啤酒炖鲶鱼豆腐的家常做法？

一、啤酒炖鲶鱼豆腐的家常做法？

一、啤酒炖鲶鱼的制作材料：

　　主料：鲶鱼750克

　　辅料：玉兰片50克,豆腐(北)100克,牛奶20克

　　调料：料酒25克,醋8克,啤酒100克,味精3克,盐10克,白砂糖3克,大葱15克,青蒜15克,植物油20克,姜10克

二、啤酒炖鲶鱼的做法：

　　1. 将活鲶鱼去鳞、鳃、内脏，收拾干净；

　　2. 水发玉兰片洗净，切片；

　　3. 水豆腐切成块；

　　4. 蒜苗（青蒜）洗净，切段；

　　5. 葱切末、姜切丝备用；

　　6. 将鲶鱼、豆腐块、玉兰片分别放入沸水锅中烫一下，捞出备用；

　　7. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，用葱末、姜丝炸锅；

　　8. 锅内放入鲶鱼、烹入啤酒，倒入高汤（1000克），加入玉兰片、豆腐块、精盐、鲜牛奶、白糖、料酒、醋，炖10分钟，放入味精、撒上蒜苗段，出锅即可。

三、成品展示：

二、啤酒鲶鱼的做法？

主料：鲶鱼 750克

辅料：玉兰片 50克 豆腐 100克 牛奶 20克

调料：料酒 25克 醋 8克 啤酒 100克 味精 3克 盐 10克 白砂糖 3克 大葱 15克 青蒜 15克 植物油 20克 姜 10克 各适量

制作方法

1.将活鲶鱼去鳞、鳃、内脏，收拾干净；

2.水发玉兰片洗净，切片；

3.水豆腐切成块；

4.蒜苗（青蒜）洗净，切段；

5.葱切末、姜切丝备用；

6.将鲶鱼、豆腐块、玉兰片分别放入沸水锅中烫一下，捞出备用；

7.将锅置于旺火上，放入植物油烧热，用葱末、姜丝炸锅；

8.锅内放入鲶鱼、烹入啤酒，倒入高汤（1000克），加入玉兰片、豆腐块、精盐、鲜牛奶、白糖、料酒、醋，炖10分钟，放入味精、撒上蒜苗段，出锅即可。

三、啤酒鲶鱼的做法大全

啤酒鲶鱼的做法大全

如果你喜欢海鲜和喝啤酒，那么啤酒鲶鱼绝对是一个值得尝试的美味。啤酒鲶鱼是一道融合了啤酒的香气和鲜美鱼肉的传统菜肴。它的制作过程简单而快捷，即使是厨艺不纯熟的人也能轻松完成。这篇文章将为您介绍几种不同的啤酒鲶鱼做法，希望能为您的餐桌增添一份色香味俱全的美味。

1. 酥炸啤酒鲶鱼

酥炸啤酒鲶鱼是一道炸至金黄酥脆的美味佳肴。下面是制作步骤：

1. 将新鲜的鲶鱼切成均匀大小的鱼块。
2. 制作鱼块的蘸料，将面粉、盐、黑胡椒粉和炸鱼粉混合在一起。
3. 在另一个碗中，把适量的啤酒倒入碗中，然后慢慢加入面粉混合物，搅拌均匀直到蘸料顺滑。确保蘸料的浓稠度适中。
4. 将鱼块浸入蘸料中，确保每一块都被完全涂覆。
5. 将油加热至180℃，然后把鱼块逐一放入油锅，炸至金黄酥脆。
6. 用厨房纸巾沥干多余的油，上桌前可以添加适量的盐和柠檬汁作为调味品。

2. 清蒸啤酒鲶鱼

清蒸啤酒鲶鱼是一道健康而口感鲜嫩的佳肴。以下是制作步骤：

1. 将鲶鱼清洗干净，切成薄片。
2. 准备一些姜片和蒜末，放在鱼片上。
3. 在蒸锅中加入足够的水，将水烧开。
4. 将鱼片放在蒸锅的蒸架上，加入适量的盐和料酒。
5. 将锅盖盖上，蒸10-15分钟或直到鱼片熟透。
6. 将蒸好的鱼片装入盘中，淋上一些清炖汤。可以根据个人口味添加葱花、香菜等调料提升口感。

3. 红烧啤酒鲶鱼

红烧啤酒鲶鱼是一道香气扑鼻、味道鲜美的传统菜肴。以下是制作步骤：

1. 将鲶鱼切成均匀大小的块。
2. 准备配料：葱段、姜片、蒜末。
3. 将炒锅烧热，加入适量的油，烧至略微冒烟。
4. 放入葱段、姜片和蒜末，炒出香味。
5. 将鱼块放入锅中翻炒，加入适量的料酒和啤酒。
6. 加入适量的酱油、糖和盐，搅拌均匀。
7. 加入足够的清汤或水，烧开后转小火炖煮10-15分钟，直到鱼块入味。
8. 最后，淋上适量的生抽提鲜，撒上葱花点缀即可。

通过以上三种方法，你可以制作出不同口味的啤酒鲶鱼，炸酥、清蒸、红烧都各有特色。不同的做法在烹饪过程中，充分融合了啤酒的香气与鲜嫩可口的鱼肉，为你的味蕾带来无限惊喜。无论是单独享用还是搭配米饭或面条，啤酒鲶鱼都会成为您晚餐的完美选择。

希望本文对您了解啤酒鲶鱼的制作方法有所帮助，欢迎尝试并分享给您的家人和朋友。让我们一起品尝这道美味的海鲜菜肴，探索不同文化背景下的美食博览。

四、啤酒炖鲶鱼的做法

啤酒炖鲶鱼的做法：一道美味又营养的家常菜

在中国的家庭菜谱中，鱼肉一直被誉为营养丰富的食材之一。而在鲜美的鱼肉中，鲶鱼更是备受推崇。今天，我将分享一道家常菜——啤酒炖鲶鱼的做法，这是一道美味又营养的佳肴。

啤酒炖鲶鱼不仅口感鲜嫩，而且富含丰富的蛋白质、维生素和微量元素，对人体健康十分有益。特别是对于工作繁忙、容易疲劳的人群，享用一道啤酒炖鲶鱼是舒缓身心、滋补身体的好选择。

所需食材：

• 新鲜鲶鱼一条
• 啤酒适量
• 生姜适量
• 葱适量
• 蒜适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 糖适量
• 鸡精适量
• 蚝油适量
• 香菜适量（用于装饰）

步骤：

1. 将新鲜的鲶鱼去鳞、去腮、去内脏，并清洗干净。

2. 切好姜、葱、蒜备用。

3. 在锅中加入适量的清水，放入切好的姜、葱、蒜，烧开后加入鲶鱼。

4. 加入适量的料酒，并焯水煮5分钟，以去腥味。

5. 取出鲶鱼，将其放入砂锅中。

6. 在砂锅中加入适量的啤酒，足够覆盖鲶鱼，再加入适量的盐、糖、鸡精和蚝油，调味即可。

7. 盖上盖子，用小火炖煮30分钟，让鲶鱼充分吸收啤酒的香气和调料的味道。

8. 炖煮的同时，可准备好一些新鲜的香菜，用于装饰菜肴。

9. 烹饪结束后，将砂锅取出，将啤酒炖鲶鱼盛装于盘中，撒上香菜点缀，即可上桌享用。

这道啤酒炖鲶鱼菜肴不仅色香味俱佳，而且富含蛋白质、维生素D、钙、锌、铁等营养元素。其中，维生素D有助于促进钙的吸收和骨骼的健康，对于预防骨质疏松症有一定的作用。此外，鱼肉中的不饱和脂肪酸对心脑血管健康也有积极的影响。

如此简单又美味的啤酒炖鲶鱼，在家庭聚餐或朋友聚会时都是一道极受欢迎的菜肴。它既可作为主菜搭配米饭品尝，也可作为下酒菜配合啤酒，给聚会增添一份别样的美味。

当然，如果你不喜欢啤酒的味道，亦可选择其他适合炖煮的清淡酒类替代，如米酒或黄酒等，也能达到相似的效果。根据自己的口味喜好，适量调整调料的用量，制作出独特的炖鱼口味。

总之，啤酒炖鲶鱼是一道既营养又美味的家常菜肴，既适合在家庭日常餐桌上品尝，又能为不同的聚会增添一份独特的风味，可谓是家常菜中的佳品。

喜欢鲜美鱼肉的朋友们，不妨动手试试这道啤酒炖鲶鱼，让你的餐桌多一份新鲜与美味！希望你能通过此菜肴，享受到烹饪的乐趣，同时也感受到鲁菜的独特魅力。

五、啤酒鲶鱼的做法简单

啤酒鲶鱼是一道香气扑鼻、口感鲜嫩的美食，不仅仅是在酒吧或夜市中才能品尝到，现在已经成为家庭聚会或朋友聚餐的热门菜品。今天我就为大家分享一道简单易学的啤酒鲶鱼的做法。

食材准备

• 新鲜鲶鱼：600克，去鳞洗净切块
• 啤酒：适量
• 姜蒜：适量，切末
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 白胡椒粉：适量
• 生抽：适量
• 鸡精：适量
• 淀粉：适量
• 香葱：适量，切段
• 辣椒：适量，切末

步骤指南

下面是啤酒鲶鱼的制作步骤：

1. 步骤一：准备一个容器，放入鲶鱼块，加入适量的姜蒜末、料酒、盐、白胡椒粉和生抽，搅拌均匀腌制15分钟。
2. 步骤二：将腌制好的鲶鱼块均匀地码放在蒸盘上，将啤酒倒入蒸盘中，注意不要淹没鱼块，然后撒上一些姜蒜末。
3. 步骤三：将蒸盘放入蒸锅中，用大火蒸制约10分钟至鱼熟烂，取出备用。
4. 步骤四：热锅冷油，放入香葱段和辣椒末炒香，接着倒入蒸鱼时留下的汁水，加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。
5. 步骤五：将蒸好的鲶鱼块轻轻摆放在炒好的酱汁上，再烧开，用小火闷煮几分钟。
6. 步骤六：在锅中加入少量的淀粉水勾芡，搅拌均匀使酱汁浓稠，再撒上一些香葱段装饰即可。

小贴士

以下是制作啤酒鲶鱼时需要注意的一些小贴士：

• 选择新鲜的鲶鱼肉质更加鲜嫩，口感更好。
• 腌制鲶鱼时，可以根据自己的口味加入适量的调料，增添风味。
• 蒸鲶鱼时，可以使用火腿或莴笋丝铺底，增加鲜美度。
• 炒酱汁时，可以根据个人口味加入适量的辣椒或其他调料，增加香辣味。
• 勾芡时，可根据个人口感调整淀粉水的用量，使酱汁的浓稠度适中。

啤酒鲶鱼是一道简单易学又美味的家常菜，无论是做为餐桌上的主菜还是下酒菜，都能为人们带来愉悦的美食体验。大家不妨动手试试，相信您也能轻松掌握这道菜的制作技巧，为家人朋友献上一道美味佳肴。

六、鲶鱼的家常做法？

— 食材清单 —

主料:

鲶鱼一条约3斤

辅料:

花椒15克，自制豆瓣酱20克，料酒适量，胡椒粉适量，淀粉40克左右根据鱼的多少而定，芹菜3根，大蒜60克，小葱30克，小米辣10个，大葱3根，仔姜50克，香菜3根，冰糖3-4颗，生抽适量，盐适量，老姜2块，啤酒1瓶，泡椒泡辣椒30克

— 烹饪步骤 —

1· 鲶鱼是在市场打整好拿回来的，洗干净沥干水份。然后倒入盆里腌制，放入老姜片和大葱段 ，再加入适量的盐和胡椒粉还有料酒生抽一起。今天腌制时间稍微有点长，大约有两小时左右所以盐和生抽我没放太多。两小时后洗干净沥干备用。腌制是为了更好的让鱼肉入味 也是把鱼充分杀腥

2· 倒入盆中加入40克左右的淀粉 我用的是红薯粉（淀粉的用量是根据鱼的多少确定）抓匀备用

3· 起锅烧油 一定是热锅凉油，不然会沾锅的。油温烧制八层热 ，把鱼倒入中火炸一炸。这个也是川菜当中所谓的跑油锅。看着表皮薇薇变黄用漏勺捞出来备用。

4· 这就是跑好油锅的鱼

5· 锅中留底油 这次没把油盛出来一些是因为鱼有点多。依次放入花椒、老姜、蒜、泡椒泡辣椒还有3-4颗冰糖炒制香味散发出来。

6· 再加入一勺豆瓣酱(这个郫县豆瓣酱是我妈妈给我做的）不喜欢的也可以不加 炒香后加入生抽

7· 这是炒好的料然后把跑了油锅的鱼倒进去翻炒 不要用太大的火不然会粘锅

8· 炒香后加入一瓶啤酒没过鱼肉，开锅后尝了一下咸淡有些淡我加了一些盐 。必定是咸鱼淡肉嘛，说到底就是咸一点更好吃中小火炖15分钟

9· 十五分钟到了以后依次加入仔姜丝 小米辣丝煮1-2分钟加入芹菜段大葱段 煮制断生即可。然后在放入小葱段关火出锅 盐的摄入量已经够了所以出锅的时候我没再加盐

10· 出锅的时候放入香菜 （喜欢可以加不喜欢的也可以不加 根据自己的喜好而定）可以开饭啦

七、鲶鱼家常做法？

食材：鲶鱼1条，生姜1块，大葱1段，红椒1根，蒸鱼豉油30克，食盐2茶匙，料酒2汤匙

第一步：将鲶鱼清理干净，洗去血水，然后用砍刀，将鲶鱼砍成小块，再放入汤盆里面，接着放入2茶匙食盐，加入2汤匙料酒，然后用手抓匀，腌制一会腌入底味备用！

第二步：将生姜修成长方形，然后先切片，再切成丝，越细越好，把大葱切成寸段，再切成丝，将红辣椒去蒂，去籽，然后片薄，再切成丝，全部一起泡在水里备用！

第三步：将腌制好的鲶鱼摆入一个又大又薄的盘子里面，再撒入一半的葱姜辣椒丝，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸它10分钟！由于鲶鱼比较容易熟，并且剁了块，所以10分钟鲶鱼是完全能蒸熟的，而且刚熟的鱼是最嫩的哦！当然了如果你买的鲶鱼比较大，怕蒸不熟的话，也可以蒸到12分钟，但是不宜蒸太久，蒸久了，鱼肉就会变老，影响口感！

第四步：等鲶鱼蒸好之后，端出鲶鱼，然后倒掉蒸鱼时蒸出来的汤汁，再换上新鲜的葱姜辣椒丝，淋入30克的蒸鱼豉油，再烧点热油，爆香葱姜辣椒丝即可上桌！

这一道原汁原味，简单但非常好吃的【清蒸鲶鱼】就制作完成了

八、啤酒鲶鱼汤的做法？

您好，啤酒鲶鱼汤是一道广东地区的经典菜肴，口感鲜美，汤汁浓郁，下面是一份简单的做法供参考。

所需材料：

鲶鱼1条，啤酒1瓶，姜片适量，葱段适量，盐适量，胡椒粉适量，香菜适量

制作步骤：

1.将鲶鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切成小段备用。

2.姜切片，葱切段备用。

3.热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。

4.将鲶鱼放入锅中煸炒，加入适量的盐和胡椒粉调味。

5.倒入啤酒，加入适量的水，煮开后转小火炖煮20分钟左右。

6.最后撒上香菜即可。

温馨提示：

1.在煮啤酒鲶鱼汤的时候，可以根据自己的口味加入适量的调味料。

2.建议使用新鲜鲶鱼，口感更好。

3.在炖煮鲶鱼汤时，不要过度搅拌，以免鱼肉散开。

九、啤酒烧鲶鱼的做法？

将活鲶鱼去鳞、鳃、内脏，收拾干净

2. 水发玉兰片洗净，切片

3. 水豆腐切成块

4. 蒜苗（青蒜）洗净，切段

5. 葱切末、姜切丝备用

6. 将鲶鱼、豆腐块、玉兰片分别放入沸水锅中烫一下，捞出备用；

7. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，用葱末、姜丝炸锅

8. 锅内放入鲶鱼、烹入啤酒，倒入高汤（1000克），加入玉兰片、豆腐块、精盐、鲜牛奶、白糖、料酒、醋，炖10分钟，放入味精、撒上蒜苗段，出锅即可

十、鲶鱼的家常做法简单做法？

食材：鲶鱼1条，生姜1块，大葱1段，红椒1根，蒸鱼豉油30克，食盐2茶匙，料酒2汤匙

第一步：将鲶鱼清理干净，洗去血水，然后用砍刀，将鲶鱼砍成小块，再放入汤盆里面，接着放入2茶匙食盐，加入2汤匙料酒，然后用手抓匀，腌制一会腌入底味备用！

第二步：将生姜修成长方形，然后先切片，再切成丝，越细越好，把大葱切成寸段，再切成丝，将红辣椒去蒂，去籽，然后片薄，再切成丝，全部一起泡在水里备用！

第三步：将腌制好的鲶鱼摆入一个又大又薄的盘子里面，再撒入一半的葱姜辣椒丝，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸它10分钟！由于鲶鱼比较容易熟，并且剁了块，所以10分钟鲶鱼是完全能蒸熟的，而且刚熟的鱼是最嫩的哦！当然了如果你买的鲶鱼比较大，怕蒸不熟的话，也可以蒸到12分钟，但是不宜蒸太久，蒸久了，鱼肉就会变老，影响口感！

第四步：等鲶鱼蒸好之后，端出鲶鱼，然后倒掉蒸鱼时蒸出来的汤汁，再换上新鲜的葱姜辣椒丝，淋入30克的蒸鱼豉油，再烧点热油，爆香葱姜辣椒丝即可上桌！