四川带鱼的家常做法？

一、四川带鱼的家常做法？

材料：

带鱼500克

腌鱼的调料，料酒20克，十三香3克，白胡椒粉5克，干辣椒颗4克，红花椒6克，生抽20克，香菜10克，姜片20克，葱片40克，辣椒盐适量， 玉米淀粉适量

带鱼从肚子里把它破开，清理一下，背部这个鱼刺也需要处理一点点，前头这点给它去掉。带鱼的头和尾巴都去掉，不然一大一下不均匀，这样炸容易糊。改刀切一下。

清洗好的带鱼呢，两面都给它改成一字花刀，然后我们再给它斩成块放入盆中。

这是我们腌鱼的调料，料酒20克，十三香三克，白胡椒粉五克，干辣椒四克，红花椒六克，生抽20克，香菜十克，姜片20克，葱片40克，然后用把我们这切好的带鱼块，腌制30分钟即。

把腌制好的带鱼清洗一下，然后我们把清洗好的带鱼均匀地沾上玉米淀粉，这个时候我们要用玉米淀粉，因为他们方便成型表皮酥醋。

把裹好粉的带鱼放入盘中备用，我们裹均匀玉米淀粉的带鱼下入锅中进行炸制，油温是六成油温，这个不能太高的时候，中间可以晃动一下，它定型之后，我们可以再再轻轻的滑动一下，炸至金黄出锅。

二、啤酒带鱼的家常做法

啤酒带鱼的家常做法

有了夏天的骄阳和炎热，炖菜或许不是最好的选择。那么，为什么不来尝试一道清爽可口的啤酒带鱼呢？这道家常菜简单易做，口感鲜美，是夏日餐桌上的不二选择。在这篇博文中，我将和大家分享一款美味的啤酒带鱼的家常做法。

材料准备：

• 500克带鱼
• 适量生姜（切片）
• 适量葱段
• 适量料酒
• 适量盐
• 适量黑胡椒粉
• 适量啤酒
• 适量食用油

步骤：

1. 准备好新鲜的带鱼，洗净后切成段状。

2. 在一个炒锅中，倒入适量的食用油，加热后放入切好的姜片和葱段，煸炒出香味。

3. 将带鱼段倒入锅中，用中小火煎炸至两面金黄。

4. 加入适量的料酒，等待烧开后翻煎一下，这样可以去腥味。

5. 倒入适量的啤酒，注意不要盖过鱼肉，稍微多一些即可。

6. 加入适量的盐和黑胡椒粉，根据个人口味可以适量增减。

7. 转小火慢炖，让啤酒中的酒香渗透到鱼肉中，直至汤汁浓稠。

8. 将炖好的啤酒带鱼捞出，装盘即可。

小贴士：

1. 选择新鲜的带鱼非常重要，新鲜的带鱼肉质鲜嫩，煎炸后口感更佳。

2. 在煎炸带鱼时，不需要过多翻动鱼片，避免鱼肉碎掉。

3. 加入适量的料酒可以去腥味，使带鱼更加香嫩。

4. 炖煮过程中，火候要掌握好，过旺的火候容易让鱼肉变硬。

啤酒带鱼是一道具有浓郁啤酒风味的菜肴，鱼肉鲜嫩多汁，十分开胃。在夏日与家人或朋友一起品尝啤酒带鱼，无疑是一种愉悦享受。希望大家根据这道家常做法，能够在家中轻松制作出美味的啤酒带鱼，为炎炎夏日带来清凉一抹美味。

三、四川糖醋带鱼家常做法？

带鱼5条（700克）

辅料蒜5瓣，生姜适量，香葱2颗，大料1个，花椒1小把，玉米油适量，玉米淀粉适量，盐少许，水适量，糖醋汁，白糖2勺，北京米醋3勺，味极鲜酱油2勺，老抽1勺，黄酒1勺

1. 带鱼清洗干净，去掉头尾，鱼腹中黑膜和内脏，切成段，大小看自己喜欢，其他姜蒜葱花椒大料都准备好。

2. 调个糖醋汁，碗中放入白糖2勺，北京米醋3勺，味极鲜酱油2勺，老抽1勺，黄酒1勺，搅匀备用。

3. 带鱼不用提前腌制，把带鱼每块沾满玉米淀粉或者面粉。

4. 不粘锅放适量油，4-5成热的时候放入带鱼煎，最后保持中火煎就可以，不粘锅导热挺快的。

5. 一面定型硬挺后后翻面煎另一面，剩下全部煎好。

6. 把煎好的带鱼全部倒入锅中。

7. 放入葱白，姜，蒜，花椒，打料，倒上糖醋汁。

8. 最后加水和鱼保持持平，不要没过鱼。

9. 盖好盖子中小火慢炖，期间尝下咸淡可以加适量盐。

10. 炖到汤汁浓稠，带鱼入味就可以了，出锅撒葱花即可。

四、家常带鱼的做法？

1、原料：带鱼400克，黄瓜30克，生姜10克，冬菇30克，红椒1只。调料：花生油20克，盐5克，绍酒3克，胡椒粉少许，酱油1克，花椒油少许。

2、将带鱼杀净砍成块，黄瓜切成片，生姜去皮切粒，冬菇切片，红椒切片。

3、锅内烧油，投入带鱼，用小火煎至稍黄，投入姜粒，攒入绍酒，加入冬菇及适量清汤，用中火焖约8分钟。

4、然后加入黄瓜片、红椒片，调入盐、胡椒粉、酱油花椒油炯透入味，入碟即可。

五、带鱼的家常做法？

糖醋带鱼

食材：

带鱼1条、葱姜蒜，小米辣、糖醋汁、淀粉

糖醋汁：2勺生抽半勺老抽1勺陈醋半勺白糖1勺蚝油半碗清水

做法：

1：带鱼清洗干净去除内脏，切成小段，加入葱姜料酒腌制10分钟，腌制好后取出两面均匀的裹上淀粉

2：锅里入油，放入带鱼小火慢慢煎，煎至两面金黄酥脆放旁边，放入葱姜蒜小米辣爆香

3：淋入调好的糖醋汁，盖上盖子中火焖煮5分钟，再淋入半碗水淀粉，收汁撒芝麻小葱即可

红烧带鱼

所需食材

带鱼，黄豆酱，料酒，生抽，蚝油，葱姜，八角，花椒，胡椒粉

制作步骤

1：把带鱼去头去尾去内脏清洗干净，切成小段在鱼背上打好花刀放入盆中，加入姜片+2勺料酒+少许胡椒粉，腌制10分钟去腥

2：捞出腌制好的带鱼控干水分，起锅烧油放入带鱼，炸制两面金黄定型，盛入盘中备用

3：锅中留有底油放入葱姜蒜+八角+花椒+干辣椒爆香，放入1勺黄豆酱小火炒香，放入适量的清水，依次加入2勺料酒+2勺生抽+1勺蚝油+1勺香醋+1勺白糖，大火煮开

4：放入带鱼加盖转中小火炖制，待汤汁浓稠时即可

香酥烤带鱼

食材：带鱼3条，料酒2勺，盐和胡椒粉适量，淀粉1勺，葱1棵，姜1块。

做法

1：准备好所有食材，带鱼处理干净，剪成大小均匀的鱼段放入大碗中。

2：碗中加入葱段姜片，2勺料酒，适量盐和胡椒粉，抓匀，腌制20分钟，再加1勺淀粉，抓匀备用。

3：腌制好的带鱼码入烤盘，刷一层食用油，放入提前预热好的烤箱中，选择风炉双管发热功能，200度烤20分钟即可。

六、带鱼家常做法油炸带鱼？

所需食材：

带鱼500克、生姜3片、大葱适量、生抽2勺、蚝油半勺、胡椒粉适量、料酒1勺。

具体做法：

1、将带鱼洗去内脏及黑膜，再打上花刀，切成寸段。

2、用厨房纸吸干带鱼水分（有时间也可以晾干），将生姜和大葱切成丝放到带鱼上，再加入生抽、料酒、蚝油。

3、用手翻拌均匀，放入冰箱冷藏腌制1小时入味（这个天气可以放室温腌制没问题的）。

4、烤箱上垫上一层铝箔纸，再刷上一层食用油防粘。

5、提前将烤箱预热200度，上下火加热10分钟。将腌制好的带鱼段一块块平铺在烤盘上，20分钟。

6、最后5分钟时取出翻个面，再送进烤箱，继续炸5分钟出炉。

外酥里嫩的香烤带鱼就做好了

七、家常带鱼做法？

介绍一下：家常红烧带鱼

用料

带鱼、葱、姜、蒜、尖椒、辣椒干、生抽、老抽、糖、料酒、白酒、淀粉、花生油、盐、水各适量！

做法

1/9 将带鱼去头，去内脏，洗净切段装盘。

2/9 放入盐，白酒，姜，葱腌十多分钟。

3/9 将生抽，老抽，糖，料酒，水淀粉兑成料汁。因为在腌的步骤中已放入盐，这里可不加，口重的朋友可以再放一点盐。

4/9 将葱姜蒜沏片，尖椒切丁，并根据个人口味备适量的辣椒干。

5/9 将腌好的带鱼抹干水分，用干淀粉将两面拍均匀。

6/9 锅中放油，约七八成热时放入鱼煎至两面金黄。油热一些成形快，淀粉不易粘锅。

7/9 锅中留底油，放入葱姜蒜及辣椒干炒出香味。

8/9 将鱼和料汁依次放入，烧开，再将鱼翻一下，使两面均匀入味。待汁浓稠时出锅即可。出锅后撒上辣椒丁提一下色。

9/9 做好的成品。

八、家常烧带鱼的家常做法？

用料:

带鱼一条、油适量、盐适量、糖少许、酱油适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、醋适量、八角少许、辣椒两根、淀粉少许、鸡蛋一个

做法:

1、带鱼去头尾，腹部剖开，撕去黑膜。

2、斩成约8公分长的块。

3、碗里敲一个蛋，加少许盐、糖、姜末、淀粉调匀。

4、把带鱼下蛋液里过一遍。

5、油锅烧热，把带鱼逐块粘上蛋液后下锅煎。

6、煎至两面金黄，下姜蒜，八角，辣椒，一匙醋，少许盐，一匙酱油，一碗水，少许糖一起煮开后转小火再煮约5分钟即可。

九、鲜美多样的带鱼家常做法大全

一、带鱼的营养价值

带鱼是一种营养丰富的海洋鱼类,含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。其中蛋白质含量高达18%-20%,是人体必需的营养成分。带鱼还富含不饱和脂肪酸,有助于降低胆固醇,预防心血管疾病。此外,带鱼还含有维生素A、维生素B族、钙、磷等多种维生素和矿物质,对人体健康有着重要的作用。

二、带鱼的家常做法

带鱼作为一种常见的海鲜食材,有多种家常做法,既可以清炒、红烧,也可以做成汤羹或者腌制。下面就为大家介绍几种常见的带鱼家常菜做法:

1. 清炒带鱼

清炒带鱼是最简单快捷的做法之一,既能保留带鱼的鲜美口感,又能突出其独特的鱼香。做法如下:

1. 将带鱼洗净,切成段或片。
2. 热锅倒入适量植物油,待油温升高后,将带鱼片下锅炒至两面金黄。
3. 加入适量的盐、料酒、白胡椒粉等调味料,继续炒匀即可。
4. 最后可以加入葱花、蒜末等辅料,提升香味。

2. 红烧带鱼

红烧带鱼是一道经典的家常菜,口感鲜美,汁浓味美。做法如下:

1. 将带鱼洗净,切成段或片。
2. 热锅倒入适量植物油,将带鱼片下锅煎至两面金黄。
3. 加入葱、姜、蒜等辅料,并倒入适量的生抽、老抽、白糖、料酒等调味料。
4. 加入适量的水或高汤,大火煮沸后转小火慢炖20-30分钟,直至汁液浓稠。
5. 最后可以加入一些青椒、红椒等辅料,提升色泽和口感。

3. 带鱼汤

带鱼汤营养丰富,做法简单,是一道非常适合家庭的汤品。做法如下:

1. 将带鱼洗净,切成段或片。
2. 将带鱼片放入锅中,加入适量的水或高汤。
3. 加入葱、姜、蒜等辅料,并适量加入盐、料酒等调味料。
4. 大火煮沸后转小火,继续煮15-20分钟即可。
5. 最后可以加入一些青菜或者豆腐等辅料,增加营养和口感。

4. 酱腌带鱼

酱腌带鱼是一种常见的腌制做法,既可以作为下酒菜,也可以作为开胃菜。做法如下:

1. 将带鱼洗净,切成段或片。
2. 将带鱼片放入密封容器中,加入适量的盐、白糖、料酒、香醋等腌制料。
3. 密封容器,放入冰箱冷藏腌制2-3天。
4. 腌制好的带鱼可以直接食用,也可以加入一些辣椒、蒜泥等辅料,增加口味。

三、小贴士

在烹饪带鱼时,需要注意以下几点:

1. 选择新鲜的带鱼,肉质饱满,无异味为佳。
2. 清洗时要仔细去除内脏和鱼鳞,以免影响口感。
3. 烹饪时间不宜过长,以免鱼肉变老。
4. 调味时可根据个人口味适当调整,增加或减少调料的用量。
5. 搭配时可选择一些清爽的蔬菜,如青椒、西红柿等,增加营养和口感。

通过以上几种家常做法,相信大家一定能烹饪出美味可口的带鱼佳肴。希望这篇文章对您有所帮助,感谢您的阅读!

十、家常鲜果带鱼的美味做法大全

带鱼，因其肉质鲜嫩和丰富的营养价值而深受大家喜爱。而当它与各种鲜果结合时，又能够赋予这道菜新的风味和视觉享受。本文将为您详细介绍几种家常鲜果带鱼的做法，让您在厨房中尽情发挥，给家人带来更多健康美味的选择。

为什么选择鲜果带鱼

选择鲜果带鱼，不仅因为它的口感独特，更是因为带鱼自身富含优质蛋白质、微量元素以及鲜果提供的丰富维生素。这种搭配，为家常菜增添了健康元素，使其既美味又营养。以下是几种常见的鲜果带鱼的做法及其步骤：

材料准备

在开始制作鲜果带鱼之前，需要准备以下材料：

• 带鱼：500克
• 苹果：1个（可替换为其他水果如橙子、菠萝）
• 生姜：适量
• 大葱：适量
• 料酒：1汤匙
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量
• 生抽：2汤匙
• 糖：1茶匙
• 橄榄油：适量

做法步骤

以下是一种简单易行的鲜果带鱼做法，适合家庭使用：

步骤一：准备带鱼

1. 将带鱼洗净，切成适当大小的段，放入大碗中。

2. 加入料酒、盐、胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟以去腥入味。

步骤二：处理鲜果

1. Apple的果肉切成小块，去皮去核（如果选择其他水果，请根据水果的特点调整处理方式）。

2. 生姜切片，大葱切段备用。

步骤三：炒制带鱼

1. 中小火加热橄榄油，油热后放入腌制好的带鱼段，煎至两面金黄。

2. 将焯水后的带鱼捞出，放在一旁备用。

步骤四：炒鲜果配料

1. 清理锅中的油，放入姜片和葱段煸炒出香味，随后加入鲜果块。

2. 翻炒均匀后，加入生抽和糖，继续翻炒直至鲜果变软。

步骤五：合并炒制

1. 将之前煎好的带鱼段放入锅中，翻炒均匀，让带鱼吸收鲜果的果香和味道。

2. 最后调味，可以根据个人口味再适量调整盐和胡椒粉。

步骤六：上菜

1. 炒好的鲜果带鱼盛出，摆盘后可以用水果装饰。搭配米饭一起享用，风味更佳。

其他变体做法

除了上面的基本做法，您还可以尝试其他炼制方法，包括：

• 修改水果种类，如使用橙子制作橙汁带鱼。
• 将带鱼烤制，增加香脆的口感。
• 加入其他蔬菜，提升整体的营养丰富度。

小贴士

在制作鲜果带鱼的过程中，有几点小贴士值得注意：

• 腌制的时间不宜过长，以免鱼肉变得过咸。
• 根据水果的新鲜程度调整炒制时间，确保水果和带鱼都达到最佳口感。
• 选择合适的调料，豐富菜肴的层次感，提升整体风味。

总结

通过以上的介绍，您已经掌握了制作鲜果带鱼的传统家常菜方法。结合新鲜的水果，能够让这一传统菜肴焕发新的活力，满足家人对美味和营养的追求。不妨尝试一下，让带鱼在您餐桌上的风味更加多样。

感谢您花时间阅读这篇文章，希望通过它可以帮助您在家中制作出美味的鲜果带鱼，无论是日常晚餐还是节日聚餐，它都能成为一道亮眼的佳肴！