正宗酸汤的做法大全？

一、正宗酸汤的做法大全？

材料

南豆腐，香菇，娃娃菜or大白菜，虾仁，白胡椒粉，盐，葱花

做法

1、南豆腐（就是嫩豆腐）切小丁，很容易碎，需要温柔的对待她。

2、干香菇泡发1-2朵，切小丝。

3、木耳泡几朵，切丝

4、娃娃菜or大白菜洗干净撕成大片。

5、虾仁去纱线，可以先用一点点酒去腥。如果家里面还有其他喜欢的蔬菜，丢进去也没关系。

6、锅里烧水，香菇、木耳、虾仁丢下去，大白菜丢下去，豆腐丁丁温柔的丢下去。

7、煮开以后加盐、小量鸡精。勾芡，勾的时候记得只按一个方向搅和，差不多时就起锅吧。

8、撒上白胡椒粉，按喜好加醋，最后撒上葱花。搞定啦，漂亮开胃又营养的农村酸汤做好啦，开动吧

二、河南酸汤的做法大全？

配料：

熟羊肚150g，腐竹60g，烟熏竹笋50g，胡萝卜100g，西红柿2个，鸡蛋2个，酸辣汤调味料1包，醋30g，食用油适量。

做法：

1、备好主要是食材，把食材清洗一下，然后再用刀切碎，备用。

2、首先，找个净盆子，把酸辣汤料用水调成糊备用。

3、羊肚切成丝，腐竹切成段，其他食材也都切丝。

4、锅中放油，炒香姜末后放入胡萝卜和西红柿炒软。

5、然后放入肚丝、腐竹、笋翻炒，翻炒一会儿后。

6、加一大勺醋，为了使汤更有味道，更加爽口。

7、然后炒大约2分钟，边抄边翻转，抄的更加均匀。

8、加开水2碗，赶上锅盖，煮上一会儿，让汤沸腾。

9、然后把刚才准备好的酸辣汤料倒入锅中。

10、边倒料边搅拌，以防止结块，然后煮2分钟左右。

11、最后拿一些鸡蛋，把鸡蛋打散，均匀倒入成为蛋花状。

12、鸡蛋倒入后再煮开就离火，离火后再放一大勺醋即可。

三、糜子酸汤的做法大全？

用料：山糜子适量，大葱段 1小节 、 鸡蛋 1个 、 木耳 100g 、 海带 100g 、 香菇 4颗 、 腐竹 100g 、 水 1000克 、 菠菜苗 3根

步骤

1.准备好所有食材，先将以上材料洗净切碎

2.起锅，锅里放少许花生油，炒2分钟，加3小碗水煮开

3.3勺玉米淀粉，或其他淀粉，用1/3碗水和开

4.倒入滚开的锅内，不停搅拌，滚开在煮2分钟就好了，盛入碗中，开始享用。

四、蘑菇酸汤的做法大全？

材料:金针菇200g；水发木耳20g；鸡蛋1个；香菜；盐；姜；胡椒粉；干辣椒；米醋；生抽；辣椒油；水淀粉各适量

做法

1.将金针菇去根、水发木耳切丝、姜切丝、香菜切段、将鸡蛋磕入碗中，搅打散，干辣椒切节。

2.锅中倒入油，加入干辣椒，炒至辣椒皮焦香备用。

3.锅中倒入油，下入木耳，煸炒数秒，接着加入姜丝翻炒，随后倒入小半锅清水，水开时，倒入金针菇，淋入适量米醋，加入油泼辣椒、倒入适量生抽，煮五分钟。

4.接着加一勺半盐，淋入适量水淀粉，拌均匀，倒入鸡蛋液，加入香菜，撒少许胡椒粉，淋入适量辣椒油，拌匀，即可装盘享用。

五、黄酸汤的做法大全？

黄腊丁鱼750克糟辣椒适量，西红柿适量，生姜适量花椒适量，胡椒适量，生抽适量

1。 炒至水气基本干，加入清水熬制酸辣红汤十分钟。

2。 红汤上灶，放入腌渍好的黄腊丁，大火烧开，然后小火煮十分钟左右即可。

3。 红酸辣汤熬好后，用锅铲从汤面上把红汤打出。4。 黄腊丁750克，剖好洗净，放适量盐、生抽、甜酒、花椒粉腌渍二十分钟左右5。 配料为自制的糟辣椒八十克、野生小西红柿八克、姜丝、小葱适量。

6。 煮好后放入葱花、适量木姜油、胡椒、鸡精。大功告成。7。 红汤打完后，剩下的辣椒杂质就不要了。8。 菜油100克放入锅中加热，糟辣椒、小西红柿、姜丝倒入锅中爆炒。

六、丝瓜酸汤的做法大全？

准备材料：西红柿 1个、丝瓜一条、红葱头1个、少许食用油、盐3克、胡椒粉2克、开水3碗（3人量）

准备工作：小瓜切丝 西红柿底部划十字刀口不切断至头部。

做法：1、番茄和葱头分别去皮，洗净后切片，这种红葱头，也叫小洋葱头，香气很足，煮汤或小炒搭配一点，整道菜的味道都会提升不少，这类红葱头也很好保存，不易发芽，每次搭配一小个就足够

2.刨去丝瓜表皮，保留一点点绿色嫩的部分，看起来更漂亮，洗净后切成滚刀块

3.热锅，倒入食用油，倒进葱头炒出香味

4.接着倒入番茄，快速翻炒出沙，加入2碗开水，煮至汤汁浓郁沸腾

5.倒入丝瓜，翻炒均匀后遮上锅盖，煮至丝瓜软化

6.调入盐、胡椒粉、滴几滴香油，拌匀后铲起即可

七、海酸汤的做法大全？

　　海鲜酸辣汤一

　　原料：鱿鱼，虾仁，海参，豆腐，香菜，香葱，胡萝卜，笋，水发木耳，水发香菇，大葱，鸡蛋，水淀粉，鸡汤（或高汤、鱼汤，甚至浓汤宝汤）约800～1000ml。

　　调料：胡椒粉2小勺+1/2小勺，陈醋3小勺，盐1小勺，生抽1小勺，白糖少许，花生油1大勺，香油数滴

　　准备：大葱切丝，胡萝卜切丝，笋切丝；木耳切丝，香菇切丝，豆腐切丝；鱿鱼切丝，海参切粗丝或整个，虾仁切段或整个；香菜叶、香葱叶切碎；胡椒粉和陈醋一起放进小碗，搅拌均匀成酸辣汁备用。

　　制作：起炒锅，下花生油，热锅凉油爆炒葱丝、胡萝卜丝和香菇丝，至出香味；加入鸡汤，烧开后下豆腐丝；下笋丝、木耳丝。再次烧开，下鱿鱼丝、海参和虾仁；沸腾后加入生抽；加入盐和少许白糖，尝尝味道，调出适合的咸淡味道；

　　待汤水再次沸腾后，下入水淀粉，不要一次加入，少量多次，慢慢调出自己喜欢的浓稠度；再次沸腾后，隔粗筛下入打散的鸡蛋，同时移动粗筛，转出漂亮的蛋花丝；待汤汁再次煮沸后，一次加入调好的酸辣汁，烧开后煮10秒钟（数着），关火。

　　加入几滴香油；撒上葱花和香菜末，起锅！

　　海鲜酸辣汤二

　　原料：车螺400克，酸辣汤料1包，水豆腐1块，生菜适量，生姜一片，油适量。

　　准备：水豆腐切小块备用。

　　制作：锅放冷水，放入酸辣汤料包。盖上锅盖，大火烧开。烧开后，拌匀汤料。放入水豆腐。加入洗净的车螺，加姜片，盖上锅盖。大约是五分钟左右，螺壳全部张开了关火。关火后，趁热放入切好的生菜丝，放油。装碗即可趁热食用。由于汤料包已经调了味了的，所以最后放油就行了，其他调味料就不用再放了。

　　海鲜酸辣汤三

　　原料：海参，鱿鱼，肉丝，鸡丝，豆腐，冬菇，精盐，酱油，味精，淀粉

　　做法：将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋；将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。

　　海鲜酸辣汤四

　　原料：鲜虾5只，鲜贝6个，鲜鱿鱼头1个，冬笋1小块，豆腐1/4盒，干木耳5朵，鸡蛋1个，香菜1根，米醋45ml，盐5克，糖3克，白胡椒3克，味精1克，水淀粉4汤匙，香油适量。

　　准备：将干木耳泡发后洗净，切成丝。冬笋切丝，北豆腐也切成大小相似的丝。鸡蛋打散备用。把鲜虾去皮，去纱线后洗净，然后用刀片成片。鲜贝洗净后用手撕成丝。鱿鱼头长3厘米长的段。

　　制作：锅中倒入清水，大火煮开后，将冬笋，虾，鲜贝丝，鱿鱼头，按次序分别放入锅中焯烫后捞出备用。将锅洗净后，加入清水，放入焯烫好冬笋，虾，鲜贝丝和鱿鱼头，再放入木耳丝和豆腐丝，调入米醋，盐，糖，和胡椒粉搅匀，煮开后调成中火，继续煮3分钟。

　　此时，调入味精搅匀。改成大火，将水淀粉倒入，沿着同一个方向搅拌，汤变的粘稠后，淋入鸡蛋液，打成蛋花即可关火。临出锅时，再烹入一点点醋，和香油。最后撒上香菜。

　　海鲜酸辣汤五

　　原料：嫩豆腐、香菇、大白菜、虾仁、白胡椒粉、盐、葱花

　　准备：嫩豆腐切小丁。干香菇泡发1-2朵，切小丝。大白菜洗干净撕成大片。虾仁去纱线，可以先用一点点酒去腥。如果家里面还有其他喜欢的蔬菜，丢进去也没关系。

　　制作：锅里烧水，香菇、木耳、虾仁丢下去，大白菜丢下去，豆腐丁丁温柔的丢下去。煮开以后加盐、小量鸡精。勾芡，勾的时候记得只按一个方向搅和。差不多就起锅吧。撒上白胡椒粉，按喜好加醋。最后撒上漂亮的葱花。

　　海鲜酸辣汤六

　　原料：笋、老蛏、木耳、香菇、金针菜、胡萝卜、鸡蛋、水豆腐

　　准备：将木耳，香菇，浸泡；老蛏洗净。将老蛏过开水，取肉，留汤备用。豆腐切小块，胡萝卜，笋，木耳，香菇切丝。

　　制作：锅中坐油见热，依次倒入胡萝卜，笋，香菇，木耳，翻炒，加少许盐。倒入刚在2中留下的煮老蛏的水。加入切好快的豆腐。煮开后再加入老蛏的肉。调入泰式酸辣酱，蛋打撒，倒入，成蛋丝，煮开，关小火，再煮5分钟。喜欢的话加芡粉汁，调匀。即将关火时，加适量的醋。再快速撒入胡椒粉、盐即可。

　　美味秘诀：

　　做海鲜酸辣汤，一定要先把海鲜提前焯烫一下，否则汤里会有腥味。

　　酸辣汤的酸只要借助于醋就可以了，而辣的味道来自于白胡椒，因此白胡椒是不可以不放的。

八、南阳酸汤的做法大全？

食材：瘦肉100克，韭黄50克，黄花菜25克，木耳10克，鸡蛋两个。香葱一根，蒜姜适量。干辣椒2个。

做法：瘦肉切成薄片，放入碗中加鸡蛋清、淀粉、料酒、胡椒粉腌制二十分钟。韭黄洗净切段。黄花菜、木耳冷水泡发半个小时后洗净捞出。鸡蛋打入碗中搅拌均匀。香葱切末。蒜姜切片。

起锅热油，油热倒入鸡蛋液后，摇动炒锅使鸡蛋液均匀摊平，起泡后揭起来翻一下，再起泡后盛出放凉，切成宽条。

锅中加一勺清油，油温七八成时放入腌好的肉片，炸制一分钟后捞出。锅中留适量热油，放入葱姜蒜、干辣椒爆香，倒入黄花菜、木耳翻炒两三下，加适量精盐、白糖、生抽、老抽、陈醋、鸡精，倒入三碗冷水，煮开后放入炸好的肉片、鸡蛋皮、韭黄段，烧开后加半勺淀粉水，搅拌两三下关火，撒上香葱末即成。

九、家庭酸汤的做法大全？

配料

大葱段一小节

鸡蛋1个

木耳100克

海带100克

香菇四颗

腐竹100克

菠菜苗三根

1.以上材料洗净切碎

2.锅里放少许花生油，炒2分钟

3.加3小碗水煮开

4.3勺玉米淀粉，或其他淀粉，用1/3碗水和开

5.倒入滚开在煮2分钟就好了，盛入碗中

十、牛尾酸汤的做法大全？

用料:

牛尾 适量

西红柿 适量

土豆 适量

圆葱 适量

料酒 适量

八角 适量

葱 适量

盐 适量

番茄酱 适量

食用油 适量

香菜 适量

做法步骤:

1、准备好所需的食材。

2、牛尾放入冷水锅中，加入料酒，大火焯水，撇去浮沫，捞出备用。

3、牛尾倒入炖锅中，加入温水抹过牛尾，加入八角、葱段，大火烧开转中小火炖煮30分钟。

4、西红柿划十字，用热水烫一下，将皮去掉。

5、去皮的西红柿、圆葱切丁，土豆切块。

6、另起锅，少许油，将圆葱炒至半透明，下入番茄丁，炒出红油，加入少量番茄酱。

7、将炒好的西红柿倒入牛尾锅中，加入土豆块，加适量盐，大火烧开转中小火慢炖30分钟。

8、出锅撒上少许香菜。