咸鳗鱼烧肉的家常做法？

一、咸鳗鱼烧肉的家常做法？

主料：

鳗鱼干1段

五花肉500克

辅料：

生姜1小块

油适量

料酒2勺

老抽少许

盐酌情

步骤1

五花肉切成小块，放入沸水中焯煮几分钟，捞出清洗干净，沥干水分备用

步骤2

鳗鱼干切成小段，提前用凉水浸泡3小时

步骤3

热锅，加适量油，油热之后，下入切成片的生姜，爆香

步骤4

下入五花肉，翻炒至均匀

步骤5

下入鳗鱼干

步骤6

加入2勺料酒，盐根据情况酌情加入

步骤7

加入少许老抽，可以加少许糖

步骤8

翻炒均匀后，加入适量水，中小火慢慢煮

步骤9

水煮到差不多，煮至入味，就可以出锅了

二、活鳗鱼家常做法大全？

用料

新鲜鳗鱼 一斤多

蒜 2个

葱 一根

生姜 四片

料酒 20ml

生抽 20ml

老抽 5ml

糖 20g

做法步骤

步骤 1

鳗鱼用一些粗盐按摩洗净 洗去粘粘的东西 之后切断备用

步骤 2

准备两个大蒜 四片生姜 和一小碗水

步骤 3

将鳗鱼像甘蔗一样竖着一块块放入锅内 这样可以防止鳗鱼皮粘锅底 将小碗水蒜姜倒入锅内 不家任何调料 为了防止蛋白质凝固 再加入料酒 开火烧

步骤 4

鳗鱼烧到七分熟 加入生抽和老抽 忘了看时间了 大概5到10分钟吧

步骤 5

继续烧 差不多烧熟后 加入糖收干水分 中途可以用筷子将鳗鱼翻身 使鳗鱼两面更加入味

步骤 6

装盘撒上葱点缀

三、韭菜烧肉家常做法大全？

食材

里脊肉适量，生抽适量、老抽适量、料酒适量、黑胡椒适量、淀粉适量。

步骤1、里脊肉切丝。肉丝放生抽、老抽、料酒、黑胡椒、淀粉。

步骤2、拌匀,静置10分钟入味。韭菜切段,红椒切丝,备用。

步骤3、锅烧热,放油,放腌制好的肉丝,使其翻白断生盛起备用。

步骤4、锅洗净,放油,五成热时放花椒,小火煸炒,直至花椒变为深色捞起不要。用花椒油爆香蒜末。

步骤5、放韭菜和红椒丝翻炒3分钟。下炒好的肉丝一起翻炒3分钟,放盐。放黑胡椒,炒匀,即可出锅。

四、豆角烧肉家常做法大全？

食材配料：豆角300g、盐5g、酱油15g、蚝油6g、大酱20g、鸡精3g、味精2g、五花肉（瘦肉）250g、大蒜20g、葱12g、八角5h、干辣椒15g、老王头调料10g。

制作过程：

1.首先，准备1把新鲜的豆角，把它清洗干净，再将它的边角料去除掉，再取适量的五花肉（或者瘦肉），把它片成3-5毫米的薄片，各自盛入盘中备用。

2.起锅烧油，油烧热后，先放入肉片煸炒出肥油，再倒入适量的葱段、蒜片、八角、干辣椒煸出香味，再加入少许的老王头（王守义调料），翻炒均匀后，再添入提前处理好的豆角，以上用到的几种香料，记起来特别的容易，常做菜的人闭着眼睛都知道，是不是和红烧肉的做法非常相似呢？

3.然后，再加入适量的酱油、蚝油，它们分别起到上色和提鲜的作用，再放入少许的大酱，再次翻炒均匀后，再注入少量的清水烧开。

4.汤汁烧开后，再加入少的盐、鸡精、味精调口，然后，盖上锅盖并转小火，焖20分钟，直到汤汁逐渐变少为止，再转大火收汁，豆角烧肉制作完成，口味咸香味美，非常不错的一样下饭菜，在红烧肉的基础上，再搭配上豆角，肉吃起来既美味，又不油腻。

五、鳗鱼烧肉做法？

1、材料：鳗鱼干、五花肉、老姜、香葱一根。

2、鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用；

3、五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份；

4、炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒；

5、待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色；

6、加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右；

7、取出香葱结不要，收干汤汁，起锅！

六、鳗鱼膘做法大全家常？

红焖鱼膘煲

原料：发好的鳗鱼膘、虾仁、鱿鱼、蒜瓣、姜片、葱段、红椒、菜心 调料：蚝油、味精、糖、香油、鸡粉、湿淀粉、加饭酒、老抽等

做法：

①菜心焯水，放入煲仔备用。

②将发好的鳗鱼膘，和虾仁、鱿鱼一起焯水后沥干备用。

③锅内放少许油，下姜片、葱段、红椒、蒜瓣爆香，加蚝油、加饭酒和少许高汤后用味精、鸡粉、糖、老抽调味。

④放入鳗鱼膘，用湿淀粉勾芡，淋香油起锅放在装有菜心的煲仔里，煲仔小火煲热即可。

七、冰冻鳗鱼的家常做法大全？

、材料：河鳗鱼1条，枸杞子1/2量杯，老姜4-5片，米酒3量杯，高汤2量杯，盐适量，琼脂1小包，食用油1大匙。

2、鳗鱼洗净切段；

3、锅中倒油烧热，姜片爆香盛出，放入鳗鱼段翻炒；

4、往锅中倒入米酒、高汤与适量的水，小火焖煮至鱼肉酥烂；

5、用细网滤去鳗鱼的刺和肉渣，把枸杞放入汤中，继续煮10分钟左右；

6、待汤汁收至3碗左右的时候，加盐调味，再用软化的琼脂调入汤汁中，后盛出冷藏，凝结成冻，切片装盘即成。

八、红烧肉鳗鱼干的家常做法？

鳗鱼干1条

蒜瓣5个

生姜5克

辅料

生抽30克照烧酱30克料酒30克食用油适量香葱3根热水适量

步骤1

将鳗鱼干放在冷水里浸泡4小时左右；

步骤2

洗净切块，我不喜欢鱼头，直接扔了，哈哈；

步骤3

放入3个蒜瓣碎粒、3g生姜丝，倒入照烧酱、生抽、料酒；

步骤4

拌均匀腌制一小时以上；

步骤5

锅内油加热后倒入2个大蒜粒、2g生姜丝煸炒出香味；

步骤6

放入腌制好的鳗鱼片，翻炒均匀；

步骤7

倒入腌制鳗鱼片的酱料翻炒几分钟；

步骤8

倒入适量热水，没过鳗鱼干；

步骤9

小火炖煮至自己喜欢的浓稠状态即可出锅，撒上葱花。

烹饪技巧

1.我用的是淡鳗干，不过咸度也够了，所以没有加盐；

2.所有调味料是根据自己的经验估计的，仅供参考；

3.个人觉得鳗鱼干趁热吃更美味；

4.挑选鳗鱼干的时候要挑肉质紧实、干燥，表面洁净，具有鱼干特有的色泽和香味，骨刺分明，整体完整的产品。

九、烧肉家常做法大全王刚？

材料

五花肉200克、蒜瓣、桂皮、八角、白糖、鸡精、生抽、老抽、料酒、盐、香油各适量。

做法

1、加少许盐腌过的五花肉，用小火将肉煎至两面略黄。

2、将肉煎出油后加大料，不去皮的蒜瓣、桂皮、八角一起炒出香味。

3、将煎好的肉和大料一起移入砂锅中。

4、加少许白糖、鸡精、生抽、老抽和料酒。

5、加入清水，水要满过肉。

6、大火烧开后调成中火烧至收汁即可。

十、家常版叉烧肉做法大全

家常版叉烧肉做法大全

叉烧肉是中国传统美食之一，无论是在家里还是在餐馆，都是备受喜爱的一道菜肴。它的口感酥香，味道醇厚，让人垂涎欲滴。今天，我们就来分享一下家常版叉烧肉的做法，让您在家就能品尝到正宗的叉烧肉。

材料准备

要做好一道美味的叉烧肉，首先需要准备好以下材料：

• 五花肉 500克
• 老抽 50毫升
• 生抽 50毫升
• 料酒 30毫升
• 白糖 100克
• 蜂蜜 30克
• 蒜末 适量
• 生姜末 适量
• 八角 适量
• 盐 适量
• 水 适量

步骤说明

下面是详细的步骤说明：

1. 准备工作

将五花肉洗净，切成适当大小的块状。蒜末和生姜末备好。

2. 腌制五花肉

将五花肉放入盆中，加入老抽、生抽、料酒、白糖、蜂蜜、蒜末、生姜末、八角等腌制料，搅拌均匀，腌制2小时。

3. 烤制叉烧肉

将腌制好的五花肉放入烤箱中，先用200度的火力烤制15分钟，然后转为180度的火力继续烤制15分钟。

4. 制作汁水

在一个小锅中加入适量的水和腌制料，加热煮开后关火，过滤掉杂质。

5. 刷汁烤制

把烤制好的五花肉取出，刷上制作好的汁水，放入烤箱中继续烤制30分钟，期间每隔10分钟取出刷汁一次。

6. 切片享用

将烤制好的叉烧肉取出，待稍微冷却后切成薄片，即可享用。

小贴士

想要做出口感酥香、味道醇厚的叉烧肉，有一些小贴士是需要注意的：

• 在腌制五花肉的时候，可以按照个人口味加入适量的孜然粉或五香粉增加香气。
• 烤箱的温度和时间可以根据个人喜好进行调整，但一般来说，先高温烤制再低温烤制可以让叉烧肉更加入味。
• 刷汁的时候要注意均匀涂抹，以保证叉烧肉的色泽均匀。
• 烤制好的叉烧肉切片时要稍微冷却，这样切出的肉片更加美观。

希望以上的家常版叉烧肉做法能够帮助到您，让您在家也能够享受到正宗的叉烧肉的美味。