一、酸辣鱼怎么做好吃，水煮酸辣鱼的家常做法？

1/9备酸辣椒，大蒜。煎好的鱼少许。

2/9备好的酸辣椒切段，大蒜切段。

3/9烧油放进酸辣椒炒香，。

4/9再倒进煎好的鱼丁炒匀。

5/9淋上酱油翻炒几下。

6/9放清水煮二分钟，将酸辣味煮至鱼里，鱼更好吃。

7/9收汁，放进大蒜炒匀。

8/9出锅时放点味精即成。

9/9装盘上桌。

二、水煮酸辣里脊家常做法？

用料:猪里脊（羊里脊牛里脊也行） 一斤吧，青椒 两三个，木耳 适量，配菜不用太多，鸡蛋 一两只，水淀粉 一碗，干淀粉 适量（大概三四勺，看勺），干红辣椒 两三个，鲜红辣椒 两三个，姜蒜 适量，生抽 适量，醋 适量，盐 适量，花椒粉 一点儿，料酒 适量，葱 适量

做法步骤1:里脊切块或切条，都不要太大，切块大概比骰子大一点，切条最多也就汉堡王的薯条那么粗。

步骤 2:切好的里脊肉加鸡蛋花椒粉料酒干淀粉搅拌腌十五分钟

步骤 3:烧油炸里脊。烧油不要用大火，容易糊，把筷子放到油里开始冒泡泡就可以放肉了。

步骤 4:一块一块分开放，炸到定型捞出。捞出的里脊可以用一个大漏勺一起放进油锅里再复炸，里脊会更酥脆，复炸至金黄。复炸时的油温要比第一次炸时高。

步骤 5:里脊捞出备用。准备配菜，青椒切片，木耳切一下，姜蒜切末，葱切片。水淀粉里加醋和生抽。

步骤 6:热锅冷油爆香葱姜蒜，加入青椒木耳翻炒，快熟时倒入调配好的水淀粉。

步骤 7:锅里的酸辣汁倒在炸好的里脊上，做好了。 浇上之后焖一下更好吃。

三、水煮鱼的家常做法简单

水煮鱼的家常做法简单

水煮鱼是川菜中的一道经典菜品，以其麻辣鲜香的口味赢得了广大食客的喜爱。它的制作过程相对简单，只需几种主要食材和调料，即可在家中尽享这道美味佳肴。现在，我将分享一种家常做法，希望能够帮助大家轻松地烹饪出正宗的水煮鱼。

材料准备

1. 600克草鱼 2. 20克干辣椒 3. 50克豆瓣酱 4. 20克郫县豆瓣酱 5. 30克蒜末 6. 20克姜末 7. 20克葱段 8. 适量花椒粒 9. 适量盐、鸡精、料酒、淀粉和香菜

步骤指南

步骤1：准备鱼肉

首先，将草鱼宰杀，并去除鱼鳞、内脏和鱼腥味。然后将鱼切成块状，大小约为2-3厘米。

步骤2：准备辣椒豆瓣酱酱汁

将干辣椒用剪刀剪成小段，放入碗中备用。然后将豆瓣酱和郫县豆瓣酱分别放入碗中，并加入适量料酒调匀。

步骤3：煮鱼片

将切好的鱼片放入开水中焯水，煮至鱼变色后捞出，控干水分备用。

步骤4：炒制调料

热锅凉油，加入适量花椒粒，炒出香味后盛出备用。然后将葱段、姜末和蒜末放入锅中炒香。

步骤5：制作酱汁

将炒香的葱姜蒜倒入碗中的豆瓣酱中，拌匀。然后加入适量盐、鸡精和料酒，再加入适量淀粉和少许水调匀成酱汁。

步骤6：炒制水煮鱼

热锅凉油，将鱼片放入锅中煎至两面微黄，捞出备用。再倒入调好的酱汁，翻炒均匀，使鱼片完全裹上酱汁。

步骤7：装盘

将炒制好的水煮鱼盛出，撒上适量的香菜末即可。

小贴士

1. 选择新鲜的草鱼，保证口感更加鲜嫩可口。 2. 干辣椒可以根据个人口味控制用量，喜欢辣的朋友可以多加一些。 3. 炒制辣椒豆瓣酱酱汁时，火候掌握好，避免炒糊。 4. 鱼片在煮的时候时间不宜过长，以免影响口感。

以上就是水煮鱼的家常做法啦，简单易学，大家可以试试在家亲自动手烹饪，享受这道经典的川菜美食。当然，如果你不太喜欢太辣的口味，可以根据个人口味调整辣椒的量。祝你们烹饪愉快，赶快动手试试吧！

四、水煮鱼菜的家常做法

水煮鱼菜的家常做法

水煮鱼菜是一道非常有特色、美味可口的川菜，其麻辣味道和清汤相融，让人食欲大增。无论是在川菜馆还是在家中，水煮鱼菜都备受欢迎。

所需食材：

• 鱼肉：500克
• 豆芽：300克
• 莴苣：100克
• 蘑菇：100克
• 鲜花椒：适量
• 干辣椒：适量
• 蒜末：适量
• 生姜末：适量
• 料酒：适量
• 食盐：适量
• 鸡精：适量
• 花椒粉：适量
• 白胡椒粉：适量
• 生抽：适量
• 香葱：适量
• 香菜：适量

步骤：

1. 将鱼肉切成薄片，用料酒和盐腌制片刻，备用。

2. 豆芽焯水去腥，莴苣切段，蘑菇切片，香葱和香菜切末，备用。

3. 在锅中加入适量的水，加入适量的食盐，将豆芽焯水一下，捞出备用。

4. 在锅中加入适量的清水，放入豆芽、莴苣和蘑菇，煮熟后捞出备用。

5. 锅中再加入适量的清水，放入适量的食盐和花椒粉，煮开。

6. 将腌制好的鱼片放入锅中焯水，焯熟后捞出备用。

7. 在另一锅中放适量的油，加入蒜末和生姜末炒香，再加入花椒和干辣椒炒出红油。

8. 将煮好的清汤倒入红油锅中，加入适量鸡精和白胡椒粉，煮开。

9. 将焯熟的鱼片放入汤中，翻煮片刻后捞出，摆盘。

10. 将煮好的豆芽、莴苣和蘑菇放在鱼片上，撒上香葱和香菜即可。

小贴士：

1. 鱼肉可以选择鲜嫩、口感好的鱼种，如草鱼、鲈鱼等。

2. 水煮鱼菜的汤汁比较重口味，可以根据个人口味适量调整食盐和辣椒的用量。

3. 鱼片的焯水时间不宜太长，以防过熟影响口感。

4. 在烹饪红油时要掌握好火候，以免过热导致食材变苦。

5. 撒上香葱和香菜可以提升水煮鱼菜的香气和口感。

水煮鱼菜具有浓郁的川菜风味，麻辣开胃，清汤独特。其制作过程相对简单，只需要几个步骤即可完成。无论是在家中还是餐厅中，都非常适合作为一道美味的主菜供应。快来尝试制作水煮鱼菜，品味川菜的独特魅力吧！

五、家常菜水煮鱼做法

家常菜是我们日常生活中最常见的饮食之一，而水煮鱼做法则是家常菜中的一道经典美味。水煮鱼作为四川菜系中的代表菜之一，以其麻辣鲜香的口味受到了广大食客的喜爱。今天我将为大家介绍一下家常菜水煮鱼的制作方法和几个关键步骤，希望能帮助大家在家也能享用到正宗的水煮鱼。

材料准备

在制作家常菜水煮鱼之前，我们首先需要准备一些必要的食材。

• 鱼肉：选择新鲜的鱼肉，可以根据个人喜好选用草鱼、鲤鱼、鲈鱼等适合煮的鱼种。
• 豆芽：豆芽是水煮鱼中常用的蔬菜，不仅能增加口感，还能平衡鱼肉的油腻感。
• 辣椒：四川菜系中的辣椒是水煮鱼必不可少的调料，辣椒的种类和使用量可以根据个人的辣味接受程度进行选择。
• 姜蒜：姜蒜是提升水煮鱼鲜香味道的关键材料，可适量加入。
• 调料：盐、味精、生抽、料酒等调料可以根据个人口味进行添加。

步骤说明

下面将为大家详细介绍家常菜水煮鱼的制作步骤，希望能帮助大家在家实现自制水煮鱼的美味。

步骤1：鱼的处理

将鱼去鳞、去内脏，洗净后切成薄片，入沸水焯水，煮至鱼片变成白色后捞出备用。

步骤2：辅料准备

将姜切成姜片，蒜切成蒜末，辣椒切成段状。

步骤3：炒锅加热

将锅加热，倒入适量的食用油，放入姜片和蒜末煸炒出香味。

步骤4：加入辣椒

将切好的辣椒段放入锅中翻炒均匀，增加水煮鱼的香辣味道。

步骤5：加入豆芽

将豆芽放入锅中，快速翻炒均匀，豆芽变软即可捞出备用。

步骤6：烹鱼

将焯水煮熟的鱼片放入锅中，小火翻炒均匀。

步骤7：调味

根据个人口味加入适量的盐、味精、生抽、料酒等调料，炒匀均衡。

步骤8：加水煮

倒入适量的清水，水的高度刚好盖过鱼片即可，大火煮沸后改小火慢炖煮五至八分钟。

上桌享用

经过以上步骤的精心烹制，一道美味的家常菜水煮鱼就做好了。将煮好的水煮鱼装盘，撒上适量的葱花和花椒粉，拌匀即可上桌享用。水煮鱼的麻辣口感、嫩滑的鱼肉和爽脆的豆芽相互搭配，令人食欲大增。

总的来说，家常菜水煮鱼的制作过程并不复杂，只需要准备好食材并掌握好各个步骤，就能在家中轻松制作一道地道的水煮鱼。不仅可以满足自己的口味需求，还能为家人和朋友们带来美食的享受。

六、家常版酸辣鱼做法？

家常酸辣鱼的做法步骤

步骤 1

做鱼首先要去买条鱼，这是在自己鱼塘挑起来的，建议你们买一条草鱼，让别人剔除鱼鳞，自己从鱼尾上沿着鱼脊柱把鱼肉剔出来，然后切成鱼片状，装在碗里备用。西红柿切成块状装好

步骤 2

调料我不想说，因为每个人口味不一样，放的程度也不一样，只需要知道用哪几种佐料就好。油下锅，蒜瓣，姜，花椒，干辣椒下锅，干煸出香味放入豆瓣酱（或者买的成袋装的酸辣鱼火锅底料），把佐料炒匀。

步骤 3

加入冷水，小半锅冷水，然后把鱼片下锅，注意（不要等水烧热，鱼肉冷水下锅，减少腥味），凭借自己口味放酱油和醋（醋可以稍微多放几勺），放入一点料酒。

步骤 4

中火慢煮，过七八分钟后放入西红柿