坛子酸辣泡椒鸡爪的做法？

一、坛子酸辣泡椒鸡爪的做法？

用料

鸡爪

泡椒

花椒

小米椒

白醋

姜

盐

八角

味精鸡精

大葱

西芹

洋葱

红甜椒

红萝卜

黄瓜

小米椒

老坛酸水泡椒凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡脚清洗干净后入锅煮熟，不能煮太软大概4、5分钟左右，后用凉水冲洗切块

步骤 2

准备泡水：酸菜坛里的酸水大概要400ml 再加入一点白醋放入一袋500克的泡野山椒，放入盐（多）糖、味精、鸡精、花椒、姜、蒜（能放点香叶、八角、小茴香当然更好）、葱段、小米椒、芹菜段，试试咸淡。

步骤 3

把切好的各类蔬菜和凤爪放入备好的酸水中，剩下的就留给时间，老坛酸水没白醋时间快，但味道柔和。用老坛酸水大概得半天才能入味。

二、云南泡鸡爪的做法大全？

准备以下材料：鸡脚、柠檬、青笋、生或泡姜、鲜小米椒或泡小米椒、涮涮辣、芹菜、白醋、盐、花椒、胡罗卜，葱等。

先将鸡脚用剪刀去除指甲，然后将鸡脚切成两半（方便入味），然后撒上盐揉几下，用清水漂一下。水烧开后，将鸡脚入沸水煮一下，一般3-5分钟即可，不要过长。煮的时候最好放些姜片和葱，滴点醋，可除腥味。然后捞出后放盘里，然后将洗净节好的青笋、芹菜、花椒、姜片、小米椒、涮涮辣、胡罗卜等放入，再将醋、柠檬、盐等放入后，拌一下，让汤水基本能泡着，泡个3-4小时就入味了。

注意：1、如果有涮涮辣就比较好，因为它的辣味比较独特，吃起来很过瘾，但不要多放，最多入个两个即可，切成两片放入即可，千万不要弄碎，否则太辣了。小米椒按个有口味适量放入。

2、挤柠檬时一次性挤，不要挤两次，否则有苦味，挤后的柠檬可用水泡，放些糖就成柠檬水了。

3、葱只是煮时放一些去腥，但泡制时不要用。放入的菜品不用太多，如果喜欢，还可放入包白菜。

4、花椒如果有生的更好，没有放了干的

三、酸辣泡猪蹄的做法大全？

酸辣泡猪蹄的做法大方法如下，酸辣泡猪蹄，一般来说都是用酸辣萝卜，然后辣椒粉，辣椒面，陈醋或者是米醋来泡猪蹄，这样把猪蹄放入锅中焯一下水捞起来，然后将锅中倒入清水，把猪蹄放进去，加入陈醋或者是米醋，然后加上辣椒，干煸辣椒，或者是辣椒粉辣椒面，然后把猪蹄放进去之后就开始炖，一直炖几个小时，然后等猪蹄熟了就可以捞上来食用了。

四、酸辣鸡爪做法大全卤菜怎么上色？

酸辣鸡爪做法大全卤菜上色方法

用料

鸡爪 800g

料酒，焯鸡爪 30g

葱段，焯鸡爪 1段.

姜片，焯鸡爪 4片

姜末 4片

紫洋葱 4分之1个

红小米辣 6根

香菜 2棵

蒜瓣 10个

恒顺香醋 400g

海天生抽 400g

花椒油 15-30g

蚝油 5-10g

糖 50-70g

柠檬 1个

百香果 2-3个

做法步骤

1、叮咚买的两袋鸡爪，共800g，浸泡20分钟，剪去指甲

2、鸡爪，凉水入锅，加姜片，葱段，大半勺料酒，煮开。水开后煮10分钟。

3、捞出鸡爪，在冰水里浸泡。可使鸡爪有弹性，我用凉水泡的，也可以。

4、以上植物，还有4片姜。都切末。

5、不用太碎。后来我又加了一个百香果。一共是，3个百香果，1个柠檬。

6、下边是灵魂汤汁：生抽、醋，各400g，一比一就好。花椒15-30g，蚝油5-10g，白糖50-70g。搅拌均匀，让白糖融化。可以尝下味道，再进一步调整。我用的水塔陈醋。太酸了，下次用恒顺香醋。如果太酸，还可以试试减少醋的用量。

7、加入植物香料

8、鸡爪，用百香果，柠檬，抓一下。

9、再浇上灵魂汤汁，入冰箱冷藏一夜。

10、冷藏前，很漂亮。汤汁很香，很辣，当就可以直接吃，像凉拌菜一样。

五、柠檬醋泡鸡爪的做法大全？

第一步把鸡爪处理好之后放入锅中加入料酒和姜片煮熟捞出放凉水里面备用。把柠檬切片洋葱切成条芹菜切段红绿辣椒切碎备用。

第二步在盆里加入白醋,水,糖,盐,鸡精,花椒粒,芹菜,洋葱,红绿小米椒,柠檬放在一起搅拌均匀。然后在里面加入鸡爪,泡2个小时让它入味就可以开吃了

六、酸辣泡蒜的做法大全集？

材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多。

1.泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。

2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。

3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。

七、正宗泡酸辣椒的做法大全？

主料:

尖椒2500克

辅料:

盐250克、米酒250克、冷开水1500克

步骤1

辣椒清洗干净，晾干水分，用牙签戳个小洞洞

步骤2

备盐，和米酒，烧点开水冷却，要完全冷却才用

步骤3

将辣椒装盆里放盐拌匀，倒进米酒抛匀，置半小时，途中抛匀

步骤4

将冷却的开水倒进坛子里，放点盐，再将辣椒装进坛子里，盖上盖子，坛子边源放清水密封

步骤5

一周后开坛，将底上的辣椒翻至上面来，上面的辣椒放到底下，这样辣椒才入味

八、孕妇酸辣鸡爪的做法？

将处理好的鸡爪放入锅中，加水没过鸡爪，放入香叶、花椒、八角，盖上盖子大火炖开，水开再煮20分钟，青红椒切圈，大蒜切片，姜切片，柠檬用盐擦洗表皮后切成片，去籽，鸡爪捞出冲洗沥干，加入切好的配料，加入1勺酱油、1勺香醋、2勺糖，挤入半个柠檬汁，铺上柠檬片，搅拌均匀冷藏3至5小时即可。

九、温州酸辣鸡爪做法？

鸡爪烧熟去骨凉干，上加醋，辣油，五味，加香菜拌好即可

十、辣椒酸辣鸡爪做法？

首先把鸡爪煮熟，如果会去骨的话吃起来更方便，如果不会也没关系，拿一个可密封的容器，加入鸡爪，柠檬片，醋，辣椒，盐，鸡精调味品即可，根据个人口味添加