过油豆角家常做法？

一、过油豆角家常做法？

第1步、买的豆角洗净控水，再用厨房用纸逐个擦去水份待用。

第2步、锅中放多一些的植物油，烧至七成热时，放入豆角，将豆角完全炸熟，捞出沥油，将肉也过油，完全熟了就可以了，捞出沥油。

第3步、调料汁：适量酱油、少许老抽、蚝油（1大勺）、少许盐、水淀粉、少许清水。将葱、姜切成末、蒜切未重新起锅，留少许底油，将葱姜蒜煸炒出香味，倒入调好的料汁，待汁粘稠时，倒入肉和豆角，翻炒均匀即可。

二、不过油的干煸豆角的家常做法

干煸豆角是一道家常菜，在许多地方都非常受欢迎。它以豆角为主要食材，搭配各种调料，煸炒出香气扑鼻、口感鲜嫩的美味佳肴。不仅做法简单，而且味道独特，成为了很多人的最爱。今天，我将为大家分享一道特别棒的不过油的干煸豆角的家常做法。

食材准备：

• 豆角：500克
• 蒜瓣：适量
• 姜片：适量
• 辣椒：适量
• 油：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 白糖：适量

步骤：

步骤一：处理豆角

首先，将豆角洗净后切成段，约3-4厘米的长度即可。然后，将切好的豆角放入开水中焯水3分钟，煮过的豆角口感更加鲜嫩。焯水完成后，将豆角捞出过冷水，沥干备用。

步骤二：调配腌料

接下来，取一个小碗，将蒜瓣、姜片和辣椒切碎放入碗中。然后，加入适量的生抽、盐和白糖，根据个人口味调配。搅拌均匀后，腌料备好。

步骤三：炒制干煸豆角

炒制干煸豆角时，可以选择使用平底锅。先在锅中倒入少量油，加热至七成热。然后，将腌好的豆角放入锅中翻炒。

炒制的过程中需要注意火候，豆角煸炒至微黄色时，加入提前准备好的腌料，继续翻炒均匀。腌料中的蒜瓣、姜片和辣椒会释放出浓郁的香味，使豆角更加美味。

最后，根据个人口味加入适量的盐，继续翻炒均匀。豆角变得微微焦黄，口感更加香脆，配上调料更加美味可口。

小贴士：

1. 在炒制豆角的过程中，可以根据个人喜好加入适量辣椒，增添香辣味道。

2. 焯水的目的是为了让豆角更加嫩滑，煮熟后的豆角口感更好。

3. 在加入腌料和盐的时候，可以适量调整口味，让豆角更加符合个人的口味偏好。

不过油的干煸豆角以其独特的味道和简单的做法受到了很多人的喜爱。这道菜不仅可以作为一道下饭菜，还能作为一道素菜搭配米饭，营养均衡。如果你喜欢家常菜，不妨尝试一下这道不过油的干煸豆角，相信会给你带来美味的味蕾享受。

三、过油炒豆角家常做法？

食材：豆角500克、小米椒10克、蒜末5克、腊八豆20克、鸡精2克、白砂糖3克、酱油2ml、猪油10克，食盐适量。

做法：

第一步：首先将豆角掰成4厘米的条状，然后将豆角放入到盐水中浸泡10分钟，10分钟后，再用流水将豆角冲洗2遍即可备用。

第二步：将锅烧热后，然后将豆角放入到锅中，中大火将豆角表面的水炒干时，此时放一勺食盐，接着在继续中火快速的将豆角翻炒1分钟，直到豆角表面都变成深绿色即可起锅。

第三步：把猪油放入到锅中，油温6成热时，将小米椒、蒜末、腊八豆放入到锅中爆香，然后再将豆角、食盐放入到锅中，继续中大火炒1分钟，如果锅中太干，可以沿着锅边点少许的水。

第四步：1分钟后，再将酱油、鸡精放入到锅中，继续炒20秒即可起锅食用。

四、茄子豆角过油的家常做法？

1、长豆角洗净切段，茄子切大概小指粗的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段

2、锅中水开后，放入豆角，水再次沸腾后立即捞起，(豆角在水中大约一分钟左右，煮时加入一点盐和几滴油，目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色)

3、锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油，(茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，然后转小火，待茄子变色后，起锅时转大火捞起，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油)

4、茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子

5、调汁，将适量盐，白糖，鲜贝汁(或蚝油，目的是为了增鲜，因为俺不爱用鸡精，而且加点海鲜类的调料才可以炒制出媲美餐馆的味道哦)，水调成汁;(这一步可在炸茄子时进行)

6、倒入调好的汁，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可。(因为俺喜欢汤汁泡饭，所以一般会多留一点汁，如果你喜欢干煸口味的，可以多烧一会)

7、一道好吃的豆角烧茄子就做好了，现在可以享用了哟。

五、烧豆角的家常做法？

1

豆角摘丝折两段洗净装盘备用。

2

五花肉切长条小块，放入适量蚝油、蛋清、淀粉和生抽腌10分钟。

3

红椒切成小块备用。

4

锅里放水滴点植物油（豆角颜色更绿些），烧开后把豆角放入焯一下断生！捞出沥干备用。

5

锅中倒入适量的植物油烧五层热后，煸炒五花肉，变色后放入葱花和两片炒香。

6

把焯好的豆角放入锅中炒匀，淋入少量的清水加锅盖焖几分钟，然后加盐、味精翻炒均匀，用淀粉和生抽勾芡出锅。

六、豆角烧茄子不过油的家常做法？

豆角烧茄子是一道非常下饭的家常菜，以下是一种不过油的简单做法：

所需材料：

- 茄子 2个

- 豆角 200克

- 葱姜蒜适量

- 红椒（可选）适量

- 料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精适量

- 水淀粉适量

步骤：

1. 茄子切块，焯水后捞出备用；豆角洗净切小段备用；葱姜蒜切末备用；红椒切丝备用。

2. 热锅凉油，将葱姜蒜末炒香，加入豆角煸炒1-2分钟，加少许水焯烫，炒至豆角变软后捞出备用。

3. 热锅少量油，将茄子块煸炒至表面金黄，加入豆角、葱姜蒜末和红椒丝煸炒均匀。

4. 加入适量的料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精和少许水，炒匀后盖上盖子焖煮5分钟左右。

5. 加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

这种做法少用油，但仍然可以保证菜肴的口感和味道。如果想要更加健康，可以将茄子和豆角先放入烤箱烤熟，减少使用油的量，同时还可以保留食材的营养价值。

七、烧腐竹不过油的家常做法？

原料：

腐竹、香葱、大葱、姜、大蒜、鲜椒、红椒

制作方法：

1、首先把原料改刀，大蒜用刀拍破，大葱斜刀切成马蹄葱，大姜切成片，香葱切成段，红椒、线椒切成片备用。

2、锅内加入适量的植物油，把油烧热，下入腐竹炸制，用勺子按压，炸制腐竹起泡，捞出来控油，并放进清水内浸泡，浸泡时间是2个小时，泡至腐竹没有硬心。

3、两个小时候，腐竹已经泡软，然后改刀，把腐竹切成小段，锅内加清水，水开后下入腐竹汆水（汆水能去除腐竹一部分的油，成菜不腻），水开后倒出腐竹控水。

4、下面开始上火制作，锅上火，加入一点底油，把油烧热，下入葱姜蒜炒香，然后加入青红椒，把小料炒香之后，然后加入清水，再加入腐竹。

5、下面开始调味，加入盐、少许的白糖、鸡粉、胡椒粉，烧制腐竹软糯，然后加入生粉水勾芡，勾芡至汤汁粘稠，让汤汁均匀的粘在腐竹上面，出锅前淋上少许的红油，下入香葱段，翻炒均匀即可出锅。

八、豆角过油做法？

原料：长豆角、食用油、料酒、盐、葱末、姜末、蒜未、鸡精。

做法步骤：

第1步、买的豆角洗净控水，再用厨房用纸逐个擦去水份待用。

第2步、锅中放多一些的植物油，烧至七成热时，放入豆角，将豆角完全炸熟，捞出沥油，将肉也过油，完全熟了就可以了，捞出沥油。

第3步、调料汁：适量酱油、少许老抽、蚝油（1大勺）、少许盐、水淀粉、少许清水。将葱、姜切成末、蒜切未重新起锅，留少许底油，将葱姜蒜煸炒出香味，倒入调好的料汁，待汁粘稠时，倒入肉和豆角，翻炒均匀即可。

九、豆角过油的做法？

1.

首先准备好豆角500克。

2.

盆中放1000毫升的水，再加入500克的豆角清洗干净。

3.

然后把豆角切成三厘米长的段。

4.

起锅烧油，锅中倒入油30毫升，尽量用多一点，加热至8成温。

5.

烧至八成热时，把豆角放入其中，煸炒过油两分钟即可。

6.

两分钟以后就可以把豆角盛出来了，如下图所示，豆角过油已经做好了。

十、白菜烧豆角家常做法？

— 食材清单 —

主料:豆角一把

辅料:黄白菜一颗，青辣椒2个，红辣椒2个，干米辣6个，姜2片，蒜头1瓣，食用油适量，盐巴200粒

— 烹饪步骤 —

1· 豆角切小块，黄白菜切块(或者手撕小块)，青辣椒，红辣椒，干米辣各切圈，姜蒜切片备孕

2· 热锅下食用油

3· 放入青辣椒圈，红辣椒圈，干米椒圈，姜片，蒜片爆香

4· 加入豆角继续翻炒

5· 撒入适量盐巴继续翻炒

6· 放入黄白菜继续翻炒

7· 翻炒至熟即可，翻炒黄白菜的时间不宜过长，以免黄白菜太软、太烂，不仅影响口感，营养成分也会大量流失。

8· 盛出装盘即可享受美味