炮仗面的做法,炮仗面怎么做好吃,炮仗面的家常？

一、炮仗面的做法,炮仗面怎么做好吃,炮仗面的家常？

炮仗面

食材

高筋面粉400g

牛肉 200g

青尖椒 2个

红尖椒 1个

菜瓜半个

卷心菜半个

粉条 100g

豆腐干 1块

油 适量

盐 适量

生抽 适量

花椒粉 适量

胡椒粉 适量

草果粉 适量

小葱 1根

姜 适量

大蒜2瓣

香菜 一两根

步骤

1.将牛肉切成末。如果不够细，可以适当剁一会，成末状即可。

2.加入生粉、姜末、生抽均匀搅拌，把牛肉腌制起来待用

3.和面。如果面感觉有点硬，可以如图这样，把面搓开，用四指沾水刷在面上，再揉。不断的调整，使得面团柔软但不粘脱。反复揉面使其光滑劲道，建议最少20分钟。之后盖上盆，醒面二十分钟。

4.将醒好的面切成拳头大小的小面团，正反面抹上食用油，用擀面杖擀成直径20cm左右，厚度1cm左右的面饼。擀完面饼后再正反抹油，防止面干裂。多个面饼做好后，可以落在一起装盆，盖上盖子待用。

5.青红椒切斜条，菜瓜切片，卷心菜切条，粉条泡着待用，豆腐干切成半指大小的条状。

6.小葱切成葱花，蒜末剁好待用。

7.面饼切成一指宽大小，然后手工拉扯，使其成为均匀的细条，然后如图一样搭到面板边。轻拿轻放，不要挤压。

8.加入适量的水，水开后，将面条从底部掀起，全部放入锅中。由于之前抹了油，所以用筷子略微比划，面条即刻全部散开，不用担心面条粘在一起。

9.面条第一次开锅后大约1分钟即可出锅，捞出放在凉水中待用。

10.另起锅，烧热油。放葱花炒香，立马放肉末炒至变色，随即放入青红椒、菜瓜、卷心菜烩炒。怕粘锅可以放少量的开水。加入适量生抽，使得辅菜稍稍变色。

11.面条沥干水分，放入热锅中，用锅铲边炒边断，使其呈八九厘米左右的条状即可。加入适量的胡椒粉、花椒粉、草果粉和适量的盐。随即把切断的粉条和豆腐干放入，翻炒一两分钟，如粘锅，可放入适量开水。

12.出锅前放蒜末提香，翻炒均匀即大功告成！

13.点缀适当的香菜末，调点醋和辣椒面，开吃吧，味道棒极了

二、青海炮仗面的做法？

粗杆面煮熟过凉水，放入炒好的菜中，

三、临夏炮仗面的做法？

1、和的面要比拉条子的面稍硬一些，但和的面要柔软而不粘脱，直揉的面光滑而劲道，然后醒面二十分钟左右。2、将醒好的面压扁薄厚度如面饼为宜，然后切成条状，下锅时拉成粗细均匀的面条，等面条煮熟时，迅速捞出并放在备好的凉水里，这样做出的面条口感才能光滑而细腻。3、炒菜则需要新鲜的牛肉、青红椒、卷心菜、豆腐、粉条等原料。在热油里放上葱花炒出香味，然后放上肉末，随即放上青红椒、菜瓜等烩炒。4、将面条沥干水分，放入热锅中，用锅铲边炒边断，长短类似爆竹一样，加入适量的盐、胡椒粉、花椒粉等，随即将粉条、豆腐干放入锅里进行翻炒，就做出了一碗炮仗面。

四、炒炮仗面的做法大全？

用料

蒜苔 一小把

洋葱 半个

西葫芦 半个

土豆 1个

牛肉 250克

芹菜 半根

西红柿 一个

蒜 三瓣

辣椒油 两勺

步骤 1

我家和面都是用厨师机，五分钟搞定

步骤 2

和好的面团成小圆剂子

步骤 3

将圆剂子擀成一指厚的面饼