凉拌尖椒变蛋的做法？

一、凉拌尖椒变蛋的做法？

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准备：

具体步骤：

1、选择外壳光滑饱满的皮蛋，尽量少斑点，细纹。

2、好的皮蛋拨开后色泽透亮，呈茶色，上面看得见雪花状的花纹，称为松花皮蛋。

3、青椒切丁，姜蒜切碎末。

4、把一个皮蛋切成4瓣，撒上姜蒜、青椒，淋上生抽、醋、豆瓣汁。

5、腌制一会儿，装盘即可食用。

补充：

小窍门：

1、选择的皮蛋质量很重要，剥开后皮蛋的弹性越大越好，颜色透亮，切开后蛋黄呈红色为佳。2、切皮蛋的小窍门：取一根细线，洗干净后，一端固定住，扯紧另一端，皮蛋放在手心，以线为刀，很容易将皮蛋切开，蛋黄不容易散，成型很好。

二、尖椒炒藕片的家常做法是什么？

最好选脆藕，藕你注意看有七孔和九孔的，七孔藕很适口炖菜，炖出来很面吃起不硬，而九孔藕就是所说的脆藕，你水烧开下藕加点白醋防止变色，藕那样炒出来颜色白白的，煮开倒出，尖椒下油炒至虎皮下藕加盐味精炒匀即可！

三、变蛋的家常做法？

用料：鸡蛋50个、石灰500克、食用碱100克、草木灰100克、侧柏叶30克、盐1～2克、花椒5克、八角5克、红茶叶5克、水1500毫升、木屑3~4斤。

步骤：

1、锅中加入盐1～2克，花椒、八角、红茶叶各5克，加水1500毫升左右，开火烧水。

2、水开后再煮3分钟，然后将锅中料水晾凉备用。

3、找一口不用的破锅，依次放入石灰、碱面、侧柏叶，然后缓慢向锅内倒入料水。注意石灰遇水会产生大量的热，这一步操作一定要缓慢的分批量的倒入料水，一是防止液体飞溅烫伤，二是方便调整糊的粘稠度。

4、待石灰全部溶解变成糊之后加入草木灰，再搅拌均匀成糊状，静置一晚，让其充分发生反应。

5、用铁丝做一个专门捞鸡蛋的工具。

6、第二天，将鲜鸡蛋放入糊中，用小工具将鸡蛋滚满糊糊后捞出，再放入木屑中滚一下，包裹住糊糊。

7、一层木屑一层鸡蛋的摆放在坛子里，也可以在坛子里放一层塑料袋。

8、封口，系好塑料袋，盖上坛子盖，放在背阴处10~14天左右，期间不要翻动鸡蛋。

9、约10天后，打开坛子查看一下，方法是把鸡蛋放在耳边晃一下，如果有水声，说明还没变成或者失败了；如果感觉是一体了，但有颤巍巍的果冻感，说明快变成了，再等三四天再晒。

10、晒干后敲开外层的泥浆，剥开鸡蛋壳，一个Q弹剔透的变蛋就成了。晒干后，变蛋就可以存放很长时间了。

11、变蛋一切4瓣，根据个人口味放入适量姜末、盐、醋、生抽一调，就是一道夏天最美味的下酒菜—－姜汁变蛋。

四、尖椒的家常做法？

1.食材备齐，尖椒洗净，尖椒去蒂，把里面的籽取出

2.猪肉洗净剁成肉泥加入胡椒粉，料酒、葱末，姜末，少许盐拌匀（胡椒粉和料酒能去除肉的腥味）腌制10分钟

3.用筷子把腌制好的肉逐个塞进尖椒里

4.锅加油烧热下入尖椒，用中火煎制，将尖椒煎至两面起皱，加入葱姜蒜炒香，淋入生抽酱油和老抽酱油，加入半碗水

5.烧开，中火焖制10分钟左右，待煮至尖椒变软，剩少许汤汁时关火，盛出装盘即可

五、变蛋的做法最美家常菜

拥有变蛋的做法最美家常菜是每个家庭都应该掌握的技巧之一。无论是早餐、午餐还是晚餐，变蛋都可以成为美味、营养且容易制作的选择。在这篇博客文章中，我们将向您展示如何通过简单的步骤和食材制作一道令人垂涎的变蛋家常菜。

原料准备：

为了制作美味的变蛋，您需要以下食材：

• 新鲜鸡蛋 - 4个
• 盐 - 适量
• 胡椒粉 - 适量
• 青葱 - 适量
• 橄榄油 - 适量

步骤：

接下来，让我们一起学习制作变蛋的步骤：

1. 将鸡蛋放入一个碗中，并轻轻打散。
2. 添加适量的盐和胡椒粉，并搅拌均匀。
3. 将青葱切碎，并加入到鸡蛋液中。
4. 搅拌鸡蛋液，使青葱均匀分布。
5. 将橄榄油倒入平底锅中，并加热。
6. 将鸡蛋液倒入锅中，用锅铲轻轻推动鸡蛋液，使其均匀分布。
7. 煎熟鸡蛋液，直到两面呈现金黄色。
8. 将变蛋盛盘，并可以根据个人喜好添加装饰。

小贴士：

以下是一些制作变蛋时的小贴士：

• 选择新鲜的鸡蛋可以确保变蛋的口感更好。
• 根据个人口味，可以添加其他调味料，如蒜末、酱油等。
• 橄榄油是理想的选择，它给变蛋带来了独特的风味。
• 如果想要变蛋更加丰富，可以加入切碎的蔬菜，如胡萝卜、豌豆等。
• 鸡蛋液煎熟的时间不宜过长，否则变蛋会变得干燥。
• 变蛋可以与米饭、面条或者土豆搭配食用。

通过学习这个简单的变蛋家常菜的制作方法，您现在可以在家中享受美味的变蛋了。不仅可以作为快速美味的早餐选择，还可以作为简单的晚餐菜肴。无论何时何地，只需要几个简单的步骤，您就可以制作出一道美味又营养的变蛋家常菜。

希望您喜欢这个变蛋的做法，尽情享受美食吧！

六、变蛋肠的家常做法？

变蛋肠是一道美味可口的家常菜，下面是一种常见的变蛋肠的做法：

材料：

鸡蛋：适量

香肠：适量

面粉：适量

牛奶：适量

盐：适量

油：适量（用于煎炸）

步骤：

准备蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和牛奶，搅拌均匀，使蛋液变得顺滑。

准备香肠：将香肠去皮，切成适合蛋肠长度的段落。

混合面糊：在另一个碗中，加入面粉和适量的水，搅拌均匀至面糊状。

包裹香肠：将香肠的一段用面糊包裹均匀，使其表面均匀地附上一层薄薄的面糊。

煎炸蛋肠：在平底锅中倒入适量的油，加热至中火。将包裹好面糊的香肠放入锅中，用中小火煎炸。煎炸至蛋液变成金黄色和香肠变熟即可。翻面时要小心，以保持蛋肠整体完整。

出锅享用：将煎炸好的蛋肠捞出，放在厨房纸巾上沥干多余的油份。切成适合食用的段落，然后就可以开动了！

你可以根据个人口味调整盐的用量，也可以添加一些调料如胡椒粉、蒜末等，增添风味。变蛋肠可以作为早餐、午餐或晚餐的一道美味菜肴，搭配米饭、面条或者作为独立的小吃都非常不错。希望以上做法对你有帮助，祝您做菜愉快！

七、虎皮变蛋的家常做法？

1、准备2斤鸡蛋，新鸡蛋的表面有一层脏东西，需要冲洗干净表面，尽量用软布擦洗，不要破坏蛋壳，起锅烧水，水开以后下入鸡蛋，大火煮上6分钟，关火再焖5分钟，关火捞出鸡蛋，泡入凉水中。

2、一热一冷，热胀冷缩之后，剥掉鸡蛋皮，一个个光滑嫩肤，煮鸡蛋时间，也不要太久，5-6分钟即可，关火闷的时候，也可以通过余温加热，用锋利的小刀，斜着打出花刀，方便入味。

3、起锅烧油，等油温6-7成热的时候，依次下入鸡蛋，小心操作，避免热油溅出，如果鸡蛋过于多的话，可以分两次炸制，炸制色泽金黄，虎皮起皱为止。

4、另外准备一个锅，加入适量的凉水，水量与鸡蛋持平，冰一点最好，将炸好的鸡蛋，放入水中降温，浸泡5分钟左右。

5、等时间到了，水中舀入2个半角，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，半勺盐，1勺糖，搅拌均匀以后，大火煮开，沸腾5分钟左右，即可关火。

6、如果不着急吃，可以浸泡3-5个小时，风味更佳，炸好的虎皮鸡蛋，有多种烹饪方式，红烧、卤制都可以，鲜香美味，比荷包蛋、炒鸡蛋，都要好吃解馋。

八、家常菜之变蛋的做法大全

家常菜之变蛋的做法大全

变蛋是一道简单易做的家常菜，以鸡蛋为主要食材，通过特殊的烹饪技巧使鸡蛋外表出现变色、变形等效果，增添了食欲和趣味性。在下面，我们为大家介绍几种常见的变蛋做法，方便大家在家中享用美味的变蛋。

1. 卤蛋

卤蛋是最常见的一种变蛋做法，它口感软嫩、味道鲜美。制作卤蛋的关键是选择好质量上乘的鸡蛋，并用酱油、料酒、八角、香叶等配料腌制。将腌制好的鸡蛋放入锅中煮沸，然后改用小火慢炖，让卤料充分渗透入鸡蛋中，最后取出剥壳即可食用。

2. 茶叶蛋

茶叶蛋是一种具有浓郁茶香和独特口感的变蛋。将鸡蛋煮熟后，用湿茶叶、香料和调料包裹鸡蛋，然后再次煮沸，用小火慢炖一段时间。炖煮的过程中，鸡蛋会逐渐吸收茶叶的颜色和香气，最终呈现出美丽的马赛克花纹，口感也更加鲜嫩可口。

3. 皮蛋

皮蛋是一种特殊的变蛋，它具有独特的外观和口感。制作皮蛋的过程需要用特殊的方法将鸡蛋腌制，然后将腌制好的鸡蛋放入石灰水中浸泡，再用稻草或纸将鸡蛋包裹，最后存放数月以上。经过这个过程，鸡蛋的蛋白质会发生变化，形成黑色硬壳和深绿色的蛋黄，味道鲜美，配合一些调味品一起食用，更能增加食欲。

4. 松花蛋

松花蛋是一道非常传统的中国变蛋食品，它的制作方法比较独特。首先，将鸡蛋打在一个碗里，用牛奶、盐和糖搅拌均匀，然后蒸熟。蒸熟的鸡蛋会出现大大小小的气泡，形状独特。最后，将蒸好的鸡蛋剥壳，用糖精蘸一下即可食用。这道松花蛋既美味又营养，是很多人喜欢的小吃之一。

5. 毛肚蛋

毛肚蛋是一道非常特别的变蛋菜品，结合了鸡蛋和猪胃的食材，口感鲜嫩，味道独特。将鸡蛋和猪胃一起煮熟，再用酱油、盐、糖等调料腌制。腌制好的毛肚蛋入味后，油炸至金黄色即可上桌。这道菜既可以作为一道开胃菜，也可以配上主食一起享用。

总之，变蛋是一道非常受欢迎的家常菜，无论是卤蛋、茶叶蛋、皮蛋、松花蛋还是毛肚蛋，都充满了美味和趣味。您可以根据自己的口味和喜好选择制作一种或多种变蛋，享受美食的乐趣。希望这篇文章对您有所帮助，谢谢您的阅读！

九、尖椒炒羊肉的家常做法

尖椒炒羊肉是一道经典的家常菜，以其口感鲜嫩、香辣可口而受到广大食客的喜爱。尖椒和羊肉的搭配，既满足了辣味爱好者的口味，又提供了丰富的营养。下面，就让我们一起来了解一下尖椒炒羊肉的家常做法吧。

所需食材：

• 羊肉：500克
• 尖椒：3个
• 洋葱：1个
• 大蒜：适量
• 姜末：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 糖：适量
• 淀粉：适量
• 食用油：适量

步骤：

1. 准备食材

首先，准备好所需的食材。羊肉切成薄片，尖椒去籽切成斜段，洋葱切成丝，大蒜切末备用。

2. 腌制羊肉

将羊肉片放入碗中，加入适量的料酒和少许盐，搅拌均匀腌制15分钟，使其入味。

3. 准备调料

在一个小碗中，调配适量的生抽、糖和淀粉，搅拌均匀，制成调料备用。

4. 炒制尖椒

热锅加入适量食用油，待油热后加入尖椒段翻炒，使其变色变软。取出备用。

5. 炒制羊肉

继续保持锅中的油温，加入姜末和大蒜末煸炒出香味，然后将腌制好的羊肉片放入锅中快速炒熟，至变色变熟。

6. 加入调料

炒制好的羊肉片倒入调料碗中，拌匀使其均匀裹上调料。

7. 炒制洋葱

重新加热锅，加入适量的食用油，加热后倒入切好的洋葱丝，煸炒至变软。

8. 炒制尖椒炒羊肉

将炒制好的羊肉片倒入锅中，翻炒均匀，再加入之前炒制好的尖椒段，继续翻炒均匀，使其充分融合。

9. 出锅装盘

最后，将炒制好的尖椒炒羊肉装盘，即可享用。

尖椒炒羊肉的家常做法就介绍到这里了。这道菜品不仅味道鲜美，而且制作简单，适合家庭和朋友聚会时一起品尝。如果你喜欢辛辣的口味，尖椒炒羊肉绝对不会让你失望。快来尝试一下吧！

十、尖椒干豆腐的家常做法

尖椒干豆腐是一道具有浓郁地方风味的家常菜品，它融合了尖椒的辣味和干豆腐的鲜香，口感鲜美爽口。无论是作为主菜还是下饭菜，都能带来丰富的风味享受。

下面就为大家分享一款简单易做的尖椒干豆腐的家常做法。

所需食材：

• 尖椒：5个
• 干豆腐：200克
• 姜蒜：适量
• 辣椒酱：适量
• 葱花：适量
• 食用油：适量
• 盐：适量
• 鸡精：适量

步骤：

1. 将干豆腐切成小块，尖椒切丝，姜蒜切末备用。

2. 锅中加入适量食用油，热锅后放入姜蒜末爆炒出香味。

3. 加入辣椒酱炒香，再加入尖椒丝翻炒均匀。

4. 将切好的干豆腐块放入锅中，翻炒均匀。

5. 加入适量盐和鸡精提鲜，继续翻炒均匀。

6. 盖上锅盖，小火煮5分钟，待豆腐入味。

7. 最后撒上一些葱花提香即可。

小贴士：

1. 干豆腐炒之前可以先将其放入开水中焯水一下，这样能够去除豆腐中的异味。

2. 辣椒酱的用量可以根据个人口味调整，喜欢吃辣的可以多放一些。

3. 尖椒炒的时间不宜过长，保持其爽脆口感。

4. 炒制过程中火候要掌握好，避免干豆腐煮烂。

尖椒干豆腐的家常做法就介绍到这里了，快来试试吧！简单的步骤，颇具特色的口味，相信一定能让您的餐桌多一份美味！