻名，是中国传统菜肴中的一道佳肴。下面将介绍家常红烧鮰鱼的制作方法及要点。

材料：

• 1条鲜活的鮰鱼
• 适量的姜蒜末
• 适量的生抽和老抽
• 适量的料酒
• 适量的白糖
• 适量的盐
• 适量的清水
• 适量的鸡精
• 适量的香葱
• 适量的红辣椒
• 适量的食用油

步骤：

1. 鲜活的鮰鱼宰杀洗净后，抹上适量的盐和料酒，腌制15分钟。

2.将适量的食用油倒入热锅中，加入姜蒜末炒香。

3.将腌制好的鮰鱼放入锅中，两面煎至金黄色。

4.倒入适量的生抽和老抽，翻煎均匀。

5.加入适量的清水，水量以没过鮰鱼为准。

6.加入适量的白糖、盐、料酒、鸡精，调至适口味。

7.将锅盖盖好，小火慢炖15分钟，让鲰鱼充分入味。

8.最后，撒上适量的香葱和红辣椒末，提鲜点缀。

注意事项：

1.选择新鲜的鮰鱼，肉质鲜嫩，口感更好。

2.在腌制鮰鱼时，加入盐和料酒，可去腥增香。

3.煎鮰鱼时，要先煎鱼皮，再翻面煎至金黄色，保证鱼肉嫩滑。

4.根据个人口味，加入适量的白糖、盐、料酒和鸡精进行调味。

5.慢炖的时间要适中，让鮰鱼入味，但不要炖得过老。

6.食用时，可添加适量的香葱和红辣椒，提鲜点缀。

在家即可制作的家常红烧鮰鱼，口感鲜美，营养丰富，是一道健康美味的菜品。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜肴都能为您的餐桌增添色彩。快来尝试制作吧！

七、红烧善鱼家常菜的做法？红烧善鱼怎么做？

红烧鳝鱼材料

主料：海鳝鱼800克、啤酒1瓶、姜40克；辅料：香叶4片、辣椒4个、八角粉适量、蒜头1个、生抽3汤匙、老抽3汤匙、盐少许、味精少许

1.鳝鱼内脏掏出清洗干净，准备配料。忘了拿蒜头拍照，记得加入哦！

2.锅底放油，姜、香叶、辣椒爆香。

3.倒入鱼肉翻炒，炒至表皮收缩。

4.放入生抽、老抽翻炒。

5.再倒啤酒一瓶，盖过鱼肉。

6.放少许盐，盖上锅盖大火烧开，中小火1慢焖。

7.放入蒜头(蒜不能太早放，否则蒜味会蒸发完。)烧至鱼肉离骨大火收汁及可。

8.味精少许，关火起锅，红椒装盘点缀。

鳝鱼有健康功效：

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表 豆瓣酱:补血、护齿、保护骨骼

南方人很喜欢吃鳝鱼，我最喜欢红烧的做法。肥美鲜嫩，既营养又美味。配上白胡椒温柔的辣味，口感绝佳。

这菜在我们这边也叫“红烧段鳝”，“段鳝”即切成段的黄鳝。黄鳝是高蛋白的营养美食，切段、佐以大蒜头红烧：鳝鱼滋味浓郁、肉质肥美，大蒜头煮至酥软，入口即化。

一口小酒、一段鳝鱼，亲亲爸爸常夸这是人间至美之物，真的很好吃！

八、怎样做红烧钳鱼？

用料

姜 5片

料酒 适量

蒜 2瓣

蒜苗 半条

蠔油、酱油 适量

白胡椒粉 少量

白砂糖 适量

豆豉 十几粒

盐 适量

钳鱼 500g

红烧钳鱼的做法

把鱼切块，洗净，把水凉干。

锅中烧热油，把鱼稍煎一下，把鱼铲到锅边（不用装碟里）。锅中间有油，爆香蒜片、姜片、豆豉（动作要稍快，豆豉容易粘锅），跟鱼一起翻炒几下，加入适量的热开水。

放入调味料：盐、蠔油、胡椒粉、糖、料酒、酱油，盖上锅炆到收汁。

加入切段的蒜苗翻炒两下就可以上碟了。

小贴士

1：为什么要加热开水呢？因为鱼肉遇冷水蛋白质会凝固收缩，营养易流失。2：最好先放热开水再一点点加调味料，这样不易糊锅。

九、红烧钳鱼的做法？

红烧鱼的原料: 福寿鱼；

红烧鱼的配料：芹菜、青蒜、蒜、指天椒、姜

1、把配料切好，鱼洗干净后在鱼身两面横切几刀，再用盐、胡椒粉、麻油腌20分钟；

2、烧热油锅把鱼两面煎金黄；

3、用热油把配料爆香；

4、配料爆香后加上老干妈、郫县豆瓣酱一同焗炒；

5、加入上汤。

6、把鱼回锅，并加入酱油、糖、鸡精、香醋调味；

7、鱼吸收汤汁后,用生粉水勾小芡即可。

注意事项鱼在煎之前，一定要抹盐，淹一定时间，可以达到去泥腥的效果材料

鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐

十、家常钳鱼做法？

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准备好食材：钳鱼1条，生姜1块，耗油生粉盐油适量。

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市场买回来的钳鱼要取出内脏，用清水洗净后切成小段装盘，然后放姜丝、料酒、盐腌制10分钟以上。

3

锅中放油，把腌制好的钳鱼平铺在锅中生煎。短时间内不要翻动钳鱼，直到煎出香味。

4

在煎鱼的过程中，把之前腌制钳鱼的生姜片，加入少许的沙茶酱、一点酱油和少许的耗油、少许的水，搅拌成红烧酱汁。

5

等钳鱼两面煎香之后，把已经调匀的红烧酱汁放入锅中；为防止鱼块被翻烂，只需要轻轻晃动下锅，让酱汁渗透就好。

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最后盖锅焖煮7分钟左右，开大火收汁就可以起锅装盘啦，喜欢葱花香菜的小伙伴可以撒点葱花香菜碎再起锅装盘。

希望我的回答对你有帮助哦