准备材料：鸡脖500g、葱姜蒜适量、辣椒根据个人口味、冰糖适量、老抽适量、生抽适量、开水适量、油&盐适量、白酒适量、大料一个花瓣
制作步骤：
1、鸡脖用清水反复泡几次，直至水比较清，大约四五次
2、锅中放水，开锅之后放脖
3、撇出血沫儿，煮10分钟左右捞出
4、温水过一下，切成小段
5、准备配料
6、锅中放入底油，放入冰糖，小火炒糖色，糖全部化掉即可
7、放入配料，八角放一花瓣即可
8、放入开水和其他配料，小火炖煮
9、煮大约半小时，大火收汁
食材清明细
鸡脖子500g、盐适量、冰糖 1勺、干红辣椒2个、蒜2瓣、姜片2片、葱1根、料酒1勺、八角1个、味精适量、红烧酱油1勺半、花椒粒7-8粒
红烧鸡脖的做法
1、将鸡脖去掉肥油，切成段
2、葱姜切末，蒜切片
3、锅内烧开水，鸡脖下锅，水开后焯3分钟
4、出锅洗净浮沫，控干水份
5、锅内放油，冰糖不断搅拌
6、待冰糖化开，均匀泡沫，并有糖焦香时放入鸡脖
7、均匀翻炒，全部裹上糖色，加入葱姜蒜，爆香，加入辣椒，花椒，大料，料酒，红烧酱油，翻炒均匀
8、加入水莫过鸡脖，大火烧开中火炖15分钟
9、大火收汁，加盐，味精出锅
1.首先我们准备一下食材：大葱切成大段，生姜切开两半。
下面，我们准备一下所用到的大料：拿一个小盆，放入八角4个、香叶几片、麻椒3克、干辣椒2克、小茴香2克、白寇4克、白芷3克、桂皮4克、良姜6克、草果一个、山楂片2个。
朋友们是不是觉得大料是不是有点多？其实这些大料超市都有卖，喜欢做饭的朋友不妨在家准备点，做出来的味道就是好。
2.清洗干净的小仔鸡一只，把鸡翅膀塞进嘴里，把鸡爪子塞进鸡肚里，把鸡子团好。
团的时候别不小心把鸡腿团折了，要温柔哟。
3.下面，我们把仔鸡焯一下水，锅内烧水，凉水把仔鸡放入锅内，加入一勺麦芽糖，加入麦芽糖能够使仔鸡表皮容易上色。
4.焯水2分钟左右，焯水过程中，要不停的用勺子把开水浇在露出水面的部份，这样受热更均匀，仔鸡轻微上色以后，就可以捞出仔鸡控水。
5.下面，我们把仔鸡过油炸一下：锅内烧油，油的量要多一点，最好是能没过仔鸡，油温五成热时，把仔鸡放在漏勺里面，一起放入油锅中，开中火炸制两分钟左右，等到仔鸡炸到表皮金黄捞出仔鸡控油。
很多朋友看见过油就说没兴趣看下去了，油大太腻不健康等等、等等。真的吃起来，无论是鸡啊，鱼啊，肉啊，还是过过油的吃起来更香。您虽说清淡的好吃，我也木有啥法，哈哈。
6.锅内留底油，油热以后，放入葱姜和准备好的大料一起翻炒，炒出香味，开始往锅内加水，清水的量要没过仔鸡，水加好以后，放入仔鸡，倒入料酒15克，味极鲜20克，放入食盐15克，冰糖20克，盖上锅盖，开小火慢煮20分钟。
7.20分钟以后，检查仔鸡是否软烂，如果想吃更软烂的，可以适当延长煮制时间，小心的捞出仔鸡放在盘中，均匀的往鸡身上浇上一勺汤汁，放上两根香菜点缀一下，看这鸡的成色，是不是就想撕一块放在嘴里尝尝鲜。
好了，这道非常解馋又入味的卤烧鸡就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
啊，把鸡肉切成小块，然后焯一下水，然后再放上大蒜，用来红烧。
【红烧鸡块】
所面食材：
草鸡1只，生姜1块，小葱4颗，柠檬2片，香叶2片，八角2个，生抽2勺，老抽1勺，白糖1勺，盐1勺，料酒2勺，食用油适量。
步骤如下：
1、准备食材，早早地从冰箱里取出鸡块解冻，再冲洗一遍，已经焯过水了，省了好多事。
2、锅中放入少量的油，放入鸡块翻炒，炒出水气，加入料酒翻炒到鸡块吸收完料酒。
3、加入清水，与鸡块齐平，倒入生抽、老抽和糖、盐，再放入柠檬片、八角、香叶和香葱大火烧开。（一次性加足水量，中途不可再添加冷水。）
4、大火烧开后，转中小火焖煮15至20分钟左右，鸡肉熟烂入味，然后大火收汤汁装盘即可。
烧鸡豆腐是一道非常受欢迎的家常菜肴,既营养丰富又美味可口。它将鸡肉和豆腐两种食材巧妙结合,不仅能满足人们对肉类的需求,同时又能补充大量的植物蛋白质。在烹饪过程中,鸡肉的鲜美与豆腐的嫩滑完美融合,形成一道色香味俱全的美味佳肴。下面就让我们一起来学习烧鸡豆腐的家常做法吧!
材料:
做法:
烧鸡豆腐不仅味道鲜美,而且营养丰富。鸡肉富含优质蛋白质、维生素B族和铁等营养元素,有助于补充身体所需的营养。豆腐则含有大量植物蛋白质、钙、镁等矿物质,能够很好地平衡膳食营养。两种食材搭配,不仅能满足人体对肉类的需求,还能补充大量植物性营养,是一道非常健康的家常菜。
除了经典的烧鸡豆腐做法,我们还可以根据个人口味进行一些变化:
1.先将柴公鸡、圆葱、葱、姜、蒜、美人椒、蒜、香菜、盐、糖、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、芝麻油、油、鸡汤、八角、桂皮、花椒、香叶都准备好
2.然后将鸡肉宰杀清洗干净后切成块状，再放入盐水里面浸泡一刻钟后放入冰箱冷藏
3.大概冷藏半小时，之后将油倒入锅里烧热后放入葱姜蒜，放入辣椒段，青蒜段，再放入鸡肉翻炒呈黄色
4.再放入盐和白糖，倒入生抽、老抽，撒些胡椒粉，倒入蚝油、芝麻油，最后倒入鸡汤
5.大火烧开之后放入八角、桂皮、花椒、香叶，再转车小火，盖好锅盖慢慢炖煮，大概炖煮1小时
6.然后将锅烧热后倒入油，放入洋葱爆出香味后倒入鸡肉，撒些香菜就可以了。
鸡肉用油姜片炒香加入开水再放鱼块一起炖汤
主料：老鸡
辅料：黑豆
调料：色拉油、海天排骨酱、绵白糖、海鲜酱、香葱、美极鲜、味精、蜂蜜、鸡粉、一品鲜酱油、姜、十三香等
制作工艺：
1、柴鸡800g斩块，泡净血水，黑豆加温水泡发6小时
2、大葱段50g，姜片50g，白芷1片，山奈1片，丁香5个，大料2个。锅入水加蜂蜜10g、麦芽糖5g，倒入鸡块汆水。
3、撇净附沫，控净水，入八成热的油温，炸至紧皮，锅入油，放入大葱段、姜片、白芷、山奈、丁香、大料、炒香入鸡块煸香。加排骨酱8g，糖色5g，略炒。
4、加水800g。取高压锅将鸡块倒入，小火压15分钟。取高压锅将泡好的黑豆放入高压锅加蜂蜜50g，白糖100g，水500g小火压30分钟。锅入料油150g加入鸡块、排骨酱10g，小火炒香。
5、黑豆一同放入高压锅上气压3分钟。出锅倒入盛器中。
注意事项：黑豆加工时用高压锅上气，小火30分钟。
步骤1
鸡胸肉洗净，吸干水分。
步骤2
斜着，切薄片。
步骤3
放入少许清水，不断摔打，入鸡肉。
步骤4
放入一颗蛋清，搅打入。
步骤5
放入淀粉，搅打均匀。
步骤6
锅子烧开水，将鸡肉放入，搅散，焯水捞出，控干水分。
步骤7
芦笋洗净，用刨丝器将尾部削掉。
步骤8
切长约5-6厘米长的段。
步骤9
焯水。
步骤10
红椒切掉两头，用刀将中间白色的部分切掉。
步骤11
切细丝。
步骤12
锅子烧热，倒油。
步骤13
放入小葱段，煸炒出香味。
步骤14
放入焯水的鸡片。
步骤15
放入芦笋段。
步骤16
放入红椒丝，煸炒。
步骤17
放入盐。
步骤18
倒入适量的水淀粉勾芡。
步骤19
煸炒后出锅装盘即可
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