红闷鱼的做法？

一、红闷鱼的做法？

把鱼中段切成4厘米左右见方的块，下用清水浸泡去掉血水后捞出控水，加盐，胡椒粉，料酒，姜末腌制10分钟。

将生粉，面粉，鸡蛋，五香粉，少许油倒入鱼块中，使每块鱼都被面糊包裹住就行了。

锅内倒入多一点油，烧到7成热时，将鱼块依次下锅炸到金黄酥脆即可捞出控油。

准备一个大碗，碗底放入一个八角，一片香叶，一个干辣椒，将鱼片一次摆放进碗里，稍微压一下，最上面放上姜末。

锅内留底油，炒香姜蒜末，倒入生抽，清水烧开后加盐，味精调味后倒入大碗中，保持水位在碗的六成就可以了。

蒸笼上汽后放入大火蒸1个小时后拿出，倒扣进盘中，捡去顶上的香料即可。

二、家常酱闷鱼的做法？

1、把鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥；

2、把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后拌在一起；

3、炒锅上火后放菜油烧热，将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起；

4、把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香；

5、将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼；

6、慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、醪糟，再煮5分钟后把鱼捞起装盘；

7、在锅里加入葱花，收干汤后把锅里的汤汁淋到鱼上即可。

三、闷肘子的家常做法

闷肘子的家常做法

闷肘子是一道经典的家常菜，在中国各地非常受欢迎。它以独特的味道和口感而闻名，有着深厚的风味和丰富的营养。今天，我将分享一个简单而美味的闷肘子家常做法。

材料：

• 猪肘子
• 生姜
• 大葱
• 料酒
• 冰糖
• 豆瓣酱
• 酱油
• 盐
• 香菜
• 蒜末

步骤：

步骤一：首先，需要将猪肘子洗净，切成滚刀块。用开水焯水，使肉质更加鲜嫩。然后，将焯水后的肘子用清水冲洗干净，沥干备用。

步骤二：取一个压力锅，加入适量的清水，放入肘子块、生姜片和大葱段。加入适量的料酒，以去腥提鲜。将锅盖盖紧，开火烧开后改小火慢炖约30分钟。这一步能够让肉质更加鲜嫩。

步骤三：将焯水后的肉块取出，将锅内清水沥干。加入适量的食用油，烧热后放入豆瓣酱炒香。再加入适量的酱油和冰糖，炒匀。

步骤四：将肘子块倒入锅中，翻炒均匀，使每块肉都裹上豆瓣酱和酱油。然后，加入足够的清水，淹没肉块。盖上锅盖，开火烧开后改小火慢炖40分钟，直到肘子变得酥烂。这一步能够让肉块吸收豆瓣酱和酱油的味道，口感更加香嫩。

步骤五：最后，加入适量的盐调味，翻炒均匀。炖煮片刻后，尝一尝味道是否正好。如果觉得味道太淡，可以适量加盐。如果喜爱辣味，还可以加入适量的辣椒油提升口感。

食用建议：

闷肘子是一道非常有营养的美食，含有丰富的胶原蛋白和脂肪，对皮肤和关节有很好的滋养作用。它口感酥烂，味道醇香，适合与米饭、面条或者馒头搭配食用。

在食用闷肘子时，可以将其与酸菜、豆腐等搭配煮成汤，既提升了口感鲜美，也增添了一道美味的汤菜。另外，还可以加入香菜和蒜末作为装饰，提升菜品的颜值和口感。

总之，闷肘子是一道家常菜，制作简单，营养丰富，口感美味。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，它都是一道很好的选择。希望大家尝试制作这道美味的闷肘子，享受家庭的温馨时光。

四、煎闷龙利鱼的家常做法？

第1步、准备龙利鱼(冰鲜)。

第2步、洗净用厨房纸吸去水分。

第3步、切成3大块，放胡椒盐，酱油，料酒拌匀腌製一下。

第4步、腌制好的鱼块沾上一层薄薄的脆皮炸粉。

第5步、热锅放油六成热放鱼块下去煎。

第6步、翻面煎制两面金黄，鱼块很易熟的。

第7步、装盘挤点柠檬汁在鱼块上，再放几片装饰一下就完成了。

五、刀鱼菜谱大全，自制家常做法分享

刀鱼的做法大全

刀鱼是一种美味的海鲜，具有细腻的肉质和鲜美的味道。下面为大家介绍几道常见的刀鱼家常菜做法，让您轻松在家享受到美味的刀鱼料理。

1. 清蒸刀鱼

材料：

• 新鲜刀鱼2条
• 姜蒜末适量
• 葱段适量
• 料酒适量
• 食盐适量
• 花椒粉适量
• 生抽适量
• 香油适量

做法：

1. 将刀鱼清洗干净，切成段，用盐和料酒腌制片刻。
2. 将腌制好的刀鱼放在蒸锅上，撒上姜蒜末和葱段。
3. 蒸锅加热，蒸8-10分钟，取出。
4. 在刀鱼上撒上少许食盐、花椒粉、生抽和香油，再撒上葱花即可。

2. 红烧刀鱼

材料：

• 新鲜刀鱼2条
• 姜片适量
• 葱段适量
• 料酒适量
• 食盐适量
• 白砂糖适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 水适量
• 淀粉适量

做法：

1. 将刀鱼清洗干净，切成段，用盐和料酒腌制片刻。
2. 热锅凉油，将腌制好的刀鱼放入锅中煎至两面金黄。
3. 加入姜片和葱段炒香。
4. 加入适量的水，放入适量的生抽、老抽、白砂糖，煮开后转小火炖煮片刻。
5. 在锅中加入适量的水淀粉勾芡。
6. 最后撒上葱花即可。

3. 刀鱼煎蛋

材料：

• 新鲜刀鱼2条
• 鸡蛋2个
• 盐适量
• 黑胡椒粉适量
• 油适量

做法：

1. 将刀鱼清洗干净，切成段，用盐和黑胡椒粉腌制片刻。
2. 打入鸡蛋，加入适量的盐和黑胡椒粉调匀。
3. 热锅凉油，将腌制好的刀鱼放入锅中煎至两面金黄。
4. 倒入打好的鸡蛋液，煎至蛋熟即可。

以上就是几道常见的刀鱼家常菜做法，希望对喜欢刀鱼的朋友们有所帮助。刀鱼不仅美味，而且富含优质蛋白质和多种维生素，对人体健康非常有益。尝试一下自己在家制作刀鱼料理，无论是清蒸、红烧还是煎蛋，都可以品尝到刀鱼的鲜美滋味。感谢阅读！

六、红烧刀鱼的家常做法？

1· 参考月龄：18个月食材准备：带鱼1条，淀粉10克，砂糖5克，姜4片，无添加酱油一小勺，葱1段，香菜1颗，料酒少许烹饪时间：20分钟推荐指数：★★★★★提示：料酒选用。

2· 在刀鱼身上斜着切几刀，方便入味，两面都要切噢！

3· 切一段大概5厘米长的大葱，然后竖着切丝。► 切成丝可以释放更多的葱香，来帮助刀鱼去腥。

4· 姜切成片，和葱丝一块放在刀鱼上，再撒上一点料酒，腌制10分钟。► 料酒在加热的过程中会挥发掉，如果实在担心也可以不放，姜也是用来去腥哒。

5· 刀鱼淹好以后把葱姜去掉，将淀粉的撒在鱼身上。为了使淀粉沾的均匀，可以直接下手抓匀啦！► 淀粉的包裹，能让鱼肉的营养保留更好、肉质更嫩，也能让带鱼在煎的过程中成型更好，不可省略。

6· 锅里刷一层油，放入刀鱼烙至一面金黄，轻轻翻面。

七、油炸刀鱼的家常做法？

1、将带鱼用温水轻轻洗净表面污物，切去头和细尾部分。

2、剖腹取出内脏，洗净后放在案板上，改刀切成5厘米长的段，放在碗中。

3、碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油，抓匀，腌渍入味。

4、将锅加在火上，加入花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段，用手勺翻动拨开，一般炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈黄色并浮出油面时，即可用漏勺捞起。

5、待锅内油温又升高至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即成，食时蘸花椒盐。

八、炸刀鱼的家常做法？

主料

刀鱼500克

辅料

姜1小块

大葱1段

料酒1汤勺

盐2小勺

鸡蛋1个

面粉3汤勺

1.

首先把刀鱼清洗干净，剁成小段状

2.

大葱和姜都切碎，大葱可以稍微多放一点

3.

刀鱼段里放入盐，料酒，葱和姜拌匀，腌渍10分钟以上

4.

在放入大约半个鸡蛋液和面粉搅拌均匀

5.

油锅热油，插入一根筷子看到筷子周边马上起密集的小泡状，油温就好了，放入腌渍好刀鱼块

6.

中火炸

7.

两面翻动，把鱼炸到两面金黄的状态就好了

九、家常炖刀鱼的做法？

第1步、刀鱼洗净控水加入料酒盐和五香粉腌制三十分钟入味。

第2步、锅中热油加入刀鱼二面煎至定型即可。

第3步、加入适量清水加入适量葱花红椒蚝油料酒五香粉盐白糖醋调味。

第4步、大火烧开小火慢炖十多分钟。

第5步、汤汁浓稠时关火。

第6步、家常炖刀鱼 好吃还美味。

十、炸鱼的家常做法刀鱼？

刀魚洗净切段。干淀粉拍打在刀鱼段，热锅凉油。

油温烧制六成热下锅炸刀鱼，炸透。

锅中留少许油，加入料酒，米醋，白糖，生姜，葱，生抽，盐。大火炖十分钟，改小火再炖二十分钟。冫