莲藕酿肉的做法大全？

一、莲藕酿肉的做法大全？

莲藕酿肉的做法步骤

步骤 1

莲藕挖洞，切大块，大概3厘米宽，拿小刀挖（很费力，所以觉得自己挺闲的……）

步骤 2

肉剁碎，挖出来的莲藕芯也剁碎，加油盐少许薯粉搅拌均匀。

步骤 3

把陷塞进挖空的莲藕里面。

步骤 4

上锅蒸大概15分钟。时间自己掂量，熟了就好了。

二、广东莲藕酿肉的做法？

猪肉里加入香葱和姜末，鸡蛋一只，淀粉些许，盐 料酒少量拌匀。

面粉和淀粉1:1，鸡蛋一只，盐少许，加冷水，搅拌均匀，（黏稠度 可以拿筷子挑起来 和挑蜂蜜的感觉差不多）。

切藕片，注意不要切成一片片的，要两片底部连在一起，没有完全断开。把肉夹进藕片中。一片片先夹好，放一边。

然后把藕扔进面粉里，翻身抹匀 让两面都覆盖上薄薄一层面。一个个放进油锅里 ，一面煎黄，再翻另一面。炸到金黄色，表面酥脆 ，便可出锅。

三、酿莲藕夹肉的做法？

 准备材料份量: 6鲜藕 4段，约400克 猪肉末 200克 姜末 10克 胡椒粉 5克 盐适量 葱末 10克 淀粉 10克 橄榄油 10毫升 鸡蛋 1个，打散 香菜 5克，切碎 制作方法准备：20 分钟 | 制作：30 分钟1.将藕洗净，特别用流水冲净里面任何泥沙。

2.用大碗将猪肉末、蛋浆、姜、葱、胡椒、橄榄油和盐拌匀。淀粉加10毫升清水调匀后淋在肉酱上，彻底搅拌均匀。

3.将调好的肉馅塞进藕的天然小孔里，尽量紧实些。

4.将四段藕加肉放进蒸锅，沸水上蒸30分钟左右。

5.起锅稍凉后，切成0.5厘米厚的圆片，如果款待客人，可以用筷子沿盘子摆成圆环状，中间放少许香菜点缀即可。也可以把这样的藕夹裹上面粉，接着，锅里放油，我们用的平底锅，所以就放了一点点油，慢慢炸炸啊炸啊，炸的时候小心那个油溅得太厉害了，避免被烫到，.最后成品终于出现在我们眼前了。 

四、莲藕肉沫做法大全？

食材清单

莲藕 1节 、 猪肉末 小半碗 、 蒜头 2个 、 蚝油或柱侯酱 2勺 、 盐 半勺 、 清水 半碗

烹饪步骤

步骤1

削干净一节莲藕，这个有350克左右，加上肉末，两个人份了！

步骤2

竖着对半切，然后切片，不要切太厚喔

步骤3

蒜头切碎，起锅用的

步骤4

我这里的肉有点多了，3块钱的猪肉，其实用这里的一半就够了，要先用盐，油，酱油调味，适量就行

步骤5

热锅冷油，放蒜末

步骤6

放肉末炒至表面有点变色就行，注意火候

步骤7

放藕片，翻炒一会儿

步骤8

加蚝油或者老抽或柱侯酱，调味调色，加入半碗水，盖锅盖闷煮一分钟。

五、肉炒莲藕的做法大全？

答：肉炒莲藕的做法

主料：

藕 1节 肉片 30克

葱 5克 姜 5克

蒜 5克

辅料：

油 1 醋 1勺

盐 2匙 味精 0.2匙

步骤：

1、新鲜的莲藕去皮洗净备用，莲藕切片在清水中浸泡一会儿去除多余的淀粉。

2、锅中烧开水放入莲藕片焯水断生时间不宜过长，焯好水的莲藕片立即放入冷水中过凉洗净沥干水份。

3、猪肉切片葱姜蒜切切小粒备用，锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香。

4、放入猪肉炒至断生变色，放入藕片同时倒入醋大火快速翻炒均匀。

5、放入盐和味精改小火翻炒，炒至猪肉藕片完全入味即可出锅享用。

六、肉酿辣椒做法大全？

食材：

猪肉1块、青椒3个、鸡蛋1个、豆腐1块、蒜瓣5个、食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、淀粉。

制作步骤：

1、猪肉用刀剁成肉馅，嫌麻烦的用绞肉机绞，但不要绞太碎，有点颗粒感最好。香葱、生姜洗净，用刀剁成碎末。准备一块嫩豆腐，用手捏碎。青椒洗净后去蒂，切成长段，去除里面的辣椒籽。蒜瓣切成蒜末。

2、调一碗料汁，小碗里加生抽1勺、蚝油1勺、淀粉1勺、蒜末1勺、清水1勺，搅拌均匀。

3、开始调肉馅，向肉馅中加入葱姜末、可以去腥增香，再加入食盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、打入一个鸡蛋，再放入老豆腐，用筷子沿顺时针搅拌5分钟，让肉馅上劲，腌制10分钟。

4、如果你喜欢馅料更丰富一些，可以加入一些配菜，比如香菇、木耳、胡萝卜、莲藕、荸荠等，和肉馅放在一起搅拌，口感也更好，还增加了营养。肉馅一定要腌制一会儿，让其充分入味，吃起来才香。

5、用勺子把腌制好的肉馅，塞入到青椒段里，尽量塞紧一点，用勺子抹平，这样不会露馅。

6、青椒可以根据个人口味选择，建议选不辣的彩椒，喜欢吃辣的可以选比较辣的牛角椒。肉馅都塞好后，准备好平底锅，就可以开始煎了。

7、把塞满肉馅的青椒段放进平底锅，倒入适量油，开小火慢慢煎。肉馅煎至金黄后，再把青椒也煎一煎，直到表面起了焦黄的虎皮，这样才好吃。

8、把调好的料汁倒进锅里，翻炒均匀后，盖上盖子焖2分钟，让青椒充分吸收汤汁，才更加入味，汤汁浓稠后即可出锅。

小贴士：

1、用五花肉或前腿肉，肥瘦均匀，吃起来不油腻，口感更加鲜嫩多汁。

2、调肉馅时，要多加3样，就是淀粉、鸡蛋、嫩豆腐，有增嫩增鲜的作用。尤其是嫩豆腐，含有丰富的水分和氨基酸，能让肉馅变得鲜嫩多汁，特别好吃。

3、煎制时，不仅肉馅要煎，青椒也要煎，直到起虎皮，这样口感更好，而且破坏了表皮的薄膜，更容易吸收料汁的味道，青椒才入味。

4、不能倒入料汁就起锅，最后一定要焖2分钟，这样才能充分入味。

七、西红柿酿肉的做法大全？

主料：碎肉300克，西红柿两个（大的就一个）

辅料：料酒、盐，生抽，生姜，葱（大小葱都可以），少许淀粉、胡椒粉。

操作步骤：

肉馅：自己剁肉馅（或外面买），肉馅都不要剁得太细，炒臊子用的粗细就行。

1、生姜切细或制成姜蓉最好，备用。

2、西红柿去皮：西红柿用开水烫，去皮。也可以直接在火上烧，这样剥皮快一些。

3、西红柿切成小块备用；

4、西红柿和肉馅一起放在碗里。依次加入姜蓉、料酒少许、盐、葱花、淀粉少许（放淀粉蒸出来的肉更嫩）、生抽少许、胡椒粉。顺时针搅拌均匀，尽量多搅拌一下，让西红柿和肉充分的融合在一起，盛盘。再在上面放几片生姜；

5、蒸锅加水，加热至沸腾。碗放入锅蒸，大火蒸20分钟。蒸好后，不要马上开盖，等1分钟再开盖出锅。

八、萝卜酿肉做法大全？

主料：

青萝卜1/2个

鲜虾猪肉馅适量

辅料：

生抽适量

蚝油适量

水淀粉适量

做法：

1. 猪肉馅适量。

2. 虾仁。

3. 剁成泥。

4. 肉馅、虾泥、蚝油、生抽、胡椒粉、姜粉、葱末、盐拌匀。

5. 青萝卜去皮。

6. 对半切开。

7. 切成连刀片，即连切两刀，第一刀不切断，第二刀切断。

8. 塞上猪肉虾泥馅。

9. 码在盘子里。

10. 入蒸锅。

11. 大火上气后蒸13分钟左右。

12. 把蒸萝卜时出的汤汁倒入锅里，再加点清水，加蚝油。

13. 加生抽，烧开。

14. 再加点水淀粉勾芡，烧至汤汁浓稠。

15. 汤汁浇在萝卜上

九、酒糟酿肉做法大全？

1、五花肉买回来不要切小块，直接剁成大块，然后洗干净放到开水里去煮，把五花肉煮熟透，然后捞起来凉着备用，直到室温。

2、炒酒糟，这个和做咸鱼和咸蛋的步骤一样，但是今天我们就不要加油，因为五花肉本身会油，只要放盐巴和酒糟进去炒，这样也能把水份炒干不容易变质发霉，炒好装起来凉到室温。

3、这时候就可以开始腌制了，和腌鱼一样在大碗里铺一层酒糟，然后在五花肉上均匀涂抹酒糟，接着放到大碗里，用酒糟覆盖，然后用保鲜膜包住口就可以放冰箱腌制了，如果是冬天可以不用放冰箱，一般腌制三五天就可以了。

4、腌制好后挖出来，直接用热开水洗掉表面的酒糟，如果你爱吃酒糟的朋友也可以不用洗，切片就可以直接食用了，非常香，而且晶莹剔透。

酒糟肉腌制技巧：

1、如果你想做酒糟咸鸭蛋，这个时候也可以把鸭蛋放进去一起腌制哦，这样腌制的鸭蛋更香，因为有伴随着猪肉。

2、酒糟一定要是青红酒的残渣，红酒糟，而且酒糟也需要选择干点的，有的太稀不行。

十、秋葵酿肉的做法大全？

配料:秋葵10个、油适量、葱适量、姜适量、玉米淀粉适量、十三香适量、生抽适量、耗油适量、清水半碗、盐适量、白糖适量

烹饪步骤:

1.秋葵洗干净了，把头剪掉；

2.碗里放入葱姜末，玉米淀粉2勺，十三香 生抽 耗油 用绞肉机绞成泥，绞好之后备用；

3.秋葵中间用刀切开，把肉馅塞到秋葵中，全部塞好备用；

4.锅烧热后，放入油，爆香葱花；

5.接着下入秋葵，用小火慢慢煎至两面金黄；

6.调汁:准备半碗清水，三小勺生抽，1小勺盐，1小勺玉米淀粉，再放入1小勺的白糖，搅拌均匀；

7.秋葵煎好之后倒入汤汁，大火煮开小火炖10分钟，大火收汁即可出锅开吃。