熏鲅鱼干的家常做法？

一、熏鲅鱼干的家常做法？

主料

鲅鱼2条

辅料

料酒适量、白糖一勺、生抽酱油四勺、老抽一勺、生姜一块、蒜瓣五瓣、食盐适量、植物油适量、淀粉适量、白胡椒粉适量

步骤1

鲅鱼洗净，切小块。

步骤2

加入白糖，料酒。

步骤3

生姜，蒜瓣切片后加入。

步骤4

再加入白胡椒粉，食盐，生抽，老抽，然后简单翻拌一下，保鲜膜包好装入冰箱冷藏腌渍。

步骤5

隔天，取一个小炸锅，加入适量的油加热。

步骤6

在一个无水的盘子内，装入少许淀粉，把鱼块简单裹下淀粉，防止炸的时候喷溅。

步骤7

油热后，加入鱼块，转中小火。

步骤8

油花变小后，基本鱼块就熟透了，放到沥油架子上控油，再放入鱼块继续炸。

步骤9

沥油后装盘，非常简单的熏鲅鱼就完成了。

烹饪技巧

1.切鲅鱼的刀一定要快，否则鱼肉就会塌。

2.熏鲅鱼最好选择大一点的，斜切的比较好入味也比较好看，我这个稍微有点小，喜欢这道菜的可以买大一点的鲅鱼。

3.油炸的时候可以不需要加淀粉，放的话也不要过多。

二、湖南熏腊鱼干的做法大全？

1、将腊鱼400克左右浸水泡软后，洗净并切成一寸见方的小块，腊肉、腊肠少许洗净切成片。将锅烧热后，倒入适量食用油，加入切细的干尖椒、姜片、蒜头，然后倒入腊鱼炸至两面焦黄，再加入腊肉片和腊肠片煸炒至变色，加入料酒、陈醋、老抽、白糖煽炒至上色，加水少许，加盖焖烧至熟透，再加入胡椒粉、味精、小葱即可装盘。

2、将腊鱼放在水里面泡一段时间，等鱼软了以后，沥干准备好葱姜蒜，辣椒倒入油，七分油熟后倒入葱姜蒜将锅爆香后捞出再放油，将鱼放进去，煎至金黄色倒入炒好的葱姜蒜，倒点水，水开后出锅。

三、湖南熏鸭家常做法？

1、准备食材    

 2、鸭子洗净切成小块     

3、适量清水烧开，倒入鸭块焯水后捞出

 4、将鸭块放入高压锅，倒入啤酒，以刚好没过鸭块为准     

5、调入生抽、老抽、糖、盐。     

6、搅匀调料后，盖好盖子，按说明书调整好安全阀    

 7、开大火，待高压锅上气后发出嚓嚓的响声，转中小火炖约15分钟，关火，拨动安全阀，放气完毕后盛出即可

四、湖南熏大肠的家常做法？

烟薰猪大肠的做法

主料

猪大肠

1000g

辅料

桔皮

适量

盐

适量

步骤

1.猪大肠一套，

2.冲清水数遍，

3.再放点中揉搓揉搓。揉搓五分钟，揉好的大肠再用清水冲洗数遍，

4.再放进桔皮，

5.再揉搓五分钟，

6.再用清水冲洗数遍，清洗好的大肠翻面，清去另一面的脏物清洗好后，再翻转过来。没有油的一面在外面，

7.沥水，

8.加酱油，盐，料酒，腌制一天，放进烤炉熏烤，

9.熏香熏黄即可。

五、湖南熏鸭的家常做法？

1、豆角干提前泡发，过几次清水，切寸段；

2、准备姜蒜，腊鸭腿剁适量大小；

3、砂锅入油烧热，下姜蒜，腊鸭腿爆香一下；

4、倒入豆角干一起；

5、加入适量的清水煮开；

6、焖煮约20分钟左右，试味，不够咸再加少许盐调味；

7、盛起前下葱花即可了。

六、湖南熏猪脚的家常做法？

原料：烟熏猪蹄4个、胡萝卜一根、水发花生适量、卤水汁一瓶。

做法：

1、将烟熏猪蹄洗净，从中间一分为二；胡萝卜切成丁块，备用

2、锅中放少量水，烧开，放入猪蹄，大火烧开，开锅后捞出备用，将水倒掉

3、重新放入猪蹄、水发花生，加入净水至没过猪蹄，倒入多半瓶卤水汁（无需再放任何香料）、鸡精、盐，可依个人口味放少许辣酱，大火烧开后，加入改用中火慢炖，至八分熟时放入胡萝卜丁，将汤汁浓缩，出锅

4、猪蹄捞出后，将汤汁晾凉，放入冰箱，6小时后即成肉皮冻，食用时取出切成小块，加入蒜茉，浇上醋，即可

七、湖南蒸鱼干家常做法？

湖南金鱼竿嘉祥做法先把干鱼用油炸一下然后放到里面去蒸

八、湖南熏鱼干的家常做法？

熏鱼加入冷水煮1分钟，然后捞出，用冷水冲洗干净，沥干备用。辣椒、葱、姜切丝，大蒜去皮切片，葱叶分别切成3厘米长的段，鱼干拍上少许生粉，入油锅炸至两面发黄即可食用。将辣椒、姜丝、蒜片用少许油煸炒，加盐煸炒，倒入鱼块、葱丝、葱花，翻炒几十秒，倒入少许酱油，放入葱叶。

说到熏鱼，是湖南的特色美食。在湖南，这种熏鱼也叫腊鱼。吃饭前，要用钢珠清除吸烟留下的污垢。具体方法如下:

详细内容

方法:将熏鱼洗净切块，加入豆豉干辣椒和食用油，加水蒸一小时后取出。然后将铁锅加热，放入油，切成一寸长的，放入锅中翻炒，放入盐，然后倒入蒸好的鱼，翻炒后捞出。

02

方法:将熏鱼切成小块，用冷水浸泡1-2小时，可以减少烟熏和咸味。然后用水冲洗干净，沥干水分，准备一些蒜末、干辣椒和姜末，锅里多放一点油，加热，然后炒熟，放入熏鱼块，翻炒至有鱼腥味，然后在鱼块上撒一点水，翻炒。这使得它非常香。

03

方法三:放一把干辣椒粉，两撮豆豉，放足够的油，倒点酱油。

04

方法:先用开水烫一下，立即捞出用冷水冲洗，然后用手洗净，再把鱼切成小块，泡一些香菇切碎，把所有的东西都放入洗好的米饭里。在米饭里放一些油和盐，然后加入适量的水。蒸熏鱼饭很好吃。

05

方法5: 1。用水冲洗鱼。很快，不要让水泡变软。2.在锅里放油。天热时，把鱼扔进去翻炒。可能有点尴尬。翻炒1分钟，加入一大碗水，盖上锅盖。煮到鱼完全变软。3.夹出鱼，沥干水，洗锅。4.锅里放一点油。油热了，放点姜丝。

九、湖南鲫鱼干的家常做法？

湖南腊鲫鱼干的烹饪方法有很多，如果是比较家常的做法，那么就是直接把腊鲫鱼放在锅中先蒸一下，然后再把它切成片和剁辣椒一起爆炒，有的人也会选择把腊鲫鱼放入油锅中去炸一下，然后捞出来和辣椒一起炒一下，这样形成干锅辣鲫鱼，味道更香，但是它的卡路里是比较高的。

十、湖南蒸腊鱼干家常做法？

1

把腊肉和鱼干准备好。

2

鱼干斩件，用水浸泡2小时变软（或者用热水浸泡30分钟），自己看时间而定。

3

鱼干泡软后沥干水份，把姜切丝铺在鱼干上。

4

腊肉洗干净，切薄片，均匀的码在鱼干姜丝的最上面。

5

往腊肉上少少的滴一圈豉油，不用太多，别倒在同一个位置就行，再加入少许油。

6

煮饭的时候，一起放饭锅里蒸熟。

7

榄角准备好。

8

饭熟后把榄角倒入腊肉上面，焗2分钟。

9

打开饭煲盖，香气扑鼻，取出即可食用。