腐乳炖肘子的做法大全
您好，今天我将为大家分享一道美味可口的中式家常菜——腐乳炖肘子的做法，让您在家也能轻松享受到餐馆级别的美食。腐乳是中国传统调味品之一，具有独特的风味，而肘子则是许多人喜爱的食材之一，口感鲜嫩多汁。将两者结合在一起，炖一道鲜香浓郁的腐乳炖肘子，简直是一种绝妙的搭配。
现在，我们来看看腐乳炖肘子的详细做法。
食材准备：
- 猪肘子500克
- 腐乳3块
- 生姜3片
- 葱2根
- 料酒适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 老抽适量
- 生抽适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
步骤：
1. 准备好所需要的食材。
2. 将猪肘子洗净，切块后放入开水中焯水，去除腥味。捞出后用清水冲洗干净。
3. 取一个炖锅，加入足够的水，放入姜片和葱段，再加入适量的料酒，煮开后放入焯水后的猪肘子，再次煮沸后撇去浮沫，盖上盖子，改小火慢慢炖煮2个小时。
4. 腐乳切成小块备用。
5. 炖煮的猪肘子煮熟后，用筷子轻轻拨开，用刀片将多余的油刮除，保留肉块。
6. 锅中加入适量的食用油，放入腐乳块，用小火煸炒至腐乳糊化出香味。
7. 加入炖煮后的猪肘子，煮开后加入盐、胡椒粉、老抽、生抽、白胡椒粉调味。注：调味品的用量根据个人口味调整。
8. 加入适量的水，炖煮30分钟，让肘子更入味。
9. 最后加入鸡精提鲜，翻炒均匀即可。
注意事项：
1. 在焯水猪肘子时，尽量将水煮沸后再放入猪肘子，这样可以去除部分腥味。
2. 炖煮时间不宜太短，这样可以使肘子煮得更加烂糊软糯，口感更好。
3. 如果肘子皮比较厚实，可事先用刀片划一些刀口，这样可以让炖汤更容易渗入肘子内部。
腐乳炖肘子是一道营养丰富、味道浓郁的美食，不仅能为味蕾带来愉悦的享受，还能为人体提供高蛋白质、钙、磷等营养物质。同时，炖制过程中充分激发了食材的鲜香味道，让人食欲大开。
无论是在家庭聚餐、朋友聚会，还是自己做一顿美味的晚餐，腐乳炖肘子都是一个不错的选择。它既能满足大家的口福，又能展现您的烹饪技巧。
希望大家喜欢今天为大家介绍的腐乳炖肘子的做法，有机会尝试一下这道美食，也可以自由发挥，根据自己的口味进行调整。美食不只是满足味觉，更是一种艺术，期待您创造出更多美味的佳肴。祝您烹饪愉快、生活美味！
炖肘子是中国家常菜肴中的一道美食，既营养丰富又味道鲜美。想要炖出口感酥烂、汤汁浓郁的炖肘子，需要掌握一些技巧和窍门。本文将为您详细介绍家常炖肘子的制作步骤和注意事项。
炖肘子的主要材料当然是肘子了，除此之外，还需要配料如姜片、葱段、料酒、盐、酱油等，以提升肘子的味道。以下是制作炖肘子所需的材料清单：
以下是制作家常炖肘子的步骤指南：
家常炖肘子的关键在于火候掌握和炖煮时间。肘子需要足够的时间慢慢炖煮，才能使肉质更加鲜嫩可口，酥烂入味。
以下是一些制作家常炖肘子的小贴士：
家常炖肘子是一道老少皆宜的美食，既可作为正餐的主菜搭配米饭、面条等食用，也可作为下酒菜或者夜宵佐餐。制作起来不复杂，却能够享受到肉质鲜嫩、汤汁香浓的美味。你也可以根据个人口味加入一些自己喜欢的配料和调料，增加风味。
希望本篇文章对您制作家常炖肘子有所帮助，祝您健康美食，家常快乐。
食材清单
五花肉 1块 、 豆腐 1000g 、 腐乳 适量 、 味精，盐，酱油 适量 、 花椒，八角，桂皮，香叶 适量
烹饪步骤
步骤1/7
准备好所有食材
步骤2/7
五花肉切成大小差不多的的方块，下水抄一下
步骤3/7
豆腐切成和肉一样大小的方块备用
步骤4/7
锅里放油，烧热下姜，花椒八角，香叶桂皮，炒香
步骤5/7
然后将肉豆腐下锅翻炒，加入腐乳后加水，已没过肉为佳。水开后加盐
步骤6/7
倒入高压锅，选择炖肉模式
最后一步
出锅装盘
配料:猪肘 酱油30克 白酱油25克 腐乳15克 黄酒15克
甜面酱100克 大蒜（白皮）20克 盐10克 八角3克 姜10克 小葱20克 桂皮5克
1.将肘子（带脚爪）刮洗干净
2.将肘头朝外，肘把（脚爪）朝里，肘皮朝下放在砧板上，用刀在正中由肘头向肘把沿着腿将皮剖开，剔去腿骨两边的肉（三面离肉），底部骨与肉相联，使骨头露出
3.然后将两节腿骨由中间用刀背砸短断
4.再入汤锅煮至七成熟捞出，用净布搌干水，趁热用红酱油涂抹肉皮；
5.取蒸盆一个，盆底放入八角、桂皮，先将肘把的骱骨用手掰断，不伤外皮，再将肘皮朝下装进蒸盆内
6.装盆时根据肘子体型，将肘把贴住盆边装入盆内，成为圆形；
7.再撒入精盐，用消过毒的净纱布盖在肉上，再将甜面酱、葱，以及红豆腐乳、白酱油、姜、蒜等在纱布上抹匀；
8.将蒸盆上笼用旺火蒸3小时左右，以烂为度，取出、揭去纱布，扣入盘中，拣去八角、桂皮
9. 可以吃
炖肘子放腐乳吗
做菜时，我们常常会根据自己的口味和喜好加入各种调料，其中腐乳就是一种经典的调味品。它有着浓郁的香味和独特的口感，被广泛应用于中国传统菜肴中。然而，对于炖肘子是否可以放腐乳这个问题，人们的意见并不一致。
首先，炖肘子是一道传统的中式菜肴，以其鲜美的味道和营养价值而闻名。而腐乳作为一种味道独特的调料，在一些菜肴中起到了增香提味的作用。但是，是否加入腐乳取决于个人的口味喜好，并没有统一的标准。
有人认为，将腐乳加入炖肘子的烹饪过程中能够增加菜肴的风味。腐乳中的微生物发酵产生的香气可以进一步渗透到肉类中，为炖肘子带来独特的味道和口感。此外，腐乳中富含的氨基酸和酶类物质也有助于使肉质更加鲜嫩多汁。
然而，另一些人则持有不同的观点。他们认为炖肘子已经拥有丰富的肉香和口感，加入腐乳可能会掩盖原有的味道，使菜肴失去原汁原味。此外，腐乳的咸味和浓重的口感可能会影响整个菜肴的平衡，不利于口味的协调。
综合上述观点，我们可以得出结论，炖肘子是否加入腐乳取决于个人的口味喜好和对菜肴的追求。如果你喜欢腐乳的独特风味，并希望为炖肘子增添更多层次的口感，那么放入适量的腐乳会是一个不错的选择。但如果你更倾向于保留纯粹的炖肘子的原味，那么不加入腐乳也是完全可以的。
最后，无论你选择加入腐乳与否，炖肘子本身都是一道美味的菜肴。关键在于烹饪过程中的细节处理和火候的掌握，只有在选用优质的肘子，搭配合适的调料，并经过足够的时间炖煮，才能煮出口感鲜嫩、滋味浓郁的炖肘子。
因此，在做菜时，我们不妨根据个人的喜好和口味选择是否加入腐乳。无论你的选择如何，关键是享受烹饪的过程和美食带来的愉悦。
每逢村里谁家办喜事总少不了这道菜，老爹总是会往家提点，拌上米饭，那叫一个香。可平常却是吃不到，于是请教了大师傅，自己在家自己做，虽不及大师傅做的，却也是一番滋味。 难度：配菜(中级) 时间：30–60分钟 主料 五花肉1块 豆腐1000g 腐乳适量 味精，盐，酱油适量 花椒，八角，桂皮，香叶适量 腐乳肘子的做法步骤 1. 食材 2. 五花肉切成大小差不多的的方块，下水抄一下 3. 豆腐切成和肉一样大小的方块备用 4. 锅里放油，烧热下姜，花椒八角，香叶桂皮，炒香 5. 然后将肉豆腐下锅翻炒，加入腐乳后加水，已没过肉为佳。水开后加盐 6. 倒入高压锅，选择炖肉模式 7. 成品，虽然卖相不好。可味道那是杠杠的 小贴士 最好使用高压锅哦！
酸菜炖肘子是一道经典的家常菜，既美味又营养。肘子肉质细腻，搭配酸菜的酸甜味道，使得这道菜更加开胃可口。下面就为大家介绍一下酸菜炖肘子的家常做法。
1. 肘子洗净切块，用开水焯水后捞出。
2. 酸菜洗净切碎备用。
3. 锅中加水烧开，放入焯过水的肘子煮5分钟，捞出后洗净血沫。
4. 锅中加水烧开，放入焯过水的肘子煮5分钟，捞出后洗净血沫。
5. 面锅加适量的油，油热后加入姜末和蒜末翻炒出香味。
6. 加入酸菜煸炒均匀，放入料酒煮开。
7. 将煮好的酸菜倒入高压锅中，放入焯过水的肘子，加入适量的盐、糖、鸡精和胡椒粉，再加入适量的水。
8. 放入高压锅封上盖子，大火上气10分钟，转小火慢慢炖煮1个半小时。
9. 炖好后，撒上香菜末即可。
1. 肘子焯水的目的是去掉血沫，煮出的肉更加干净美观。
2. 姜末和蒜末的加入能够去腥增香，赋予肘子更好的口感。
3. 炖煮的时间可以根据个人口感进行调整，更长时间炖煮可以使肘子更加烂糊。
4. 酸菜本身带有一定的咸味，所以加盐时要适量，以免使菜肴过咸。
5. 高压锅能够更快地将肘子炖煮熟透，如果没有高压锅，也可以用炖锅或者普通锅来炖煮，只是时间稍长。
酸菜炖肘子作为一道传统的家常菜，有着浓郁的美味和独特的口感，深受大家的喜爱。通过以上的步骤，我们可以轻松地在家中制作出这道美味佳肴。希望大家能够尝试一下，用自己的手艺为家人朋友做一桌丰盛的酸菜炖肘子。祝您成功，美食愉快！
肘子是一道经典的中式家常菜，它的肉质鲜美，口感嫩滑。与黄豆搭配炖煮，不仅可以增加菜肴的口感层次，还能为我们提供丰富的蛋白质和营养物质。下面就来介绍一下肘子炖黄豆的家常做法，让我们一起来学习一下吧。
1. 将猪肘子洗净，切成适口大小的块状备用。
2. 将黄豆洗净，泡水30分钟，然后沥干备用。
3. 姜块切片，葱段切成寸段。
1. 热锅凉油，将姜片、葱段放入炒香。
2. 加入猪肘子块煸炒至外表微黄。
3. 倒入适量的料酒炒至酒味挥发。
4. 加入黄豆翻炒均匀。
5. 倒入足够的清水，水量应该稍微高出猪肘子和黄豆。
6. 加盖后转小火慢炖2小时，直到肘子和黄豆变得很烂。
1. 炖煮过程中，可以根据个人口味适量加入一些盐来提鲜。
2. 倒入适量的生抽和老抽，提升菜肴的颜色和味道。
1. 将炖煮好的肘子和黄豆换到汤锅中。
2. 加入适量的清水，水量要稍高于肘子和黄豆。
3. 大火煮沸后转小火慢炖30分钟，使得肘子和黄豆更加入味。
1. 捞出炖好的肘子和黄豆，放入装盘中。
2. 用白胡椒粉稍微撒在上面，提升口感。
3. 撒上一些葱花作为装饰，增加食欲。
1. 炖煮肘子和黄豆的时间要足够长，这样才能使它们变得非常烂糯。
2. 炖煮过程中，水的用量要掌握好，不宜太多也不宜太少。
3. 可以根据个人口味适量加入一些调味品，如姜片、葱段等。
4. 煮沸后转小火慢炖可以使得肘子和黄豆更加入味。
现在，一道美味可口的肘子炖黄豆就做好了！这道菜肴不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道很好的家常菜选择。家人们围坐在餐桌旁，品尝着这道美食，定会倍感温馨和幸福。赶快动手尝试一下吧！
肘子作为北方菜肴中的一道经典佳肴，其肉质鲜嫩多汁，口感丰富，脂肪含量较高，因此烹饪的时候要注意一些技巧，以保证肘子的口感和味道。下面，我们就来介绍一下北方炖肘子的家常做法。
1.将猪前肘放入冷水中浸泡一段时间，将血水浸出。
2.将浸泡好的猪前肘放入开水中焯水，撇去浮沫，再将肘子捞出洗净备用。
3.锅中加入适量清水，放入洗净的猪前肘，加入切成片状的生姜和大葱段，烧开后撇去浮沫。
4.加入适量料酒，这样可以除腥去膻味。
5.将锅转小火，盖上盖子，炖煮2小时，让肘子的肉质更加鲜嫩。
6.取出炖好的猪前肘放入凉水中过凉，这样肉质更加紧实。
7.将炖好的猪前肘切成适当大小的块，备用。
8.炒锅烧热，加入适量油，放入豆瓣酱炒香。
9.放入切好的肘子块，炒匀，使豆瓣酱均匀裹在肘子表面。
10.加入适量生抽、老抽、冰糖，炒匀。
11.加入适量清水，没过肘子块，再加入少许盐，煮开后转小火炖煮30分钟。
12.最后加入适量香叶和香菜末翻炒均匀即可。
炖肘子的家常做法简单易学，只需准备好新鲜的肘子以及必要的调料，便可在家中享受到道地的北方炖肘子的美味。炖肘子时要掌握好火候，炖得时间长一些，肉质更加鲜嫩可口。豆瓣酱和香料的使用可以提味增香，让肘子更加美味可口。喜欢吃肉的朋友一定不要错过北方炖肘子这道经典的家常菜啦！快来试一试，让你的餐桌焕发北方风味吧。
来源: e.com/blog/post 北方炖肘子的家常做法东北炖肘子是东北地区最具特色和受欢迎的家常菜之一。无论是冬天的雪花飘飘还是夏天的酷热天气，都能让人垂涎欲滴。炖肘子的家常做法有很多，下面就向大家介绍一种简单但口感鲜美的做法。
将猪肘子洗净，切成适当大小的块状。姜切片，葱切段备用。
将切好的猪肘子放入锅中，加入足够的水，加入一些姜片和葱段，放入适量的料酒煮开。煮开后，猪肘子煮2-3分钟，然后捞出沥干备用。
将炖锅中的水煮沸，放入煮熟的猪肘子，加入适量的生抽和老抽，再放入一些冰糖和适量的盐调味。然后放入姜片和葱段，再加入适量的清水，水面稍高于猪肘子即可。最后加入一些五香粉提升风味。另外，也可以根据个人口味添加一些香辛料，如花椒、丁香等，增添香气。
将炖锅置于火炉上，用小火慢炖2-3个小时。期间需不断翻动猪肘子，使其均匀入味，同时还能保持肉质的鲜嫩口感。
等到炖煮的时间过去，肉质变得酥烂时，尝一尝汤的味道，根据个人口味适量添加盐和冰糖进行调味，再慢炖一段时间。
肘子炖煮至汤汁浓稠时，用盘子装盛，撒上一些香菜点缀，美味的东北炖肘子就完成啦！
1. 猪肘子最好选择带皮带骨的，这样炖出的肘子更加鲜美多汁。
2. 在焯水的时候，可以加入适量的料酒和姜片，能够去腥增香。
3. 炖煮的时间可以根据个人口感来控制，如果喜欢更加烂糯的口感，可以延长煮的时间。
4. 慢炖的过程中需要经常翻动肘子，这样可以确保每一块肉都能均匀入味。
热腾腾的东北炖肘子端上桌，香气四溢，肉质鲜嫩多汁，入口即化，让人回味无穷。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可错过的美味佳肴。快拿起锅铲，跟着上面的家常做法，亲自动手制作一份美味的东北炖肘子吧！
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