一、好吃的潮汕家常菜做法

好吃的潮汕家常菜做法

天生就是一个吃货的你，难免会对美食有着特殊的情愫。来自潮汕地区的家常菜给你的味蕾带来了无尽的诱惑。潮汕家常菜以其独特的调味和烹饪方式而闻名，让人欲罢不能。今天，我将与你分享几道潮汕家常菜的经典做法，让你在家也能享受到正宗的味道。

1. 潮汕招牌卤肉饭

招牌卤肉饭是潮汕家常菜中最有代表性的一道菜肴。它的魅力在于肉质鲜嫩多汁，口感丰富。下面是制作招牌卤肉饭的步骤：

1. 首先，准备好材料：五花肉500克、米饭、鸡蛋若干、葱段、姜片、八角、香叶、酱油、生抽、料酒、糖、盐。
2. 将五花肉洗净，切成块状。锅中烧水，将五花肉焯水，去除血水和杂质。
3. 另起一锅，倒入适量的清水，放入焯水后的五花肉块和葱段、姜片、八角、香叶，加入适量的酱油、生抽、料酒、糖、盐，煮制40分钟至肉块酥烂入味。
4. 取出煮熟的五花肉块，待其稍微冷却后切成薄片备用。将剩余的卤汁继续煮沸，撇去浮沫，使其稍微浓稠。
5. 煮好的米饭盛入碗中，摆上五花肉片和卤汁，再加上煮熟的鸡蛋，撒上葱花，一碗香喷喷的潮汕招牌卤肉饭就大功告成了。

2. 潮汕蒸粉粿

蒸粉粿是潮汕地区的传统早餐之一，它口感糯软，味道鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。下面是制作蒸粉粿的方法：

• 首先，准备好材料：糯米粉250克、水发海米50克、干贝50克、虾米50克、韭菜250克、葱姜蒜适量、酱油、盐、食用油。
• 将海米、干贝、虾米分别用水泡软备用。韭菜洗净切段，姜蒜切末备用。
• 糯米粉倒入碗中，加入适量的开水，用筷子搅拌均匀，待水稍微凉后继续搅拌，直至面糊光滑细腻。加入适量的盐和油，搅拌均匀备用。
• 热锅凉油，放入姜蒜末炒香，加入海米、干贝、虾米煸炒片刻，再加入韭菜段快速翻炒，调入适量的酱油和盐提鲜。
• 将糯米面糊倒入蒸锅，用刮刀刮平，撒上炒好的虾米韭菜馅料，用盖子盖好，上锅蒸约15分钟至熟透。
• 蒸好的粉粿取出，切成小块，撒上葱花和香菜末，滴上少许酱油和食用油，一道美味的潮汕蒸粉粿就完成了。

3. 潮汕卤水拼

潮汕卤水拼是一道色香味俱佳的家常菜，制作简单而丰富。下面是制作潮汕卤水拼的步骤：

• 首先，准备好各种食材：卤豆腐、卤鸡爪、卤牛肚、卤海带结、卤鸭血、卤金针菇、卤豆芽、卤猪皮、卤牛筋等。
• 将以上食材分别洗净，放入锅中烧开水焯水，煮至变色捞出备用。
• 另起一锅，倒入适量的清水，加入八角、桂皮、香叶、酱油、冰糖、盐，煮开搅匀后放入焯水好的食材，煮制片刻入味。
• 把煮熟的食材捞出，切成适当的大小，摆盘后淋上剩余的卤汁即可。

经典的潮汕家常菜做法就是这么简单。希望你能在家里按照这些步骤尝试制作，品尝正宗的潮汕味道。无论是招牌卤肉饭的肉质鲜嫩，还是蒸粉粿的糯软口感，亦或是卤水拼的丰富多样，都将为你带来美味的享受。你只需准备好食材，按照步骤一步步操作，很快就能准备出符合潮汕特色的佳肴。让我们一起领略潮汕美食的魅力吧！

希望今天分享的这些潮汕家常菜做法能够满足你的味蕾。潮汕独特的风味必定会给你带来美食的全新体验。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这些菜品都能给你增添许多乐趣和回忆。赶紧动手试试吧！

二、潮汕家常菜的做法？

潮汕家常菜椒丝腐乳蒸滑鸡

　　主 料： 光鸡半只（约12两/480克），云耳16只，红椒半只，姜丝1汤匙，葱1条。

　　配 料： 腌料：盐3/4茶匙，糖、麻油各1/2茶匙，生粉1汤匙，生抽2茶匙，姜汁酒1汤匙。腐乳调味：腐乳6件（半辣/半淡），腐乳汁1汤匙，糖2茶匙，麻油1/2茶匙，姜蓉1茶匙。

　　做 法：

　　1、光鸡洗净抹干，斩成细件，拌入腌料待10分钟。

　　2、云耳浸透后氽水，取出隔干；红椒及葱切成细丝。

　　3、将腐乳调味拌匀，加入鸡件肉，与云耳、姜丝及红椒丝捞好。

　　4、放碟内蒸15-20分钟至鸡熟，再洒上葱丝，食时可拌通菜或苋菜。

三、潮汕菜谱家常菜做法？

潮汕家常菜椒丝腐乳蒸滑鸡

　　主 料： 光鸡半只（约12两/480克），云耳16只，红椒半只，姜丝1汤匙，葱1条。

　　配 料： 腌料：盐3/4茶匙，糖、麻油各1/2茶匙，生粉1汤匙，生抽2茶匙，姜汁酒1汤匙。腐乳调味：腐乳6件（半辣/半淡），腐乳汁1汤匙，糖2茶匙，麻油1/2茶匙，姜蓉1茶匙。

　　做 法：

　　1、光鸡洗净抹干，斩成细件，拌入腌料待10分钟。

　　2、云耳浸透后氽水，取出隔干；红椒及葱切成细丝。

　　3、将腐乳调味拌匀，加入鸡件肉，与云耳、姜丝及红椒丝捞好。

　　4、放碟内蒸15-20分钟至鸡熟，再洒上葱丝，食时可拌通菜或苋菜。

四、潮汕家常菜海鲜做法？

潮汕海鲜:潮汕蚝烙食材

主料

红薯粉100克，鸡蛋2个，生蚝250克

辅料

油适量、香菜适量、鱼露适量、葱适量

潮汕海鲜:潮汕蚝烙步骤

1.准备好食材：珍珠蚝(个头小的生蚝)、鸡蛋、薯粉、葱

2.蚝内加入盐，不加水揉搓(注意力度不能把蚝弄破)

3.用流动的水冲洗干净沥干

4.薯粉加入适量的水，搅拌均匀

5.葱切粒

6.将葱和生蚝加入到拌均匀的薯粉水中

7.平底锅烧热，加入适量的油

8.旺火，倒入香葱生蚝薯粉水

9.煎至略微成形，改中火

10.将搅拌好的鸡蛋液淋入

11.鸡蛋液凝固后翻面

12.翻面后再淋上鸡蛋液

13.煎至两面金黄即可出锅，盘底可以垫上生菜，装盘后用香菜点缀即可

 

　　

五、潮汕菜谱家常菜做法

在中国南部的广东省，有一种独特的美食文化，那就是潮汕菜。潮汕菜是汕头、潮州地区的地方特色菜系，以其独特的风味和丰富的口感闻名于世。潮汕菜以其清淡鲜美、注重原汁原味的特点而广受喜爱。

潮汕菜谱精选

潮汕菜谱家常菜做法是家庭主妇们经常关注的话题。下面我们为大家推荐几道经典的潮汕菜谱，让您在家也能轻松享受到正宗的潮汕美食。

• 潮汕牛肉火锅 材料：新鲜牛肉、山药、粉丝、豆皮、菠菜、鸡蛋、调味料。 步骤：1. 将牛肉切薄片备用；2. 准备山药、粉丝、豆皮等配菜；3. 将调味料按比例调配；4. 将所有材料放入火锅中煮熟即可。
• 潮汕卤鹅 材料：鹅肉、生抽、老抽、姜、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶。 步骤：1. 将鹅肉清洗干净备用；2. 准备卤水，加入各种调味料熬煮；3. 将鹅肉浸泡在卤水中，入味即可食用。
• 潮汕蒸排骨 材料：猪排骨、蒜末、蚝油、生抽、料酒、葱姜。 步骤：1. 将排骨用蚝油、生抽、料酒腌制入味；2. 腌制好的排骨上蒸锅蒸熟即可；3. 出锅时撒上蒜末和葱姜末提香。

潮汕菜的特点

潮汕菜不仅在烹饪技巧上讲究原汁原味，更注重食材的选择和用料的搭配。潮汕菜的特点可以用简洁、清淡、清热、鲜嫩来概括。

1. 简洁：潮汕菜注重菜品原汁原味，不喜欢繁琐的调料和过多的加工。

2. 清淡：潮汕菜的口味清淡，清爽不油腻，保留食材的原汁原味。

3. 清热：潮汕菜多用清淡的烹饪方式，如清蒸、清煮，以保持食材的鲜嫩和营养。

4. 鲜嫩：潮汕菜强调食材的新鲜和嫩滑，烹饪出的菜肴口感鲜美可口。

家常菜做法的技巧

想要做出好吃的家常菜，除了选用新鲜食材外，烹饪技巧也至关重要。下面分享几点家常菜做法的技巧，希望对您有所帮助：

1. 准备充足：做家常菜前，要充分准备好所需的食材和调料，确保一次性做好。

2. 控火适中：家常菜烹饪时火候掌握得当，避免食材焦糊或煮烂。

3. 调味均匀：烹饪过程中要保证调料均匀的覆盖在食材上，确保口味均衡。

4. 注重刀工：切配食材时要注意刀工，保持食材外形美观并控制大小均匀。

希望以上的家常菜做法技巧能够帮助您在日常烹饪中更加得心应手，做出美味可口的菜肴。

结语

潮汕菜作为广东美食中的一支独特风景线，以其独特鲜美的口味赢得了无数食客的青睐。慢慢品味其中的精髓，从家常菜做法开始，您也可以成为家中的美食达人。期待您在厨房中的精彩表现，享受烹饪的乐趣！

六、叶飞潮汕家常菜苦瓜做法？

材料：苦瓜一根，五花肉半斤，香菇5个，蒜4瓣，小米椒2个，芹菜1根

步骤：

1、香菇提前泡好备用，苦瓜洗干净切段，蒜剥好不用切(我用的是独蒜头，所以切成4瓣）小米椒切粒，芹菜切粒，五花肉切片洗净备用。

2、锅里放入较多的油，油温6成，倒入苦瓜，炸至微黄，这一步可以去除苦味，捞出到砂锅里备用。

3、倒出多余的油，留底油，放入五花肉，煎至两年微黄，放入蒜，香菇炒香。

4、加入漫过肉的水，加入一勺蚝油，一盐勺盐，鸡精，胡椒粉，用一勺淀粉加入少许水，调成芡汁，倒入，煮开后倒入砂锅。

5、大火煮开后转小火，煲至苦瓜变软，加入小米椒，芹菜，完成。

七、潮汕家常菜做法大全

潮汕家常菜做法大全

潮汕家常菜的由来

潮汕菜是中国广东省潮汕地区的特色菜系之一。潮汕地区包括汕头市、潮州市、揭阳市等，因地处海滨，物产丰富，所以潮汕菜以海鲜为主要食材，多以鲜、咸、香、滑为特点。潮汕家常菜更是家喻户晓，深受人们喜爱。

经典潮汕家常菜：海鲜粥

潮汕家常菜中最具代表性的菜品之一就是海鲜粥。制作海鲜粥的方式非常简单，主要的食材有新鲜海鲜（如鲍鱼、虾、贝类）、米饭、鸡汤等。首先，将米饭煮熟备用；接着，将鸡汤煮开，加入海鲜煮至熟透，使鲜美的海鲜汤汁渗入米饭中。最后，将海鲜和米饭一起煮至浓稠状，即可享用美味的潮汕海鲜粥了。

潮汕家常菜：潮汕煎堆

潮汕煎堆是潮汕地区的传统点心之一，也是潮汕人经常吃的家常菜。煎堆的制作过程相对繁琐，需要用心和耐心。制作煎堆的主要食材有糯米粉、白糖、花生粉等。首先，将糯米粉和白糖混合搅拌均匀，制成糯米团；然后，将糯米团放入花生粉中滚动，使其均匀裹上花生粉；最后，将裹上花生粉的糯米团放入锅中煎熟即可。潮汕煎堆酥脆可口，外皮香甜，内陷柔软，是一道别具特色的潮汕家常美食。

潮汕家常菜：花雕醉虾

潮汕家常菜中的花雕醉虾是一道传统名菜，以其独特的制作工艺和口味而闻名。制作花雕醉虾的主要食材有大虾、花雕酒、生姜、葱段等。首先，将大虾去壳，留下虾尾；然后，用花雕酒腌制大虾；接着，在锅中加入花雕酒、生姜、葱段，烧开后放入腌制好的大虾，煮至大虾变色后捞出即可。花雕醉虾色泽诱人，鲜香四溢，口感鲜嫩，堪称潮汕家常菜中的经典之作。

潮汕家常菜：白切鸡

潮汕家常菜中的白切鸡是一道简单却美味的菜品。制作白切鸡的食材主要有鸡肉、盐、姜片等。首先，将鸡肉放入锅中煮熟，再将鸡肉捞出，用盐和姜片搓洗鸡肉表面，使其更加鲜嫩；最后，将搓洗过的鸡肉切成块，摆放在盘中即可食用。白切鸡色白味鲜，肉质鲜嫩多汁，是潮汕家常菜中备受欢迎的一道佳肴。

潮汕家常菜的魅力

潮汕家常菜以其丰富多样的口味和独特的制作工艺吸引了无数的美食爱好者。不仅如此，潮汕家常菜还承载着潮汕地区深厚的文化底蕴和人们对美食的热爱。潮汕家常菜荟萃了潮汕地区的风味，保留了潮汕人对美食的情感和记忆，在满足人们的味蕾享受的同时，也让人们重新感受到家的温暖和情感的力量。

结语

以上就是对潮汕家常菜做法大全的介绍。潮汕家常菜以其独特的风味和制作工艺，吸引了无数人的味蕾。无论是海鲜粥、煎堆还是花雕醉虾和白切鸡，都代表了潮汕地区丰富的饮食文化。希望大家可以亲自动手制作潮汕家常菜，品尝美食的同时，也能感受到潮汕地区的浓厚文化底蕴。

八、有啥好吃做法简单的家常菜？

做法简单，香嫩入味的家常菜之https://www.zhihu.com/video/1652331894275526656

这道菜操作简单，软糯鲜香，排骨鲜嫩入味而不腻。贝贝南瓜也是粉糯香甜，入口即化，不论下酒还是当下饭菜都是不错的选择。夏天喜欢清淡家常菜的，一定要试试这道南瓜蒸排骨。

材料：排骨约650克，贝贝南瓜1个，蒜蓉50克，红葱头蓉25克，椒盐粉6克，鸡粉6克，幼糖6克，生抽酱油20克，蚝油15克，料酒15克，花生油适量，生粉适量，姜适量，葱适量，直径25厘米蒸盘1个。

制作步骤：

1. 先制作蒜蓉酱：把蒜蓉和红葱头蓉一起倒入碗里，然后用锅烧开适量的花生油浇入碗里，把蒜和葱香逼出, 分别加入生抽酱油，鸡粉，幼糖和蚝油拌均匀后放一边备用。

2. 把排骨洗干净，砍成小块，倒入适量的生粉抓揉片刻，然后用水冲洗3-4遍，冲洗干净后，沥干水分。

3. 把沥干水分的排骨加入适量的生粉抓拌均匀，加入料酒，椒盐粉和备用的蒜蓉酱拌均匀，再加入姜丝抓拌均匀后包上保鲜膜腌制1小时左右入味。

4. 把贝贝南瓜洗干净，对半切开去掉中间的瓜子，再分切成小方块然后平铺在蒸碗底部。把腌制好的排骨一块块平铺在南瓜上，尽量不要把排骨叠起来。

5. 用有网眼的蒸烤盘把排骨放入烤箱的中层，选择烤箱内置菜单里面的蒸汽食谱，找到蒸南瓜直接点开始即可。烤箱不用预热。

6. 时间到了，打开烤箱门，把蒸好的排骨取出来，撒上适量的葱花和红椒圈装饰，一盘软糯鲜香，嫩滑可口的南瓜蒸排骨就可以上桌了。

此菜谱的温度，时间和模式只适用于雷哲F21微蒸烤一体机。

九、有什么简单好吃的家常菜做法？

推荐美食【白萝卜羊肉汤】

1、买回来的羊排，加入盐，高度白酒，放入清水，浸泡20分钟，把羊肉里面多余的血水都泡出来。20分钟之后，羊肉已经泡好了，泡出来很多血水和杂质，用手抓洗一下，再换水清洗两遍。

2、锅中加半锅凉水，把洗好的羊肉倒进来，放入葱姜，再加适量料酒，大火烧开，撇去浮沫，煮开之后，把上面的浮沫打掉，五分钟之后已经焯透了。用温水多清洗两遍，控干水分备用。

3、锅中舀一点猪油，先划一下锅，油化开以后，放入几片姜，把羊排放进来。用猪油把羊肉先炒一下，这样炖出来的汤更浓更香，炒至羊肉表面有一点微微焦黄就行了。

4、把火调到最大，先往里面加入一大碗开水，三分钟之后越来越浓了，已经接近牛奶的颜色了，然后把剩下的开水也加进来，一次性加够，中途就不要加开水了。

5、又炖了三分钟，现在把火关掉，换一个炖锅或者砂锅来炖，往里面加入两个葱白，三颗红枣，关键的一点要加入两个白芷片。先不要盖盖，中小火先炖20分钟，这样羊肉里面残留的膻味会随着水蒸汽散发出去。

6、趁这个时间准备一个新鲜的白萝卜，把皮削掉，切成厚片，再切成大块，放入盆里，加入一勺食盐，拌匀之后放在这里腌制十分钟。

7、已经炖了40分钟了，打开盖子看一下，羊肉基本上也烂了，把腌好的白萝卜倒进来，盖上盖子再炖15分钟，把萝卜炖熟就可以了。

8、15分钟，现在白萝卜已经熟了，把提前泡好的枸杞放进来，调味的时候只需要加盐和胡椒粉，再炖个两分钟就可以了。出锅之前撒入香菜，像这样一道美味又好喝的羊肉汤就最好了，汤鲜味美，特别好喝。

十、好吃的家常菜做法？

所需材料：蒜苗250克、猪肉150克、油盐适量、姜1片、料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、白胡椒粉1/2茶匙

做法步骤：

1.准备好所需材料，猪肉选用稍带一点肥肉的，炒出来的菜肴味道更好吃，将蒜苗择洗干净，再切成寸段待用，姜切成末。

2.将猪肉先切成片，再切成丝，粗细要均匀些。

3.锅加油烧热，下入肉丝煸炒，将肉丝煸炒至颜色变白，淋入料酒，生抽，煸炒均匀，将肉丝煸炒上色

4.下入蒜苗，盐，白胡椒粉，大火快速翻炒均匀，将蒜苗煸炒至稍变软，关火，盛出装盘即可。