水煮小吃配方大全？

一、水煮小吃配方大全？

食材

调料： 牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克

做法

1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先剁细的）炒酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

2、制主料。将菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。

3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。

4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。

二、外卖小吃技术配方？

炸鸡架自己做炸鸡架很麻烦的，给你个简单的做法，味道也是一级棒。

1、鸡架清洗干净后下锅煮熟（凉水下锅）放入葱姜不用加盐，煮熟后拿出来放到空的容器里。

2、调汁：酱油（一般的就行）+糖

3、把鸡架掰开后，倒入调好的汁

4、拌均匀后加入芝麻、孜然，放置20分钟左右

5、锅里放少许底油放入腌制好的鸡架，炒熟！（炒干点好吃）

6、最后煮鸡架的汤不要扔掉哟！可以留做高汤！！！超简单， 鸡架洗净，从胸骨处切开， 用刀拍成一个大片， 用姜丝，葱丝、盐、一点酱油，五香粉、料酒， 腌半个钟头， 用平底煎锅，锅底放一点点油，（鸡架本身会出油） 把鸡架放在锅里生煎， 小火慢煎，盖上锅盖， 两面都煎得有点焦，就可以出锅了， 吃前趁热撒点孜然、芝麻、辣椒粉， 好吃极了~~~ 炸鸡块的制作方法制作方法:主 料： 鸡肉辅 料： 鸡蛋 面粉 酱油 料酒1、切除鸡肉上的脂肪2、切成小块3、将酱油和料酒各一大勺倒入装着鸡肉的保鲜袋，腌制鸡肉4\、将打匀的鸡蛋和面粉倒进去，给鸡肉裹上面衣5、放入油锅中炸至金黄6、放入吸油纸上沥干油

三、百种小吃配方大全？

1.煎饼果子

步骤：

1、面粉加适量盐，加清水和成稀稀的面糊。

2、小香葱切葱花。

3、平底不粘锅加热，刷一层薄薄的植物油。

4、倒入面糊，转动锅，使面糊均匀分布在锅的底部一层，倒入的面糊不要太多，能摊成薄薄的饼即可。

5、待面糊凝结时，磕入一个鸡蛋，用勺子摊平覆盖住整个的饼。

6、等蛋液凝固时，撒上葱花，煎熟即可，依次把所有的面糊做完。

7、喜欢什么菜都可以卷进去的。

2.油煎臭豆腐

用料：豆腐1块、腐乳汁2汤匙、香菜一小把、剁辣椒1汤匙、辣椒油1/2汤匙、芝麻油1/2汤匙、植物油、孜然粉、白芝麻、五香粉、腐乳(臭)一块

做法：

1、准备食材，香菜洗净。

2、香菜切碎，辣椒油、剁辣椒、辣椒油和芝麻油调和均匀备用。

3、取一小块臭豆腐乳和液体，捣碎，加入适量的凉开水调匀。

4、将豆腐切块，放入臭豆腐溶液里浸泡。

5、取煎锅放入适量植物油烧热，放入腌制好的豆腐块入锅煎制。

6、煎到两面金黄，关火，装盘撒入孜然粉、熟白芝麻、香菜、五香粉、蘸料食用。

3.烤冷面

做法：

1、材料、香菜、葱均切成小末，香肠切小条、鸡蛋打散搅匀待用。

2、小碗放蒜蓉辣酱，清水拌匀后放孜然粉、辣椒粉、芝麻粒混合成汁待用。

3、中火，平底锅放入少许色拉油，放入冷面饼。

4、放适量鸡蛋液在冷面饼上，待下面那层煎制金黄后，反过来继续煎。

5、煎好的一面，刷上蒜蓉辣酱汁，再放香肠条、香菜、葱花。

6、卷成小卷、刷辣酱、冷面卷成金黄色装盘食用时切小段即可。

四、二元小吃配方大全？

芙圆豆腐

- 食材准备 -

豆腐丸子：老豆腐200g 盐2g 鸡蛋清1个 土豆淀粉10g 香油3g

打发蛋白：鸡蛋清3个 土豆淀粉15g 低筋面粉15g

芡汁：清水100g 盐2g 糖2g 香油3g 土豆淀粉水10g（3g土豆淀粉) 青椒粒10g 红椒粒20g

详细制作步骤：

1.先制作豆腐丸子：将老豆腐切小块，用刀压细腻，盛入碗中加入盐充分搅拌均匀加入鸡蛋清拌匀，再加入土豆淀粉拌匀，最后加入香油拌匀，一定要拌匀再加入下一样。捏成小丸子摆入盘中，冷水上锅蒸，水开后中火蒸3分钟取出放凉备用。

2.打发蛋白：将冷藏4个小时的3个蛋清用打蛋器中高速打发，呈现插入筷子都不会倒的状态就可以了，筛入土豆淀粉、低筋面粉，然后用低速搅拌均匀即可。

3.煮一锅热水，温度保持在90度左右，将放凉后的豆腐丸子依次裹上一层土豆淀粉，再裹上一层打好的蛋白，放入热水中，全部下完后再煮2分钟捞出装盘备用。全程不要煮沸，始终保持在90度左右4.煮芡汁：将清水倒入锅中，加入盐、糖、香油煮至沸腾，再加入青红椒粒拌匀，最后倒入淀粉水，边倒边搅拌至粘稠状。

5.将煮好的芡汁浇在豆腐丸子上就完成了

提示：

1.做豆腐丸子每加一次调料需充分拌匀再加下一个材料哦，这样做出来的丸子不易散开哦

2.蛋清提前冷藏一晚会更好打发哦，打蛋白时可以适量加点柠檬汁去腥味，同时也能更好的稳定蛋白

五、想学各种小吃技术配方到哪学？

各位朋友好，我是龙哥，从事餐饮行业8年，

这些年，我搜集了大量的热门小吃技术，视频教程+配方资料，有500多种，今天友情分享给大家。

想摆摊或是开店卖小吃的朋友，可以拿去用，实战小吃技术和配方，学了马上就能出摊！

【小吃技术】

https://pan.baidu.com/s/19apkpDsg_QW4ncixU_Ed9g?pwd=1111

提取码：1111

【部分内容】

烤面筋、土豆饼、铁板鱿鱼、手抓饼、臭豆腐、盖浇饭、麻辣烫、关东煮、炒酸奶、卤肉、章鱼小丸子、烤冷面、杂粮煎饼、玉米饼、鸡蛋灌饼、肉夹馍、煎饼果子、冰糖葫芦、手工凉皮、萝卜牛杂、泡鸡爪、肠粉、烤鱼……

六、养鸽技术大全饲料配方？

鸽子夏季饲料配方：

1）豌豆30%，玉米20%，大麦20%，绿豆10%，麻籽10%（多给饮水）；

2）豌豆30%，绿豆30%，玉米20%，荞麦10%，麻籽10%（多给饮水）；

鸽子冬季饲料配方：

1）玉米40%，豌豆20%，糙米10%，小麦10%，高粱10%，麻籽10%（饲料量加大）；

2）玉米40%，豌豆30%，糙米10%，高粱10%，麻籽10%（饲料量加大）；

3）麦子50%，玉米20%，豌豆15%，糙米5%，绿豆5%，花生5%（饲料量加大）。换羽期饲料管理赛鸽在换羽期必须要有高于平常的蛋白质和矿物质的供应，才能满足新羽毛生长的额外需要，为了使新羽毛光洁有柔韧性，多喂些脂质饲料也是必要的。

推荐的几例经验配方如下：

1）豌豆30%，玉米20%，麻籽20%，芝麻10%，葵花籽10%，花生10%（每羽鸽子每天日粮增加5克）；

2）玉米30%，糙米25%，豌豆20%，小麦10%，绿豆10%，花生5%；

3）豌豆30%，麻籽30%，油菜籽10%，葵花籽10%，玉米10%，糙米10%。 上面的1）和3）配方中脂质饲料的比例都高达50%左右，主要是针对换羽旺盛的后期阶段而定的，一旦新羽（特别是飞羽）换好后，脂质饲料的比例要及时降下来，否则反而会影响新羽的质量，特此说明。

七、有烧鹅的做法和配方大全可以自学烧腊技术吗？

我是《粤港烧腊论坛》，今天分享：“有烧鹅的做法和配方大全可以自学烧腊技术吗？”。

国内人都慕名港式烧鹅，特别是深井烧鹅，有的人甚至认为深井烧鹅的做法和配方大全很稀奇，甚是向往！不少学员咨询都会问师傅：做的是正宗深井烧鹅吗？其实港式烧鹅也好，深井烧鹅也好，都是一种代表地方特色的叫法，不通的店铺都是由不同的师傅炮制，当然各家的配方也不一样。

香港的一乐烧鹅，在中环很是有名，经常生意爆满，一只只烧鸭烧鹅，金黄油亮，很吊人胃口；他们做烧鹅干香脆皮的秘诀是什么呢？今天就和大家分享一下在烧鹅的做法和配方大全，烤制需要注意哪些细节才能做到金黄油亮、干香脆皮，有兴趣的朋友欢迎关注该帖，也欢迎你能提出建议或者发表看法。

关于烧鹅的做法和配方大全，首先说说金黄色泽来源。我们知道烧鸭也好，烧鹅也好，其色泽都是从糖色的变化而来。很明显，能影响糖色的最大因素是火力大小与烤制的时间长短，当然，也与糖色的浓度有很大关系。如果大家对糖从无色变化到浅红色、深红色、枣红色等有更清晰的了解，那么聊烧鸭烧鹅上色就有会拨雾见云天的感觉。

因此，不要对上色感到神秘，都是从糖演变而来，而且其规律是从浅到深的过程，当然了，火力、时间、皮水浓度都会直接影响到上色。要得到金黄色，火力可以大点，或者时间可以长点，不过如果光有色泽的深浅，却未能达到金黄油亮的感觉也不行，下面我们谈谈油亮是如何做到的。

烧鹅的做法和配方大全中，要想烧鸭烧鹅油亮，当然是烧制过程中出油充分，因此，选购光鸭光鹅需要适当的肥大点，不是随随便便挑个光鸭光鹅就能烧制出好效果，干巴巴，瘦小的光鸭光鹅，不耐火，那怕烧制时间长点，或者火力大点，也未必能做到图中的金黄油亮的效果。

本文摘自《粤港烧腊论坛》官网，原创文章未经允许，请勿转载！

八、网上发布的小吃配方技术是真的么？

不一定，现在是信息时代，很多小吃配方网上也都能搜到，但是网上的配方大多数是纸上上谈兵，不大可靠的！

大部分博主是蹭流量，割韭菜，这一类的博主，主要是研究如何蹭到平台的流量而获益，同时又抓住了人性的贪婪，轻易得到的没人会珍惜，于是就故意提高播放倍数，很多人看不清记不住就会反复播放视频，或者隐藏操作步骤的关键点。

当你实际操作之后才发现实际并不是那么简单，于是就会主动联系博主咨询具体的操作方法，这个时候，他们就会以9.9，19.9……这样的低价把所谓的配方卖给你。有的是做广告，为了让更多的人进行加盟收费。

这一些配方可能是他们不花钱从网上找到的，甚至他们自己根本没有实际操作过。

总之要根据具体情况来辨别，有的是美食爱好者的分享，这种一般是真的，多看评论和回复，多实践就好判断了。

九、最新艺术漆配方技术大全？

、准备工具

艺术漆看上去虽然复杂，且施工工具繁多，但施工方法简单，极具创意性。施工工具可用天然海藻、刮板、专用批刀、喷枪、无绒布、毛手套、毛刷，甚至可用报纸、皮革、线绳等，根据个人创意而决定表现效果。

2、基底处理

按做高档内墙漆的标准做好腻子底。底材必须坚固、平整、干净，无灰尘、油腻、蜡等以及其它碎屑物质；基面有孔隙、裂缝、不平等缺陷的，须预先用水泥砂浆修补抹平；阴阳角处应抹成圆弧形（或V字型）；用机械打磨工具，铲除凸起部位；且待其彻底干燥后，批刮底层腻子。主要目的是提高腻子与墙体的粘结力，要保证基底的致密性与结实性。批荡好腻子以后用砂纸打磨平整（要有较高的平整度）。

艺术涂料区别于传统涂料的最大不同就是色彩和造型，因此在施工过程中不仅要色彩个性，更要使其与造型整体协调。

3、面漆底色

可根据整体色彩搭配，先上两道有色乳胶漆作底色，两道相隔时间为12-24个小时，干燥后再做艺术漆造型。

4、面漆造型

不同系列的不同造型的艺术漆，面漆造型在施工中使用的工具、方法又不一样。

(1)、印章法。

先将艺术涂料兑好颜色，再用带有图像造型的天然海棉球蘸上涂料均匀地印在墙面上。印章法也可采用报纸,皮革,线绳等简单工具进行施工做效果。

(2)、刮板法

用大刷子在墙面上均匀地涂上艺术涂料，再用特制刮板轻轻批刮涂料。注意施工时刮板与墙面所成的角度要小，收工要快。使用该工具点下，提起，转个角度后再点下，提起，如此反复进行，为确保接口处衔接自然。

十、小吃配方做法大全

小吃配方做法大全：从家常到创意，满足你的味蕾

中国菜以其独特的调味和丰富的口味而闻名于世。其中，小吃是中国美食文化中不可或缺的一部分。无论是街头小摊上的热气腾腾的小吃，还是高级餐厅上端上的精致点心，小吃都能带给人们不同的美食体验。

为了让各位美食爱好者能够在家也能尽情享受各种美味小吃，今天我为大家整理了一份小吃配方做法大全。这份大全涵盖了各种家常小吃和创意小吃的做法，保证能满足你的味蕾。

传统家常小吃

1. 煎饺

煎饺是一道家喻户晓的传统小吃，其制作简单且口感独特。首先，将饺子煮熟，然后加入适量的油到锅中，将饺子放入煎至金黄色。这样煎出的饺子外酥内软，别有一番风味。

2. 炸春卷

春卷是一道深受人们喜爱的传统小吃。制作春卷的主要材料有鸡肉、虾仁、蔬菜等，将这些食材切碎后，用酱油、盐等调料拌匀，包入春卷皮中，再放入热油中炸至金黄色即可食用。炸春卷的外皮酥脆，内里香软，吃起来口感非常好。

3. 水饺

水饺是中国传统的主食之一，很多人在过年的时候都会包水饺一起品尝。水饺的制作首先需要制作饺子皮，然后将肉馅和蔬菜馅包入皮中，最后放入开水中煮熟即可。吃水饺的时候可以搭配醋和辣椒油，调味更加丰富。

创意小吃

1. 芝士炸鸡块

芝士炸鸡块是一道创意小吃，将鸡肉切成块状，然后将鸡肉块裹上面粉、鸡蛋液和碎面包糠，再放入油中炸至金黄色。最后，在炸好的鸡肉块上撒上一层芝士粉，用火焰烤箱烤至芝士融化即可。这种小吃的口感香脆多汁，尤其适合儿童和年轻人的口味。

2. 酸辣黄瓜条

酸辣黄瓜条是一道清爽可口的创意小吃。制作方法很简单，将黄瓜切成条状，然后用盐腌制片刻，再将腌好的黄瓜条放入调料汁中腌制片刻，最后撒上一些芝麻即可食用。这道小吃口感酸辣可口，非常开胃。

3. 鱼香茄子卷

鱼香茄子卷是一道独特的创意小吃，制作过程稍微复杂一些。首先，将茄子切成薄片，焯水煮熟，然后用鱼香调料拌匀。接着，将茄子片卷起来，用牙签固定住，最后蒸熟即可食用。鱼香茄子卷的口感软糯，味道香辣，非常美味。

结语

无论是传统的家常小吃，还是创意的小吃，它们都有着独特的风味和文化内涵。通过自己动手制作这些小吃，不仅能够满足自己的味蕾，还能够感受到中国美食文化的博大精深。

如果你对这些小吃的做法还有其他疑问，欢迎在评论区留言。我会尽快回复你的问题。希望能够通过这份小吃配方做法大全，让你在家也能享受到各种美味小吃的乐趣。

欢迎继续关注我的博客，我将为大家带来更多的美食分享和独家配方。让我们一起探索美食的无限可能！