一、香桂鱼的家常做法？

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将桂鱼洗净，两面用刀切一下，葱姜切片备好。

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把鱼在油锅中两面煎，直至鱼切开的口口明显裂开。

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将炒锅内放少许油，姜爆香，将鱼放入入加水，放入香葱。

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放料酒，醋，糖至鱼汤成奶白，加入酱油，然后用勺子往鱼身上反复淋汤，收汤时放少许盐即可。

二、清蒸香桂鱼的家常做法？

清蒸香桂鱼是一道具有浓郁江南风味的家常菜。以下是一份简单的清蒸香桂鱼家常做法：

1. 准备食材：将桂鱼洗净，去鳞、去内脏、去鳃，在鱼背上切几刀，使其容易入味。大葱切段，香菜切碎备用。

2. 腌制鱼：将处理好的桂鱼放入一个大碗中，加入姜片、大葱段、料酒和适量的盐，用手抓匀，腌制约20分钟。

3. 蒸鱼：将腌制好的鱼放入盘中，放入已烧开的蒸锅中，大火蒸约10-12分钟，具体时间视鱼的大小而定。用筷子轻轻戳一下，若鱼肉变白，说明已熟。

4. 淋汁：在锅中倒入适量的食用油，烧热。将蒸鱼豉油、生抽、白糖放入碗中，搅拌均匀，然后将热油倒入碗中，再次搅拌均匀。

5. 出锅：将蒸好的鱼从蒸锅中取出，倒掉盘中的水分。在鱼上撒上切好的香菜碎。

6. 淋汁：将调好的汁均匀地淋在鱼身上。

7. 食用：最后，可以将蒸好的桂鱼放入锅中，再次烧开蒸2-3分钟，让香味更加浓郁。然后即可端上餐桌，与家人共享美味。

三、桂鱼酸菜鱼的家常做法？

桂鱼酸菜鱼是一道美味的家常菜，结合了鲜美的桂鱼和酸爽的酸菜，口感丰富，营养价值高。以下是一种简单的家常做法：

### 材料：

- **桂鱼**：1条（约750克-1000克）

- **酸菜**：200克

- **姜片**：适量

- **蒜片**：适量

- **干辣椒**：适量

- **花椒**：适量

- **葱花**：适量

- **香菜**：适量

- **盐**：适量

- **白胡椒粉**：适量

- **料酒**：适量

- **生抽**：适量

- **淀粉**：适量

- **食用油**：适量

### 做法：

1. **准备桂鱼**：将桂鱼宰杀后洗净，去鳞去内脏，从腹部剖开，取出鱼肉，去骨切片。用盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟，然后加入少量淀粉拌匀备用。

2. **处理酸菜**：将酸菜洗净切丝，用清水浸泡一会儿去除过多的酸味，然后挤干水分备用。

3. **炒制酸菜**：锅中加入适量食用油，油热后放入姜片、蒜片、干辣椒和花椒爆香，然后加入酸菜翻炒至出香味。

4. **煮鱼汤底**：在锅中加入适量的水，将炒好的酸菜放入锅中，大火烧开后转中小火煮10分钟左右，使酸菜的味道充分融入汤中。

5. **下鱼肉**：将腌好的鱼片逐片滑入汤中，用筷子轻轻搅动，使鱼片均匀受热。鱼片变色后即可关火，避免过度煮制影响口感。

6. **调味出锅**：根据个人口味加入适量的盐和生抽调味，撒上葱花和香菜增加香气。

7. **上桌享用**：将煮好的桂鱼酸菜鱼倒入大碗或汤盆中，热腾腾地上桌享用。

### 小贴士：

- 桂鱼的处理要小心，以免鱼刺伤手。

- 腌制鱼片时加入少量淀粉，可以使鱼肉更加嫩滑。

- 酸菜的酸味根据个人口味调整，可以适当多浸泡一会儿减少酸味。

- 煮鱼片时不要长时间煮沸，以免鱼肉变老变硬。

这样，一道美味的桂鱼酸菜鱼就完成了，既有酸菜的酸爽，又有桂鱼的鲜美，非常适合搭配米饭食用。

四、鱼香家常做法？

食材：里脊肉200克、木耳适量、胡萝卜1个、青椒半个、香葱2根、生姜1小块、大蒜5瓣、蛋清1个、淀粉适量

制作步骤：

1、里脊肉先切薄片，然后再改刀切成细丝，放在凉水里边反复淘洗几次，去除猪肉里边的血水，可以起到去腥的作用。

2、肉丝淘水后，挤干水分，然后加入料酒少许、蛋清一个、生抽少许、食盐少许、淀粉少许，用手抓拌均匀，静置腌制10分钟。

3、黑木耳泡发，去除根蒂，切成细丝，胡萝卜去皮切成细丝，青椒半个切成细丝，不喜欢吃青椒的可以用蒜薹代替。

4、鱼香肉丝用到的调味料很简单，只用咱们平常用的葱姜蒜就可以了，香葱切段、生姜切丝、大蒜拍碎即可。

5、锅中先烧开水，水开之后加入少许食盐、食用油，把胡萝卜丝、青椒丝和黑木耳焯水30秒，捞出沥干水分备用。

6、起锅加入多一点的食用油，油温5成热，倒入腌制好的肉丝，并且用筷子快速滑散，炒制肉丝发白变色即可，大约90秒时间，捞出控油。

7、锅中留少许底油，下入葱姜蒜中小火爆香，加入一勺豆瓣酱炒出酱香味。（不吃辣的可以选择用黄豆酱代替）

8、接下来调味，加入生抽、蚝油、白糖、少许食盐，白米醋沿着锅边淋入，激出醋香味儿。

9、倒入沥干水分的胡萝卜丝、青椒丝和黑木耳，翻炒两下，然后倒入肉丝，开大火快速翻炒1分钟，使肉丝充分入味儿。

10、最后撒上一层白芝麻，搅拌均匀，就可以出锅了，家庭版鱼香肉丝就制作完成了。

五、香桂鱼做法？

所需材料：

- 带鱼一条

- 干辣椒适量

- 大葱一根

- 姜片适量

- 蒜瓣适量

- 香叶适量

- 桂皮适量

- 八角适量

- 料酒适量

- 酱油适量

- 盐适量

- 白糖适量

- 鸡精适量

制作步骤：

1.将带鱼去鳞、去内脏、去骨后，斜着切成片状备用。

2.将干辣椒、大葱、姜片、蒜瓣、香叶、桂皮和八角等配料备好，锅热后加入少许油，爆香配料。

3.加入料酒和酱油翻炒均匀，然后加入适量清水，烧开后加入适量盐、白糖和鸡精调味。

4.将切好的鱼片放入烧好的汤汁中，用中小火缓慢煨煮，直至鱼熟透。

5.最后加入少许醋提鲜即可，香桂鱼就做好啦！

温馨提示：

1.煮鱼的过程中，建议用慢火煨煮，这样可以让鱼肉更加入味，口感也更加鲜美。

2.酱油的用量可以适量调整，按照自己的口味来决定，但是建议不要放得太多，否则会影响整道菜肴的口感。

3.如果喜欢更加辣味重一些的话，可以在配料中加入些许干辣椒，但也要注意不要放太多，以免影响口感。

六、家常菜桂鱼的做法

家常菜桂鱼的做法

家常菜桂鱼是中国家庭餐桌上非常常见的一道美味佳肴。这道菜色香味美，口感鲜嫩，深受人们喜爱。今天我们就来分享一下家常菜桂鱼的做法。

原料准备：

• 桂鱼一条，重约500克
• 生姜适量，切丝备用
• 蒜瓣适量，切末备用
• 料酒适量
• 生抽适量
• 盐适量
• 白糖适量
• 淀粉适量
• 食用油适量
• 香菜适量，切段备用

步骤：

腌制桂鱼：

1. 桂鱼处理干净后，切片。

2. 将鱼片放入碗中，加入料酒、生姜丝、生抽适量，腌制大约10分钟。

3. 腌制好的鱼片取出，用纸巾擦干水分，撒上一层淀粉。

煎炸桂鱼：

1. 热锅冷油，加入适量食用油，烧至7成热。

2. 将腌制好的鱼片放入锅中，煎至两面金黄，捞出沥干油分备用。

炒香调料：

1. 热锅凉油，加入适量食用油，烧热后，放入蒜末、生姜丝炒香。

2. 加入生抽、白糖翻炒均匀，再加入适量的水。

3. 放入煎好的桂鱼片，煮10分钟，期间多次翻动鱼片，保证鱼片入味。

出锅：

1. 桂鱼酱汁收浓后，尝一下味道，加入适量的盐调味。

2. 煮好的桂鱼捞出，撒上一些香菜段点缀。

3. 家常菜桂鱼就做好啦！可以开动啦！

以上就是家常菜桂鱼的详细做法。希望大家能够喜欢这道美味的菜肴，也希望大家能够动手尝试一下，为您的家庭餐桌增添一份美味和温馨。

祝大家做菜愉快，美食盛宴！

七、鱼香土豆鱼家常做法？

工艺：炒

口味：鱼香味

时间：<15分钟

热量：较高热量

配料：

土豆500克 、 芹菜300克、花生300克、红尖椒3个 、 色拉油适量、蒜20克、小葱20克、生抽3毫升、白糖3克、胡椒粉3克、鸡粉3克、豆瓣酱5克、醋适量、料酒少许

烹饪步骤：

1.锅里放油烧热后，放入切好的土豆块，小火炸熟，捞出

2.锅中放油烧热，放入蒜蓉爆香

3.放入辣椒粒、芹菜粒炒均匀

4.将炸好的土豆片倒入第3步中

5.放入生抽、白糖、胡椒粉、鸡粉、豆瓣酱、醋、料酒，翻炒均匀

6.加入炒熟的花生米

7.加葱花，快速翻炒均匀，即可上碟

八、鱼香丝的家常做法？

1、准备材料：里脊肉200克，大葱一根，泡椒20克，泡姜、醋、白糖、蒜适量。

2、里脊肉洗净切丝。加入调料拌匀后加入水淀粉。

3、准备调酱汁：放入醋20克、生抽5克、盐2克、白糖15克、鸡精2克。

4、锅中放入适量油，放入肉丝快速滑熟。

5、锅中留底油加入调料炒香。倒入酱汁、肉丝翻炒，加入大葱粒翻炒半分钟即可。

九、香锅鱼的家常做法？

主料：花鲢鱼（胖头鱼）

配料：洋葱、西兰花、土豆、黄瓜、藕、香菜、萝卜等喜欢的蔬菜、食材。

调味料：干辣椒、花椒、大料、孜然粉、烧烤粉、郫县豆瓣、葱、姜、蒜、酱油、糖、味精等

1、将市场上买回的花鲢鱼，清洗干净，去掉鱼鳞，在鱼的背部打上花刀。之后将鱼用干净的面巾纸或毛巾包裹住，以吸去水分。之后在鱼身上抹上盐，放在盘中备用。

2、将事先准备好的实操和各种蔬菜洗净备用。

3、将烧烤粉、孜然粉放入碗中，加水，调成碗汁备用。

4、打开燃气灶，待锅热之后再放入油，再将鱼放入锅中，一面微微烙起皮之后，翻另一面再烙起皮，待两面都成熟时倒入碗汁焖至锅中有香气之后，将锅中的鱼捞出盛盘。

5、洗干净锅之后，再在锅中倒入油，将之前准备好的干辣椒和花椒大料放入锅中煸炒，之后郫县豆瓣,葱、姜、蒜等食材一并下锅翻炒，收汁，放入香菜即可。

6、将炒好的香锅菜浇在烙好的鱼身上，就可以享受美味的香锅鱼了。

十、香鳓鱼的家常做法？

原料:香鳓鱼重约800克)，料酒适量、面粉适量、小苏打适量、花椒盐适量、精盐、酱油适量、葱末适量、醋适量、味精适量、姜末适量、五香粉适量、花生油适量。

做法:

①香鳓鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，在鱼身两面，用料酒、盐、酱油、葱、姜、味精、五香粉、醋腌渍入味。用面粉、味精、小苏打和适量清水调拌成酥糊。

②锅内放花生油，用旺火烧至七八成热，将鱼挂匀酥糊后下油锅炸至鱼外表凝结软壳，微黄时，改用中火炸6～7分钟，炸至鱼肉内部成熟，再改用旺火，炸至外皮松脆，呈金黄色时捞出，沥去油，装盘内，外配花椒盐1碟即成。