豆豉猪肉香辣酱的做法，豆豉猪肉香辣酱怎么做？

一、豆豉猪肉香辣酱的做法，豆豉猪肉香辣酱怎么做？

一、食材清单：辣椒面、豆豉、猪肉、姜、糖、蒜、料酒、香叶、八角、花椒。

二、做法：

1、姜蒜切末备用。

2、豆豉倒出来备用。

3、八角桂皮，香叶花椒备用。

4、猪肉剁碎备用。

5、起锅倒入菜籽油，等烧热冒大烟开开小火。

6、开小火放入姜末和蒜末炒香，待水分炒干了下猪肉末快速翻炒。

7、翻炒至水分干也就是肉的颜色变身有点干的时候可以放入干辣椒末。

8、快速小火翻炒均匀，这时可以调料了，放入盐，糖，八角，桂皮，花椒，豆豉翻炒出香味，之后调入料酒和鲜味酱油继续翻炒。

9、最后可以撒白芝麻或者花生碎。

10、炒好关火晾凉装瓶子放冰箱冷藏即可。

二、水豆豉的做法和配方窍门？

1. 首先挑选黄豆，将里面烂的、发霉的黄豆和其他杂质挑选干净。然后清洗干净，再加清水浸泡。水要多加些，因为黄豆发胀后，体积会增大很多，要保证增大后，也要被水淹着。

       大约浸泡24小时左右，黄豆已经完全发胀为止。

2.煮黄豆

       将泡好的黄豆沥干水份，放入锅中，加入清水。水要淹过黄豆。然后开大火煮沸。煮过约十分钟后，开小火继续煮。

       一直煮到黄豆能轻轻一捏就烂为最好。这个时间大约要花上一个小时左右。也可以根据自己的口味，可以煮硬点，也可以煮烂点。

       如果嫌煮的时间长，也可以用高压锅来煮。

3.自然放凉

       将煮好的黄豆倒出锅，沥掉水份，摊开，自然放凉。

       沥出的煮豆水不能倒掉，需收起来，后面工序会有用处。最好是放入冰箱保存，以免坏掉。

4.低温发酵

       当煮好的黄豆降至40多度时（相当于洗澡水的温度），就可以装入准备好的容器中进行发酵。需要发酵3天时间。如果气温低，也可以发酵5天左右。

       夏天气温高，不需要保温。如果是春冬季节，气温低，那就需要保温了。一般的保温方法是，在容器外面包裹厚厚的棉被。就像孵小鸡似的。

       另一种方法是像我这样，用的闷烧锅来发酵。加上室温也有20度左右，不用棉被也可以了。另外还可以用保温桶、保温箱之类的，只要一直保持黄豆有20、30度左右的温度就可以了。

5.调味

       发酵时间到后，打开盖子，会闻到豆豉的那种特有的香味。但是这样还不够，还需要加入调味料调味。

       依次加入盐、剁好的朝天椒、生姜、花椒、八角、山奈、草果、豆蔻等香料。然后调和均匀，再加入煮黄豆剩下的水，刚好能淹没黄豆即可，如果水不够，可以用凉开水代替。但是不能使用没煮沸过的水。以免有细菌和寄生虫。

       调味料的多少，以自己的口味来定，没有一个特定的公式。

三、山东豆豉萝卜咸菜的做法窍门？

山东豆豉萝卜咸菜做法窍门如下

豆豉1大勺，小尖椒1把，花椒1小把、大葱1棵、八角2个、生姜1块、熟花生适量、熟芝麻适量、粗辣椒粉适量、白糖适量、盐适量、老抽适量、淀粉适量、植物油适量

做法与步骤：

1、豆豉用少量植物油拌匀，上锅蒸20分钟。

2、蒸好的豆豉用勺子碾压。

3、油烧热，改小火将干辣椒、花椒炸香。

4、晾凉后装入保鲜袋，碾碎。

5、熟花生压碎、熟芝麻混合，备用。

6、油锅下葱、姜片、八角炸香后 ，将材料夹出不要。

7、用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。

8、下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。

9、下花生、芝麻的混合物，炒香。

10、下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。

11、加适量开水，煮沸。

12、加水淀粉勾芡，起锅

四、豆豉的腌制方法窍门？

最好选用成熟充分、颗粒饱满均匀、皮薄肉多、无虫蚀、无霉烂变质、并且有一定新鲜度的大豆为宜。

泡发好后加水煮熟，水不用太多没过豆子即可，煮至用手能捏烂，捞起放密封盒装好，放温暖处发酵两天。

将大豆洗净，用清水浸泡，至豆粒发胀无皱纹、含水量在50%左右即可。浸泡时水要没过豆面30厘米。冬季浸泡时间比夏季略长，夏季3~4小时，冬季为6~8小时。

汤锅上火，添入适量清水烧开，放入豆子，加入少许八角、小茴香、辣椒等香辛料以增加风味，用中火煮至豆粒软熟，捞出趁热沥干；煮豆水中加入10%左右的食盐保存至发酵结束。

将沥干水的大豆温度降至45℃左右后再进行保温，时间视气温和发酵温度而定，一般为40~68小时，温度控制在35—45℃。豆与豆之间有了黏黏的液体即发酵好。

将发酵好的大豆与煮豆水混合，再加入红剁辣椒和适当比例的食盐、味精、白糖、姜末和五香粉等调料进行调配。

把调配好的半成品装入玻璃坛中，封好口，1周后便成。如大批量制作，可用50克、100克、200克等不同规格的复合薄膜袋进行包装。

用真空封口机密封后，杀菌冷却，即为成品。

五、蒜香凤爪的做法大全窍门窍门

蒜香凤爪是一道非常受欢迎的传统中国小吃，它以其独特的味道和口感而闻名。这道菜通常以蒜香味为主，结合鸡爪的嫩滑和韧性，给人一种独特的风味体验。如果你想在家里尝试制作蒜香凤爪，我将在本文中分享一些窍门和做法。

蒜香凤爪的做法

材料：

• 新鲜鸡爪500克
• 大蒜6瓣，切碎
• 生姜2块，切碎
• 干辣椒5个，切碎
• 生抽2汤匙
• 老抽1汤匙
• 盐1/2茶匙
• 白糖1茶匙
• 料酒2汤匙
• 白芝麻适量
• 葱段适量

步骤：

1. 将鸡爪放入开水中焯水，煮至鸡爪变色，捞出沥干备用。
2. 热锅冷油，加入蒜末、姜末和干辣椒爆炒出香味。
3. 将焯水后的鸡爪放入锅中翻炒均匀。
4. 加入生抽、老抽、盐和白糖，继续翻炒均匀，使鸡爪上色。
5. 倒入料酒，煮开后转小火慢炖约20分钟，待汤汁收干。
6. 最后撒上白芝麻和葱段，翻炒均匀即可起锅。

这样简单的步骤就能制作出美味的蒜香凤爪了。下面是一些制作过程中的窍门：

蒜香凤爪的窍门

1. 鸡爪的处理：

在制作蒜香凤爪之前，需要先将鸡爪处理干净。首先用刀将鸡爪的指甲剪掉，然后将鸡爪放入开水中焯水，去除表面的杂质和血水。这样处理后的鸡爪更加整洁，口感也更好。

2. 蒜香味的提升：

蒜香凤爪的关键在于蒜的味道。想要使蒜香味更加浓郁，可以在烹饪过程中适量增加蒜末的用量，或者使用蒜蓉代替蒜末。同时，炒制蒜末时要掌握好火候，炒出香味但不要炒焦。

3. 调味料的选择：

为了使蒜香凤爪的味道更加丰富，可以选择适量的生抽和老抽作为调味料。生抽能增添鲜味，而老抽则能使色泽更加红亮。同时，适量的盐和白糖可以平衡蒜香的咸甜程度。

4. 炖煮的时间：

将鸡爪煮开后转小火慢炖约20分钟，可以使鸡爪更加入味。在炖煮的过程中，可以根据个人口味适当调整时间，使鸡爪的口感达到理想状态。

除了以上的窍门，制作蒜香凤爪时还需要注意以下几点：

• 鸡爪要煮熟，但也不能煮得太烂，否则口感会变差。
• 炒制蒜末时火候要掌握好，避免炒焦或者过生。
• 炖煮的过程中要不断翻炒，使鸡爪均匀入味。

制作好的蒜香凤爪可以作为开胃小吃或下酒菜，也可以搭配米饭一起食用，味道一样美味。希望大家能够尝试制作这道传统小吃，享受其中的美食乐趣。

六、香豆饼的做法大全窍门？

1、盆里盛入适量面粉

2、加入适量牛奶和鸡蛋，再加入温开水兑过得发酵粉水，搅拌

3、将面柔光

4、发酵约三个小时，两倍大

5、用手揉成长条

6、用刀切成块，并擀成皮

7、上面抹上熟油

8、撒上香豆粉

9、从一边开始卷

10、两边朝中间挤压成薄饼，也可以挤压后用擀面杖擀一下

11、放在面板上醒大概十分钟

12、电饼铛上抹油，烤三分钟

13、美味又营养的香豆饼成功啦！

七、菠萝香糕的做法窍门？

1、首先烤箱预热180摄氏度。

2、将红糖以及黄油以中火加热至全部材料融化，锅子边缘起小泡泡即可熄火。注：材料融化以后就不能进行搅拌了，适当摇晃锅子即可。

3、将融化的焦糖酱倒入模具中铺平。

4、将菠萝去皮，去芯，切块以后平铺在已经冷却的糖浆上，注意排得紧一些，菠萝经加热以后会缩水。注：没有新鲜菠萝的话用罐装的也可以

5、将黄油打发以后加入白糖继续打均匀。

6、接着分2次加入蛋黄，打均匀。

7、将面粉与泡打粉混合均匀以后分3次加入容器混合，中间分2次加入牛奶，这样做的目的是使全部材料完全混合均匀。

8、接着将2个蛋白加入塔塔粉打发至软性发泡。

9、将打发的蛋白分2次加入蛋糊中，搅拌均匀以后倒入烤盘，均匀平铺在菠萝上面，烤50-60分钟即可。

10、稍稍冷却10分钟左右，用蛋糕盘覆盖在烤盘上，然后翻转过来脱模，这就是菠萝翻转蛋糕名字的由来！

11、沾着焦糖的菠萝片闪闪发光，覆盖在蓬松的白色重磅蛋糕上，这款蛋糕乘热食用最佳，也可以配上一小团打发的奶油食用！

八、凉拌香笋的做法窍门？

【制作主料】：竹笋1斤

【制作调料】：大蒜3瓣、香葱1根、香菜1根、辣椒面1勺、花椒面1勺、白芝麻1勺、生抽2勺、白糖1勺、盐小半勺、香醋2勺、鸡精1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：竹笋剥去硬壳，要是在市场上买的话，可以让老板剥，然后洗净干净竖着切成长条备用。

【步骤二】：锅内放水放一勺盐，然后烧开水，把切好的笋条放入锅中煮20分钟。

【步骤三】：把竹笋煮熟后捞出来放入准备好的凉开水或者纯净水中泡凉，最好泡上一个小时，主要是多泡一下，可以泡去部分苦味，当然要是不怕苦味的，直接泡凉就可以了。

【步骤四】：在泡竹笋的同时我们开始准备调料汁，首先把大蒜拍碎剁成蒜末、香葱葱白切成末一起放入小碗中，把香葱叶子和香菜切成寸段装盘。

【步骤五】：往蒜末和葱末的碗中依次放入辣椒面1勺、花椒面1勺、白芝麻1勺，稍微搅拌一下，防止把辣椒面和花椒面炸糊。

【步骤六】：锅中放一勺油烧热至冒烟，把油分2次浇到准备好的调料碗中，把调料的香味激发出来后，然后依次放入生抽2勺、白糖1勺、盐小半勺、香醋2勺、鸡精1勺，搅拌均匀兑成调料汁。

【步骤七】：将泡好的竹笋条捞出来沥干水分用手把竹笋撕成小条。

【步骤八】：把撕成小条的竹笋放入盆中、同时放入葱段和香菜段，把准备好的调料汁倒在里边。

【步骤九】：然后用手把放了调料汁的竹笋充分抓匀就可以了，装盘上桌开饭啦！

九、香葱肉松面包卷的做法窍门窍门

您好，欢迎阅读我的博客！今天我将与大家分享制作美味的香葱肉松面包卷的做法窍门。无论是早餐还是下午茶时间，香葱肉松面包卷都是一道美味的选择。它的外层酥脆，内陷香气扑鼻，满足您挑剔味蕾的需求。

所需食材：

• 面团：
• 200克 高筋面粉
• 15克 细砂糖
• 3克 干酵母
• 120毫升 温水
• 3克 盐
• 馅料：
• 150克 肉松
• 50克 香葱，切碎

步骤：

1. 首先，制作面团。将高筋面粉、细砂糖和盐一起混合在一个大碗里。
2. 在温水中加入干酵母，搅拌均匀，然后倒入面粉混合物中。用手搅拌至面团成型。
3. 将面团放在台面上，揉搓5-10分钟，直到面团变得光滑且有弹性。
4. 将面团放入碗中，盖上湿布，放置在温暖的地方发酵1-2小时，直到面团体积增大一倍。
5. 面团发酵后，将其取出，放在台面上揉搓几次，将面团重新排气。
6. 将面团分割成小块，每个小块擀成椭圆形薄片。
7. 在每个薄片上均匀撒上肉松和香葱，然后从一端开始卷起来。
8. 将卷好的面团放在烤盘上，盖上湿布，再次发酵30-40分钟。
9. 预热烤箱至180摄氏度。
10. 将面包卷放入烤箱中，烤12-15分钟，或直到金黄色。
11. 取出烤好的香葱肉松面包卷，放在冷却架上待凉。

现在，您的美味香葱肉松面包卷已经制作成功！您可以在早晨享用热腾腾的面包卷，或者在下午茶时间与朋友一起品尝。这道面包卷的制作过程非常简单，只需要几个步骤就能制作出酥脆可口的面包。

我希望您喜欢这个食谱，并能成功制作出美味的香葱肉松面包卷。如果您对其他美食有兴趣，也欢迎在评论中告诉我！

感谢阅读！祝您做个美食达人！

十、李锦记豆豉香辣酱的做法？

材料

豆豉2大匙，干葱2粒，蒜2瓣，糖1/4小匙

做法

1.豆豉洗净剁碎，葱和蒜剁碎备用。

2.热油锅，用小火炒香葱末和蒜碎，然后倒入豆豉末及糖一起翻炒至香味出来即可。