鲅鱼家常做法清蒸鲅鱼？

一、鲅鱼家常做法清蒸鲅鱼？

　　材料：鲅鱼、姜、葱、料酒、盐、蒸鱼豉油、油、桂皮、大料、香叶、干辣椒。

　　做法：1.将新鲜的鲅鱼清洗干净，去除掉内脏以后，用纸巾吸干鲅鱼上面的水，然后在鲅鱼全身以及内部涂抹上盐。

　　2.将葱、姜、蒜切成丝备用。

　　3.将腌制好的鱼放在盘子中，将已经准备好的葱姜蒜均匀的放在鱼的身上以及鱼肚子内，可以适当的淋上一些料酒。

　　4.锅内加上适量的清水，水烧开以后，将鱼盘放入到锅内，蒸15分钟，蒸好以后取出鱼盘，将里面的水以及葱姜蒜倒掉。

　　5.锅内加入适量的油，放入炸至金黄色以后，取出所有的配料，只留下油。

　　6.将油淋在蒸好的鱼身上，再淋上适量的蒸鱼豉油就可以了。

清蒸鲅鱼的窍门和配方

　　1.选择新鲜的鱼：新鲜的鱼口感会更好，建议在选鱼的时候，要注意鱼鳞要完整，并且鱼肉具体弹性，鱼眼睛是明亮的。

　　2.温水洗鱼可以去除鱼腥：在处理干净鱼以后，要用温水将鱼全身清洗干净，因为在养殖的时候，水中一种水绵物质的腥味很重，只有通过温水清洗，才能达到很好的去腥目的。

　　3.杀鱼两个小时后再烹饪：鱼在死亡的两个小时内，是排毒的一个时期，这个时候烹饪时当然不是最好的时间段，建议等鱼完全的排完毒素以后，再烹饪。

　　4.上锅前蒸汽要足：在蒸鱼之前，一定要先烧开水，这样可以保证鱼更新鲜，更香。如果汽压不足的情况，即便是鱼肉熟了，也会使软绵绵的口感。

清蒸鲅鱼的营养价值

　　鲅鱼的营养价值是非常丰富的，我们一般食用的鱼肝油就是从鲅鱼身体内提炼出来的，可见鲅鱼的营养价值之高。一般每100g的鲅鱼肉中含有丰富的19g蛋白质，2.5g脂肪、可见鲅鱼的营养价值高，并且适合各类人群食用。

　　1.丰富的蛋白质、维生素A、矿物质等多种营养元素。这些物质可以充分补充人体所需的营养，尤其是对于老年骨质疏松等老年病具有预防的作用。像小孩子常吃鲅鱼对眼睛视力情况也有保护的作用。

　　2.鲅鱼有着很高的药用价值，在补气、平咳等疾病具有防治作用，尤其是体弱咳嗽效果很好。

　　3.鲅鱼还有着很好的提神和防衰的作用。经常食用的情况下，对于贫血、早衰、营养不良、神经衰弱等问题，有不错的辅助治疗的作用。

鲅鱼可以怎么吃

　　鲅鱼饺子

　　材料：鲅鱼、韭菜、猪肉、葱、姜、盐、味精、酱油、饺子皮。

　　做法：

　　1.将鲅鱼清洗干净，去除掉内脏，再将鲅鱼皮剥下来，这样可以减少鲅鱼的鱼腥味。

　　2.将韭菜清洗干净后，切成小段，放在一旁备用。

　　3.将鱼肉以及猪肉都切成肉沫，这样可以中和掉其中的腥味，在肉馅里面再加入一些葱花和姜末，在完全混合之后，加入清洗好的韭菜，继续搅拌均匀。

　　4.馅料里面继续加入盐、味精、酱油以及油，再次搅拌均匀，这样就坐完成了。

　　5.下一步就是取饺子皮，将馅料放入皮中，包成饺子的形状就可以了。

　　茄汁鲅鱼

　　材料：鲅鱼、黄酒、姜片、葱段、番茄、蒜、盐、番茄酱、酱油。

　　做法：1.将清洗干净的鲅鱼清洗干净以后，放入盆中，加上少量的黄酒、姜片、葱段腌制一段时间。

　　2.锅内加入少量的油，油温热了以后，加入腌制好的鲅鱼，用小火将鲅鱼煎成两面金黄色取出。

　　3.锅内加入少量的油，然后加入葱段、姜片、蒜片炒香以后，加入番茄，炒出番茄汁。

　　4.锅内再加入已经煎好的鲅鱼，以及少量的热水。

　　5.锅内的汤汁收干以后，加上少量的盐之后就可以食用了。

　　韩式辣鲅鱼

　　材料：鲅鱼、韩国辣酱、酱油、盐、胡椒粉、蒜、料酒、辣椒粉、姜。

　　做法：1.将鲅鱼清洗干净以后，切成小块备用。

　　2.取一个干净的碗，在碗中加入韩国辣酱、酱油、白糖、盐、胡椒粉、蒜末、料酒、辣椒粉搅拌均匀。

　　3.锅内加入适量的油，在油温热了以后加入姜片炒香以后，加入准备好的鲅鱼，在鱼两面皮已经开始焦的时候加入少量的热水。

　　4.然后加入之前准备好酱汁，盖上锅盖焖10分钟即可。

二、清蒸鲐鲅鱼的家常做法？

材料：鲐鲅鱼、姜、葱、料酒、盐、蒸鱼豉油、油、桂皮、大料、香叶、干辣椒。

做法：

1.将新鲜的鲐鲅鱼清洗干净，去除掉内脏以后，用纸巾吸干鲐鲅鱼上面的水，然后在鲐鲅鱼全身以及内部涂抹上盐。

2.将葱、姜、蒜切成丝备用。

3.将腌制好的鱼放在盘子中，将已经准备好的葱姜蒜均匀的放在鱼的身上以及鱼肚子内，可以适当的淋上一些料酒。

4.锅内加上适量的清水，水烧开以后，将鱼盘放入到锅内，蒸15分钟，蒸好以后取出鱼盘，将里面的水以及葱姜蒜倒掉。

5.锅内加入适量的油，放入炸至金黄色以后，取出所有的配料，只留下油。

6.将油淋在蒸好的鱼身上，再淋上适量的蒸鱼豉油就可以了。

清蒸鲅鱼的窍门和配方

1.选择新鲜的鱼：新鲜的鱼口感会更好，建议在选鱼的时候，要注意鱼鳞要完整，并且鱼肉具体弹性，鱼眼睛是明亮的。

2.温水洗鱼可以去除鱼腥：在处理干净鱼以后，要用温水将鱼全身清洗干净，因为在养殖的时候，水中一种水绵物质的腥味很重，只有通过温水清洗，才能达到很好的去腥目的。

3.杀鱼两个小时后再烹饪：鱼在死亡的两个小时内，是排毒的一个时期，这个时候烹饪时当然不是最好的时间段，建议等鱼完全的排完毒素以后，再烹饪。

4.上锅前蒸汽要足：在蒸鱼之前，一定要先烧开水，这样可以保证鱼更新鲜，更香。如果汽压不足的情况，即便是鱼肉熟了，也会使软绵绵的口感。

三、鲅鱼的家常做法大全？

用料如下：

鲅鱼500g、 西红柿300g 、 洋葱适量 、 葱适量 、 姜片六片 、 大蒜六瓣 、 白糖 两勺 、 盐 适量、 料酒 两勺 、 酱油 三勺 、干辣椒 五个、 蚝油 两勺 、食用油 适量。

做法如下：

1：鲅鱼去头，去内脏，厨房纸巾擦干水分备用；西红柿切丁、洋切丝；大葱切段，大蒜、姜切片备用。

2：锅中加入少许食用油，油开放入鲅鱼小火煎，煎至表皮收缩，盛出备用。

3：另起锅，少许食用油烧开，加入葱、姜、蒜、大料、干辣椒炒出香味。

4：加入西红柿丁、洋葱丝。

5：翻炒至糊状加入三勺酱油、两勺蚝油、盐、白糖继续翻炒。

6：炒匀之后加入适量的水。

7：大火烧开，放入煎好的鲅鱼，倒入两勺料酒，调至中小火炖20分钟即可。

四、燕鲅鱼家常做法大全？

食材：燕鲅鱼 五花肉 大葱 味精 大蒜 全蛋液 辣椒酱 生姜 大料 ...

做法：1. 鲜燕鲅鱼 2. 配料改刀备用 3. 鱼段沾蛋液 4. 锅中放油煎鱼,两面煎制微黄即可. 5. 锅中放油煸炒五花肉和所有调味料. 6. 炒香放鱼,放入黄洒焖一分钟. 7. 添汤放入辣椒酱 8. 中火炖制放入糖和盐. 9. 炖25分钟关火 10. 装盘

五、刺鲅鱼家常做法大全？

鲅鱼在海边城市病不是很瘦欢迎，但是我喜欢用它红烧，刺少好吃，但是好多亲们都说做不好会腥气，我这样做就不会哦，好吃还下饭。。

材料。

鲅鱼，花椒，葱，姜，盐，老抽，红糖，花生油。

做法。

1，鲅鱼洗净，切块放盐，葱，姜腌渍。

2，把鲅鱼放到干面粉里滚匀。

3，锅里放油把鲅鱼炸到金黄。

4，锅里放油，葱姜爆香。

5，放入鲅鱼再放老抽，再放上水。

6，加入花椒和大蒜烧开，放入1大勺红糖，改小火炖20分钟。

7，把汤汁收的差不多了，加盐调味即可出锅。

8，美味红烧鲅鱼来了，一定要放红糖才好吃。。。

1，鲅鱼炖的时间就一些味道就会不一样的，喜欢鸡精也可加入。

2，红烧里面加入红糖绝对和白糖味道是不同的

六、熏鲅鱼的家常做法大全？

主料： 辅料：

油适量

老抽1碗

糖1勺

姜适量

蒜适量

八角2个

烧酒适量

熏鲅鱼的做法具体步骤：

1.冰冻鲅鱼化到可以用刀切动的硬度。剖去内脏。洗去血污。

2.按骨节的厚度切片。（一定要用快刀）。

3.一层层码在大碗里。

4.放上姜片、蒜片、八角。

5.取小碗，到1勺糖。

6.加老抽、烧酒调匀。

7.倒在盛鱼的碗里。与鱼取平。

8.盖盖腌制8小时。

9.鱼腌好后，炒锅加油，比鱼片厚度深些就可以了。

10.投入鱼片炸透，炸好一面反面炸。

11.炸成酱红色就可以出锅了。

七、冻鲅鱼的家常做法大全？

西红柿炖鲅鱼

用料：去皮西红柿300克，鲜鲅鱼1条（约750克），葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。

做法：

1.西红柿切滚刀块，鲅鱼去内脏，鳃洗净，斜刀切厚块。

2.滑勺内加花椒油120克烧热，将鲅鱼块逐一放入，两面煎硬，加入葱姜，烹入料酒，随加高汤750克急火烧开，慢火熬炖。

3.另起勺加花椒油烧热，加葱花一烹，即加入西红柿煸炒至软，倒入鲅鱼中一起炖10分钟，至汤浓白鱼熟，再加入味精、盐、胡椒粉调味，拣去葱、姜，盛入酒精锅中，撒香菜末、淋香油，边加热边食用。

八、白鲅鱼的家常做法大全？

主料2人份

鲅鱼1条

辅料

葱白1段，姜1块，蒜4瓣，八角3个，料酒10毫升，米醋适量，白砂糖3克，鸡精2克，朝天椒3个，植物油适量

步骤1，将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段

步骤2，将锅烧热，倒入花生油，烧至七成热时放入鲅鱼

步骤3，倒入用料酒，酱油，醋、糖，葱姜蒜，调制的汁（酱油，盐，糖，葱姜蒜适量，再放2个红尖椒，料酒少许，共同放进一个碗中加水至一碗 ）

步骤4，加汤将鱼浸透

步骤5，放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅

九、煎鲅鱼的家常做法大全？

用料:鲅鱼 1条，盐 适量，胡椒粉 适量，柠檬 1个，姜 1片，干面粉（淀粉） 适量

香煎鲅鱼的做法步骤

步骤 1

新鲜鲅鱼去鳃，内脏，清水洗净（注意冲洗干净内脏靠近骨头边缘的淤血），控干水分，切片，双面抹盐，胡椒粉，腌制30分钟（可冷藏过夜腌制），煎之前，表面滴几滴柠檬汁去腥

步骤 2

腌制好的鱼，表面裹上干面粉

步骤 3

热锅，用锅铲把姜片在锅底，边缘擦一遍，预防粘锅，也可去腥

步骤 4

锅中倒油，油热后，抖去鲅鱼多余的干面粉，下锅，不要着急翻动，等煎至定型，再翻面，，

步骤 5

一面煎至金黄，轻轻翻面

步骤 6

另一面也煎至金黄，全程中小火煎制，直到鲅鱼熟透，整个煎至过程，鲅鱼的鲜香气就扑面而来，让人急不可待的品尝

步骤 7

取出鲅鱼，装盘，柠檬切露出，吃的时候滴上新鲜的柠檬汁（也可不用柠檬汁，根据个人喜好）

十、咸鲅鱼的家常做法大全？

主料：

咸鲅鱼适量

辅料：

葱适量

花生油适量

料酒适量

味极鲜酱油适量

做法：

1. 咸鲅鱼干一条大约500克，用温水冲洗干净备用。因为自己晒的鲅鱼干没放太多盐所以不用浸泡

2. 冲洗干净的鲅鱼干去掉头和尾切成一指宽的段

3. 放入蒸鱼用的砂碗中

4. 大葱半颗剥去外皮清洗干净切成葱段

5. 切好的葱段均匀的平铺有鱼段的上面

6. 砂碗中依次加入适量的料酒

7. 味极鲜酱油

8. 花生油

9. 所有的配料放入后用保鲜膜封好，用牙签在保鲜膜上均匀的扎上小洞，封保鲜膜的目的是为了防止蒸汽滴到碗中而导制汤汁太多。

10. 蒸锅中加入足量的清水放入砂碗开始蒸制

11. 锅开上蒸汽后开始计时40分钟关火

12. 蒸好后揭掉保鲜膜搅拌均匀即可