鱼香茄丝的家常做法不油炸？

一、鱼香茄丝的家常做法不油炸？

主料

茄子1个

辅料

大蒜2瓣

干辣椒2粒

小葱1根

配料

橄榄油适量

白糖1勺

香醋2勺

豆瓣酱3勺

蚝油1.5勺

盐少量

鱼香茄子的做法步骤

1.茄子洗净，切成1cm宽的条。

2.切好的茄子泡在淡盐水中备用。

3.大蒜拍碎，干辣椒切好。

4.葱叶用刀划成丝

5.泡在水里就自然卷曲了。这样的葱丝比较好看。

6.热锅，放比平时炒菜多的油，下茄子煎炸

7.至发黄变软就可以捞出了。

8.就底油下辣椒和葱段。再加入三勺豆瓣酱中火炒香。如过太干，可以加少许热水

9.下茄子翻炒。

10.加入大蒜。

11.加入一勺白糖

12.倒入1.5勺蚝油炒匀。

13.淋入两勺香醋。

14.起锅装盘，撒葱丝即可。

小窍门&温馨提示

茄子极易氧化变黑，所以切好的茄条一定要浸泡在水中，等煎炸前再沥干水分。

炒酱的过程中油温不要高，五六成就行，这样可以使酱类不容易糊锅，太干了可以加少许水。

酱类都有咸味，除非口味特别重，不需要另外放盐了。

二、鱼香茄丝的做法？

主料　　茄子 猪肉馅　　辅料　　　　四川豆瓣酱适量 蒜少量　　姜少量 绍酒适量　　酱油适量 白糖适量　　盐适量 香葱少量　　醋适量　　鱼香茄子的做法步骤　　

1. 茄子洗净切成4厘米长的段，为了节约时间可以提前用盐抓一下让茄子变软。　　

2. 葱姜蒜切末、四川豆瓣酱剁碎。　　

3. 锅烧热放一点点油，倒入用盐抓过的茄条。　　

4. 快速翻炒将切条煸炒变软。捞出待用。　　

5. 将锅烧热，放入油。　　

6. 煸香姜末和蒜末。　　

7. 放入猪肉馅翻炒。　　

8. 翻炒到猪肉馅断生、炒出香味，加入葱花。　　

9. 放入剁碎的豆瓣酱翻炒。　　

10. 炒出香味和红油再烹入绍酒，要不菜不红了。　　

11. 放入煸软的茄条。　　

12. 加白糖、酱油调味翻炒均匀融合香味。　　

13. 用少许水淀粉勾薄芡、加入蒜茸，放少许醋。　　

14. 翻炒均匀即可出锅装盘。

三、鱼香茄尖家常做法？

主料：长茄子2根，青椒1个，红柿子椒1个

辅料：生姜10克，蒜3瓣，大葱1段，郫县豆瓣酱20克，淀粉适量，食用油适量

调料汁：淀粉适量，生抽15克，老抽5克，蚝油10克，白醋15克，白砂糖10克，麻油适量，盐适量

做法步骤：

1. 食材洗净，备好。

2. 茄子切条，放入淡盐水中浸泡5分钟后，捞出沥干水分。

3. 撒干淀粉拌匀。

4. 青红椒切丝，葱姜蒜切片备用。

5. 制作调料汁：盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、白醋、白砂糖、麻油，搅匀即可。

6. 起油锅，烧至7成热。

7. 放入茄子，中火煎炸。炸时不停翻动，以免炸糊。

8. 茄子上色后，捞出控油。

9. 留少许底油。

10. 放入葱姜蒜爆香。

11. 加郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

12. 放入青红椒。

13. 再放入茄子，翻炒。

14. 倒入事先调好的料汁，翻炒均匀即可。

15.出锅装盘

四、鱼香茄条的家常做法？

做法：

1. 食材洗净，备好。

2. 茄子切条，放入淡盐水中浸泡5分钟后，捞出沥干水分。

3. 撒干淀粉拌匀。

4. 青红椒切丝，葱姜蒜切片备用。

5. 制作调料汁：盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、白醋、白砂糖、麻油，搅匀即可。

6. 起油锅，烧至7成热。

7. 放入茄子，中火煎炸。炸时不停翻动，以免炸糊。

8. 茄子上色后，捞出控油。

9. 留少许底油。

10. 放入葱姜蒜爆香。

11. 加郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

12. 放入青红椒。

13. 再放入茄子，翻炒。

14. 倒入事先调好的料汁，翻炒均匀即可。

15. 出锅，盛盘

五、鱼香茄柳的家常做法？

用料:

长茄子 1-2个

西红柿 1个

尖椒 1个

木耳 数朵

蒜 3瓣

郫县豆瓣酱 1-2勺

生抽 勺

糖 25克

盐 适量

醋 与糖比例1:1

鱼香茄柳的家常做法步骤:

步骤 1  木耳泡发、西红柿滚刀切块、尖椒拍扁切菱形块

步骤 2  长茄子切成手指粗的条，撒上淀粉，在盆里簸匀。

步骤 3  薄薄一层就好，簸好之后这样

步骤 4  锅里多放油，六成热中火下茄子炸，炸到金黄捞出来备用

步骤 5  另起锅，放底油，放蒜末、郫县豆瓣酱炒出香味

步骤 6  加入西红柿翻炒，加盐翻炒一会儿，加入木耳和尖椒继续翻炒，最后加入炸好的茄条。

步骤 7  放糖放醋翻炒均匀，可以勾薄薄的芡。就可以出锅了。

六、鱼香茄瓜的家常做法？

食材：茄子一个、青椒两个、葱姜适量、南瓜一块，猪肉适量、生抽、醋、料酒、郫县豆瓣酱适量、植物油、淀粉适量

做法

1.茄子切成滚刀块，用清水洗两遍，加一点盐，腌制一会儿。

2.猪肉切片，加入一勺料酒 一勺生抽，一勺淀粉，搅拌均匀 ，腌制一会儿。

3.小碗里加一勺料酒，两勺生抽，三勺醋，四勺糖，两勺淀粉，调匀。青椒切成小块。葱切片，姜切丝。

4.锅烧热，放入油 ，把茄子挤去水份，放入锅中，翻炒至茄子变软，捞出控油备用。

5.锅中剩适量油，放入肉片，翻炒至变色，盛出待用。留一点底油，放入葱姜爆香。加入郫县豆瓣酱炒出红油。放入南瓜

6.放入青椒翻炒。放入茄子肉片。紧接着放入小碗中调料。大火烧开，翻炒均匀即可关火。

七、鱼香茄条的做法，鱼香茄条怎么做，家常鱼香茄条的做法？

步骤/方式1

准备好所有食材：茄子500克，姜末0.5g，葱末0.5g，生抽一汤匙，蒜末1g，醋2勺，水五汤匙，糖1勺，胡萝卜半根，青椒半个，香油3滴

茄子切条，胡萝卜切丝，青椒切丝，葱姜蒜切末。调鱼香汁：酱油，醋，白糖，香油，水，淀粉调成汁备用。

步骤/方式2

热锅加油，手放距离锅上方20厘米左右，感受油温升高。

步骤/方式3

当感觉油温烫手时，将茄条放里迅速翻炒约一分钟出勺备用。

步骤/方式4

锅里留部分油加入葱姜蒜末爆香

步骤/方式5

加入胡萝卜丝和青椒丝翻炒

步骤/方式6

倒入事先调好的鱼香汁

步骤/方式7

倒入茄条翻炒。关火后焖两分钟，用余温使茄汁入味。

步骤/方式8

出锅装盘

八、家常鱼香丝做法？

木耳 一小把，鸡蛋 3个，胡萝卜 半根，青椒 1个，里脊肉 一块，生抽 2勺，醋 3勺，耗油 2勺，淀粉 半勺

，葱姜蒜 适量。将配料切丝、葱姜蒜切碎备用

猪里脊切片再切丝➕一点生抽➕淀粉半勺抓匀

碗里打3个鸡蛋➕料酒一勺、生抽一勺搅拌出泡泡静置备，生抽2勺➕耗油2勺➕香醋3勺➕清水3勺。搅拌均匀备用。锅热➕油，放入鸡蛋液煎至两面金黄，定型好之后用铲子稍微捣碎，盛出备用。

煎过鸡蛋的锅不用洗，添油继续溜肉丝，炒至断生盛出备用。

依旧不用洗锅，再次添油放入葱姜蒜煸香之后依次放入胡萝卜，木耳青椒翻炒。

再加入备用的肉丝鸡蛋，再加入酱汁翻炒几下，装盘。

九、鱼香丝的家常做法？

1、准备材料：里脊肉200克，大葱一根，泡椒20克，泡姜、醋、白糖、蒜适量。

2、里脊肉洗净切丝。加入调料拌匀后加入水淀粉。

3、准备调酱汁：放入醋20克、生抽5克、盐2克、白糖15克、鸡精2克。

4、锅中放入适量油，放入肉丝快速滑熟。

5、锅中留底油加入调料炒香。倒入酱汁、肉丝翻炒，加入大葱粒翻炒半分钟即可。

十、鱼香茄丝做法大全王刚？

食材明细

圆茄子、肉馅、青椒、葱姜蒜、郫县辣酱、酱油、糖、醋、水淀粉、盐。

1、葱姜蒜切碎，辣酱剁碎。

2、茄子， 青椒切丝。

3、锅中放油加入辣酱炒出红油。

4、下入肉馅煸炒。

5、加入葱姜蒜。

6、加入料酒 酱油 糖 翻炒。

7、加入茄子丝 盐煸炒至茄丝软榻。

8、加入青椒丝继续煸炒。

9、加醋勾入水淀粉即可。