1.茄子洗净
2.把茄子皮削掉
3.把茄子切成丁
4.用精盐腌制10分钟
5.用水把盐水透出来
6.把水挤出去放在盆里备用
7.把肉切小片姜葱切碎蒜切片
8.把淀粉用水搅拌均匀
9.锅里加油烧热放葱花爆锅
10.再放酱油把肉放进煸炒
11.把茄子放进锅里翻炒
12.放豆瓣酱姜翻炒
13.把锅盖上焖5分钟
14.放辣椒味精翻炒入味再用淀粉勾芡即可。
酱爆茄子
1、首先茄子洗净去蒂，切斜块装入小盆，加盐，腌制15分钟。
2、其次锅中烧油，放入沥干水的茄子，翻炒至变软盛出备用。
3、然后留底油，下葱姜蒜爆香。
4、最后加入黄豆酱，料酒，酱油，糖，盐，茄子翻炒均匀。
家常红焖肘子是一道美味的传统菜肴，深受人们喜爱。它以独特的做法和口感，成为了家庭聚会和节日宴席的经典之选。今天，我将为大家介绍一种简单而又美味的家常红焖肘子的做法。
1. 准备好所需材料。
2. 将猪肘子洗净，切成块状。用开水焯水，去除血水和杂质。
3. 热锅凉油，炒香葱姜和八角。
4. 加入郫县豆瓣酱炒匀。
5. 放入猪肘子块，翻炒均匀。
6. 加入适量的料酒，炒匀。
7. 加入适量的生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。
8. 倒入足够的清水，淹没猪肘子。
9. 煮沸后，转小火慢炖2-3小时，直到猪肘子变得软烂。
10. 撒入少许盐，炖煮几分钟，让味道更加均匀。
11. 关火，装盘即可。
1. 炖煮时间可以根据个人口感调整，如果喜欢更加软烂的口感，可以多炖一段时间。
2. 炖煮的时候尽量少搅拌，以免破坏肘子的形状。
3. 如果想要颜色更红更亮，可以适量加入红曲粉。
4. 在炖煮的过程中，可以根据自己的口味加入一些喜欢的调料，如香叶、桂皮等。
家常红焖肘子做法简单，但要想做出美味的红焖肘子，关键是火候和调料的搭配。适量的郫县豆瓣酱和姜葱的调味，能够赋予肘子独特的香味和口感。经过长时间的慢炖，肘子变得软烂入味，肉质鲜嫩多汁，香气四溢。
红焖肘子通常可以搭配米饭或者面食一起食用，也可以作为主菜搭配其他家常菜肴。其丰富的营养价值和独特的口感，让人无法抵挡。不仅适合家庭聚会，还可以犒劳自己或招待亲朋好友。
如果你对肘子的吃法已经厌倦了，不妨尝试一下家常红焖肘子，相信它会给你带来不一样的味蕾体验！赶快动手试试吧！
茄子具有保护心血管、抗坏血病，防治坏血病及促进伤口愈合的功效；并且含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
1、红烧茄子
材料：
茄子、油适量、盐适量、蔬果调味粉适量、生抽适量、生姜适量
做法：
1.将姜切成碎末。
2.倒入适量生抽、蔬果粉、姜末。
3.再加入适量清水成碗汁。
4.茄子洗净备用。
5.茄子去皮切滚刀块，调少量盐煞一下水。
6.锅内入油，将茄子煎至两面金黄。
7.将碗汁中加入少量淀粉，拌匀。
10.倒入茄子中，快速翻炒一下，出锅装盘即可。
2、茄子炖土豆
材料：
茄子，土豆，尖椒，大料，五香粉，盐，酱油
做法：
1，把茄子土豆洗净，切成自己喜欢的形状；尖椒切片。
2，起锅倒油，将茄子和土豆放入锅中翻炒，倒入酱油，等到茄子有些蔫了的时候添水，水大概刚刚没过茄子和土豆就好。等到水开后放入一个大料（八角）和少许五香粉（不放也可以）以及盐，炖大概十五分钟，和尖椒翻炒均匀就可以了。
3、茄子焖豇豆
材料：
茄子1个、豇豆1把、生姜少许、植物油少许、酱油适量、清水适量、白胡椒粉少许、彩椒粒少许
做法：
1、茄子洗干净切成条
2、豇豆洗干净后去两头，切成和茄子长度相近的段。
3、锅烧热后倒少许的植物油，放入生姜片，煎出香味后放入豇豆翻炒。
4、再放入茄子翻炒。
5、翻炒片刻后倒入适量的酱油、水，加盖焖煮7分钟左右。
6、焖煮7分钟以后，撒少许的白胡椒粉，然后出锅。
7、再撒上彩椒粒，一道简单、美味、下饭的简易快捷的菜就完成了。
鱼香茄子煲，做这个菜，必需要多煮点米饭，否则饭不够吃。
因为不太能吃辣，我一般不放辣椒，喜欢辣的朋友，可以放。
材料：茄子，梅香咸鱼肉，蒜，五花猪肉，姜片
做法：
1.五花猪肉剁烂，加入盐、鸡精调味，腌10分钟
2.茄子洗净切成小段
3.梅香咸鱼肉去骨，只要鱼肉，建议一定要戴手套，否则手沾了鱼肉会很臭。
4.沙锅烧热，倒入油，油可多一点，油热后倒蒜爆香，加入姜片一起。
5.倒进肉沫，炒一下，加入梅香咸鱼肉，炒一下，加入茄子，这时如果油不够就再加点油。
6.改小火，盖上盖子，烧到茄子变得绵软，加一点豆瓣酱。
7.加一点盐，加一点糖、加鸡精，尝味，没问题就可以了。
保证下饭。
食材用料
长紫茄子 ，二条，猪肉150克，生粉，蚝油，酱油，各一勺，鸡粉5克，香菜二根，大蒜籽二粒，香葱一根
方法/步骤分步阅读
1/8
先把猪肉洗干净剁碎再放一勺蚝油和生粉，少量鸡粉和盐，搅拌均匀腌十分钟。
2/8
再把茄子切片。放在水里泡五分钟左右。看到水都变成棕色的了，再清洗干净控水备用。
3/8
锅烧七成热，把茄子放下去慢火煎，煎好一面后再煎另一面。不要开大火，小火煎为好。
4/8
一直煎到茄子皮打皱，茄子肉软了为止。再铲在盘子里。
5/8
把香葱洗干净切成段，大蒜籽去切成片。
6/8
另起锅先放葱白和大蒜炒一下，再把猪肉大火炒至八成熟。
7/8
再把茄子煎好的茄子放下去，把香菜也放下去，再加一小碟淀粉水，一小勺盐，少少鸡粉，炒止收汁即可。
8/8
关火，装在盘子里，上桌开吃了，也是一道很下饭的菜，在夏天总是味口不开，给宝宝做一个这样软软的香香的红烧茄子也是不错的选择。
注意事项
*茄子维生素P一般在皮子上含量高，所以不去皮为好。茄子在炒之前，最好泡一下水为好。
材料:
牛肉碎半磅（带点肥）
茄子两条切条状
蒜蓉（6粒）
洋葱丝
红萝卜丝
料酒
滚水2杯
醋1匙羹
酱油膏
橄榄油（2茶匙）
盐巴调味
红焖茄子牛肉的做法:
1。锅中放入橄榄油和牛肉碎一起炒，炒到牛肉碎5分熟
2。加入蒜蓉，洋葱丝，和红萝卜丝一起炒，炒到所有食材8分熟
3。加入料酒，酱油膏拌匀，醋，然后加入滚水（鸡汤更棒）拌均匀
4。将火候调得到最勐火，烧开滚水大概1分钟
5。放入茄子，快速拌均匀，盖上锅盖，焖2分钟，
6. 打开锅盖，快速将茄子翻面，盖上锅盖再焖2分钟至茄子软熟，收水盐巴调味即可
大家好，欢迎来到我的博客！今天我要和大家分享的是宁夏红焖羊肉的家常做法。
宁夏红焖羊肉是中国宁夏地区的传统美食，以其独特的风味和丰富的营养而闻名。这道菜肴选用新鲜的羊肉，结合多种调料和独特的烹饪技巧，呈现出红亮诱人的色泽和香气扑鼻的口感。即使在家中也能轻松地制作和享用这道美味的宁夏特色菜。
以下是宁夏红焖羊肉的制作步骤：
宁夏红焖羊肉烹饪时间较长，但味道绝对值得等待。如此细腻的羊肉质地和美味的汤汁会带给您舌尖上的享受。
宁夏红焖羊肉不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值。羊肉富含优质蛋白质、维生素B群、矿物质等营养成分，有助于增强免疫力、提供能量、促进肌肉生长和修复等作用。此外，红焖羊肉中加入的调料和香辛料也有助于促进消化、增加食欲、驱寒暖胃。
然而，作为一道高蛋白、高脂肪的菜品，宁夏红焖羊肉在食用时也需要适量。对于需要控制胆固醇摄入的人群或有特殊饮食需求的人，建议在食用前咨询营养专家以获得更合理的饮食建议。
宁夏红焖羊肉是一道美味的宁夏特色菜，独特的调料和烹饪工艺赋予它浓郁的风味和口感。通过我们简单的制作步骤，您可以在家中轻松地享用到这道美味的佳肴。同时，不仅味道鲜美，而且还富含丰富的营养，是一道健康又美味的选择。
希望大家喜欢这道宁夏红焖羊肉的家常做法，也欢迎大家关注我的博客，更多美食和烹饪技巧等着与大家分享！
1、主料：茄子2条。
2、辅料：青椒1个、西红柿1个、蒜适量。
3、配料：盐适量、白糖适量、花生油适量。
4、茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。
5、青椒和西红柿清洗干净后切块。
6、大蒜若干一部分切片，一部分切末。
7、将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。
8、平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。
9、闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。
10、放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。
11、出锅前撒上切好的蒜末即可。
调料大蒜（白皮）10克,辣椒(红,尖,干)5克,花椒2克,八角2克,盐3克,白砂糖10克,生抽15克,味精2克,料酒15克制作方法：
1. 五花肉切块，入水煮开；
2. 五花肉，捞出控干水分；
3. 茄子切块待用；
4. 蒜、姜分别去皮洗净切碎；
5. 洋葱切丝；
6. 小辣椒切断待用；
7. 锅内入油，加入10克白糖，待糖完全融化并变色后放入五花肉，炒至变色；
8. 加入洋葱、蒜、小辣椒、花椒、大料，炒出香味；
9. 喷料酒、生抽，加入高汤，过肉为准；
10. 大火烧开，小火炖1小时；
11. 然后加入茄子，烧15～20分钟收汁，放入少许味精出锅，装盘。
Copyright © 2024 稻香菜谱 滇ICP备2024020316号-44
三七作用与功效？
茄子如何不吸油小窍门？