白鲢头的做法大全家常？

一、白鲢头的做法大全家常？

准备材料

白鲢头鱼1个、葱3段、姜4片、花椒4到5粒、白酒1小杯、味达美酱油 1汤匙、盐2汤匙、白胡椒粉2汤匙、水适量、香菜少许。

做法

1. 清洗鱼头备用，葱切段，姜切片，热油放入花椒出香味后捞出，放入葱姜爆炒

2. 葱姜出香以后，放入鱼头，两面反复煎制，时间不要长了，5到6分钟既可。

3. 鱼头出香以后，加入水，水要莫过鱼头，开始炖煮，快开锅的时候加入盐

4. 开锅以后过个5分钟后加入少许白酒和味达美，提味

5. 炖煮20分钟，撒上白胡椒分，香菜，出锅

二、白鲢鱼做法大全家常？

用料：白鲢鱼750克、大蒜150克、食用油500克、料酒2大勺、生抽1勺、酱油1/2勺、醋1/2勺、辣椒油适量、白糖1/2勺、白胡椒适量、豆瓣酱2勺、火锅底料适量、泡椒适量、水淀粉适量、姜2片、葱白1小断、开水适量

做法：

1、准备好鱼中段。

2、剁成约五厘米的方块。

3、加姜丝，淀粉，白胡椒，料酒，抓匀腌制十五分钟。

4、准备好去皮的大蒜，去掉蒜蒂，擦干水份。

5、锅里加油，烧至180度左右，下入大蒜炸至表皮变黄捞出来。

6、继续把油加热至220度左右，逐块下入腌制好的鱼块炸至变黄，再炸另一外，这里得用上一双长筷，小心翻鱼块。

7、捞出来的鱼块与大蒜。

8、这时准备好，泡椒去籽，去蒂切圈，豆瓣酱剁碎，姜切粒，葱切片。

9、锅里留底油，小火。

10、依次下入泡椒，豆瓣酱，火锅底料，葱白，小火煸出红油至香。

11、掺入适量的开水。

12、大火烧开后下入鱼块，再次烧开，这时依次加入糖，酱油，料酒。

13、转小火，下入大蒜。

14、煮至蒜变软，这时调一点水淀粉。

15、轻轻捞出来鱼块和蒜。

16、锅里加醋，鸡精，推匀，再加入调好的水淀粉，加入红油，量因个人口味而定。

17、淋在捞出来的鱼块，加点香菜，点缀就好。

三、清炖白鲢鱼的家常做法大全？

1.把买回的鲜白鲢鱼，杀后，去肠、去鳞、去鳃、去掉腹腔上黑皮！洗干净

2.姜切丝，葱和香菜切段

3.鱼身切上科刀，撒上些盐和料酒腌十五分钟

4.锅中多加油，至六七成热，下鱼身，酥成金色

5.砂锅置明火炉上，加大半锅水，大火烧开

6.把酥好控净油的鱼，放入沸水中，继续大火烧五分钟

7.换小火，放葱姜，盖上盖慢炖半小时

8.开盖，加盐、味精、醋

9.上桌前淋上香油，撒上香菜

四、白鲢做法大全家常菜

白鲢做法大全家常菜

白鲢是一种美味可口的淡水鱼类，它的肉质鲜嫩，营养丰富，深受广大食客的喜爱。今天我为大家整理了一份白鲢做法大全，让我们一起来学习一些家常菜的制作吧。

清蒸白鲢

清蒸白鲢是一道非常经典的白鲢菜品，制作简单，口感鲜美。下面是制作清蒸白鲢的步骤：

1. 将白鲢洗净，切成块。
2. 将切好的白鲢块码放在蒸盘上。
3. 蒸锅烧开水后，将蒸盘放入蒸锅中，蒸8-10分钟。
4. 蒸好的白鲢块取出，撒上葱花、姜末和蒜末。
5. 在炒锅中烧热一些食用油，热油淋在白鲢上即可。

这样一道清蒸白鲢就做好了，肉质鲜嫩，口感细腻，非常开胃可口。

红烧白鲢

红烧白鲢是一道色香味俱佳的家常菜，它的烹饪方法酱油的相互作用下鲜美可口，下面是制作红烧白鲢的步骤：

1. 将白鲢切成块，用盐和料酒腌制15分钟。
2. 炒锅加热，加入适量食用油，煎炸白鲢块至两面金黄。
3. 炒锅留底油，放入葱姜蒜炒香。
4. 将煎好的白鲢块放入锅中，加入适量的生抽、老抽、糖和水。
5. 大火煮开后转小火慢炖15分钟左右，让白鲢块充分入味。
6. 最后用淀粉调稀勾芡，淋在白鲢块上即可。

一道美味的红烧白鲢就做好了，颜色红亮，味道鲜美，非常下饭。

水煮白鲢

水煮白鲢是一道麻辣口味的美食，它的制作简单，口味独特，下面是制作水煮白鲢的步骤：

1. 将白鲢切成块，用盐和料酒腌制15分钟。
2. 锅中加入适量的水和姜片，煮开后将腌好的白鲢放入煮3分钟。
3. 将煮熟的白鲢块捞出，控干水分。
4. 炒锅加热，倒入适量的食用油，加入花椒和干辣椒炒香。
5. 炒香后加入适量的豆瓣酱和辣椒酱继续炒熟。
6. 最后将炒好的酱料倒入放有白鲢块的大碗中，加入适量的盐、味精和香菜。

这样一道麻辣可口的水煮白鲢就做好了，鱼肉鲜嫩，味道醇厚，回味无穷。

香煎白鲢

香煎白鲢是一款外酥里嫩的美味菜品，它的制作简单，给人一种非常诱人的感觉，下面是制作香煎白鲢的步骤：

1. 将白鲢切成块，用盐和料酒腌制15分钟。
2. 在腌制的过程中，将两个鸡蛋打散。
3. 将腌制好的白鲢块分别裹上淀粉和鸡蛋液。
4. 炒锅中烧热适量的食用油，将裹好鸡蛋液的白鲢块放入锅中煎炸至两面金黄。
5. 煎炸好的白鲢块取出沥油，撒上一些盐和胡椒粉。

香煎白鲢制作完成，外酥内嫩，口感香脆，非常美味可口。

以上就是关于白鲢的几种家常菜做法，每一种做法都能展现白鲢的鲜美口感，给您的家庭带来美味的享受。您可以根据自己的口味选择其中一种或多种做法尝试制作，肯定会收获满满的口福！祝您做菜愉快，好胃口！

五、高压锅炖白鲢的家常做法大全？

材料江鲢鱼1条，青椒3个，大蒜，生姜，豆瓣酱，干辣椒段，永川豆豉，花椒粒，葱段，酱油，料酒，鸡粉做法1、江鲢鱼洗剖洗干净后切成大厚片，这鱼滑滑的有点不好弄。

2、豆腐切厚片，蒜剥好，生姜切片，青椒切大块备用。

3、炒锅放油烧热后依次下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜粒炒出香味，倒入永川豆豉、豆瓣酱一起翻炒出香味。

4、加入清水两大碗（视鱼的多少来添加），再加适量料酒、酱油。

5、汤开后，下入鱼块转中小火。

6、放入豆腐炖至鱼熟。

7、放适量鸡粉调味后，下青椒起锅，撒上几根葱段即可。

六、高压锅酱白鲢的家常做法大全？

材料

江鲢鱼1条，青椒3个，大蒜，生姜，豆瓣酱，干辣椒段，永川豆豉，花椒粒，葱段，酱油，料酒，鸡粉做法

1、江鲢鱼洗剖洗干净后切成大厚片，这鱼滑滑的有点不好弄。

2、豆腐切厚片，蒜剥好，生姜切片，青椒切大块备用。

3、炒锅放油烧热后依次下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜粒炒出香味，倒入永川豆豉、豆瓣酱一起翻炒出香味。

4、加入清水两大碗（视鱼的多少来添加），再加适量料酒、酱油。

5、汤开后，下入鱼块转中小火。

6、放入豆腐炖至鱼熟。

7、放适量鸡粉调味后，下青椒起锅，撒上几根葱段即可。

七、清炖白鲢鱼汤的家常做法大全？

材料：白鲢鱼1条、水发木耳50克、大葱30克、姜20克、大蒜（白皮）20克、盐5克、白砂糖8克、醋8克、料酒15克、酱油10克、胡椒粉3克、味精3克、淀粉(玉米)4克、植物油60克。

1、将白鲢鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞十字花刀。

2、水发木耳洗净。

3、将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅。

4、炸至两面浅黄色时捞出。

5、锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开。

6、用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中。

7、用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。

八、剁椒白鲢鱼的做法大全家常？

用料:

白鲢鱼 1500克

剁椒 2大勺

姜 若干片

料酒 30ml

小葱 2-3根

盐 适量

剁椒白鲢鱼的做法步骤:

步骤 1 将鱼去鳞洗净，刮除腹内黑膜。

步骤 2 备好辅料

步骤 3 烧些热水，热水瓶的水也可以，一定要80℃以上。

步骤 4 将热水淋在鱼身上，不要多，也不要用盆泡着，直接水槽里就Ok。这是去腥很关键的一步（尤其是做鱼头），热水淋过后的鱼身上的透明粘液会凝固成乳白色，用水将其冲洗干净。

步骤 5 这条鱼比较大，今天只能吃一段了。将鱼贴骨剖成二片，因为鱼大肉厚，横向再剖二刀。

步骤 6 撒上少许盐，比平常做菜少一些，因为待会儿用的剁椒也是比较咸的。

步骤 7 淋上料酒

步骤 8 鱼片下垫上大姜片

步骤 9 撒上姜丝

步骤 10 铺上剁椒，葱白，腌制20分钟入味。

步骤 11 点火烧水

步骤 12 设定时间8分钟

步骤 13 水开放入鱼

步骤 14 8分钟到，取出。不淋油的，这样就可以上桌了，也一样的美味哦！

步骤 15 去除葱白，撒上葱花，淋上热油，美美上桌吧鱼上。

九、花白鲢的家常做法？

食材清单:葱一根，鲢鱼头2斤3两，姜16克，盐适量，鸡蛋3个，腐竹4根，胡椒粉少许。

做法:

1、腐竹不用泡发，直接锅中放油，煎至金黄色略带深色，备用。

2、三个鸡蛋炒好放入器皿中，备用。

3、鱼头煎至金黄色，一定双面都煎至金黄色哦。

4、砂锅中倒入水，煮开，然后放入煎至好的鱼头，大火十分钟过后放入腐竹，再煮5分钟之后放入鸡蛋。

5、快出锅的时候放入少许盐和胡椒粉。可以准备一点小葱，根据个人喜好可放，可不放。

十、小白鲢的家常做法？

以下是小白鲢的家常做法:

所需材料：

1. 小白鲢一条（约500g）

2. 葱姜蒜适量

3. 生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、香菜适量

4. 油适量

制作步骤：

1. 小白鲢去鳞、去鳃、去内脏、洗净备用。

2. 将鱼身顺切成三五块大小的块状，用盐、料酒、姜片腌制10分钟。

3. 热锅加油，将鱼块放入锅中，用中火两面煎至金黄。

4. 煎鱼期间，切葱姜蒜成末备用。

5. 煎好的鱼块盛出备用。

6. 同一锅内加入葱姜蒜末，小火爆香。

7. 加入适量清水，烧开后加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精，搅拌均匀。

8. 将煎好的鱼块放入汤中，用中小火煮5-8分钟，让鱼块入味。

9. 煮好后加入香菜末，即可盛出。

小贴士：

1. 腌制时可以加入一点葱姜末，增加鲜味。

2. 煎鱼时火不要太大，避免鱼煎糊。

3. 煮汤时可以多加一点水，让鱼汤更浓郁。

4. 煮汤时可以根据自己的口味适当调整调料的用量。

5. 鱼汤可以加入一些蔬菜和豆腐等配料，增加营养和口感。