烧猪家常做法？

一、烧猪家常做法？

用料：

连皮五花肉 1500克

细盐 5克

粗盐 30克

五香粉 4勺

白米醋 适量

步骤：

步骤 1

选新鲜的带皮五花肉

步骤 2

在五花肉的中间切几刀，记得不要切断皮，这样容易操作。

步骤 3

洗干净之后，用厨房纸吸干水分，将五香粉和细盐混合均匀，涂在五花肉的肉位置，不要涂皮上，只均匀涂肉的部分。

步骤 4

翻转五花肉，在皮的部分均匀铺上粗盐，然后整个放入冰箱，大概腌制六--八小时左右。

步骤 5

腌够时间，冰箱拿出肉，用水冲洗干净，锅里放清水，凉水连肉一起下锅，皮朝下面，大火烧开后捞出肉，再清洗干净，用厨房纸吸干水分。

步骤 6

用竹签在皮上不断扎，这个尽量扎均匀，不停的在皮上扎，多扎几下没关系，扎得越多孔，烤的时候皮会越靓

步骤 7

烤盆放白醋，肉向上，皮向下，将扎好的皮放白醋泡10—15分钟，泡好后擦干水分

步骤 8

用锡纸将肉四周包好，露出皮部分，烤箱200℃预热

步骤 9

入烤箱之前，我用吹风机把皮的表面再吹干了一下。然后再入烤箱，200℃烤了一个小时，然后250℃烤15分钟即可。

二、烧猪肺的家常做法？

一、

主料 猪肺适量

辅料 红辣椒适量，葱适量，蒜适量，姜适量，干红椒适量

配料 料酒适量，盐适量，味精适量，蚝油适量，老抽适量

二、烧肺片的做法步骤

1.猪肺套在水龙头上灌水，再倒掉，如此反复多次，洗到肺发白为止。

2.放入高压锅，放入葱姜蒜，料酒，加水没过猪肺，煮25分钟捞出切片待用。

3.锅内留底油，爆香葱姜蒜，倒入猪肺片翻炒。

4.放入干红椒，加盐，料酒，蚝油，老抽，加适量水，中火炖5分钟，加入红椒圈，焖一分钟

5.撒上味精，出锅，撒上葱花。

三、烧猪蹄的家常做法？

1、猪手、姜、葱、八角、花椒、绍酒、冰糖、盐、味精、红辣椒、香叶、酱油、白胡椒、湖南剁椒、砂糖、香醋。

2、先去腥臭。铁锅架起，白水烧开，猪手下入煮。这时火要旺，水要烫。除了要祛除腥臭，也为了把猪手的皮肉收紧，获得筋道的口感。

3、大约半小时后，将猪手从沸水中捞出，此时的手感已颇富弹性。这时，将猪手砍剁成块，同时再烧一锅白水。

4、锅内水已烧开将已成块状的猪手丢入锅内，继续烧煮，以去除血水。此时需要加入生姜片，葱段，八角，花椒，绍酒，少量的味精与盐，目的仍然是去除猪手的寒气与腥臭。

5、半小时后，猪手块出锅，切记此时迅速将烫手的猪手丢入准备好的冰水之中，很简单的道理，热胀冷缩嘛，但是这却是让猪手口感富有弹性，久经煎熬但却不失之于糜烂的诀窍。

6、速冷紧皮之后，将半成品盛入盘内已经是香气四溢了，挑一块皮肉较多的摔在案板上，可以弹起半尺高。

7、等猪手彻底凉透，坐勺洗净加油适量，六七成热时将猪手块下入煎炸，颜色略变后捞出，锅内换新油。这个煎炸过程是为了去除猪手内的块油，最终使成品肥而不腻，并提高口感。

8、随后急火烧热新油，以姜丝葱花儿煸炒出香味儿，下入煎炸过的猪手块，然后加入冰糖，绍酒，味精，盐，红辣椒，八角，香叶，少许的酱油煸炒片刻，加入适量的清水，使材料刚刚没及猪手，然后文火靠汁儿。

9、在上了色的猪手上撒满白胡椒，然后扑上湖南的剁椒，再放入细细的葱丝姜丝，适量的味精盐，并浇入红油，然后，放入笼屉大火猛蒸。

10、熏蒸需要十五分钟左右，在熏蒸即将结束的时候，烹汁。

11、坐勺内适量油，烧至九成热，到入香醋若干，多少以个人口味为宜。

12、随即迅速放入砂糖，葱姜等佐料及少许麻油继续烹炒，注意这时用的是砂糖而不是冰糖，为的是让汁水浓郁，麻油一定要放是为了有漂亮的色泽。此时，蒸锅里的猪手也已到火候，端出，淋上滚烫的汁水。即可上桌。

四、烧猪舌头的家常做法？

家常烧猪舌头的做法如下：1. 准备材料：猪舌头、葱姜蒜切片、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、香葱。2. 猪舌头处理：将猪舌头洗净后放入开水中焯水，煮至舌皮剥离，再切成适当的厚度片。3. 炒制调料：锅中热油，放入葱姜蒜炒香，加入猪舌头片煸炒。4. 调味烧制：倒入适量料酒去腥，加入适量生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀后加水稍微没过猪舌头。5. 煮烧猪舌头：盖上锅盖，炖煮25-30分钟，让猪舌头完全入味，出锅前撒上香葱即可。2：主要步骤包括准备材料、猪舌头处理、炒制调料、调味烧制和最后煮烧猪舌头。首先，准备所需材料，并将猪舌头处理干净切片。接下来，在热锅中炒制葱姜蒜等调料，并加入猪舌头片煸炒。然后，根据个人口味加入适量的调味品，如料酒、生抽、老抽、白糖和盐，搅拌均匀。最后，加入适量的水，盖上锅盖，放入炖煮25-30分钟，使猪舌头入味。出锅前撒上香葱作为装饰即可享用。这是一种简单易学的家常做法，您可以根据个人口味进行调整和创新。

五、烧猪排家常做法？

用料：排骨300克、八角1个、生抽1勺、油1勺、葱4根、香叶1片、盐1/2勺、蒜姜丝3条、辣椒1条

做法：

步骤 1、排骨剁成小段，流水冲洗干净。

步骤 2、排骨焯水：锅里倒满凉水和排骨，水漫过排骨。倒入一勺料酒，二根姜丝。大火烧开。

烧开后，会出很多肉沫，用勺子把肉沫舀干净。

再烧一、二分钟左右。把肉盛到漏篮，用凉水冲1分钟至肉凉。（此步骤是为了提高肉的嚼劲）

步骤 3、焯水后的肉，控干水（可以用厨房纸巾吸水），备用。

步骤 4、干净的锅，倒入约1勺油，烧得快冒烟。调至小火。倒入蒜、葱、姜、辣椒爆香，大概10秒左右。

步骤 5、把焯水后的肉倒入锅中，调至中小火，翻炒约3-5分钟，锅里出油，排骨表面焦黄。

步骤 6、加入八角1个，香叶1片，料酒1勺，生抽1勺，老抽1/4勺，盐1/2勺，翻炒至排骨染色。

步骤7、倒入一碗开水，调至大火，烧到水沸腾。调到小火，焖烧10分钟。

步骤 8、大火收汁。撒上葱花，快速翻炒七八下下，装盘出锅，盐烧猪排就完成了 。

六、烧猪血家常做法？

烧猪血是一道美味的家常菜，下面是简单的做法：

所需材料：

猪血200克、瘦肉100克、豆腐100克、葱姜适量、盐、酱油、料酒、白糖、生抽、淀粉适量。

步骤：

1，猪血切成小块，用清水浸泡30分钟，去除血水。

2，瘦肉切成小块，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。

3，豆腐切成小块，葱姜切末备用。

4，热锅凉油，放入葱姜爆香，加入瘦肉煸炒至变色。

5，加入豆腐和猪血，继续翻炒。

6，加入适量的盐、酱油、白糖、生抽和料酒，加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮20分钟。

7，最后加入适量的淀粉勾芡即可。

温馨提示：

1，猪血要提前浸泡去除血水，否则口感会有异味。

2，炖煮时火候要掌握好，不要煮过头，否则猪血会变硬口感不好。

3，可以根据个人口味适量调整调料的用量。

七、烧猪耳朵家常做法？

主料：猪耳朵一只

辅料：青椒1根，红椒1根，小红椒2个，盐适量，蚝油1勺，花生油适量，芝麻油适量，生抽1勺，料酒1勺，鸡粉适量

做法：

1.新鲜猪耳用清水洗净，备用

2.锅里加入适量清水，放入猪耳焯烫

3.猪耳焯至以筷子插透为准，方可捞出，过凉水，清洗浮沫，备用

4.青红椒、姜、蒜均切丝，小红椒切圈，猪耳朵切丝备用

5.猪耳用芝麻油、生抽、料酒、盐、蚝油，鸡粉调制的酱汁加入姜片，腌制半小时至入味

6.平底锅倒油，爆香葱蒜

7.倒入腌制好的猪耳，多余的酱汁可一并倒入(更入味)，翻炒均匀

8.中途可适量加入少许蚝油，继续翻炒

9.倒入青红椒，翻炒片刻，即可出锅

10.成品

八、烧猪肚家常做法？

主料

猪肚200克

杭椒5个

美人椒2个

木耳10朵

辅料

葱15克

蒜5瓣

白胡椒粉适量

蚝油适量

老抽适量

食盐适量

料酒适量

生抽适量

烧肚块的做法步骤

1.食材：煮熟猪肚、木耳、美人椒、杭椒

2.猪肚斜着切成大片、葱姜蒜分别切片、香葱切段、美人椒、杭椒斜着切小段。

3.锅中放比炒菜稍多一些的油，放入肚块快速滑炒一下捞出备用。

4.锅中留少许底油，放入葱姜蒜片爆香。

5.爆香葱姜蒜片后放入木耳翻炒

6.翻炒大约半分钟后，放入滑好油的肚片翻炒。

7.加入料酒

8.加入生抽，蚝油，盐，少许胡椒粉

9.翻炒均匀后加入杭椒美人椒香葱段大快速翻炒

10.翻炒均匀，杭椒微微断生即可关火盛出。

九、烧猪肠家常做法？

1. 以左手捏住肠头的一端，右手把肠子向内翻转后置盆内，加精盐、醋一起抓捏，去净肠子上的粘液，用清水搓洗两次;

2. 再把肠翻转过来，加精盐、醋一起抓捏，最后用清水洗净;

3. 香菇去蒂，洗净，切成薄片;

4.玉兰片泡发，洗净，切成薄片;

5. 大葱去根须，洗净，切成0.5 厘米长的段。

十、烧猪肉家常做法？

用料

带皮五花肉1000克，大葱段适量，生姜片适量，八角适量，老抽2汤匙，蜂蜜1汤匙

1.制作山西烧肉，最好选择带皮的五花肉，肉要层层相隔，一层肥肉一层瘦肉，肥瘦相间

2.用拨毛钳将猪皮上的残留毛拨干净

3.再用小刀将猪皮上的杂质刮取干净

4.将处理好的五花肉用清水冲洗干净，用刀切成大方块

5.锅内放入冷清水适量，以可以没过肉块为准

6.放入切好的肉块，大火烧开，焯烫至6成熟

7.将五花肉捞出，立即用清水冲洗表面的杂质

8.汤锅内放入适量清水，放大葱段、生姜片和八角

9.放入第7步处理好的五花肉

10.倒入1汤匙自制花椒水，大火烧开，文火煮约15分钟

11煮15分钟后将肉块捞出，原汤汁保留备用

12将2汤匙老抽和1汤匙蜂蜜混合调成色浆

13用刷子蘸取适量的色浆，趁肉块热的时候，均匀的在肉块的各个切面刷上色

14炒锅内放入多一点的食用油，大火烧至8成熟

15将第13步刷上色的肉块，放入油锅中，进行拉油炸制

16立即盖上锅盖，进行炸制

17等锅内听不到噼哩啪啦的响声时，将肉块翻面

18直到将肉块的各个侧面都炸成呈酱红色的即可

19将炸好的肉块趁热立即放入第11步保留的原汤中

20大火继续煮制，会看到肉皮面有小泡泡泛起，直到肉皮上会部呈现密密麻麻的褶皱小泡时捞出即可