菜谱家常菜做法蒜薹炒肉丝

一、菜谱家常菜做法蒜薹炒肉丝

菜谱家常菜做法：蒜薹炒肉丝

蒜薹炒肉丝是一道非常经典的家常菜，口味鲜美，制作简单，简直是每位家庭厨师的必备菜谱之一。下面就让我来为大家详细介绍下蒜薹炒肉丝的制作方法。

所需材料：

• 猪肉：250克
• 蒜薹：300克
• 大葱：适量
• 姜：适量
• 料酒：适量
• 酱油：适量
• 盐：适量
• 糖：适量
• 生抽：适量
• 淀粉：适量
• 清水：适量
• 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备好所需材料。将猪肉切成细丝，蒜薹洗净后切成小段。

2. 将切好的猪肉丝加入适量的料酒和淀粉腌制片刻，提升肉质的鲜嫩口感。

3. 热锅凉油，将腌制好的猪肉丝倒入锅中煸炒至变色后捞出备用。

4. 热锅加入适量的食用油，放入切碎的姜和蒜蓉爆炒出香味。

5. 加入蒜薹段翻炒均匀，然后加入一定的水分，焖煮片刻，保持蒜薹的嫩绿色。

6. 放入炒好的猪肉丝，翻炒均匀。可以根据个人口味加入适量的酱油、盐、糖和生抽进行调味，提升菜品的风味。

7. 最后加入适量的淀粉水勾芡，炒匀后即可出锅。

8. 上桌享用时，可以撒上适量的葱花作为装饰，提升菜品的美观度。

小贴士：

1. 切好的猪肉丝腌制时，可以适量加入少许生抽和料酒，增添肉香味。

2. 在炒制蒜薹时，可以加入少许盐和糖，呈现出更好的口感和味道。

3. 爆炒姜和蒜蓉时火候不要过大，以免糊掉影响口感。

4. 炒制猪肉丝时，可以根据个人口味添加适量的调味料，调整菜品的咸淡程度。

希望通过上述的介绍，大家对蒜薹炒肉丝的制作方法有更加详细的了解。家常菜的美味往往在于简单的制作工艺和新鲜的材料，希望大家能够在家中尝试制作这道美味的菜肴，亲自动手烹饪，享受美食带来的愉悦。

二、蒜薹肉丝的芹菜炒肉丝做法？

芹菜蒜苔炒肉丝

用料

主料：芹菜1大根、蒜苔半把、里脊肉200g

辅料：生抽2勺，嫩肉粉一勺，料酒，盐、胡椒粉少许，食用油适量

步骤

1、芹菜洗净切好备用，蒜苔洗净切好焯水备用。

2、肉片加少许生抽、嫩肉粉腌制15分钟后，炒至半熟备用。

3、放入食用油，开火油热后倒入蒜苔、芹菜后翻炒。

4、半熟后加入之前半熟的里脊肉，继续翻炒。加入适量食盐、胡椒粉、生抽，入味后起锅。

注意：芹菜因自带钠，盐不宜过多。

三、如何做家常蒜薹肉丝？

用料

蒜苔1把、肉1块、葱一小段、姜2片

料酒、酱油、盐、老抽、五香粉、糖

1.肉切成丝，加入盐、料酒、老抽、酱油抓匀，腌制20分钟左右后加入少许油，抓匀备用。蒜薹洗净切段，姜切丝、葱切碎。

2.锅热后加入多一点的油，倒入腌制好的肉丝。

3.用筷子划炒至变色，盛出备用。

4.用底油炒香葱姜

5.倒入蒜薹，调入少量五香粉、盐，炒匀。

6.分两次加入少量（小碗碗底的量）的水，把蒜薹炒透、炒入味，喜欢脆一点的加一次水就可以了。

7.加入肉丝和炒肉丝析出的汤汁。

8.大火收干，最后加入一点点白糖提味，炒匀出锅。

9.装盘。

四、蒜薹炒牛肉丝的做法？

准备食材。蒜苔，牛肉，老抽，生抽，料酒，淀粉，盐，糖，黑胡椒，红葱头，葱，姜。

做法。牛里脊肉清洗后切丝加生粉和料酒，生抽少许，黑胡椒一小勺，白糖拌匀腌制30分钟，姜切末，红葱头切丝，小葱切末，蒜苔洗净切断，沥水。起锅下油，下红葱头和姜末爆香，下牛肉丝翻炒后，加入蒜苔，加老抽，生抽小半碗水翻炒一下，加盖中小火焖5分钟，加少许盐糖调味，大火收汁出锅撒上葱花即可。

五、蒜薹肉丝的做法王刚？

工艺：炒

口味：咸鲜味

时间：<15分钟

热量：较高热量

配料：

烹饪步骤：

1.蒜苔掐掉尾部洗净，尾兜那里喜欢的可以留下，切长段备用

2.腰梅肉切成比蒜苔略细的丝，用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟，可以加两片姜去腥

3.锅中放适量油，下腌制好的肉丝滑炒至变色，盛出备用

4.原锅不用再加油，直接放入蒜苔，加盐翻炒

5.炒至蒜苔变绿时加入少量开水，盖上锅盖稍焖

6.看看锅中还有少量水，加入肉丝翻炒均匀即可，如果不够咸可加少许生抽

烹饪小贴士：

炒瘦肉丝最好选用腰梅肉，无论怎么炒都是滑嫩的腌制肉丝加数滴香醋炒出来更香炒蒜苔要先加盐，让蒜苔入味焖蒜苔的时间根据自己喜欢的软硬度调整最后保留一点汤汁更好吃，也可以在最后勾薄薄一层水淀粉 孔子说不时不食，一语道出咱们饮食文化的精髓所在：饮食也要遵从自然规律。其实养生莫过于此，该什么季节吃什么蔬果，反其道而行，必然于健康有损初夏正是蒜苔大量上市的季节，蒜苔可以杀菌驱蚊，还能够调治便秘，具体功效大家自己百度哈，我这里就不多啰嗦了蒜苔炒肉是一道最常见的家常快手小炒，其实越是家常菜越难做好，正所谓众口难调，好不好吃各人心中都有自己的标准。比如这一道简单的蒜苔炒肉，可能有人喜欢干煸的，有人喜欢焯水的，我只能说我喜欢的蒜苔炒肉是什么样的肉丝香滑、蒜苔脆嫩是必须的，但仅有这两点还是不够滴，这道菜必须带少许汤汁才是点睛之笔。每一根肉丝和蒜苔上都裹上一层滋润的汤汁，入味啊！尤其是盘底的那点汤汁，拌饭、蘸馍，简直了！

六、蒜薹家常做法？

主料：蒜苔半斤、瘦肉100克、土豆一个

辅料：葱少量、姜两片、蒜少量

调料：油适量、盐适量生抽适量、鸡精适量

家常蒜苔的做法步骤：

1.蒜苔切成小条。

2.土豆切成条。

3.准备好肉和葱姜蒜。

4.锅热下油炒土豆，炒到土豆粘一起就熟了，装盘备用。

5.另起锅烧热，加油，炒肉放入葱姜蒜和生抽。

6.肉炒好下蒜苔，蒜苔肉炒熟再放之前炒好的土豆条。

7.放入鸡精出锅，装盘。

七、香辣肉丝有哪些家常做法？

香辣肉丝是一道常见的川菜，有很多家常做法，以下列举几种常见的：

1. 干锅肉丝 将猪肉切成丝，用盐、生抽、料酒、生粉腌制后放入锅中爆炒，再加入姜蒜、干辣椒、豆瓣酱等炒出香味，最后加入青红椒、花椒等炒匀即可。
2. 麻辣肉丝 将猪肉切成丝，用盐、生抽、料酒、生粉腌制后放入锅中炒至变色，再加入葱姜蒜、豆瓣酱、花椒、辣椒粉等炒出香味，最后加入青红椒炒匀即可。
3. 葱爆肉丝 将猪肉切成丝，用盐、生抽、料酒、生粉腌制后放入锅中爆炒，再加入葱姜蒜、辣椒、鸡精等炒匀，最后加入青红椒炒匀即可。
4. 豆角肉丝 将猪肉切成丝，用盐、生抽、料酒、生粉腌制后放入锅中爆炒，再加入葱姜蒜、豆角等炒匀，最后加入青红椒、鸡精等炒匀即可。

注意事项：

1. 肉丝要先腌制，这样可以增加口感和嫩度；
2. 辣椒可以根据个人口味加减，但一定要保证足够的香辣味；
3. 炒肉丝时要注意火候，避免炒老或炒糊。

八、家常菜鱼香肉丝的做法？

认识十几年的老同学了，还是自由恋爱，居然还需要表格列出来对比条件，现在的人都那么现实了么， 一般不是相亲的人才会这样对比吗。

九、蒜薹炒肉丝最正宗的做法？

用料：杏鲍菇1个、蒜薹1小把、红萝卜半根、瘦肉半斤、生抽1勺、料酒适量、姜丝适量、淀粉少许、白胡椒粉适量、郫县豆瓣酱两勺、鸡精适量、盐适量、食用油适量

步骤：1.蒜薹切段，红萝卜，杏鲍菇切丝。姜丝备上

2.瘦肉切丝，放入容器。加入一点点盐，白胡椒粉，豆瓣酱，淀粉，料酒，再加入一点点清水，搅拌均匀，腌制十分钟

3.锅里倒入适量油，油热倒入蒜薹翻炒一分钟的样子

4.再把杏鲍菇丝和红萝卜丝倒入一起炒，加入适量盐，炒至八九成熟，盛出备用

5.炒锅里再倒入稍微多一点的油，大火，待油热至冒青烟，倒入肉丝不停翻炒。炒至肉丝全发白，加入姜丝翻炒半分钟

6.改小火，把肉丝拨一边，倒入配菜

7.肉丝翻过来盖配菜上，倒入适量生抽，鸡精大火翻炒

8.翻炒均匀就出锅啦

十、爆炒蒜薹的家常做法？

蒜苔炒肉丝

所用食材：蒜苔250克，里脊肉100克，干辣椒3根，大葱一段，姜蒜少量，料酒1勺，生抽1勺，干淀粉半勺、胡椒粉半勺，糖小半勺，盐适量。

第一步：准备食材，蒜苔去除头尾，洗干净切成4厘米左右的长段，里脊肉切成丝，加入少许姜末，1勺料酒，1勺生抽，半勺干淀粉拌匀备用。适量的大葱、蒜切碎备用。

第二步：锅中少许油，油温6成热后，将腌制的肉丝倒入，翻炒至变色后盛出备用。

第三步：煮锅内加水，加入1勺盐，半勺油，烧开以后，将蒜苔倒入焯水至颜色变得鲜艳后捞出：投入冷水中备用，多加这一步，可以让蒜苔的色泽翠绿，而且更容易入味。

第四步：炒锅内重新放少量的油，烧热后加入葱、蒜、干辣椒爆香锅底。

第五步：加入焯过水的蒜苔快速翻炒，这一步自行掌握时间，喜欢吃清脆点的翻炒几下就行，喜欢吃老一点的翻炒至表面起皱。

第六步：加入炒好的肉丝，加小半勺糖，半勺胡椒粉，适量的盐和鸡精，翻炒均匀后即可出锅装盘。这样一盘翠绿鲜香还入味的蒜苔炒肉丝就做好了