1、土豆去皮、豆角摘去丝、胡萝卜去皮、茄子、尖椒清洗干净备用。
2、鸡肉用凉水泡去血水。
3、泡好的鸡肉焯水后备用。
4、茄子去皮切成滚刀块、尖椒切成菱形块、葱头切成圈、葱姜切丝或者片。
5、豆角用水掰成寸段。
6、土豆和胡萝卜切成滚刀块用水清洗一下。
7、热锅凉油，六成热放入花椒、大料、桂皮炸香。
8、放入鸡肉煸炒。
9、煸炒到鸡肉本身的水分基本没有了，放入料酒、生抽、老抽（生抽老抽比例二比一）翻炒。
10、翻炒均匀后出锅备用。
11、另起锅放入油少许，六成热放入葱姜炸香。
12、放入豆角和胡萝卜翻炒。
13、等豆角变色后放入土豆。
14、等豆角变色后放入土豆。土豆翻炒几下放入鸡块翻炒。翻炒几下放入水，不要没过菜。大火烧开转小火。等水快要没有了，菜以熟了放入葱头和尖椒和盐盖锅。
14、1分钟后加入鸡精，翻炒均匀即可。出锅装盘乱炖就好了。
用料
小鱼 10条
蒜 2瓣
葱 1根
姜 一小块
水 适量
食用油 适量
盐 适量
花椒 6粒
大料 1粒
糖 1小勺
步骤
1.鱼去头，去鳞，去内脏，洗干净，用盐腌半个小时以上，这样容易进味。
2.接下来在盆里放个鸡蛋，面粉适量，把腌好的鱼裹好面糊，电饼铛放油，煎至两面金黄就好了。
3.在碗里放入葱姜蒜末，酱油醋，一小勺盐、糖，少许花椒大料，料酒少许，凉水适量。锅烧热，把调料放入，煎好的鱼放入锅中，水要莫过于鱼，盖上盖子，中间翻一次，防止粘锅。至汤少许时，关火。放入适量香油，出锅，香喷喷的小鱼出锅了。
把猪肉炒好然后把各种蔬菜切好倒锅里加水，盖子盖上炖上二十分钟出锅就可以了。
乱炖的家常做法：
1、土豆去皮、豆角摘去丝、胡萝卜去皮、茄子、尖椒清洗干净备用。
2、鸡肉用凉水泡去血水。
3、泡好的鸡肉焯水后备用。
4、茄子去皮切成滚刀块、尖椒切成菱形块、葱头切成圈、葱姜切丝或者片。
5、豆角用水掰成寸段。
6、土豆和胡萝卜切成滚刀块用水清洗一下。
7、热锅凉油，六成热放入花椒、大料、桂皮炸香。
8、放入鸡肉煸炒。
9、煸炒到鸡肉本身的水分基本没有了，放入料酒、生抽、老抽（生抽老抽比例二比一）翻炒。
10、翻炒均匀后出锅备用。
11、另起锅放入油少许，六成热放入葱姜炸香。
12、放入豆角和胡萝卜翻炒。
13、等豆角变色后放入土豆。
14、等豆角变色后放入土豆。土豆翻炒几下放入鸡块翻炒。翻炒几下放入水，不要没过菜。大火烧开转小火。等水快要没有了，菜以熟了放入葱头和尖椒和盐盖锅。
14、1分钟后加入鸡精，翻炒均匀即可。出锅装盘乱炖就好了。
东北乱炖
【烹饪食材】：五花肉一块，豆角一把，土豆一个，玉米半个，蚝油一勺，酱油一勺，白糖一勺，盐一勺，十三香少许，八角一个，香叶两片，生姜一小块，干辣椒两个，大蒜适量香菇两个，桂皮一小块。
【烹饪步骤】：
1、首先准备好这道菜需要用到的全部食材，将豆角清洗干净，去掉两头之后掰成段，土豆去皮之后洗干净切成滚刀块，玉米和五花肉切成小块备用。
2、锅中倒入适量食用油，油烧热之后放入干辣椒，八角，香叶，桂皮快速翻炒出香味。
3、再继续倒入姜片香菇蒜瓣继续翻炒。
4、再将切好的五花肉放入锅中快速翻炒，直到将五花肉多余的油脂炒出来，五花肉的油脂会备食材吸收，这样肉质也不会觉得太过油腻，而食材也会因为吸收了油脂而更加的好吃。
5、加入一勺白糖直到煸炒至五花肉上色。
6、倒入已经处理好的土豆，豆角和玉米快速翻炒均匀。
7、根据个人口味添加酱油蚝油。
8、最后加入没过食材的水，中小火慢慢炖煮，直到汤汁浓稠。
9、出锅前加入盐，十三香三炒均匀，大火将汤汁收干就可以关火出锅了，盛入盘中撒上香菜段，美味的东北乱炖制作好了。
东北菜以其口味浓烈、分量十足而闻名于世，其中乱炖作为一道经典家常菜，深受大家的喜爱。今日，我们将深入剖析乱炖的做法，让你在家也能轻松做出这道地道的东北美食。这篇文章将为你详细介绍乱炖的材料准备、烹饪技巧以及搭配建议，帮助你成为一名优秀的家庭厨师。
乱炖起源于东北地区，是农家生活中经常出现的一道菜。由于其材料多样，可以搭配不同的食材，使得这道菜非常灵活，能够满足不同口味的需求。乱炖的主要特点是味道浓郁、营养丰富，适合家庭聚餐时一起享用。
制作乱炖所需的材料可以根据个人口味和手边的食材进行调整，以下是一个基础的食材清单：
这些材料在超市或市场均能轻松找到，你可以根据家人的喜好适当增减。
下面，我们为大家列出乱炖的详细制作步骤：
在享用乱炖时，建议搭配以下食物，能够提升整体的用餐体验：
虽然乱炖的制作过程相对简单，但这里有几个小贴士，可以帮助提升成品的口感和风味：
通过以上的步骤和技巧，相信你已经掌握了乱炖的做法。这道东北家常菜不仅可以带来美味的享受，还能在寒冷的季节里为你及家人增添温暖。感谢你阅读这篇文章，希望它能帮助你在厨房中大展身手，享受烹饪的乐趣！
1. 将土豆去皮切成滚刀块；茄子洗净切滚刀块，加些盐腌制20分钟。
2. 葱切段、姜切片备用；
3. 倭瓜（南瓜）洗净去籽，切成大块；
4. 将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱段、姜片炸锅，添入高汤（1000克），加入大酱、精盐、花椒水、大料（八角），放入茄子块、土豆块和倭瓜块；
5. 烧开后转用小火保持开状；
6. 炖半小时左右，见汤已不多、底部有一层锅巴时，撒上味精出锅即可。
每当我回想起东北的味道，脑海中总会浮现出一碗热气腾腾的乱炖。作为东北的传统美食之一，乱炖以其丰富的口感和简单的制作过程深受大家喜爱。今天，我想和大家分享一些关于乱炖的美味做法，让你在家也能轻松享受到这一道独特的菜肴。
在说做法之前，先来看看一般需要哪些基本材料。其实，乱炖的材料可以根据个人口味和手头现有的食材灵活调整，以下是常见的材料：
接下来，我将分享一种经典的东北乱炖做法，这个做法简单易学，适合午餐或晚餐。
首先，将所有的材料准备好并洗净。猪肉切成小块，蔬菜切片或切段，豆腐切成小方块，方便入锅时煮熟。
在锅中倒入适量的油，加热后放入姜片和蒜末炒香。接着，将猪肉放入锅中，翻炒至变色，散发出油香味。
等肉类炒至金黄后，加入切好的土豆和胡萝卜，翻炒均匀。接着可以加入一些生抽和盐，增添底味。
随后，加入适量的水，水量要没过食材。然后，将锅盖盖上，用中小火炖煮20分钟，让所有的食材充分入味。
在最后十分钟，加上豆腐块和其他蔬菜（比如白菜和豆角）。再次加盐及胡椒粉，最后再炖煮一会儿直至所有食材都变软熟透。
虽然乱炖的做法简单，但有几个小技巧可以让你的乱炖更加美味：
关于乱炖的范围是非常广泛的。除了基本的食材搭配外，我发现一些地方还有更具创意的吃法，比如加入意面或米线，这样可以让整个锅中的汤底更加浓郁，形成独特的口感。
同时，我个人认为，下次做乱炖时不妨尝试替换一些食材或增添新的调味品。想象一下，家常乱炖竟然还可以结合海鲜、辣味等其他元素，这种风味上的创新，不仅能够满足口感，更能增添更多乐趣。
每个人对乱炖都有自己独特的理解和做法，希望我的这一版本能给你的餐桌增添一分色彩。以后每次聚餐或家庭聚会，我都会想到这道美味。你有什么独特的乱炖做法，也欢迎分享给我，一起探索更多美食的可能性。
将这道东北菜带入你的厨房，体验做饭的乐趣！
一、葱炒洋芋
做法：1.洋芋刮皮
2.切片
3.葱切小段
4.锅中放油
5.油热，下洋芋，撒盐，翻炒至锅铲锉穿
6.下葱段，翻炒均匀
7.起锅。
二、生煎洋芋
1.洋芋去皮，切厚片，用清水淘洗一遍，控水
2.锅中放适量香油，不用多，油热，晃动锅，让锅边都沾上
3.下洋芋片翻炒，撒盐，再翻，再撒盐，不停翻炒，直至用铲子能铲烂
4.起锅
三、老奶洋芋
1.将洋芋洗净去皮切片
2.将葱叶切葱花，葱白切段，和花椒放盘子里备用
3.将锅加水放屉子，洋芋倒入屉子上，开大火盖好锅盖蒸15分钟
4.15分钟后打开锅盖，这是蒸熟的洋芋
5.趁热将洋芋放大碗里用勺子压碎，加入胡椒粉，五香粉
6.加入盐和糖拌匀
7.热锅给冷油加入葱白和花椒爆香
8.将爆香后的花椒和葱白捞出扔掉
9.将压碎的洋宇倒入锅里炒，同时加入鸡精
10.油全部融入到洋芋里就行了，关火。
1、把鸡蛋去壳放在小碗里，鸡蛋要买新鲜的，再准备50克面粉。
2、再把大葱的叶子切下来，摘掉比较黄的叶子。再准备一个土豆，去皮。
3、再把土豆用刨丝器打成细细的丝。等下煎出来的饼有层次感，也爽口。土豆丝用水冲一下控水。
4、再把大葱叶子剁碎，越碎越好。然后把所有材料都放进一个大碗里。
5、加蚝油，盐，鸡精，少量香油，少量清水。按顺时针一直搅拌成蛋液。
6、锅烧六成热放少少油。不能放太多油，刚刚涂满锅再多一点点油就可以了。再用一个较大的勺子装满一勺子，放进锅里面小火慢慢煎。
7、一面煎好了再翻一面煎，煎的时候用锅铲轻轻铲一下，看看有没有烧底。二面都煎好了铲出来，再继续煎后面的。
8、都放在盘子里，放上几片胡萝卜装饰一下即可。
Copyright © 2024 稻香菜谱 滇ICP备2024020316号-44
三七作用与功效？
茄子如何不吸油小窍门？