主料
鲤鱼1100克
辅料
盐适量
胡椒粉适量
白酒适量
醋5克
糖5克
葱适量
姜适量
生抽10克
1. 鲤鱼处理干净,控水备用
2. 锅防粘处理,本身就是不粘锅,用姜涂抹一下更好。
3. 鱼身体表面抹一层薄薄的淀粉,然后两面用刀划开,锅里最好用五花肉煸出点油(可以直接用玉米油)煎鱼。
4. 两边一定用中小火煎成金黄色。
5. 加适量白糖,酒,醋,葱姜,加适量清水。
6. 盖锅盖,大火。一定先要大火烧开。然后转小火炖,加胡椒粉,汤色浓白时,加盐和生抽
7. 大火收汁,加鸡精,关火。
8. 装盘
温馨小提示
清炖鲤鱼不适合加过多的香料,最好保持原有的鲜味
材料:清江鱼一条、葱一根、姜一块、香菜适量、花椒大料香叶适量
调料:盐、蚝油、鸡粉、香醋适量
制作方法:
1、生姜切成薄片。
2、葱切成葱花。
3、在鱼背部下刀,每隔4厘米切一刀深入到骨头,但是下面有肉连着。
4、摆成圆形就是这个样子。
5、锅中放油烧热。
6、下花椒、大料、葱花、姜片爆香后捞出配料。
7、放入清江鱼煎至两面金黄。
8、取出放入砂锅,加入开水没过鱼身。
9、大火烧开,撇去浮沫,加入香醋煮5分钟。
10、锅中放入花椒、大料、香叶、葱段、姜片提香,盐、蚝油、鸡粉调味,保持大火煮15分钟。
11、鱼肉彻底成熟后,关火出锅,撒上香菜即可食用。
主料
草鱼,适量
辅料
食盐,适量
白糖,少许
胡椒粉,少许
生抽,小汤匙
蚝油,小汤匙
料酒,小汤匙
老抽,小汤匙
辣椒油,少许
白萝卜,半根
香菇,几个
洋葱,半个
大蒜,半段
食用油,适量
香菜,小把
【制作步骤】
1、砂锅鱼块,吃起来开胃下饭,咸香有味,绝对是鱼肉最好吃的做法之一了,咱们一起来准备一下砂锅鱼块的制作食材吧,准备一条草鱼,重量在1~2斤左右,不要太大的,太大的草鱼的鱼肉比较厚,很难入味。接下来准备适量的食盐,白糖,胡椒粉,生抽,蚝油,料酒,老醋,辣椒油,一根白萝卜,5个香菇,一个洋葱,5瓣大蒜,适量的食用油,一根香菜即可。
2、咱们先来处理一下草鱼,要把鱼鳞和肚子里的内脏全部去除干净,去完之后咱们再把鱼头去掉,因为鱼头不适合用来做砂锅。接下来咱们将鱼肉洗干净,然后切成小段,段的厚度在2~3厘米,接着将鱼段切成小块,切完之后先放到一个大碗中。
3、接下来咱们向鱼肉中放入食盐,白糖,胡椒粉,生抽,蚝油等调味料。再加入适量的料酒,老抽,辣椒油用手将它们抓拌均匀,抓匀之后先放到一旁腌制20分钟,让鱼肉充分入味。鱼肉腌制上了之后咱们再把白萝卜洗净。
4、洗干净的白萝卜用刀削去外皮,削完外皮之后用刀切成薄片,然后放到盘中备用,接下来再把洗净的香菇切成片放入到碗中,洗净的洋葱切成碎片放到碗中。再把准备好的大蒜切成大蒜粒放到碗中。
5、先在砂锅中倒入适量的食用油,然后放入洋葱蒜粒翻炒出香味,香味出来了之后咱们将白萝卜放在洋葱上面,要摆放得平整一点,摆放完之后再摆放香菇,香菇和白萝卜一样要摆放得平整一点。最后再将鱼块放在香菇上面,把腌制鱼肉的料汁也倒进去,鱼块也要摆放得整齐一点。
6、各种食材都加入到锅中之后咱们再倒入适量的清水,清水不要超过鱼块,然后盖上盖子焖煮20分钟,20分钟以后用筷子翻动一下,防止其糊底,咱们最后再撒上适量的香菜,美味即成,一道好吃又好看的砂锅鱼块就做好了
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身在鄱阳湖边上的我,很感谢大自然对我们的恩赐,随时随地能够吃上活蹦乱跳的湖水鱼,同时也成就我们无限遐想,把鲜美的鱼怎么伺候得淋漓尽致,确保原材料的新鲜,每一种美味都可以滚动你的味蕾,相信那一刻是满足的! 用料 草鱼 500g 大葱 少许 辣椒 随意 洋葱 半个 生姜 少许 料酒,生抽,蚝油,生粉 少许 砂锅鱼的做法 鱼块洗干净沥干水,生粉里面放料酒,生抽,蚝油,少许盐,调均匀成糊,把鱼块放入拌匀,静候码味十分钟就够。
锅内放油烧热,炸成金黄色就行。砂锅里面打底放少许洋葱,大葱,生姜,然后把炸好的鱼块放在砂锅里。鱼全部放入砂锅后,上面放入青红辣椒和剩余的洋葱大葱,然后再准备小半碗热水,加少许蒸鱼豆豉汁和匀,倒入砂锅内,砂锅大火烧开,转小火焖,太概6到7分钟就好!上桌前放点香菜点缀,一道美味的砂锅鱼就好啦!
将3条黄刺鱼切成小段,洗净(lz 是在卖鱼的师傅那里切好的)。老豆腐切块,洗净,待用。葱切成小段,姜切片待用。烧一壶开水待用。
2.
冷锅热油,先放入切好的姜片炒香
3.
在放入切成的黄刺鱼,先不要动它,中小火多煎一会,煎到鱼皮发金黄色了,再翻面。(这时候你会发现整个锅都变黄了!!!鱼香味四溢)炒到黄刺鱼上的血水消失,鱼皮绷紧为止(千万要温柔一些哦,剁碎的鱼很脆弱的,为了菜品完整,一定要温柔啊)
4.
鱼块炒香后,加入事先烧好的开水,大火煮开,再放入切好的豆腐,再吃大火煮沸
5.
当加入豆腐的汤再次煮沸后,关火,转移阵地,全部移入沙锅中,文火慢煮,30分钟后即可食用(这里说的砂锅可用其他代替,lz 用过电饭煲,炒菜的铁锅,都可以,只是砂锅最省事,最能达到文火慢煮的效果,但是用其他工具也是很美味呢)
6.
30分钟后,香气满屋,这时候就可以开吃啦。当然,千万不要忘了最后的步骤,加葱!!!作为最后汤品的升华,然后,开动啦!!!千万不要咬到舌头哦~(这里说的30分钟也不是要一定的,理论上是熬的越久越香,但是黄刺鱼真的很脆弱呀,时间长了,会全部煮化了,如果不介意,可以煮的时间稍微长一点)
主料4人份
草鱼:1条
北豆腐:350克
娃娃菜:250克
辅料
葱:1棵
姜:7片
大料:1个
花椒:1克
白胡椒粉:1克
黄豆酱:30克
干辣椒:2个
料酒:2汤匙
糖:20克
盐:适量
步骤1
葱切大段,姜切片
步骤2
北豆腐切厚片
步骤3
娃娃菜洗净
步骤4
草鱼去鳞、去内脏切成3指宽的大段,用少许葱、姜、料酒、盐、白胡椒粉颠匀腌制20分钟
步骤5
记得要去掉鱼牙,这个最腥了
步骤6
腌好的鱼放入热油中炸至表面金黄备用(鱼炸以前要用厨房纸喜欢干表面水分)
步骤7
炒锅里加入少量油小火炒香葱、姜(腌鱼的葱、姜)后炒香黄豆酱
步骤8
电砂锅选择砂锅鱼功能,口感标准预热
步骤9
锅里加入其余的葱、姜、香料、辣椒
步骤10
加入鱼块、豆腐、炒好的酱、开水(不要多,和鱼块持平即可)、料酒、白糖加盖炖煮
步骤11
剩余时间10分钟时加入娃娃菜,尝一下味道,如果不咸可以加入适量盐加盖炖煮至结束
砂锅剁椒鱼是一道家常美食,做法简单。首先,将新鲜的鱼切块,用盐和料酒腌制片刻。
然后,将剁椒、姜蒜和葱爆炒,加入适量的豆瓣酱炒匀。
接着,将腌制好的鱼块放入砂锅中,倒入适量的清水,加入适量的盐和鸡精调味。
最后,将炒好的剁椒酱倒入砂锅中,加入适量的料酒和糖,煮至鱼熟透即可。这道菜色香味美,鱼肉鲜嫩,剁椒的辣味与鱼的鲜美相得益彰,是一道家庭聚餐的好选择。
用料:草鱼 750克,金针菇 1把,黄豆芽 150克,老豆腐 150克,豪吉川式黄焖酱 1包,豪吉鸡精 1勺,料酒 1勺,白胡椒粉 5克,小葱 2根,蒜 7瓣,姜 7片,食用油 5克,小米椒 5个,香菜 1根,盐 5克。
做法步骤:
步骤 1:菜谱中用到的作弊神器——豪吉川式黄焖酱和豪吉鸡精。
步骤 2:准备一下材料,草鱼洗净之后去除头尾切成块儿。加入盐、白胡椒粉、料酒腌制半个小时。 清洗鱼块的时候最好戴上手套,小心鱼刺扎手。
步骤 3:金针菇、黄豆芽清洗干净备用,老豆腐洗干净之后切成块儿,不要切太小,而且一定要用老豆腐,要不然等一会儿会炖烂。
步骤 4:葱蒜姜清洗干净,葱切成小段儿,姜切片,蒜直接剥好。 小米椒切洗净之后切成小段。 香菜洗净之后切小段。
步骤 5:铸铁锅放入食用油,加入葱姜蒜爆出香味。
步骤 6:依次放入黄豆芽、金针菇和老豆腐。
步骤 7:放入草鱼块。
步骤 8:加入豪吉黄焖酱,我这里用了一包,黄焖酱的多少跟你的食材用量有关系。
步骤 9:加入没过鱼块的热水。
步骤 10:水开之后盖上盖子转小火炖10到15分钟,鱼块熟了就行。时间不要太长,鱼块会炖老。
步骤 11:起锅之前尝一下味道,如果淡了可以放生抽调味,然后加入豪吉鸡精提味。
步骤 12:放入之前切好的小米椒和香菜段。 如果你比较能吃辣,可以提前把小米椒放入锅中煮一会儿,这样辣味会更浓郁。 我家中有小朋友不敢做太辣。
步骤 13:抓紧时间吃吧,麻辣鲜香的黄焖鱼块儿就完成了。
主料:鱼500克
辅料:姜两片、花椒粒10克、蒜蓉辣酱一袋、香叶 一片、八角一个、蒜三瓣、葱两段
具体烹饪步骤
1、把鱼处理干净。
2、备好各种小料。
3、起锅加热,放油,然后在放葱,姜,蒜,花椒,八角,葱炒出香味,再加一点酱油,然后加水。放鱼。
4、加适量的黄酒,大火烧开然后倒入砂锅炖二十分钟,放适量的盐,即可!
一道美味的砂锅黄花鱼,肉质鲜嫩,汤汁醇厚,让人回味无穷。砂锅黄花鱼是广东地区的传统名菜,制作简单,口感独特。下面,我将为大家详细介绍砂锅黄花鱼的制作方法,让您轻松掌握这道美味佳肴。
材料:
步骤:
1. 准备好所需材料,黄花鱼宜选择新鲜的,肉质鲜嫩。蔬菜也可根据个人口味选择,增加颜色、口感的层次感。
2. 将黄花鱼去内脏,清洗干净,切块备用。
3. 砂锅加热,倒入适量食用油,加入葱姜蒜炒香。
4. 加入豆豉煸炒出香味,再加入适量清汤,一起煮沸。
5. 汤汁沸腾时,将黄花鱼块入锅,转小火烧煮约5分钟,鱼肉变色后捞出备用。
6. 砂锅重新加热,加入适量食用油,爆香葱姜蒜。
7. 加入切好的红、黄、绿三色椒粒煸炒至断生,放入豆豉炒炒。
8. 加入适量料酒和生抽、老抽翻炒均匀,将锅内的调料炒香。
9. 将炒香的配料和煮好的黄花鱼块汤汁一起倒入砂锅,加盖烧煮约10分钟。
10. 汤汁烧开后加入适量盐和鸡精,调味品根据个人口味调整。
11. 最后,撒上葱花提香,一道美味的砂锅黄花鱼就做好了。
小贴士:
1. 选择新鲜的黄花鱼,肉质鲜嫩。
2. 各种蔬菜的选择可以根据个人口味决定,增加层次感。
3. 在煮鱼块的时候,不要翻动太多,以免鱼肉散架。
4. 调味料的用量可以根据个人口味进行调整。
砂锅黄花鱼是一道色香味俱全的佳肴,汤汁醇厚,鱼肉鲜嫩,搭配多种蔬菜,口感丰富多样。煮砂锅黄花鱼时需要注意火候,避免鱼肉过熟或者散架。希望以上的制作步骤和小贴士可以帮助到您,让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。
如果您对砂锅黄花鱼有更好的制作方法或者更多的创意搭配,欢迎在评论区与我们分享。祝您制作成功,美食愉快!
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