准备材料：
清波鱼1条、料酒3勺、酱油适量、油适量、姜、葱适量
制作步骤：
1、首先在鱼的脊背上划上一刀，脊背是鱼最厚的部分，切一刀可以让鱼熟得更快，也更入味。
2、把姜切片、葱切段，然后将姜片摆在葱段上，再切成丝。
3、将切好的葱姜丝放入凉水中泡5分钟，让葱姜丝变卷。
4、把姜葱丝泡过的水淋在鱼身上，注意脊背里面也抹一些，腌制5分钟。
5、把铁架架在锅中，再在铁架上用两双筷子摆出一个井字形。
6、烧水，将3勺料酒倒在水里，这样料酒会变成蒸汽慢慢蒸鱼，不仅可以起到给鱼去腥的目的，还不会抢了鱼的鲜香。
7、水开后把鱼放在筷子上，盖上锅盖大火蒸8分钟。
8、拿住下面两根筷子的两头，把鱼端出来放在盘子上，抽出筷子。
9、把葱姜丝撒在鱼身上，再淋点酱油，把油烧热，淋到鱼身上即可。
辅料
食盐10g 元贞糖3g 料酒2勺 姜3片 蒜2瓣 葱2根 柿子椒3个 老抽1/2勺 胡椒粉2g 豆瓣酱1/3勺 醋适量 淀粉适量 酱油适量 调和油适量
步骤1，青鱼尾去鳞，洗净，在鱼身横切3刀。撒些盐腌制半天入味
步骤2，把鱼用水冲净，沥干，拍上淀粉，放油煸透
步骤3，放些料酒，水，酱油，姜，蒜，辣椒，醋，糖，豆瓣酱，大火煮开，中火12--15分钟左右
步骤4，放些胡椒粉，葱花即可
一、原料
主料 番茄酱250g
辅料 调和油适量 食盐适量 蚝油适量 酸菜适量 蒜苔适量
二、西红柿煮鱼的做法步骤
步骤1
鱼肉切薄片片，上盐
步骤2
鱼骨切段，上盐
步骤3
西红柿切好
步骤4
泡菜切好
步骤5
上锅，下油炒西红柿
步骤6
几分种后，下适量的水
步骤7
边煮边搅烂西红柿，出锅
步骤8
重新上锅，下油
步骤9
炸鱼骨，几分钟后放泡菜
步骤10
然后下煮好的西红柿，碴不要，只放汤
步骤11
盖上锅盖，煮上几分钟
步骤12
开锅后，把鱼肉到入锅里
步骤13
下蚝油
步骤14
再煮几分钟，出锅装盘
主料：
鱼片300g
辅料：
鱼骨适量
豆皮适量
芹菜适量
色拉油适量
细盐适量
胡椒粉适量
做法：
1. 备好所用的材料。
2. 热锅加油，将姜片下锅爆香。
3. 将鱼骨下锅，煎炒出香。
4. 再加入适量清水。
5. 并将豆皮改刀一并下锅。
6. 煮至汤底鲜浓，再加入适量 细盐调味。
7. 加适量胡椒粉提味。
8. 将用细盐腌洗过的鲜片冲洗干净下锅。
9. 并将芹菜段下锅点缀提味即可
主料：鲫鱼1条、洋葱1个；
辅料：花生油适量、盐适量、白砂糖适量、生姜2片、干红椒1个、生抽适量、醋适量、料酒适量、清水适量
洋葱煮鱼的做法大全家常
1、将鱼去鳞，去腮，洗净，待用
2、坐锅，将锅烧干，用生姜片将锅搽一遍
3、倒入花生油,油热将沥干水份的鱼，放入锅中，中小火煎
4、手握锅把，当鱼可以在锅中晃动时，将鱼翻身
5、当鱼可以在锅中晃动时，向锅内加料酒，少顷，加水，加干红椒、生姜丝、生抽、醋
6、加盐和糖，加盖焖
7、焖到鱼八成熟时，揭盖加入切好的洋葱，加盖，两分钟，揭盖，装盘
主料：
羊肉适量
鲫鱼适量
辅料：
冬笋适量
白萝卜适量
葱适量
姜适量
蒜适量
配料：
盐适量
胡椒粉适量
做法：
1. 羊肉切块焯一下。
2. 移入砂锅中，加开水炖。
3. 切一小块冬笋加入，炖半个小时。
4. 鲫鱼洗好。
5. 下锅煎鱼，加葱姜蒜一起煎。
6. 冲入热水。
7. 把鱼汤也倒到砂锅里，继续炖半个小时。
8. 擦点白萝卜丝入砂锅，加盐、胡椒粉，炖一会出锅
泡竹笋煮鱼做法如下：
主料：青鱼中段一块、冬笋一个、香菇适量
配料：鸡蛋一个取蛋清、食用油2勺、料酒1勺、盐1勺、味精5g、生粉5g、水淀粉5g
做法：
1、先将鱼一剖为二，剔除鱼骨及鱼皮，斜切成薄片，放入碗中，用盐、味精、蛋清、生粉拌匀上浆，放入冰箱中冷藏约半小时；水发香菇切成薄片，冬笋去皮切成薄片，入开水中加少量的盐煮约2分钟，捞出放入清水中浸泡至凉备用。
2、锅置炉上，倒入适量的食用油，烧至三成热时，将腌制好的鱼片逐一入油锅中，炸至两面呈淡黄色时，捞出沥干油放入盘中备用；锅中留少许的油，烧热，下入姜丝煸出香味，再将氽过水的冬笋片与香菇片，入锅中翻炒约2分钟后盛出备用。
3、锅内再倒少量的油，倒入料酒加清水、盐、味精，烧沸后倒入水生粉煮成一个薄芡时，立刻将鱼片及冬笋、香菇片一并倒入锅内翻炒均匀，淋上几滴香油即可装盘
食材：6条巴浪鱼，咸菜一个，两个小米辣，姜丝、葱段、芹菜段适量，两勺蚝油，少许盐调味。
做法：
1:买回来的巴浪鱼用剪刀将腹部剪开，再把内脏去除。
2:把巴浪鱼洗干净，再在鱼的背上划上两刀，这样更入味。
3:砂锅热油，放入姜丝爆香，把巴浪鱼整齐摆放入砂锅内。
4：摆放好加入适量清水，少许盐，两勺蚝油，两个小米辣。
5:大火煮开转中火焖煮10分钟再加入咸菜丝焖2分钟即可。
6:出锅前撒上葱段芹菜段，
煮鱼的做法大全家常菜
烹饪一道美味的煮鱼菜肴是每个家庭厨师的必备技能。无论是节日庆典还是日常晚餐，煮鱼都是一道深受大家喜爱的家常菜。煮鱼的做法千千万，每种地区都有其独特的调味方法和烹饪技巧。今天我们为您带来一份煮鱼的做法大全，让您在家也能轻松制作出美味的煮鱼佳肴。
1. 清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是一道非常常见的煮鱼做法，也是鱼类烹饪中最简单的一种。首先将新鲜的鲈鱼洗净，去鳞去内脏，用盐和料酒腌制片刻。然后将姜丝、葱段、香菜铺在鱼身上，随后放入锅中用大火蒸制10分钟左右，至鱼肉变白。最后将蒸鱼时产生的鲜美汤汁淋在鱼身上即可。
2. 醋溜鱼片
醋溜鱼片是一道酸甜开胃的煮鱼菜肴，非常适合夏季食用。将鱼切成薄片，用盐、胡椒粉腌渍片刻。然后将调料放入碗中，包括醋、糖、盐、鸡精和葱姜蒜末。将锅加热，加入适量的油，炸鱼片至金黄酥脆。最后将鱼片倒入碗中，再加入调料，搅拌均匀即可。
3. 麻辣烫鱼
麻辣烫鱼是一道充满火辣味道的煮鱼佳肴，对于喜欢吃辣的人来说绝对是一道完美的选择。将鱼切成块状，放入沸水中焯水至变色，捞出备用。然后将锅加热，加入适量的油，放入蒜末、姜末和花椒粒炒香。随后加入豆瓣酱、辣椒粉和盐，翻炒均匀，再加入清水煮开。最后将鱼块放入锅中，煮至鱼熟透即可食用。
4. 汆水红烧鱼
汆水红烧鱼是一道色香味俱佳的煮鱼菜肴，非常适合家庭聚餐或宴客。将鱼去鳞去内脏，切成块状，用盐和料酒腌制片刻。然后将锅加热，加入适量的油，将鱼块放入锅中煎至两面金黄。随后加入锅中加入适量的清水，放入葱姜蒜、料酒、酱油和冰糖，焖煮10分钟左右，直到鱼肉入味。最后加入适量的淀粉水勾芡，撒上葱花即可。
5. 啤酒酿鱼
啤酒酿鱼是一道口感鲜美且别具创意的煮鱼菜肴，给人一种独特的味觉享受。将鱼用盐和料酒腌制片刻，然后将鱼块铺在锅底，倒入适量的生啤酒。随后将锅加热，大火煮沸后转小火慢炖15分钟左右，直到鱼肉酥烂入味。最后撒上葱花和香菜即可。
总结
通过以上介绍的煮鱼的做法大全，相信您已经收获了不少烹饪煮鱼的技巧和方法。无论您喜欢清蒸、醋溜、麻辣烫、汆水红烧还是啤酒酿，都能够在家中制作出美味的煮鱼佳肴。请根据自己的口味和喜好选择相应的煮鱼做法，一定能够让您的家庭餐桌多一份美味与温馨。
用料:青蚕豆400克，八角，草果，砂仁，花椒，辣椒，生姜，葱，蒜瓣各适量
1.蚕豆剥好洗一洗，焯水捞出沥干。
2. 砂锅多点油，开小火，放八角草果砂仁花椒辣椒生姜葱结蒜瓣一起炒香；
3把蚕豆倒进去，撒一点糖和盐，盖盖子焖五六分钟；
4 打开锅盖用筷子轻轻搅拌，再放半小碗水焖十来分钟；关火，上桌，开吃。
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