一、腌制竹笋丝的家常做法？

做法

1/7准备春笋一棵

2/7春笋切细丝后放入盐水中浸泡（本人刀工将就，只好用刨子刨丝，请多多谅解）

3/7笋丝放入盐水中大火哦煮开，小火煮2-3分钟后捞出，沥干水分

4/7准备一个大玻璃瓶，放入干辣椒、花椒、大料及香叶适量

5/7将春笋丝倒入瓶中，加入泡椒及泡椒汁，加入白醋及白酒

6/7加入冷开水，没过笋丝后，加入适量的盐，旋紧瓶盖后，浸泡一夜，明早即可食用

7/7麻辣爽脆的泡椒笋丝上桌啦

二、腌制山竹笋的家常做法？

工具/原料

山竹笋 (若干)

盐 少许

方法/步骤

第一步，将山竹笋根部比较硬的去掉，洗干净

第二步，将山竹笋自然晾干。

第三步，将山竹笋切片。

第四步，将山竹笋片铺入罐子底，撒一层盐。铺一层，撒一层。直到铺满罐子，压实。密封保存。

第五步，放置一周。取出，腌山竹笋完成。

三、竹笋有哪些简单又美味的家常做法？

1.红油笋片。

当年在广东上班的时候在一家快餐店点的佐餐小菜。

看起来特别简单，就笋片凉拌的，加一些红油，加几滴麻油。

特别清爽可口。

2.酸辣笋丝。

主要调料泡野山椒，白醋，蚝油，汤，盐。不论比例，按自己喜欢的量放，特下饭。

四、腌制竹笋的做法？

你好，竹笋怎么腌制方法：先将竹笋在开水里进行高温杀青蒸煮，然后捞出放入缸子或者池内。将食用盐巴【要根据竹笋的20%】或许少量柠檬酸分多层铺撒在竹笋各层，密封放入通风干燥无阳光照射的地方存放。此保鲜可以维持一年以上。始终保持竹笋的脆嫩可口。腌制的竹笋好不好吃需要看你选择的竹笋好不好，首先应该选择比较新鲜的竹笋。虽然腌制的竹笋口味新鲜，但是偶尔吃可以，不可以长期吃腌制的食品。步骤：

1、切头 剥壳切去笋根基部粗老部分，再用刀纵向划破笋壳，剥壳，去净笋衣。

2、洗涤 用清水洗涤竹笋，捞出，沥干明水。

3、预腌 按原料重加入6％—8％的食盐，拌匀，压紧，预腌24—48h(小时)。预腌时竹笋中的苦味物质随囟水一起流出，可减轻苦味。

4、入坛泡制，a、容器选择 选择传统泡菜坛作为发酵容器。b、选用水质硬度在6mg／L以上深井水、泉水或自来水，加入6％—10％的食盐，煮沸，冷却，过滤。若水质硬度较低，可加入适量的氯化钙调整。将盐水放入泡菜坛中，再加入一等老泡菜水15％—20％或乳酸菌纯培养液接种。乳酸菌培养液以混合菌株为好。在泡菜水中加入0．5％的白酒，2％—3％的白砂糖，1％—5％的干红辣椒(据嗜好而定)，0．1％—0．3％的混合香料。香料由小茴香30％，花椒20％，桂皮15％，八角15％，干姜5％，丁香5％，甘草10％组成。香料混合后磨成粉，用白纱布包裹，放入泡菜水中。c、入坛泡制 将经预腌的原料有顺序地装入坛内，装至离坛口6—10cm处，用竹片卡住坛口，不让原料露出液面，放好内碟，盖好坛盖，灌人坛沿水，让其自然发酵。坛沿水用10％左右的盐水，可以防止坛沿水变臭。泡菜水中切忌带入油脂，因杂菌会在油脂表面繁殖，产生难闻的臭味。泡菜水表面如有轻微“生花长膜”，可缓慢倒入少量白酒，勿搅动，因酒比泡菜水轻可以浮在表面起到杀菌作用。

五、泡发竹笋干的家常做法怎么腌制？

泡发笋干最重要一步需要淘米水。

食材准备：笋干，淘米水，清水，食盐

第一步：

将笋干用清水冲洗一下表面的杂质，然后准备一盆淘米水加入适量的食盐搅拌均匀，将洗干净的笋干放入淘米水中，这样浸泡一夜。淘米水的目的是为了吸附和溶解笋干表面的杂质和自带的一些碱类物质，加食盐的主要目的是为了利用“渗透压”的原理，让水分加快流入笋干中，让其快速变软。

第二步：

第二天看到笋干明显的变软后，再准备一个高压锅，将笋干放入高压锅中，加入清水没过笋干，盖上盖子大火至上汽后再煮15分钟关火，至这一步笋干基本上就算泡发好了，但是为了得到更干净纯正的笋干味道，最后还得经过下面这一步。

第三步：取出的笋干晾凉后，切成片，然后浸泡在清水中2个小时后再吃味道和口感都很不错，如果是夏天，即使是一次性吃不完的也不用担心，可以用保鲜膜包好放入冰箱冷冻起来，随吃随拿解冻即可。

六、竹笋的家常做法？

竹笋家常的做法

食材准备：　腊肉，竹笋，辣椒，蒜苗，姜，料酒，盐

腊肉炒竹笋的做法：

第一步：将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片。

第二步：将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝。

第三步：净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油。

第四步：放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀，

第五步：下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅。

七、海南腌制竹笋的做法？

主料：新鲜甜笋1根（大的）如果是小的10根

配料：白醋70克、白糖30克、食盐适量、小米辣10个、泡椒7个、纯净水300克、生姜1块

制作方法：

1、将笋剥去外壳清洗干净。切成大块状。小米辣洗净晾干。生姜去皮切片备用。

2、锅中倒入适量清水，放入适量食盐，大火烧开后，把笋块放入锅中煮熟，然后捞出放凉。

3、锅中倒入清水，加入食盐、白糖和醋煮开后关火放凉。这段时间，把放凉的竹笋改刀切成薄片。

4、然后把笋片放入无水无油的密封罐中，再加入小米辣、泡椒和姜片，倒入放凉后的醋汁，最好没过笋片，盖盖放入冰箱冷藏，过两天即可食用了

八、东竹笋的多种家常做法大全

九、美味竹笋干的家常粤菜做法

引言

竹笋作为一种深受喜爱的食材，不仅营养丰富，而且口感鲜嫩。在粤菜中，竹笋干是一道经典的配料，常常被用在汤、炒菜等多种菜式中。本篇文章将为您详细介绍竹笋干的家常做法，让您在家也能轻松制作出美味的粤菜。

竹笋干的营养价值

竹笋干富含丰富的营养成分，主要包括以下几点：

• 低热量：竹笋干的热量较低，适合各类人群，特别是需要控制体重的人士。
• 高纤维素：丰富的膳食纤维有助于促进肠道健康，改善消化。
• 丰富的矿物质：如钾、钙、镁等，对维持体内平衡和骨骼健康有积极作用。
• 维生素含量：包括维生素A、维生素E等，具有抗氧化作用，有助于增强免疫力。

准备工作

在开始烹饪之前，我们需要准备一些材料和工具：

• 主要材料：竹笋干（200克）、猪肉（或鸡肉，200克）、胡萝卜（1根）、青椒（1个）、生姜（适量）、蒜瓣（适量）。
• 调味料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉、食用油。
• 工具：刀具、炒锅、沥网、碗等。

竹笋干的预处理

竹笋干需要经过适当的预处理，以便更好地吸收调味料和保持口感：

1. 将竹笋干用清水浸泡约2小时，直到其软化。
2. 浸泡后，用清水冲洗一下，切成适当的段或条。

步骤详解：家常竹笋干炒肉

下面是制作家常竹笋干炒肉的详细步骤：

1. 准备肉类：将猪肉（或鸡肉）切成薄片，放入碗中加入料酒、少许盐和胡椒粉腌制15-20分钟。
2. 准备蔬菜：胡萝卜切丝，青椒切块，生姜和蒜瓣切片备用。
3. 热锅凉油：炒锅加热，放入适量食用油，油热后先放入姜蒜爆香。
4. 炒肉：将腌制好的肉片放入锅中，大火翻炒至变色。
5. 加入竹笋干：将处理好的竹笋干和胡萝卜丝一同放入锅中，继续翻炒，让竹笋干均匀受热。
6. 加入调味料：加入生抽、老抽、糖和鸡精，翻炒均匀，让所有食材充分融合。
7. 最后加入青椒：在快要出锅时加入青椒块，再翻炒30秒，保持青椒的脆感。
8. 出锅：盛出炒好的菜肴，装盘即可享用。

小贴士

在制作家常竹笋干的过程中，有一些小贴士可以让您的菜肴更加完美：

• 竹笋干在浸泡时，水量一定要足够，浸泡时间也要足够。
• 炒制过程中，尽量保持大火，这样可以锁住食材的水分，保持口感。
• 调味料的使用可以根据个人口味进行调整，喜欢重口味的可以多放一些生抽和老抽。
• 建议选择新鲜的肉类，肉质更加鲜嫩，炒出来的味道更佳。

总结

通过以上步骤，您就能轻松在家制作出美味的竹笋干炒肉。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是家常饭桌上的佳品。无论是作为主菜还是配菜，竹笋干炒肉都能给您的饮食增添不少风味。

感谢您耐心阅读这篇文章，希望通过这篇文章能够帮助您更好地理解和制作竹笋干的家常做法，享受烹饪的乐趣。

十、新鲜竹笋炒腊肉的家常做法

新鲜竹笋炒腊肉的家常做法

新鲜的竹笋和香味十足的腊肉，是许多家庭喜爱的食材。在中国的家常菜中，将这两者巧妙地搭配在一起炒制，可谓是一道无可挑剔的美食。今天，我将与大家分享一道非常简单而美味的新鲜竹笋炒腊肉的家常做法。

所需食材：

• 新鲜竹笋：适量
• 腊肉：适量
• 葱：适量
• 姜：适量
• 蒜：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 白胡椒粉：适量
• 淀粉：适量
• 食用油：适量

步骤一：准备工作

首先，准备好所有需要的食材。将新鲜竹笋去壳，切成薄片。腊肉切成小块，葱切成葱花，姜和蒜切成末。

步骤二：预处理

将切好的新鲜竹笋片放入开水中焯水，焯水时间约为1-2分钟。焯水的目的是去除竹笋的涩味，使其更加爽脆可口。焯水后，将竹笋捞出沥干备用。

在一个容器中，将腊肉块倒入，加入一些生抽、料酒和白胡椒粉，腌制片刻。这样可以让腊肉更加入味。

步骤三：炒制

取一口锅，加入适量的食用油，大火加热。待油热后，放入葱花、姜末和蒜末，炒香。

随后，加入腌制好的腊肉块，翻炒均匀。腊肉的咸香味会逐渐溶出，弥漫在空气中。

接着，放入焯水后的竹笋片，继续翻炒。竹笋的清脆口感和腊肉的咸香完美融合，散发出诱人的香气。

调入适量的盐和生抽，继续翻炒均匀，使调味更加均衡。尝一尝，根据个人口味添加适量的盐和胡椒粉。

最后，用少许淀粉勾芡，使酱汁更加浓郁。翻炒几下，让酱汁均匀地裹在食材表面。

步骤四：出锅

当竹笋和腊肉都炒至熟透且入味后，即可出锅。装盘时，尽量摆放得美观，并可根据个人喜好点缀一些葱花或香菜。

炒竹笋腊肉的做法虽然简单，但是由于新鲜竹笋和腊肉都具有浓厚的风味，相互搭配炒制出来的菜品味道非常美味，令人食欲大增。竹笋脆嫩可口，搭配咸香的腊肉，口感更加丰富。这道家常菜既适合搭配米饭食用，也可作为下酒菜或素菜，在家庭聚餐和朋友聚会上都是一道备受欢迎的佳肴。

希望大家能够喜欢这道简单而美味的新鲜竹笋炒腊肉，也欢迎大家在评论区分享自己的独特做法和经验！祝大家开胃美食，生活愉快！