爆炒大肠头的家常做法？

一、爆炒大肠头的家常做法？

准备食材：煮熟的肥肠300克，青椒两个，洋葱半个，半根胡萝卜。

辅料：蚝油适量，生抽适量，老抽适量，红糖适量，啤酒，盐适量，鸡精少许。

1 将处理好煮熟的肥肠切断，洋葱清洗切好，青红椒洗干净切片，萝卜切片

2 锅内放油烧热下肥肠翻炒，一会加少许啤酒，加入蚝油，生抽老抽红糖翻炒，啤酒快收干的时候加入洋葱，青椒，胡萝卜，红椒继续翻炒，翻炒均匀，加入适量的盐和鸡精翻炒几下就可以出锅

二、爆炒大肠的家常菜

家常好味，品味经典：爆炒大肠的家常菜

纵观中国美食，家常菜总是占据了重要的位置。作为日常生活中经常烹制的菜品，家常菜既便宜又美味，深受人们喜爱。而在众多家常菜中，爆炒大肠无疑是备受推崇的经典之一。

爆炒大肠是一道具有浓郁家乡味道的传统菜肴。无论是在北方还是南方，人们都对这道菜情有独钟。它的独特魅力在于新鲜的大肠和炒制出的酱香味道。下面，就让我们一起来学习一下如何制作这道美味的爆炒大肠家常菜。

准备食材

要制作一道美味的爆炒大肠，首先需要准备好新鲜的食材。以下是制作爆炒大肠所需的食材清单：

• 猪大肠：500克
• 葱：适量
• 姜：适量
• 蒜：适量
• 辣椒：适量
• 料酒：适量
• 酱油：适量
• 盐：适量
• 味精：适量
• 淀粉：适量
• 花椒粒：适量
• 食用油：适量

步骤

制作爆炒大肠的步骤简单明了，下面是具体的步骤：

1. 准备大肠：将猪大肠清洗干净，切成适量大小的块状。
2. 焯水：将切好的大肠放入锅中，加入适量的开水和料酒焯水，焯水的目的是去除腥味。
3. 炒制：将焯水后的大肠捞出沥水备用。热锅凉油，加入葱姜蒜爆炒出香味，然后加入适量的辣椒翻炒出红油色泽。
4. 加入大肠：将捞出的大肠放入锅中，继续翻炒均匀。
5. 调味：加入适量的酱油、盐、味精、花椒粒等调味料，炒匀后加入适量的水，焖煮片刻。
6. 收汁：将汤汁收干，勾入适量的淀粉水勾芡，炒匀即可。
7. 出锅：最后加入适量的葱花翻炒均匀，炒匀后即可出锅。

小贴士

要制作出美味的爆炒大肠，还有一些值得注意的小细节：

• 焯水去腥：通过焯水可以去除大肠的腥味，让大肠更加鲜嫩可口。
• 用红油提味：在炒制大肠时加入适量的辣椒炒出红油，可以使爆炒大肠更加具有浓郁的香辣味道。
• 火候把握：炒制大肠的火候要适中，既要保持肉质鲜嫩，又要确保味道入味。
• 勾芡使汤汁浓郁：最后勾入适量的淀粉水，可以使汤汁更加浓郁。
• 艺术炒菜：在最后的步骤中，加入适量的葱花进行翻炒，可以增添菜品的颜值。

总结

爆炒大肠是一道家常菜中的经典之作，它酱香四溢，口感鲜嫩，时而辣味十足，时而酸甜适口。制作爆炒大肠并不复杂，只需要一些基本的炒菜技巧和新鲜的食材。

大肠的独特口感和浓郁的香味，让爆炒大肠成为了美食家们无法抗拒的美味。无论是作为一道下饭菜，还是搭配啤酒的小吃，爆炒大肠都能成为餐桌上的一道亮点。

如果你和我一样热爱家常菜，不妨试试制作这道经典的爆炒大肠。相信你会被它的美味所征服，也会在享受美食的过程中感受到家的温暖。

三、爆炒大肠的做法？

【食材】：

肥肠、辣椒、豆瓣酱、面粉、酱油、蚝油、生抽、老抽、盐、料酒、姜片、葱。

【做法】：

1、首先将准备好的肥肠翻过来，去除里面多余的，加入适量的盐和面粉抓洗，多洗几次，再用温开水冲洗干净，再倒入适当的白醋清洗，最后用温开水冲洗干净，直至没有多余的异味。

2、将肥肠放入锅中，倒入适量的清水，放置姜块和葱结（就是把葱打个结），放入少许的料酒，煮至用筷子可以轻易插入肥肠中就可以捞出自然冷却后，就可以切成小块备用。

3、起锅倒油，油约6成热时，倒入好蒜末、姜片、豆瓣酱炒出香味后，倒入红辣椒、青辣椒继续翻炒，把准备好的肥肠也倒入大火翻炒。

4、最后肥肠颜色变的微黄时，加入少许料酒，生抽、老抽、酱油、耗油，翻炒上色，加入水淀粉收汁，撒上少许盐花，即可出锅。

四、家常菜谱做法大肠怎样做！？

1、肥肠又名猪大肠、猪肠。

2、 今天老刘就来分享一下“爆炒大肠”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

大肠、面粉、白醋、洋葱、青红椒、大蒜、生抽、老抽、火锅底料、蚝油、糯米、大葱、白糖

4、先把大肠用清水多洗几遍。再在大肠中放入面粉、白醋，揉抓均匀，再用流水冲洗干净，再把大肠反过来，拉去里面的肥油和肉瘤，再放入面粉和白醋，再次揉抓清洗。再把大肠翻过来

5、再放入锅中焯水，放入姜片、料酒去腥，锅开后撇去浮沫，盖上盖子再煮五分钟捞出放入碗中。在碗中放入适量糯米，用清水再 清洗一遍，清洗以后把大肠和糯米放入盘中

6、放入烧开的蒸锅中大火蒸25分钟。大蒜切片，大葱切斜段，半只洋葱切滚刀块，青红椒切斜片。大肠蒸的时间到时拿出来，用清水把外面的糯米冲洗干净，再切成小段，装入盘中备用

7、热锅倒油，先放入火锅底料炒香，再放入蒜片、大葱爆香，再放入大肠一起翻炒，再放入老抽、生抽、料酒、蚝油、白糖两勺翻炒入味，再放入前面切好的配菜，翻炒断生就可以出锅了

五、家常爆炒大肠怎样做？

家常爆炒大肠做法如下：

1、首先大肠用淀粉、生抽、油，一块抓均，揉搓，反复清洗几遍，清洗干净。

2、把清洗干净的大肠切小段；把肥肠翻到有黏液的那面，加入面粉反复揉搓，揉搓均匀后用自来水把肥肠里外冲干净，备用。

3、起热锅，不用加油，锅底烘干后，倒入大肠；锅中倒入适量的水，放入洗干净的肥肠和两片姜片，水烧开后煮3~5分钟。

4、快速翻腾大肠；然后倒出篮中，用凉水冲洗，滤干水份。

5、再起油锅；倒入大蒜和八角爆香；再倒入大肠翻炒；继续翻炒至大肠干身上色，至焦黄状态即可上碟食用。

六、茴香爆炒大肠做法？

原料

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大肠适量,香叶适量、茴香适量、桂皮适量、橘子皮适量,酒适量，生姜适量,醋适量,辣椒适量、大蒜叶适量、芹菜适量、黄瓜适量

1、把肠全部翻个身，里面就变外面了 ，再怎么样也不怕洗不干净了 。

 2、完了用盐和醋再搓洗。反反复复用水冲洗。

 3、完全干净了，就可以准备高压锅压了：加（香叶、茴香、桂皮、橘子皮）。15分钟

 4、把高压过后的大肠，倒出来反反复复洗，然后切段。

 5、洗好了下锅炒，加干米炒，小火炒香。

 6、把米筛掉，再洗。

7、沥干水分就可以了。

8、下锅油煎，加酒，生姜，茴香

 9、倒入所有的配料：辣椒、大蒜叶、芹菜、黄瓜

10、起锅

 11.美味又好吃的茴香爆炒大肠做法完成开吃了。

七、蘑菇爆炒大肠的做法？

主料

猪大肠500g，鸡腿菇1个，花椒20g

辅料

姜片，蒜片少许，料酒，盐，酱油，糖，鸡精适量

制作

1、将买回来的猪大肠洗净：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思)，取出大肠；

2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用。

3、鸡腿菇切块，放入花椒备用；

4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用；

5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的鸡腿菇和花椒，鸡腿菇变软后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可了。

八、山东爆炒大肠做法？

爆炒肥肠的原料配方：猪大肠600克、小麦面粉100克、尖椒2个、红尖椒2个、洋葱1个、食盐1.5茶匙、鸡粉1/4茶匙、姜1大块、蒜10瓣、料酒1汤匙、生抽1茶匙、白醋3汤匙、小葱2根、白糖1/4茶匙、植物油2汤匙。

爆炒肥肠的做法：

1.用剪刀先把肥肠剪开；

2.倒入面粉，揉搓一会儿；

3.再加点盐，继续揉搓，然后用清水冲洗干净；

4.接着倒入白醋揉搓，这时肥肠里面的肥油都差不多洗干净啦；

5.锅里烧水，放入姜片蒜片和料酒，将肥肠放入煮10分钟左右；

6.捞出切小段，备用，然后把配料都切好；

7.锅中热油，先爆香配料；

8.倒入肥肠翻炒，调入盐、白糖、鸡粉、生抽；

9.最后撒葱花，即可。

九、爆炒猪大肠做法？

步骤/方式1

洋葱切丁，红辣椒️和小米辣斜切片，生姜切丝，大蒜瓣切片！

步骤/方式2

猪大肠，提前用盐腌过，打过烟的。这种盐腌过打过烟的的猪大肠需要焯水，焯水后切小块备用！

步骤/方式3

锅中放适量菜籽油，油热倒入辣椒️，姜丝和大蒜瓣煸炒出香味。

步骤/方式4

倒入洋葱丁一起继续煸炒出香味

步骤/方式5

加入少许李锦记薄盐生抽，翻炒均匀，然后盛出备用。

步骤/方式6

锅中倒入少许菜籽油，油热放入一把花椒，炸出香味。

步骤/方式7

倒入切好的猪大肠翻炒

步骤/方式8

加入少许白酒去腥

步骤/方式9

白酒挥发后，倒入辣椒洋葱，加入少许蚝油和鸡精调味即可出锅！

步骤/方式10

一道色泽就非常诱人的爆炒猪大肠出锅装盘

十、爆炒五花肉的家常做法是什么？

您可以尝试试用这个爆炒五花肉食谱：首先，把五花肉切成薄片；其次，在平底锅中加入一点油，然后下入薄片五花肉；第三，加入调味料，包括蚝油、酱油、醋、盐、糖和辣椒；最后，快速拌炒即可。