食材用料
猪肚相克食物
腐竹相克食物
南杏
北杏
生姜相克食物
胡椒粒
盐
生抽
老抽
糖相克食物
酱猪肚的做法
1.猪肚用面粉和油清洗干净
2.煮锅坐水，加两片姜，放入猪肚焯水两分钟捞出
3.砂煲水开后放入猪肚、腐竹、姜片、南北杏和胡椒粒，再次烧开后转小火煲1.5小时，加少许盐调味即可
4.炒锅加生抽、老抽、糖和清水，放入煮熟的猪肚，汤汁别太多，大概到猪肚的一半位置就行了
5.保持中偏小火，每面卤煮约4、5分钟
6.最后开大火把汁收稠
7.放凉后连汁一起放入冰箱冷藏5小时以上，吃之前取出切丝，连酱油卤汁一起拌匀即可上桌
猪肚是一种营养丰富的食材，可以用来烹制多种美味家常菜肴。以下是一些常见的猪肚家常做法：
红烧猪肚：先将猪肚清洗干净，切成片状。然后用水焯烫去腥味，再用油煸炒，加入姜蒜、葱等调料爆香，最后加入酱油、料酒、冰糖等调味料，煮至猪肚入味。
猪肚火腿汤：将猪肚切成薄片，与火腿一起放入锅中煮开，加入姜片、料酒等调料，煮至猪肚软烂。
猪肚炖豆腐：将猪肚和豆腐一起切成块状，加入清水、盐、鸡精等调料，炖至豆腐入味，猪肚变软烂。
猪肚拌凉菜：将猪肚切成丝状，加入蒜泥、辣椒油、醋等调料，拌匀即可。
猪肚炒韭菜：将猪肚切成丝状，用油煸炒，加入韭菜、姜蒜等调料，炒匀即可。
猪肚炖粉条：将猪肚和粉条一起煮开，加入葱姜、盐、鸡精等调料，炖至粉条入味，猪肚变软烂。
这些都是比较常见的猪肚家常做法，当然还有很多其他的烹饪方法，可以根据自己的口味和喜好进行尝试。
酱大骨是由猪大腿骨做成的，有着多方面的养生功效。多喝骨头汤可减缓衰老。老年人经常食用骨头汤，不仅可有效地遏制骨髓衰老，还可防治骨质疏松症。
今天教大家做酱大骨，做法简单一学就会。
材料：猪棒骨、炖肉的各种调料（大料、桂皮等）、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、豆瓣酱
步骤：
1、先将骨头洗净，备用。
2、把骨头入开水焯，焯好后捞出备用。
3、高压锅中放适量水烧开，放入各种调料（葱姜、料酒、生抽，老抽、大料：香叶，桂皮，八角等）
4、把焯好的骨头放入高压锅中压20分钟，关火。待放完汽后，将骨头捞出。
5、炒锅内放一点点油，加入适量豆瓣酱炒香，适当放点儿水，然后把骨头放锅内翻炒，使骨头均匀地粘上酱汁，即可出锅。
6、放上一点香菜点缀即可哦。
猪肚能补虚，健胃，特别适合产后妇女食用。
原料：猪肚150克，香油、碱灰各10克，熟猪油30克，味精2克，精盐3克，葱白5克
做法：
1、猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟，搓揉出黏液后用清水洗涤3～4遍，洗净后放入沸水锅中煮半小时后捞出，再用清水冲洗干净。把洗净的猪肚切成2厘米厚、3厘米长的片状。葱白洗干净，切成段；生姜洗干净，拍破后待用。
2、锅置旺火上，倒入猪油烧热，先放葱、姜炒一下，再放入肚片爆炒，加适量的盐。然后将炒片装入砂锅或砂罐内，放足够的清水，用中火煨奎猪肚烂时放入味精起锅即成。
主料
猪肚1个
辅料
料包1包
姜3片
盐适量
老抽适量
卤猪肚的做法步骤
1.猪肚摘去里边肥油，用玉米面揉搓，再用水洗净，重复两遍，再用盐和醋清洗两遍，直至洗净，凉水入锅焯水。
2.焯水后捞出，刮去表面白色的东西，洗净，放入高压锅内，加入料包姜盐老抽，加入适量水，上汽压25分钟。
3.取出切条。
4.装盘。
主料
猪肚管500克 胡萝卜50克 青红椒50克
辅料
油适量 盐适量 绵白糖适量 味精适量 海鲜酱油适量 大葱适量 姜适量 生抽适量 老抽适量 料酒适量 香油适量 辣椒油适量 花椒适量 八角适量 香叶适量 桂皮适量 干辣椒适量 白果适量 大蒜适量
凉拌肚芯，猪肚芯这么拌的做法:
1
首先准备一下，我们今天所需要的食材：猪肚管、胡萝卜、青红椒
2
锅中烧开水，加入少许料酒，放入几段葱，几片姜，将猪肚管焯煮一下，去掉血水和腥味
3
焯煮后，锅中放新水，加入花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、白果，下入焯过的猪肚管
4
加入料酒，生抽，老抽，葱段，姜片，多一点的盐，盖盖将猪肚管煮熟
5
煮猪肚管的时间，我们将青红椒切丝，胡萝卜切菱形片
6
煮好的猪肚管，捞出晾凉，切成薄片
7
切好的肚管放入碗中，加入蒜片，香菜段，青红椒丝，胡萝卜片，加盐、糖、味精、海鲜酱油、香油、辣椒油拌匀
8
将拌好的猪肚管摆入盘中
9
摆上胡萝卜
10
将青红椒丝，蒜片摆在盘子中间，点缀一些白芝麻
11
我们的凉拌肚芯就做好了
材料: 猪肚1个(重750克)、酱油90克，料酒60克，大蒜5克，姜片10克，葱段5克，精盐6克，香料包1个(内装胡椒、花椒、桂皮、八角、砂仁各克，小茴香、丁香各2克)。
酱炖猪肚做法步骤:
1、猪肚用盐、醋、淀粉搓洗干净，用温水投洗2-3次。
2、然后将洗干净的猪肚放入煮开沸水锅内焯透，捞出投凉。
3、锅内加适量清水，加入所有调味料和香料包，大火烧开煮20分种， 即成酱汤。
4、将猪肚放入酱汤中，中火烧开，撇净浮沫，转为小火酱熟，食用时切条装盘撒上香菜，即可，酱炖猪肚就做好了。
食材：
1.猪肚、2.醋、食用碱；3.料酒、葱段、4.生姜；
方法步骤：
1、新鲜猪肚，先用醋，面粉反复揉搓，再用清水冲洗，洗去杂质（倒完面粉就直接搓，忘拍倒的面粉了）；
2、猪肚有一面特别多粘液，翻过这面，倒入些醋，面粉再揉搓，洗出粘液，反复冲洗；
3、按200g水，10g碱的量，调成碱水，将猪肚泡入碱水中，泡1个时左右，中途把猪肚翻面再泡；
4、把泡过的猪肚用清水清洗，洗出粘液即倒出，再清洗，反复清洗，会看到猪肚越洗越白，清洗到没有碱味即可；
5、锅中烧开水，放入姜片和葱段，不至沸腾时放入猪肚焯水；
6、约煮10分钟，猪肚缩小，变硬，捞出沥干水，放入冷水中浸泡；
7、把猪肚改刀切成条形，再放入清水中浸泡，清洗，洗出些油脂，沥干水；
8、将青红椒切条，姜切末，葱切片；
9、锅热倒油，倒入姜末，葱，2勺郫县豆瓣酱、1勺香辣豆豉酱炒出香味，放入青红椒翻炒；
10、倒入猪肚条，淋入少许老抽，生抽，翻炒入味，撒少许盐翻炒匀即可。
家常菜冷水猪肚的做法
大家好，今天我想和大家分享一道经典的家常菜——冷水猪肚。冷水猪肚是一道非常开胃的菜肴，以其清爽的口感和香气扑鼻的汤汁而受到广大食客的喜爱。接下来，让我为大家介绍一下冷水猪肚的制作步骤。
1. 首先，将新鲜猪肚用清水冲洗干净，去除表面的脏物和杂质。
2. 将清洗干净的猪肚放入沸水中焯水，加入适量的料酒，煮约5分钟，再用清水冲洗干净。
3. 将焯水后的猪肚切成薄片，然后放入锅中加入足够的清水，加入适量的生姜、葱段和料酒，煮开后转小火继续煮30分钟。
4. 煮好的猪肚捞出，冰水中浸泡片刻，使其口感更加爽脆。
5. 捞出猪肚片，沥干水分后用刀切成丝状，摆放在盘中。
6. 在猪肚丝上撒上适量的盐和白胡椒粉，然后淋上适量的醋，拌匀腌制片刻，提鲜去腥。
7. 最后，撒上适量的香菜作为装饰即可。
1. 煮猪肚的时候可以加入少许料酒，可以去腥提味。
2. 猪肚切片后要冷水浸泡片刻，这样口感更好，更加爽脆。
3. 在腌制猪肚丝的时候，可以根据个人口味加入适量的醋、盐和白胡椒粉调味，提升菜肴的味道。
4. 香菜的添加可以增添菜肴的清香味道，如果不喜欢香菜的味道，可以选择其他适合自己口味的装饰。亦可不加，不影响制作。
5. 冷水猪肚可以作为凉菜或是开胃菜食用，也可以配米饭或者面食一同享用，口感丰富，营养丰盛。
冷水猪肚是一道制作简单、口感爽脆的家常菜肴，不仅美味可口，而且营养丰富。猪肚本身富含蛋白质和多种维生素，搭配上清爽的汤汁和香气扑鼻的调料，别有一番风味。在夏日的炎炎酷暑中，一盘冷水猪肚绝对能为您带来清凉和愉悦的享受。
如果您也想尝试制作这道美味的冷水猪肚，赶紧动手试试吧。相信您一定会被它的美味所迷倒！祝您做菜愉快！
卤猪肚是一种美味而营养丰富的家常菜。它不仅口感鲜美，而且具有很高的蛋白质含量和丰富的营养素，非常适合整个家庭品尝。下面将介绍一种简单而实用的卤猪肚的家常菜做法。
1. 将猪肚洗净，切成厚度约为1厘米的片。
2. 锅中加水烧开，放入猪肚片焯水煮沸，去除腥味，捞起备用。
3. 另起锅，倒入适量的油，烧热后放入姜片煸炒出香味。
4. 加入猪肚片，继续翻炒均匀。
5. 倒入适量的料酒，煮沸后焯水焯去猪肚的异味。
6. 添加八角和香叶，调入生抽和老抽，搅拌均匀。
7. 加入足够的水，水的高度最好超过猪肚片。
8. 加入冰糖和适量的盐，搅拌均匀。
9. 将锅盖盖上，转小火慢炖大约2小时。
10. 取出猪肚片，切成适量的块状。
11. 锅中的卤汁继续煮沸，收浓至适当的浓度。
12. 将猪肚块放入卤汁中，翻炒均匀，让卤汁充分渗入。
13. 煮沸至汤汁收得差不多时，关火，撒上葱花和香菜，即可起锅装盘。
1. 猪肚煮沸后焯水的目的是去除猪肚的腥味，提高菜肴的口感。
2. 卤煮时间可以根据个人口感调整，煮得越久，猪肚的口感越软烂。
3. 在加入料酒焯水时，可以稍微加大火候，焯去猪肚的异味更加彻底。
4. 香叶和八角的加入可以增添菜肴的香气和口感。
5. 建议使用大火煮沸，之后转小火慢炖，这样可以更好地保留猪肚的鲜嫩口感。
通过这个简单的卤猪肚的家常菜做法，你可以轻松做出一道美味可口的菜肴，让全家人都能享受到诱人的美食。不仅如此，卤猪肚还有助于增强体力、促进消化和补充营养。快来尝试一下吧！
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