羊肝的家常做法大全？

一、羊肝的家常做法大全？

用料

羊肝一斤；大葱两棵；白酒一勺；淀粉一勺；盐一勺

做法

1、羊肝一块，从中间切开，放冷水里浸泡半个小时。

2、然后切薄片，这时候会有很多血水流出来，切好之后，进冷水过几遍，继续浸泡半个小时。

3、羊肝捞出沥水，用白酒，盐，腌五分钟。撒上淀粉，拌匀。大葱切斜刀段。

4、炒锅坐火，多放些油，直接下入羊肝和葱段，大火翻炒一分半到两分钟时间。

5、出锅装盘即可。

二、腊羊肝的做法大全？

用料：腊羊肝300克。

辅料：玉兰片25克，水发木耳15克，青蒜15克，鸡蛋清38克，调料：豌豆淀粉5克，盐3克，味精1克，料酒2克，花生油50克，羊油15克。

做法：

1.将腊羊肝在水中洗净，立刀切成长4厘米的片，用蛋清、粉汁芡抓匀。

2.锅上旺火放入花生油，油至六成热，将腊羊肝下锅，用手勺散开，起锅沥油。

3.锅内稍留底油，放火上，将调料下锅煸炒几下，烹入羊油、盐水、料酒、奶汤待用，迅速下腊羊肝，加味精用湿淀粉勾芡，翻炒几下，淋入明油，出锅即成。

三、水煮羊肝的做法大全？

准备材料：生羊肝：一块、大葱：两段、姜：适量、八角：两块、香叶：两片、桂皮：一块、山楂干：适量、肉蔻：适量、草果：适量、小茴香：少许、料酒：适量。

1、羊肝一块用清水浸泡几小时。若出血水较多可在中途多换几次水。泡好后羊肝冷水入锅。

2、开小火。葱两块。

3、姜几片。

4、香叶两片。

5、八角两块。

6、桂皮一块。

7、山楂干几片。

8、草果、肉蔻、小茴香少许。

9、料酒适量。

10、小火慢慢煮沸。水开煮出血沫后再略煮30秒至1分钟，然后马上关火。此时羊肝内部还是生的，不要动，静置到水温自然冷却，用水的余温将羊肝焖熟。

11、静置后切开，内部已经熟了，没有血水，即可。

四、半熟羊肝的做法大全？

半熟羊肝的做法

用料

羊肝 一副

盐、白醋 少许

盐、葱、姜、花椒、黄酒 适量

鲜酱油、腐乳汁、剁辣椒、蒜末 适量

做法步骤

步骤 1

羊肝洗干净，用盐+白醋泡10分钟。

步骤 2

锅里加冷水，没过羊肝，放入盐、葱姜、花椒、酒、香叶、桂皮，用小火慢煮。等水开了，再煮约10分钟，用牙签插入看看是否有血水流出。

步骤 3

切片装盘。如果发现有血水，可以将切好片的羊肝用锅里水的余温烫下捞起即可。

步骤 4

调制蘸酱:鲜酱油+腐乳汁+剁辣椒+蒜末+少许水。

五、冻羊肝的做法大全？

主料：白萝卜300克

辅料：冻羊肝100克，羊心80克，羊肚50克，羊骨120克，羊肺50克，食盐15克，味精2克，料酒20克，姜15克，花椒2克，葱15克，胡椒粉2克

做法：1.准备好所需食材，先将冻羊肝解冻，解冻后把羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水，放入沸水锅氽一水捞起洗净。

2.白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用。

3.起锅，将锅洗净置旺火上，掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺，烧沸后打去浮沫。

4.下入料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒，烧至原料六成熟时捞起改成片。

5.然后重新盛入锅内，下白萝卜烧至粑时起锅，盛入盛器内。

6.上桌时汤中加味精、盐，另备香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可食用。

六、红烧羊肝家常做法？

1、原料：新鲜羊肝适量、洋葱适量、青辣椒适量、盐适量、植物油适量、胡椒粉适量、花椒粒适量、姜适量、干红辣椒适量、鸡精适量、大蒜适量、淀粉适量、料酒适量、生抽适量。羊肝先用清水泡一两小时去掉血水。

2、羊肝切薄片，加一点老抽，淀粉拌匀。

3、下开水锅焯熟后，清水冲去浮沫。

4、洋葱切成片，青辣椒切成片，大蒜切成末，姜切成末，干红辣椒用凉水泡泡。

5、热锅凉油，干红辣椒、花椒粒姜丝煸炒出香。

6、放青辣椒洋葱翻炒一会。

7、倒入羊肝，料酒，继续翻炒。

8、加盐鸡精翻炒均匀，加胡椒粉大蒜翻炒均匀后出锅。

七、爆炒羊肝家常做法？

爆炒羊肝的家常做法：

食材用料

羊肝 一个，蒜苗 10根，生姜 一小块，

红辣椒 一个，干辣椒 3-5个，花椒 5-10粒

盐 半勺，生抽 几滴，料酒 一勺，生粉 一勺

糖 一点，鸡粉 一勺，胡椒粉 一勺。

方法和步骤如下：

1、处理蒜苗和辅料

将蒜苗洗净后改斜刀，所谓斜刀就是将切口是斜着的，不是平整的。根部斜刀即可，叶是直刀，我们将根部和叶部分开放。之后我们将辣椒、姜洗净后，红辣椒切丝、干辣椒切丁、姜切成片，放在一边备用。

2、处理羊肝

我们将羊肝洗净后，将白色筋膜（白的地方和毛细血管之类的，一般在羊肝的尾部）全部剔除，然后斜刀，一分为二，将两片直刀切成小薄片（不要太厚也不要太薄，一般硬币薄厚），小心不要切到手哦。

3、清洗羊肝

切好后，我们将羊肝放到清水中再清洗一遍血水，用手抓着清洗，直至羊肝表面光滑，这样处理的羊肝好吃还不腥。洗净后我们捞出后控干，沥干水分后我们放到碗里。

4、腌制羊肝

碗中放入一勺生抽、一勺料酒、一勺胡椒粉、用手抓匀，抓匀后放一大勺生粉，生粉的量不用太多不然容易糊，继续用手抓匀。然后我们静置10分钟左右。

5、炒制羊肝

锅中倒油，烧热后，我们将腌制好的羊肝倒入锅中，简单滑一下，羊肝稍微变色后盛出备用。之后锅中清洗干净，将水分蒸干后，倒入大约一勺半的油，下入姜片、红辣椒丝、辣椒丁、花椒大火爆香。

6、出锅

爆香后，我们先下入蒜苗的根部（白色斜刀部分）稍微煸炒一下，之后下入我们刚刚轻炒的羊肝，稍微煸炒一下关火，下入蒜苗叶部，之后调味放半勺盐、一勺鸡粉、两三滴老抽上色、一点糖，之后开火，大火煸炒，只要将蒜苗炒至断生即可，不要炒老了。

八、羊肝肺的家常做法？

爆炒羊肝的做法

三两羊肝炒之前切溥片，用半勺白酒、一勺郫县豆瓣、小半勺老抽酱油和小半勺色拉油拌匀腌制5分钟；

大葱、（切段）泡椒、泡姜、蒜、青椒切片备用；

大火坐锅放油（多点），油热八成放入花椒炸香，倒入羊肝翻炒半分钟再倒入切片的泡椒、泡姜、大葱、蒜、青椒继续爆炒3分钟左右断生，加味精拌匀起锅装盘

九、糖醋羊肝的家常做法？

1、将羊肝洗净摘除筋膜，切成薄片放入碗内，撒上干生粉拌匀

2、锅置火上，倒入植物油烧至九成热时，将羊肝片倒入爆炒片刻，加酱油、醋、白糖、黄酒、葱、姜、炒熟盛入盘中即可

十、酸辣羊肝的家常做法？

以下是酸辣羊肝的一种家常做法：

所需材料：

· 羊肝250克

· 泡椒适量

· 干辣椒适量

· 姜适量

· 香菜适量

· 生抽适量

· 料酒适量

· 盐适量

· 白糖适量

· 鸡精适量

· 胡椒粉适量

做法：

1. 羊肝用盐水浸泡半小时，然后用清水冲洗干净，切成薄片。

2. 泡椒切成段，姜切片，干辣椒切段，香菜切成小段。

3. 锅中加水，加入姜片和料酒，煮开后放入羊肝片，焯水1分钟，捞出用凉水冲洗干净，沥干水分。

4. 锅中倒入适量的油，烧热后放入干辣椒和泡椒炒出香味。

5. 加入羊肝，翻炒均匀。

6. 加入生抽、盐、白糖、鸡精、胡椒粉调味，翻炒均匀。

7. 最后加入香菜段，快速翻炒均匀即可。

这道酸辣羊肝做法简单，口感鲜美，又营养丰富，适合作为下饭菜或小酒菜食用。