熏刀鱼家常做法？

一、熏刀鱼家常做法？

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首先把鱼洗干净切好

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然后放入葱姜丝，加入盐、料酒腌制20分钟

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然后把面粉倒入盆中，将鸡蛋打散备用

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然后将鱼段放进面粉盆中，裹上一圈

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然后在放入鸡蛋液中过一圈

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然后将油烧到六成热，放入鱼进行炸

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最后炸到金黄即可捞出

二、熏刀鱼的家常做法大连？

熏 刀 鱼】

材料：冻刀鱼900克，葱，姜片。 炸油：花生油适量。

调味料：糖35克，五香面1.5盐匙，盐5克，生抽50克，料酒30克，水450克，香油。

做法：

1.将刀鱼外表修剪干净，用水冲净。 2.剪成约寸长的段，将鱼肚清理干净。

3.将葱，姜片放入鱼盆中，倒入料酒腌制2小时左右。

4.将调味料除香油外放入汤锅中，拌匀后烧开关火，滴入香油备用(忘了拍)。

5.将鱼块用厨房纸擦干水分。 6.坐热锅倒入花生油。

7.油温以插入筷子周围冒泡时开炸。

8.炸至两面金黄时捞出，放入熏汁儿中浸泡。

9.全部炸完后将腌鱼时的葱，姜片也放入鱼锅中，大火烧开后转小火。

熏刀鱼

10.盖盖焅到收汁儿时关火，用筷子轻轻起出装盘即可。

熏刀鱼

小贴士：鱼未化冻时冲洗，剪片为好。

熏汁儿的味道随自己喜好了，汁儿的量要没过鱼块，不足加水调节。

小火焅汁的后半段不要离开，不时的晃动一下锅，以免糊底。

焅汁儿开始时用的是汤锅，觉得锅有点小，后来倒在炒锅里。

三、熏刀鱼做法？

食材

新鲜带鱼1条（约300g），酱油2大勺，花雕酒5大勺，糖1大勺，盐1小勺，清水1杯，五香粉1小勺，白酒1小勺，味精少许

熏带鱼正宗的做法

1、带鱼去头、尾，剪去鱼鳍，收拾干净内脏；特别是鱼肚中一层薄膜下的血，一定要洗干净，那是最腥的；白色的鱼鳞要保留，营养价值是很高的，不会太腥

2、剪成段，加入料酒和葱姜腌制30分钟以上

3、趁腌鱼的时候，准备腌制料汁：把酱油、花雕、糖、盐、五香粉放入碗中，搅拌均匀成调味汁备用

4、起炒锅，下少许花生油，爆香葱姜

5、倒入调味汁，烧开

6、加入适量清水，再次烧开，略煮5分钟

7、加入料酒

8、再加入味精（也可以不用），关火。倒进碗里备用

9、腌好的带鱼，均匀扑上一层干粉（面粉或淀粉都行），抖干净多余的干粉

10、起油锅，待油温6、7成热时，放入带鱼炸熟至表面金黄

11、用厨房纸吸去多余的油脂

12、趁热放进腌料中腌制20分钟，即可装盘

四、熏刀鱼的做法？

原料：

刀鱼500克，黄山毛峰茶叶50克，饭锅巴200克，花椒10粒，葱150克，姜10克，精盐5克，白糖50克，醋25克，绍酒10克，麻油50克。

制作方法:

步骤1

将刀鱼洗净放钵内，加精盐、绍酒、姜块（拍松）、葱结25克腌渍30分钟左右，茶叶用温水50克浸泡。

步骤2

铁锅里先放入饭锅巴（碾碎、撒匀），撒上白糖、花椒、茶叶（连汁）倒入锅内，上面放铁丝箅子铺上葱，将腌渍过的刀鱼整齐地平铺在上面。

步骤3

盖上锅盖，用旺火烧至冒浓烟时，转小火焖熏5分钟左右取出，鱼身上刷上麻油装盘即成。

五、熏鲅鱼的家常做法大全？

主料： 辅料：

油适量

老抽1碗

糖1勺

姜适量

蒜适量

八角2个

烧酒适量

熏鲅鱼的做法具体步骤：

1.冰冻鲅鱼化到可以用刀切动的硬度。剖去内脏。洗去血污。

2.按骨节的厚度切片。（一定要用快刀）。

3.一层层码在大碗里。

4.放上姜片、蒜片、八角。

5.取小碗，到1勺糖。

6.加老抽、烧酒调匀。

7.倒在盛鱼的碗里。与鱼取平。

8.盖盖腌制8小时。

9.鱼腌好后，炒锅加油，比鱼片厚度深些就可以了。

10.投入鱼片炸透，炸好一面反面炸。

11.炸成酱红色就可以出锅了。

六、熏豆腐的家常做法大全？

1、在细铜丝箩下放一个大盘，将南豆腐放入箩中，摁碎，并使其过铜箩而成豆腐茸。

将扁豆摘去两头，洗净。胡萝卜洗净，削去皮，与南荠、冬菇均切成黄豆粒大的丁。

2、将豆腐茸放入小盆，加入扁豆丁，冬菇丁、南荠丁、胡萝卜丁，再加入精盐、味精、料酒、胡椒面、干淀粉搅拌入味。

将拌好味的豆腐茸平摊在大盘内(厚1.6厘米)，上屉用中火蒸15分钟，取出晾凉。

将晾凉的豆腐改刀成长5厘米、宽1.6厘米的长方条。

3、将炒菜锅上火倒入花生油烧至八九成热，分散下入豆腐条，炸成浅黄色捞出。

4、将另一锅上火烧热。将茶叶放入碗中，冲入开水泡开，然后将茶水沥出，将茶叶捞入烧热的铁锅中。将大米撒在茶叶上，为铁锅继续加热。

待茶叶、大米冒烟时，在锅内加一个箅子，将炸过的豆腐条放在箅子上，盖上锅盖，用湿布将锅封住，防止烟气外冒。

放入豆腐以后，将锅在火上略烧即可离火，约熏15分钟即可起盖，将豆腐盛入盘中即成。

七、刀鱼菜谱大全，自制家常做法分享

刀鱼的做法大全

刀鱼是一种美味的海鲜，具有细腻的肉质和鲜美的味道。下面为大家介绍几道常见的刀鱼家常菜做法，让您轻松在家享受到美味的刀鱼料理。

1. 清蒸刀鱼

材料：

• 新鲜刀鱼2条
• 姜蒜末适量
• 葱段适量
• 料酒适量
• 食盐适量
• 花椒粉适量
• 生抽适量
• 香油适量

做法：

1. 将刀鱼清洗干净，切成段，用盐和料酒腌制片刻。
2. 将腌制好的刀鱼放在蒸锅上，撒上姜蒜末和葱段。
3. 蒸锅加热，蒸8-10分钟，取出。
4. 在刀鱼上撒上少许食盐、花椒粉、生抽和香油，再撒上葱花即可。

2. 红烧刀鱼

材料：

• 新鲜刀鱼2条
• 姜片适量
• 葱段适量
• 料酒适量
• 食盐适量
• 白砂糖适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 水适量
• 淀粉适量

做法：

1. 将刀鱼清洗干净，切成段，用盐和料酒腌制片刻。
2. 热锅凉油，将腌制好的刀鱼放入锅中煎至两面金黄。
3. 加入姜片和葱段炒香。
4. 加入适量的水，放入适量的生抽、老抽、白砂糖，煮开后转小火炖煮片刻。
5. 在锅中加入适量的水淀粉勾芡。
6. 最后撒上葱花即可。

3. 刀鱼煎蛋

材料：

• 新鲜刀鱼2条
• 鸡蛋2个
• 盐适量
• 黑胡椒粉适量
• 油适量

做法：

1. 将刀鱼清洗干净，切成段，用盐和黑胡椒粉腌制片刻。
2. 打入鸡蛋，加入适量的盐和黑胡椒粉调匀。
3. 热锅凉油，将腌制好的刀鱼放入锅中煎至两面金黄。
4. 倒入打好的鸡蛋液，煎至蛋熟即可。

以上就是几道常见的刀鱼家常菜做法，希望对喜欢刀鱼的朋友们有所帮助。刀鱼不仅美味，而且富含优质蛋白质和多种维生素，对人体健康非常有益。尝试一下自己在家制作刀鱼料理，无论是清蒸、红烧还是煎蛋，都可以品尝到刀鱼的鲜美滋味。感谢阅读！

八、熏钳鱼的做法大全？

熏钳鱼的做法

1

钳鱼(石斑鱼的一种，有的地区立即称作石斑鱼)解决干净后在鱼置身鲜切花刀(老总给我切的)，反复清洗表层、腹部和口腮处，血污、残渣、黑色粘膜等一切你觉得怪异的东西都不必(我不懂哪儿是腥味儿的来源于，见到异常物统统革除是较为妥当的方式 );

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清除的干干净净后用厨房纸擦拭水份，在鱼的表层及内膛抹薄薄的一层盐;

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盘底垫些生姜片，鱼薄的，或是不太好立起来的，就侧躺在生姜片上，我的钳鱼身型偏大，而且肉厚，我也在鱼腹处插了几组葱段，展开后立着放到盘里;

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鱼的身上再布满葱丝，鱼的创口处还可以塞些生姜片或是姜片，所有解决好就可放到一边腌渍一会儿，锅中刚开始烧一锅沸水;

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水烧开后，用一个夹瓷盘的专用工具把腌好的鱼端上蒸格，盖上维持火灾蒸;

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如果有海鲜酱油能够调准后和瓷盘一起下锅蒸，沒有的还可以像我这样此外调配一个浇汁：原材料是姜蒜小米椒和小量老冰糖和盐、醋，米酒另加生抽(我将家中的生抽酱油、酱油、头抽、生抽、香油统统放了一点，能够只放生抽);

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浇汁以外此外再提前准备些姜蒜丝(还可多加青红椒丝)和香莱及其芹菜叶;

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一般一斤上下的鱼，例如银鲳这类，火灾蒸六七八分钟先，后熄火不动盖便是说白了虚蒸5-8分鐘，我这一条鱼有二斤左右，且肉非常厚，商家说要蒸20分钟，我害怕太老，蒸了15分鐘，再虚蒸7-8分鐘。另调浇汁的能够在熄火虚蒸的情况下把全部原材料文火烧开;

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虚蒸時间也来到后就打开表盖，用专用工具把瓷盘夹出去，扔掉盘底碗底的水和蒸后的姜蒜(有的鱼务必扔掉盘底碗底这一点水，不然便会腥，有的鱼好像也无须，我由于不容易区别，因此還是全都要扔掉)，在鱼的表层浇上刚刚调准的调味酱;

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再度在鱼的表层码上姜蒜丝、香莱、芹菜叶，喜爱的还能加青红椒丝;

九、熏好的鱼家常做法？

方法/步骤

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盐、生抽、花雕酒、五香粉拌匀

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放置30分钟

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鱼腩拍粉，入油锅炸至金黄捞出。

4/6

葱姜爆香，加水适量、加入盐、冰糖等调味料煮开后转小火。

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炸好的鱼放入锅中略翻煮。

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出锅。放凉即成食用。

十、熏鸽子的做法大全家常？

熏鸽子的做法:

1.将宰杀好的鸽子，在80度的开水里浸泡3分钟，然后将鸽毛煺掉。从臀部开膛，将内脏取出，然后将鸽子在冷水中洗净，切勿用热水洗，用热水清洗会影响鸽子的皮色。将洗净的鸽子在清水中浸泡2个小时。

2.在卤制前，先将鸽子在沸水中汆透，然后将汆好的鸽子放入卤锅中，加放花椒、大料、大茴、砂仁、豆蔻、姜、葱、盐等佐料和药料。

3.煮沸后，用微火卤煮。当鸽子卤制到用筷子能扎透，就基本煮熟了。捞出后，将鸽子放入熏筒内，将杨柳木锯末和柏木锯末放火熏锅内，再将熏锅上火，待起烟时，上边扣上砂锅，熏至金红色即成。