白干菜烧肉家常做法？

一、白干菜烧肉家常做法？

2、白菜干用清水浸泡一小时；

3、然后洗净切段；

4、五花肉切块；

5、五花肉焯水；

6、锅中加油烧热，放入焯过水的五花肉和姜片煸炒至出油；

7、加入生抽和老抽炒匀上色；

8、倒入调制鸡汤，没过肉块为宜，加入浓汤宝，烧开；

9、然后放上白菜干，加盖转小火烧30分钟左右；

10、待汤汁烧干再炒匀就可以了。

二、砂锅梅干菜烧肉家常做法？

1、霉干菜买回来先要稍稍浸一下。

2、反复多过几次水，清洗干净。

3、切成小段。

4、五花肉切小块。

5、入放了少许油的锅内，慢慢煸、直到出些肉油。

6、倒入霉干菜末。

7、入老抽、翻拌均匀。（料要一次加足）

8、入糖、翻拌均匀。（料要一次加足）

9、加水没过肉和菜。

10、大火煮至汤汁略收干。

11、移到砂锅内，再加满水。

12、转中小火笃约30分钟，关火焖约四十五分钟左右。

13、再加水至满，转中小火笃约20分钟，关火焖约半小时左右。

三、梅干菜烧肉圆家常做法？

材料：梅干菜五花肉

辅料：生姜小葱

调料：植物油食盐蚝油生抽白糖老抽

做法：

1. 梅干菜提前半小时用开水浸泡

2. 然后在流动的水下面多清洗几遍，洗净挤干水分到盘中备用

3. 五花肉切成小块，比麻将稍微小一点

4. 切好放入盘中备用

5. 铁锅烧热，下入梅干菜翻炒，不用加植物油，炒出干香味备用

6. 然后不用加植物油，将五花肉块下锅煎

7. 小火慢煎，煎出的油脂，可以用勺子盛出做其他美味

8. 然后下入姜片炒香

9. 加入老抽，生抽，然后翻炒均匀

10. 加入一勺半的白糖，再次炒匀，加入一罐啤酒

11. 大火烧开，再加入少量清水，转小火炖40分钟

12. 40分钟后大火收汁，下入炒香的梅干菜翻炒均匀

13. 然后盛到深盘子中，上蒸锅，盖上盖子大火烧开，中小火蒸50分钟

14. 时间到了，肉香干菜香，扑鼻而来，撒入葱花点缀，借助工具拿出来，美味即享

四、梅干菜笋衣烧肉家常做法？

步骤 1，将五花肉切厚片，平底不粘锅不放油煎至两面金黄渗出油脂

步骤 2，全部煎熟盛出，锅中的猪油倒出来把锅洗干净

步骤 3，梅干菜泡发洗干净挤干水分切碎，少许植物油把梅干菜炒香盛出备用

步骤 4，锅中放少许油中小火加热加入2匙冰糖。我这里冰糖减量加了少许代糖，至冰糖完全融化变成金黄色

步骤 5，把煎好的肉全部倒入加入葱和姜片，翻炒均匀烹入3匙料酒

步骤 6，中火待料酒蒸发，葱姜炒软，倒入6匙生抽1匙老抽

步骤 7，加入炒好的梅干菜，可以这时转移到砂锅

步骤 8，加热水没过肉，加盖小火炖煮5分钟

步骤 9，加入泡发切丝的笋干加盖继续炖煮10分钟

步骤 10，加入5克盐，尝尝味道可以补一点糖

步骤 11，加入半块浓汤宝煮至融化进汤里

步骤 12，直到汤收掉一半就完成啦 特别特别好吃！

五、梅干菜烧肉家常菜

梅干菜烧肉家常菜

家里的厨房是我最喜欢的地方，因为我可以尽情发挥自己的创造力，制作各种美味佳肴。今天我要分享的是一道非常受欢迎的家常菜——梅干菜烧肉。

梅干菜是一种制作简单又美味的食材，它的咸香味能够很好地衬托出猪肉的鲜美。搭配上一些调料和蔬菜，这道梅干菜烧肉定能成为你的餐桌上的一道亮点。

食材准备：

• 猪肉：500克。
• 梅干菜：100克。
• 大蒜：适量。
• 生姜：适量。
• 料酒：适量。
• 酱油：适量。
• 白糖：适量。
• 盐：适量。
• 食用油：适量。

步骤：

步骤一：准备食材

首先，将猪肉切成块状备用。大蒜和生姜切成末备用。

步骤二：处理梅干菜

将梅干菜剪成小块后，用清水泡发30分钟，去除多余的盐分。然后用清水冲洗2-3次，直至没有咸味为止。

步骤三：烧制主菜

1.准备一个锅，加入适量的食用油，烧热后放入蒜末和姜末炒香。

2.将切好的猪肉块放入锅中煎至两面变色，然后加入适量的料酒继续煎炒均匀。

3.接着，加入梅干菜炒煮片刻，使其充分吸收猪肉的味道。

4.调入适量的酱油和白糖，继续煮炒，以融合所有食材的味道。

5.最后，加入适量的清水，盖上锅盖慢炖10-15分钟，直到肉烂糯，菜熟软。

6.最后，根据个人口味加入适量的盐调味即可。

温馨提示：

1.煮炖的时间不宜过长，否则猪肉容易变得过于柴老，影响口感。

2.如果觉得菜的味道不够咸，可以适量加盐调味，但一定要在最后调味。

3.如果你对梅干菜的咸度有所担心，泡发时还可以加入少量的白醋，有助于去除多余的盐分。

通过简单几个步骤，你就可以在家里制作出一道鲜香可口的梅干菜烧肉。这道菜不仅味道独特，而且富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体非常有益。无论是作为一道主菜，还是配菜，都能为你的餐桌增添色彩和风味。

希望你喜欢这道梅干菜烧肉，也期待听到你的厨艺心得和创新的做法！祝愿大家都能在厨房里享受烹饪的乐趣，做出自己喜爱的美食。

六、浙江笋干梅干菜烧肉的家常做法？

用料

五花肉(或带皮瘦肉) 500克

笋干(或竹笋) 3根

梅干菜 1棵

葱 半根

姜片 3片

浓汤宝 半个

生抽 6勺

老抽 1勺

料酒 3勺

盐 5克

冰糖 2勺

做法步骤

1、将五花肉切厚片，平底不粘锅不放油煎至两面金黄渗出油脂

2、全部煎熟盛出，锅中的猪油倒出来把锅洗干净

3、梅干菜泡发洗干净挤干水分切碎，少许植物油把梅干菜炒香盛出备用

4、锅中放少许油中小火加热加入2勺冰糖。我这里冰糖减量加了少许代糖，至冰糖完全融化变成金黄色

5、把煎好的肉全部倒入加入葱和姜片

6、翻炒均匀烹入3勺料酒

7、中火待料酒蒸发，葱姜炒软，倒入6勺生抽1勺老抽

8、加入炒好的梅干菜，可以这时转移到砂锅

9、加热水没过肉，加盖小火炖煮5分钟

10、加入泡发切丝的笋干加盖继续炖煮10分钟

11、加入5克盐，尝尝味道可以补一点糖

12、加入半块浓汤宝煮至融化进汤里

13、继续炖煮15分钟

14、直到汤收掉一半，即可出锅

七、咸干菜烧肉的做法？

用料

猪肉（三精三肥的五花肉） 猪肉最好是带皮的猪肉

生抽 适量

老抽 适量

黄（老）冰糖 一小把

黄酒（料酒） 适量

小香葱葱段，姜片 若干

红烧肉的做法

把买来的猪五花肉切块洗净放入锅中焯水红烧肉的做法 步骤1

把焯好水的五花肉洗净沥干水份备用红烧肉的做法 步骤2

准备适量的小香葱段，黄冰糖，姜片红烧肉的做法 步骤3

起油锅：在锅里放入少许油，等油烧热了放入小香葱段，姜片爆香红烧肉的做法 步骤4

油锅爆香后倒入五花肉煸炒至有肉香味飘出红烧肉的做法 步骤5

放入黄酒（料酒）红烧肉的做法 步骤6

生抽红烧肉的做法 步骤7

老抽红烧肉的做法 步骤8

黄（老）冰糖

上海本帮风味的红烧肉是浓油赤酱偏甜味的，如果不喜欢食甜可以根据自己的口味适量增减糖量红烧肉的做法 步骤9

加入没过肉块的温水，开大火煮开红烧肉的做法 步骤10

大火煮开后转小火焖煮慢炖45分钟左右，其间要翻炒几次。红烧肉的做法 步骤11

45分钟后开大火收汁，汤汁收至浓稠大概需要10至15分钟左右红烧肉的做法 步骤12

一碗浓油赤酱，放在桌子上一拍抖三抖的水乡古镇风味的红烧肉，出锅了，是不是很诱人呢！红烧肉的做法 步骤13

墨鱼干焅红烧肉红烧肉的做法 步骤14

红烧肉卤蛋红烧肉的做法 步骤15

红烧猪爪红烧肉的做法 步骤16

霉干菜烧肉红烧肉的做法 步骤17

南乳汁红烧大排红烧肉的做法 步骤18

百叶结红烧肉

百叶结用开水焯一分钟后用冷水冲洗一下，轻轻挤去水分，等红烧肉煨煮半小时后再放入锅内一起煮…红烧肉的做法 步骤19

小贴士

1:建议用带皮五花肉

2:不需要炒糖色

3:要焯水

4:老抽是提色的，不喜欢颜色太深，可少放

5:生抽是提味的，注意咸淡用量

6:一定要放黄冰糖，这样做岀来的肉色发亮有光泽

7:闷煮时要小火慢炖，收汁时当心粘底。

8:这个方法同样可用于红烧大排骨，小排骨，猪爪

9:也可以里面放鸡蛋或鸭蛋，笋干，笋，豆腐皮千张或马桥豆干

10，上海本帮风味的红烧肉是浓油赤酱偏甜味的，如果不喜欢食甜可以根据自己的口味适量增减糖量

——————

关于红烧肉收汁的一个小关键，有的人做好的红烧肉收汁完是一碗油，而不是自来芡，出现这种情况的原因就是在煮红烧肉的时候加入的水太少蒸发的太快，肉没有达到酥烂的时候水就干了，让油跑了出来，解决的方法就是在煮红烧肉的时候一定要一次加入没过肉块的温水，小火慢炖到肉酥烂……然后开大火收干，就会有红烧肉浓油赤酱漂亮的自来芡！

八、莫干菜烧肉的做法？

五花肉500克

干梅干菜400克

辅料

料酒适量 盐适量 油适量 糖适量 冰糖8块 有机酱油适量 水适量

步骤1

将干的梅干菜用水浸泡1小时泡开，沥水备用；五花肉切块清洗干净，沥干备用

步骤2

热锅冷油倒入准备好的五花肉，翻炒均匀，倒入适量料酒去腥

步骤3

盖锅盖烧制2分钟，将水分蒸发掉；开锅倒入梅干菜炒制均匀;加入正好盖过梅干菜的水，中火烧

步骤4

在烧的时候一次加入有机酱油、盐、糖和冰糖，再翻炒均匀

步骤5

盖锅盖烧制收汁即可出锅

九、梅干菜烧肉的做法？

材料：五花肉1000克，梅干菜1捆，八角3颗，桂皮1小块，香叶5片，生姜1块，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，老抽少许，大葱1段，小葱1根，麦芽糖2汤匙，南乳1块，南乳汁1汤匙，食盐1茶匙

第一步：将梅干菜放到大盆里面，然后加入没过梅干菜的温水，将梅干菜泡软备用。

第二步：将五花肉清洗干净之后，冷水下锅，放入姜片葱片，放入八角桂皮香叶，然后开大火将五花肉煮熟。

第三步：接着把煮熟的五花肉捞出，放到盘子里放凉，再用竹签或者叉子将五花肉的肉皮戳上无数个小洞，再用吸油纸把戳出来的油脂吸掉，肉皮上再淋上2汤匙麦芽糖涂抹均匀，再在五花肉上面抹上一层老抽，稍微控干一下，再放入油锅中炸，把五花肉炸至表面金黄，再捞起来，放到清水里面浸泡一个小时以上，这样肉皮才会起泡。

第四步：待梅干菜泡好后多清洗几遍，拧干水分，放到菜板上面切碎，然后把煮肉的八角桂皮香叶也捞出来切碎，跟梅干菜放一起。

第五步：接着起锅不放油直接烧热，将切碎的梅干菜放入锅中，中火煸炒，将梅干菜炒香，将香料剩下的香味也炒出来，炒到梅干菜上面，然后加入1汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入少许食盐，翻炒均匀，再放入1碗肉汤，盖上锅盖，中火焖煮8分钟，等肉汤基本煮干时揭盖，转成大火，将肉汤收干，然后盛出备用。

第六步：然后把泡好的五花肉捞出控干水分，再切成约1厘米厚的肉片，切好装入大盆里面，加入1汤匙生抽，加入1块南乳，加入1汤匙南乳汁，加少许老抽搅拌均匀上色调味。

第七步：准备一个深底的盘子，肉面朝下，先将五花肉摆到盘子里面，再将炒好的梅干菜铺到上面，剩下的料汁淋到上面，再放入上汽的蒸锅，大火蒸2个半小时！蒸好出锅，放个又大又扁的盘子扣在上面，然后倒扣过来，最后撒上葱花即可完成！

十、红烧肉的家常做法是什么？

红烧肉最正确的家常做法，口感软糯香甜，肥而不腻，满屋子飘香

要说家常菜中最好吃的荤菜，那必然是红烧肉排第一。红烧肉一口咬下去肥瘦相间，香甜松软，而且红烧肉吃起来一点也不会觉得油腻，即使平时不爱吃肥肉的人也会爱上红烧肉的口感。

说起红烧肉，大家一定记得它的另一个名字——东坡肉。苏东坡对红烧肉可以说是爱得深沉，也多亏了东坡先生红烧肉才能流传至今端上我们的餐桌。东坡先生写的《食猪肉》中就写过"慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。"

其实红烧肉的做法苏东坡的这首诗中都有提到，今天就教大家一下我自己研究出来的最正确的红烧肉家常做法，保证做法简单，吃起来一口一块满嘴香。那么废话不多说，接下来我们来看一下家常红烧肉的正确做法吧。

【红烧肉】

【所需食材】猪五花肉、生姜、八角、桂皮、干辣椒等

【制作步骤】

1、首先我们需要把买来的猪五花肉过一下水，猪肉过一下水之后会变得更加容易上色。往锅里倒上一些水，烧开之后将肉放下去。等到猪肉变成了肉粉色就可以捞出来放到一边晾凉。

2、接下来处理一下食材，首先把晾凉的五花肉切成大块，放到一边备用。再准备好待会要用的香料：八角、花椒、桂皮、香叶、姜片以及干辣椒。

3、然后我们就可以准备烧制红烧肉了，开火把锅烧热，往锅里放一些油，将八角、花椒、香叶和干辣椒放下去炒香。调料炒的有些干瘪散发出香味之后撒一些白砂糖，我们来炒糖色。当锅里的汤汁呈现焦糖色之后，把肉放进去，不断翻炒。把五花肉煸炒出油，一直到五花肉变成了金黄色，这个时候五花肉里面的油就被炒出来了，这个五花肉就会很香。

4、接下来往锅里加一碗水，把姜片放下去。倒一点生抽和老抽，老抽在这里用来上色，可以稍微多放一点。稍微搅拌几下，盖上锅盖，炖到汤干就可以了。

5、汤烧到差不多了以后，我们开盖翻炒几下把红烧肉收一下汁。把锅里的香料都捡出来，再翻炒几下就可以出锅了。这样一道好吃的红烧肉就做好了，做法是不是非常的简单。

小贴士：要想做好红烧肉，挑选一块上好的五花肉是必不可少的。大家在挑选的时候，可以从五花肉的颜色、皮的薄厚、结构等来判断五花肉是否呈上等。应该在制作过程中也需要注意几点，因为在制作过程中，我们放了生抽和老抽，所以红烧肉本身就带有咸味，我们自己就不要再放盐了，否则做出来会非常的咸。另外收汁的时候时间也不要太久，否则红烧肉吃起来会让人感觉很老，大大影响红烧肉的口感。