自制白酒的家常做法？

一、自制白酒的家常做法？

酿造非常简单。首先，准备一些高粱米，将它们清洗干净并风干。接着，把它们磨碎成米粉，然后用清水将其混合均匀。将混合好的糊状物倒入可以密封的容器中，放在适宜的温度下发酵。在发酵过程中，可以通过开口放氧气，或者关闭口使之发酵得更彻底。等待一段时间后，把发酵的混合物进行蒸馏，产生的液体就是自制白酒。具体的时间和温度可以根据自己的口味和需求进行调整。总的来说，这种方法非常简单易懂，而且可以在家中进行，大家可以尝试一下。

二、老白酒的家常做法？

一、选料。一般是将高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等(不包括薯类与果蔬类)作为主要原料，要求作物的颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。原料中还包括一些辅料，如酒曲。除此之外水也是重要的原料之一，要选质量好的水。

二、将原料粉碎，使其便于蒸煮。

三、配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。

四、蒸煮，让淀粉糊化。

五、蒸煮完毕后使用扬渣或者晒渣的方法让原料逐渐冷却，以达到微生物适宜生长的环境。

六、加入酒曲。根据粮食的不同，出酒率是不一样的。

七、入窖。入窖时醅料品温应在18～20℃(夏季不超过26℃)，入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。

八、蒸酒。通过蒸酒设备将酒醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，经过冷却后即可得到原浆白酒。

三、白酒发面的家常做法？

方法与步骤：

1、面粉中放入米酒适量的温水。

2、活成软硬适中的面团，醒发1个小时。

3、发好的面。

4、在案板上揉匀。

5、下成大小适中的剂子。

6、把下好的剂子，揉成圆馒头，醒10分钟。

7、凉水把醒好的馒头放在蒸锅上，上汽后，改中火蒸20分钟。

8、蒸好的馒头。

四、白酒烧牛肉的家常做法？

牛肉 250克

酱油 勺

葱 根

姜

蒜头

米酒

蚝油

花生油

淀粉

酒煮牛肉（快手菜）的做法步骤

步骤 1

牛肉薄切，以防柴老。我选的是潮汕的黄牛肉，直接切好回来的，毕竟我的刀功胜任不了。

步骤 2

将所有配菜切好备用，姜切丝，蒜头拍一下，一切二即可。葱切段。

步骤 3

牛肉先用酱料腌制半小时，放入适量的酱油，蚝油，花生油，一小勺淀粉抓匀。调好味后面就不用再放调味料了。

步骤 4

砂锅倒入油，热油后放入姜蒜，闻到香味后，倒入腌好的牛肉，用筷子搅开，可以马上看到肉变色，搅开后倒入米酒，米酒半淹到肉就可以（如果是牛肉比较厚的，需要炖煮，则倒入没过肉的酒量）。盖上盖子30秒，放入葱段，再盖上盖子即关火，不揭盖焖上一两分钟。就可以了。

五、自制白酒阿胶糕家常做法？

白酒和阿胶糕不能放在一起，阿胶糕冷却后凝固需要加热才能融化

六、白酒发面馒头家常做法？

原料

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面粉 (适量

酵母 适量

白糖 适量

食盐 适量

酸奶 适量

碱 适量

1/把酵母、少量白糖、少量食盐、少量酸奶放入碗中，加入温水混合搅拌，待1分钟左右后再使用。

2/面粉放入盆里，用刚才搅和的温水和面，尽量软硬适中。

3/和面后用锅盖覆盖好，静置一晚上。

4/第二天早上起来，面团已经发酵至原来的2倍大，且上面都是发酵后的大小不一的空洞，说明面团发好了。

5/这时候不应该马上揉馒头，应先判断发好的面团是否带点酸味，这时候应该加上少量碱面，整个面团再均匀揉开，然后开始制作成馒头。

6/制作成馒头后，不要马上开火蒸馒头，应把揉好的馒头放置半小时左右，因为放入碱面揉面的过程中，发面中的气体基本都被揉出来了。

7/揉好的馒头放置半小时后，再上锅开蒸，蒸20-30分钟即可关火出锅

8.美味又好吃的白酒发面馒头家常做法完成开吃了。

七、白酒烧排骨的家常做法？

1、排骨切小块儿，放入姜片、葱段儿、花椒、曲酒、酱油、糖搅拌均匀，盖保鲜膜放置冰箱冷藏1小时。取出翻动一下，继续冷藏1小时。

2、热锅，5分热时码入腌制好的排骨，用小火煎，一面煎至金黄，翻面继续煎至金黄。

3、剩余的腌制料中加入少许盐搅拌均匀，倒入锅里，小火至汤汁浓稠就可以出锅了。

小诀窍

1、在煎至排骨的时候，建议用不粘锅，不需要放油。

2、腌制的时候尽量不要放盐，会使肉变的死死的，影响口感。

八、白酒焖豆子的家常做法？

主料

黄豆300克

猪蹄2只

辅料

水适量 葱3段 蒜4瓣 姜4片 冰糖3汤匙 酱油适量 花雕酒少许 蚝油少许 番茄酱1汤匙 食盐1茶匙

步骤1

黄豆洗净用清水浸泡30分钟

步骤2

猪手让卖家斩成小块，在开水里煮至表皮变色，然后冲洗干净

步骤3

锅烧热，放冰糖进去，冰糖待溶化成金黄色的糖浆，放入猪手，将猪手均匀地裹上糖色

步骤4

锅里注入足量开水，并放入黄豆，葱姜蒜，和除盐以外的所有调味料

步骤5

水开后改小火炖，时间是至少一个半小时，最好能在2个小时以上；水下去大半后放入盐，然后直至炖到汤汁收得还剩少许即可

九、白酒炖羊肉的家常做法？

准备食材：羊肉400克、山药100克、葱4克、姜3克、蒜3克、花椒3克、八角1克、枸杞1克、盐4克、白酒7克。

将羊肉切块，山药削皮切块。

羊肉冷水入锅加白酒，焯水。

锅中放水加羊肉、葱、姜、蒜、花椒、八角，中火炖10分钟。

加山药、枸杞，转小火炖十分钟。

加盐，出锅即可。

十、用白酒做米酒的家常做法？

1、准备糯米。

2、糯米要多冲洗几次，彻底的洗干净一些。

3、然后加入少许的水。

4、放入电饭煲里面按照平时煮饭那样。

5、煮好的糯米饭马上弄出来晾凉，用筷子摊开散去热气。现在开始接触所有的东西都要无油无水彻底的消毒的容器制作。

6、准备好酒曲和酒饼。酒曲是红色的。

7、均匀的撒在糯米饭上面，对了，糯米饭晾凉至三十多度就要开始操作了。不要等到彻底凉透哦。用些温开始均匀的撒在上面开始捏，开始拌。以保持糯米的湿度，整个糯米饭要弄均匀一些。

8、准备一个坛，洗净后晾干的，往里面倒一些白酒，大概倒10ml左右就可以。

9、把抹均匀的糯米饭全部抓进去。表面再倒入剩下10ml的二锅头。

10、上面铺几块干净的好一点的纸巾，稍微铺五六张。

11、盖子盖上放在角落里面不管它，等一个月可以打开看看，洗净双手可以把里面的糯米上下翻面，以致上下都能发酵一致。

12、天气冷的话要记得包被子或者不要的什么保暖的布块都可以的，保持在二十多度左右，太冷的话不会发酵还会发霉的。当然也不能太热了。保持在二十五六度是最好的。

13、过了三个月左右直接找干净的容器过滤酒就能喝了。因为酒曲是红色的，酿出来的就也全部红了。