粤菜，即广东省的传统菜系，以其独特的鲜、香、嫩、滑而闻名于世。在众多的粤菜中，甜酸排骨凭借其独特的甜酸口味和鲜嫩的肉质，受到了许多食客的喜爱。这道菜不仅味道出色，而且色泽鲜艳，令人垂涎欲滴。今天，我们将为您详细介绍正宗粤菜甜酸排骨的家常做法，让您在家也能轻松烹制这道美味的佳肴。
在制作甜酸排骨之前，我们需要准备一些必备的食材。以下是制作这道菜所需的主要材料：
制作甜酸排骨时，调味料的配比非常关键，直接影响到成品的味道。以下是推荐的调味料配比：
根据个人口味的不同，您可以调节糖和醋的用量，以达到甜酸平衡的最佳效果。
接下来，让我们逐步学习如何制作这道美味的甜酸排骨：
首先，将猪小排洗净，切成适当的块状。然后用清水浸泡30分钟，以去除血水。
在小排骨沥干水分后，用盐、生抽和少许玉米淀粉抓匀，腌制约30分钟。这一步能有效入味，并使排骨在炸制时更加酥脆。
热锅冷油，将油加热至180°C，放入腌好的排骨，炸至外表金黄酥脆，然后捞出沥油备用。
锅中留少许底油，加入切好的洋葱、大蒜和生姜爆炒出香味。然后加入切好的红椒和青椒，翻炒均匀，直到蔬菜稍微软化。
在炒好的蔬菜中，加入之前调配好的甜酸料，包括番茄酱、白醋、糖和盐，炒匀后加入炸好的排骨，翻炒均匀，使排骨充分裹上调味料，煮约3分钟，让排骨吸收汤汁的味道。
最后，将收汁至浓稠的排骨装盘，撒上些许葱花作为点缀，即可享用。
在制作甜酸排骨时，有几个小贴士可以帮助您更好地掌握这道菜的制作要点：
通过以上步骤，您已经掌握了粤菜甜酸排骨的家常做法。这道菜不仅色香味俱全，而且制作简单，适合家庭聚餐或招待朋友。无论是与米饭搭配，还是作为开胃小菜，甜酸排骨都能为您的餐桌增添一道美丽的风景。
感谢您阅读这篇文章，希望您能在家成功制作出美味的甜酸排骨，为家人或朋友带来一份美好的味蕾享受！通过这篇文章，您不仅获得了做法，也深入了解了粤菜的魅力，如今制作美味佳肴轻而易举。
材料
肋排750克，料酒1大匙，酱油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙，盐1小匙，大料2朵，葱段，姜片；
做法
1、锅中放入清水，将排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、放入葱段，姜片，大料，转小火炖50分钟；
2、排骨煮好后捞出，控干水分；
3、制作调味汁，1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，调匀；你只要按照12345的比例根据自己所用的排骨量调就可以了；
4、炒锅上火，倒入适量的油，油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黄；
5、排骨煸炒好后，倒入调味汁，没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖10分钟至入味，加入少许盐，开大火收干汤汁即可。
1.首先我们准备一下食材，猪排骨一块先用砍刀从中间砍开，再剁成2厘米左右的小块，剁好以后放入盆中。用淡盐水反复的抓洗排骨，洗去上面沾附的杂质和细菌，洗净后捞出挤出多余的水分。
生姜一块切成姜粒，葱白一段从中间破开切成葱花和姜放在一起。
2.下面给排骨腌制入一下底味，加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克，颠盆拌匀腌制10分钟。
排骨腌好后，在盆中加入淀粉50克，颠盆拌匀使每一块排骨都裹上淀粉，这样排骨吃起来口感更加酥脆。
3.下面我们准备酱汁，准备一个小盆，加入食盐1克，白糖10克，味精1克，香醋5克，老抽2克提底色，再加入一勺清水快速搅拌把调料化开。
4.食材准备好以后我们开始制作，锅内烧油，油温烧至5成热后依次下入排骨炸制定型。保持中小火，炸4分钟左右，把排骨炸至表面金黄酥脆，即可倒出控油。
5.锅内留少许底油，倒入葱姜，翻炒出香味，把准备好的酱料倒入锅中，勾入少许水淀粉，把汤汁收至浓郁然后倒入炸好的排骨，使酱汁均匀的包裹在排骨上即可出锅装盘，最后放上少许香菜点缀即可。
排骨450克 彩椒适量
辅料
白醋30ml 白糖20克
番茄浆30ml 生姜3片
蒜头2瓣 盐1小勺
生抽15ml 生粉3大匙
酸甜排骨的做法步骤
1. 排骨冲洗干净血水，斩件沥干，用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上；
2. 下油锅前把排骨粘上一层生粉，把多余的生粉抖掉才下锅；
3. 小奶锅里放油，煮至大热，把粘了生粉的排骨放进去，大火炸1分钟；
4. 转小火把炸熟，最后再开大火炸半分钟逼出油；
5. 捞起排骨，沥干油份，晾凉；
6. 白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里，加入2汤匙水，煮成浓稠状的酸甜酱；
7. 晾凉的排骨放进锅里；
8. 加入彩椒（彩椒先在开水里烫过），翻炒均匀，放每一块排骨都粘上酸甜酱即可；
甜酸排骨是一种常见的中式菜肴，口感酸甜可口，深受人们的喜爱。以下是一种甜酸排骨的做法：
材料：
排骨 500 克
葱姜适量
白糖 2 汤匙
白醋 1 汤匙
料酒 1 汤匙
生抽 1 汤匙
盐适量
鸡精适量
水适量
步骤：
将排骨切成小块，用葱姜和料酒腌制一段时间。
在锅中加入适量的水，将腌制好的排骨放入锅中，加入葱姜和适量的盐，煮至排骨熟透。
将煮好的排骨捞出，沥干水分备用。
在锅中加入适量的食用油，加入白糖，小火炒至白糖溶化，加入适量的水。
将煮好的排骨加入锅中，翻炒均匀。
加入白醋、生抽和鸡精，翻炒均匀。
继续翻炒至汤汁收干即可。
注意事项：
排骨要选用新鲜、嫩的品种。
排骨要煮至熟透，以便入味。
白糖要炒至溶化，避免有颗粒状。
加入调料的量要适量，避免味道过重。
广东甜酸排骨是一道经典的广东菜，口感酸甜可口。下面是制作广东甜酸排骨的一种常见做法，详细步骤如下：
所需食材：
- 排骨 500克
- 生姜 2片
- 大葱 1根
- 料酒 适量
- 鸡蛋清 1个
- 淀粉 适量
- 白醋 2汤匙
- 番茄酱 2汤匙
- 糖 3汤匙
- 酱油 1汤匙
- 食用油 适量
- 盐 适量
步骤：
1. 将排骨切成小段，用开水焯水去除血水和杂质，然后捞出沥干备用。
2. 取一个碗，加入鸡蛋清、适量的盐和淀粉，搅拌均匀。将焯水后的排骨放入碗中，用手抓匀，使每块排骨均匀裹上淀粉糊。
3. 在炒锅中加入适量的食用油，烧热后将裹好淀粉的排骨放入锅中煎至金黄色，捞出沥油备用。
4. 清洗炒锅，倒入适量的食用油，加入姜片和葱段炒香。
5. 加入番茄酱，翻炒均匀，然后加入白醋、糖和酱油，继续翻炒至糖完全溶化。
6. 将煎好的排骨放入锅中，翻炒均匀，使每块排骨都均匀裹上甜酸酱汁。
7. 倒入适量的清水，加盖，用中小火炖煮约20-30分钟，直到排骨变得酥烂，汤汁浓稠。
8. 最后，根据个人口味适量加盐调味即可。
9. 端盘时，可以撒上一些葱花或芝麻作为装饰。
现在，你可以品尝美味的广东甜酸排骨了！这道菜适合作为主菜或配菜搭配米饭或面食享用。
原料：排骨、红辣椒、姜、小葱、盐、陈醋、黄辣椒、青瓜、蒜瓣、植物油、碎冰糖、酱油。
做法步骤：
第1步、准备好食材：带肉排骨400克，黄辣椒1/3个，红辣椒1/3个，青瓜1/2条，姜1小块，蒜瓣2个，小葱1根。调料：植物油1匙，盐1/3茶匙，碎冰糖2匙，陈醋2匙，醬油1匙。
第2步、先把排骨洗干净，烧开一锅水，把排骨放开水里去血水，捞起来沥水备用。
第3步、确认锅里没水，放1匙油，把沥干水分的排骨放进锅里，盖上锅盖小中火煎3分钟，看见排骨转金黄色翻面，继续煎2分钟。
第4步、另一个小锅放100ml水，把碎冰糖煮开，煮到稍粘稠。
第5步、把煎好的拍过放进糖水里煮。
第6步、放入蒜粒和姜片。
第7步、再放入植物油1匙，盐1/3茶匙，碎冰糖2匙，陈醋2匙，醬油1匙调成的酱汁。
第8步、倒入200ml的水，盖上锅盖，中火烧开，小火慢煮25-30分钟。
第9步、打开锅盖，把切好的黄红辣椒和青瓜放进锅里，搅拌均匀，就可以出锅拉！
1、主料：排骨400克。
2、调料：食盐1/2茶匙、酱油1/2汤匙、花椒1/2茶匙、番茄酱1/2汤匙、大葱1根、姜汁1/2汤匙、辣椒酱1/2汤匙、东北大酱1/2汤匙、植物油1汤匙、白糖1茶匙。
3、准备一份排骨，洗净备用。
4、准备大葱和调料备用。
5、大葱切段备用。
6、炒锅放植物油，加入花椒和白糖小火炒。
7、小火将白糖炒成糖汁。
8、放入排骨翻炒。
9、将排骨煎成金黄色。
10、放入辣椒酱。
11、放入生姜汁、酱油、食盐、东北大酱和番茄酱。
12、将加入酱料的排骨炒均匀入味。
13、放入大葱段。
14、加入适量的开水。
15、加上锅盖，调至压力位，20分钟小火煮熟。
16、排气后，打开锅盖，即可食用。
1.小排用清水泡清血水后洗净捞起
2.准备生姜片
3.准备糖水菠萝和糖醋汁（4汤匙生抽，2汤匙香醋 2汤匙白糖 4汤匙清水和1汤匙生粉拌匀）
4.排骨用4克盐，15毫升料酒和2汤匙生粉抓匀腌制4小时
5.热锅倒入油
6.温油分次下入排骨煎炸至表面微黄捞起
7.等油温升高后再一次倒入复炸至颜色金黄骨头酥脆捞起
8.倒出全部油把排骨回锅倒入料酒
9.倒入糖醋汁，加入菠萝
10.烧至汁水浓稠后加入香油翻炒均匀后熄火出锅撒上白芝麻上桌。
用料
排骨 400g
番茄酱 适量
油 适量
盐 少许
糖 少许
生粉 适量
做法步骤
1、准备材料
2、排骨洗净，放入适量生粉，一勺糖、半勺盐
3、搅拌均匀
4、起锅烧油，放入排骨，建议用筷子一块块放进去，放进去前如果排骨周身没有粘够粉，可以再搅拌一下，同时也是避免把多余的粉浆倒锅里了
5、中火煎，不时的翻面，煎至两面金黄
6、煎好后倒出多余的油
7、倒入准备好的番茄酱
8、中火翻炒均匀，1-2分钟即可出锅
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