砂锅清炖鲤鱼鱼的家常做法？

一、砂锅清炖鲤鱼鱼的家常做法？

主料

鲤鱼1100克

辅料

盐适量

胡椒粉适量

白酒适量

醋5克

糖5克

葱适量

姜适量

生抽10克

1. 鲤鱼处理干净，控水备用

2. 锅防粘处理，本身就是不粘锅，用姜涂抹一下更好。

3. 鱼身体表面抹一层薄薄的淀粉，然后两面用刀划开，锅里最好用五花肉煸出点油(可以直接用玉米油)煎鱼。

4. 两边一定用中小火煎成金黄色。

5. 加适量白糖，酒，醋，葱姜，加适量清水。

6. 盖锅盖，大火。一定先要大火烧开。然后转小火炖，加胡椒粉，汤色浓白时，加盐和生抽

7. 大火收汁，加鸡精，关火。

8. 装盘

温馨小提示

清炖鲤鱼不适合加过多的香料，最好保持原有的鲜味

二、砂锅炖清江鱼的家常做法？

材料：清江鱼一条、葱一根、姜一块、香菜适量、花椒大料香叶适量

调料：盐、蚝油、鸡粉、香醋适量

制作方法：

1、生姜切成薄片。

2、葱切成葱花。

3、在鱼背部下刀，每隔4厘米切一刀深入到骨头，但是下面有肉连着。

4、摆成圆形就是这个样子。

5、锅中放油烧热。

6、下花椒、大料、葱花、姜片爆香后捞出配料。

7、放入清江鱼煎至两面金黄。

8、取出放入砂锅，加入开水没过鱼身。

9、大火烧开，撇去浮沫，加入香醋煮5分钟。

10、锅中放入花椒、大料、香叶、葱段、姜片提香，盐、蚝油、鸡粉调味，保持大火煮15分钟。

11、鱼肉彻底成熟后，关火出锅，撒上香菜即可食用。

三、砂锅鱼的10种家常做法？

主料

草鱼，适量

辅料

食盐，适量

白糖，少许

胡椒粉，少许

生抽，小汤匙

蚝油，小汤匙

料酒，小汤匙

老抽，小汤匙

辣椒油，少许

白萝卜，半根

香菇，几个

洋葱，半个

大蒜，半段

食用油，适量

香菜，小把

【制作步骤】

1、砂锅鱼块，吃起来开胃下饭，咸香有味，绝对是鱼肉最好吃的做法之一了，咱们一起来准备一下砂锅鱼块的制作食材吧，准备一条草鱼，重量在1~2斤左右，不要太大的，太大的草鱼的鱼肉比较厚，很难入味。接下来准备适量的食盐，白糖，胡椒粉，生抽，蚝油，料酒，老醋，辣椒油，一根白萝卜，5个香菇，一个洋葱，5瓣大蒜，适量的食用油，一根香菜即可。

2、咱们先来处理一下草鱼，要把鱼鳞和肚子里的内脏全部去除干净，去完之后咱们再把鱼头去掉，因为鱼头不适合用来做砂锅。接下来咱们将鱼肉洗干净，然后切成小段，段的厚度在2~3厘米，接着将鱼段切成小块，切完之后先放到一个大碗中。

3、接下来咱们向鱼肉中放入食盐，白糖，胡椒粉，生抽，蚝油等调味料。再加入适量的料酒，老抽，辣椒油用手将它们抓拌均匀，抓匀之后先放到一旁腌制20分钟，让鱼肉充分入味。鱼肉腌制上了之后咱们再把白萝卜洗净。

4、洗干净的白萝卜用刀削去外皮，削完外皮之后用刀切成薄片，然后放到盘中备用，接下来再把洗净的香菇切成片放入到碗中，洗净的洋葱切成碎片放到碗中。再把准备好的大蒜切成大蒜粒放到碗中。

5、先在砂锅中倒入适量的食用油，然后放入洋葱蒜粒翻炒出香味，香味出来了之后咱们将白萝卜放在洋葱上面，要摆放得平整一点，摆放完之后再摆放香菇，香菇和白萝卜一样要摆放得平整一点。最后再将鱼块放在香菇上面，把腌制鱼肉的料汁也倒进去，鱼块也要摆放得整齐一点。

6、各种食材都加入到锅中之后咱们再倒入适量的清水，清水不要超过鱼块，然后盖上盖子焖煮20分钟，20分钟以后用筷子翻动一下，防止其糊底，咱们最后再撒上适量的香菜，美味即成，一道好吃又好看的砂锅鱼块就做好了

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四、盆菜的家常做法砂锅鱼？

身在鄱阳湖边上的我，很感谢大自然对我们的恩赐，随时随地能够吃上活蹦乱跳的湖水鱼，同时也成就我们无限遐想，把鲜美的鱼怎么伺候得淋漓尽致，确保原材料的新鲜，每一种美味都可以滚动你的味蕾，相信那一刻是满足的! 用料 草鱼 500g 大葱 少许 辣椒 随意 洋葱 半个 生姜 少许 料酒，生抽，蚝油，生粉 少许 砂锅鱼的做法 鱼块洗干净沥干水，生粉里面放料酒，生抽，蚝油，少许盐，调均匀成糊，把鱼块放入拌匀，静候码味十分钟就够。

锅内放油烧热，炸成金黄色就行。砂锅里面打底放少许洋葱，大葱，生姜，然后把炸好的鱼块放在砂锅里。鱼全部放入砂锅后，上面放入青红辣椒和剩余的洋葱大葱，然后再准备小半碗热水，加少许蒸鱼豆豉汁和匀，倒入砂锅内，砂锅大火烧开，转小火焖，太概6到7分钟就好!上桌前放点香菜点缀，一道美味的砂锅鱼就好啦！

五、砂锅黄刺鱼的家常做法？

将3条黄刺鱼切成小段，洗净(lz 是在卖鱼的师傅那里切好的)。老豆腐切块，洗净，待用。葱切成小段，姜切片待用。烧一壶开水待用。

2.

冷锅热油，先放入切好的姜片炒香

3.

在放入切成的黄刺鱼，先不要动它，中小火多煎一会，煎到鱼皮发金黄色了，再翻面。(这时候你会发现整个锅都变黄了！！！鱼香味四溢)炒到黄刺鱼上的血水消失，鱼皮绷紧为止(千万要温柔一些哦，剁碎的鱼很脆弱的，为了菜品完整，一定要温柔啊)

4.

鱼块炒香后，加入事先烧好的开水，大火煮开，再放入切好的豆腐，再吃大火煮沸

5.

当加入豆腐的汤再次煮沸后，关火，转移阵地，全部移入沙锅中，文火慢煮，30分钟后即可食用(这里说的砂锅可用其他代替，lz 用过电饭煲，炒菜的铁锅，都可以，只是砂锅最省事，最能达到文火慢煮的效果，但是用其他工具也是很美味呢)

6.

30分钟后，香气满屋，这时候就可以开吃啦。当然，千万不要忘了最后的步骤，加葱！！！作为最后汤品的升华，然后，开动啦！！！千万不要咬到舌头哦～(这里说的30分钟也不是要一定的，理论上是熬的越久越香，但是黄刺鱼真的很脆弱呀，时间长了，会全部煮化了，如果不介意，可以煮的时间稍微长一点）

六、砂锅鱼香鱼豆腐家常做法？

主料4人份

草鱼:1条

北豆腐:350克

娃娃菜:250克

辅料

葱:1棵

姜:7片

大料:1个

 花椒:1克

白胡椒粉:1克

 黄豆酱:30克

干辣椒:2个

 料酒:2汤匙

糖:20克

 盐:适量

步骤1

葱切大段，姜切片

步骤2

北豆腐切厚片

步骤3

娃娃菜洗净

步骤4

草鱼去鳞、去内脏切成3指宽的大段，用少许葱、姜、料酒、盐、白胡椒粉颠匀腌制20分钟

步骤5

记得要去掉鱼牙，这个最腥了

步骤6

腌好的鱼放入热油中炸至表面金黄备用（鱼炸以前要用厨房纸喜欢干表面水分）

步骤7

炒锅里加入少量油小火炒香葱、姜（腌鱼的葱、姜）后炒香黄豆酱

步骤8

电砂锅选择砂锅鱼功能，口感标准预热

步骤9

锅里加入其余的葱、姜、香料、辣椒

步骤10

加入鱼块、豆腐、炒好的酱、开水（不要多，和鱼块持平即可）、料酒、白糖加盖炖煮

步骤11

剩余时间10分钟时加入娃娃菜，尝一下味道，如果不咸可以加入适量盐加盖炖煮至结束

七、砂锅剁椒鱼家常做法？

砂锅剁椒鱼是一道家常美食，做法简单。首先，将新鲜的鱼切块，用盐和料酒腌制片刻。

然后，将剁椒、姜蒜和葱爆炒，加入适量的豆瓣酱炒匀。

接着，将腌制好的鱼块放入砂锅中，倒入适量的清水，加入适量的盐和鸡精调味。

最后，将炒好的剁椒酱倒入砂锅中，加入适量的料酒和糖，煮至鱼熟透即可。这道菜色香味美，鱼肉鲜嫩，剁椒的辣味与鱼的鲜美相得益彰，是一道家庭聚餐的好选择。

八、砂锅黄焖鱼家常做法？

用料：草鱼 750克，金针菇 1把，黄豆芽 150克，老豆腐 150克，豪吉川式黄焖酱 1包，豪吉鸡精 1勺，料酒 1勺，白胡椒粉 5克，小葱 2根，蒜 7瓣，姜 7片，食用油 5克，小米椒 5个，香菜 1根，盐 5克。

做法步骤：

步骤 1：菜谱中用到的作弊神器——豪吉川式黄焖酱和豪吉鸡精。

步骤 2：准备一下材料，草鱼洗净之后去除头尾切成块儿。加入盐、白胡椒粉、料酒腌制半个小时。 清洗鱼块的时候最好戴上手套，小心鱼刺扎手。

步骤 3：金针菇、黄豆芽清洗干净备用，老豆腐洗干净之后切成块儿，不要切太小，而且一定要用老豆腐，要不然等一会儿会炖烂。

步骤 4：葱蒜姜清洗干净，葱切成小段儿，姜切片，蒜直接剥好。 小米椒切洗净之后切成小段。 香菜洗净之后切小段。

步骤 5：铸铁锅放入食用油，加入葱姜蒜爆出香味。

步骤 6：依次放入黄豆芽、金针菇和老豆腐。

步骤 7：放入草鱼块。

步骤 8：加入豪吉黄焖酱，我这里用了一包，黄焖酱的多少跟你的食材用量有关系。

步骤 9：加入没过鱼块的热水。

步骤 10：水开之后盖上盖子转小火炖10到15分钟，鱼块熟了就行。时间不要太长，鱼块会炖老。

步骤 11：起锅之前尝一下味道，如果淡了可以放生抽调味，然后加入豪吉鸡精提味。

步骤 12：放入之前切好的小米椒和香菜段。 如果你比较能吃辣，可以提前把小米椒放入锅中煮一会儿，这样辣味会更浓郁。 我家中有小朋友不敢做太辣。

步骤 13：抓紧时间吃吧，麻辣鲜香的黄焖鱼块儿就完成了。

九、本帮砂锅鱼家常做法？

主料：鱼500克

辅料：姜两片、花椒粒10克、蒜蓉辣酱一袋、香叶 一片、八角一个、蒜三瓣、葱两段

具体烹饪步骤

1、把鱼处理干净。

2、备好各种小料。

3、起锅加热，放油，然后在放葱，姜，蒜，花椒，八角，葱炒出香味，再加一点酱油，然后加水。放鱼。

4、加适量的黄酒，大火烧开然后倒入砂锅炖二十分钟，放适量的盐，即可！

十、砂锅黄花鱼做法

砂锅黄花鱼做法

一道美味的砂锅黄花鱼，肉质鲜嫩，汤汁醇厚，让人回味无穷。砂锅黄花鱼是广东地区的传统名菜，制作简单，口感独特。下面，我将为大家详细介绍砂锅黄花鱼的制作方法，让您轻松掌握这道美味佳肴。

材料：

• 新鲜黄花鱼 500克
• 大葱 2根
• 姜片 3片
• 蒜瓣 5瓣
• 红椒适量
• 黄椒适量
• 绿椒适量
• 豆豉 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 生抽 適量
• 老抽适量
• 鸡精适量
• 清汤 适量

步骤：

1. 准备好所需材料，黄花鱼宜选择新鲜的，肉质鲜嫩。蔬菜也可根据个人口味选择，增加颜色、口感的层次感。

2. 将黄花鱼去内脏，清洗干净，切块备用。

3. 砂锅加热，倒入适量食用油，加入葱姜蒜炒香。

4. 加入豆豉煸炒出香味，再加入适量清汤，一起煮沸。

5. 汤汁沸腾时，将黄花鱼块入锅，转小火烧煮约5分钟，鱼肉变色后捞出备用。

6. 砂锅重新加热，加入适量食用油，爆香葱姜蒜。

7. 加入切好的红、黄、绿三色椒粒煸炒至断生，放入豆豉炒炒。

8. 加入适量料酒和生抽、老抽翻炒均匀，将锅内的调料炒香。

9. 将炒香的配料和煮好的黄花鱼块汤汁一起倒入砂锅，加盖烧煮约10分钟。

10. 汤汁烧开后加入适量盐和鸡精，调味品根据个人口味调整。

11. 最后，撒上葱花提香，一道美味的砂锅黄花鱼就做好了。

小贴士：

1. 选择新鲜的黄花鱼，肉质鲜嫩。

2. 各种蔬菜的选择可以根据个人口味决定，增加层次感。

3. 在煮鱼块的时候，不要翻动太多，以免鱼肉散架。

4. 调味料的用量可以根据个人口味进行调整。

砂锅黄花鱼是一道色香味俱全的佳肴，汤汁醇厚，鱼肉鲜嫩，搭配多种蔬菜，口感丰富多样。煮砂锅黄花鱼时需要注意火候，避免鱼肉过熟或者散架。希望以上的制作步骤和小贴士可以帮助到您，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

如果您对砂锅黄花鱼有更好的制作方法或者更多的创意搭配，欢迎在评论区与我们分享。祝您制作成功，美食愉快！