砂锅烩菜家常菜做法

一、砂锅烩菜家常菜做法

砂锅烩菜家常菜做法

砂锅烩菜是一道非常受欢迎的经典菜肴，口感鲜美，营养丰富。它以独特的烹饪方式和独特的砂锅器具而闻名。砂锅烩菜可以用不同的食材搭配，让人们在一锅之中品尝到多种风味。今天，我们将介绍一些家常菜的砂锅烩菜做法，让您可以在家中轻松享受美味的砂锅烩菜。

经典砂锅烩菜

1. 鱼头砂锅烩菜

材料：

• 新鲜鱼头
• 鲜美的蔬菜（如山药、土豆、胡萝卜、洋葱等）
• 鲜美的调味料（如姜、蒜、盐、胡椒粉等）
• 清汤或高汤

做法：

1. 将鱼头用开水焯水，去腥。
2. 砂锅中加入清汤或高汤，烧开后加入姜蒜等调味料。
3. 加入鱼头和蔬菜，煮熟。
4. 出锅前，可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉。

2. 羊肉砂锅烩菜

材料：

• 鲜嫩的羊肉切块
• 蔬菜（如洋葱、胡萝卜、青椒等）
• 调味料（如姜蒜、豆瓣酱、料酒等）
• 清汤或高汤

做法：

1. 将羊肉用开水焯水，去腥。
2. 砂锅中加入清汤或高汤，烧开后加入姜蒜等调味料。
3. 加入羊肉和蔬菜，煮熟。
4. 出锅前，可以根据个人口味加入适量的豆瓣酱和料酒。

砂锅烩菜的特点

砂锅烩菜独特的特点使其成为人们喜爱的家常菜之一。

首先，砂锅的材质决定了烹饪出的菜肴特别鲜美。砂锅能够均匀地散发热量，并且保持食材的原汁原味，使得菜肴口感更加醇厚。

其次，砂锅烩菜通常是以一个砂锅一锅炖煮，将不同的食材放在一起炖煮，使得食材之间的味道得到充分的融合，相互渗透。这样烹饪出的菜肴味道丰富，更加美味可口。

此外，砂锅烩菜可以根据个人口味进行调整。您可以根据自己喜好加入不同的调味料，调整菜肴的口感和味道，使其更符合自己的口味。

如何选择砂锅

选择适合自己的砂锅非常重要，以下是一些关键的指南：

首先，要选择材质优良的砂锅。优质的砂锅经过高温烧制，不含任何有害物质，可以放心使用。砂锅材质越好，散热越均匀，烧制出的菜肴味道也越好。

其次，要选择合适的尺寸。砂锅的尺寸要根据自己的家庭人数来选择，避免过小或过大。太小的砂锅容易造成食材堆积，不易煮熟，太大的砂锅又会浪费燃料。

最后，要选择易于清洗的砂锅。考虑到砂锅会粘附一些油脂，容易变脏，所以选择容易清洗的砂锅非常重要。不锈钢砂锅和釉面砂锅可以较方便地进行清洗。

总结

砂锅烩菜作为一道经典的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富。通过以上介绍的几种砂锅烩菜做法，您可以在家中轻松制作出美味的砂锅烩菜。选择优质的砂锅，并根据个人口味进行调整，您可以烹饪出口感鲜美的砂锅烩菜，让家人和朋友纷纷赞叹。

二、砂锅烩菜做法？

准备好所有食材

步骤二

把土豆、豆腐、胡萝卜切块，放入油锅里炸至金黄色捞出备用。

步骤三

五花肉切成小块，放入冷水锅里焯，水开后2、3分钟捞出，这样可以去除血沫！

步骤四

炒锅里放油，把糖放入不断翻炒，直至糖融化变成棕色泡沫，然后把沥干水分的五花肉迅速倒入翻炒，切记糖不要炒黑了，那样就会发苦。

步骤五

放入花椒八角，倒入老抽、生抽，料酒，放入葱姜蒜，喜欢吃辣的放入几个红辣椒。

步骤六

五花肉翻炒一会就倒入砂锅中加适量水，盖上锅盖大火烧开转小火炖上20分钟。

步骤七

肉炖的差不多就先放白菜，再放豆腐、土豆，最上面放粉条、青菜，再炖一小会，就可以出锅了！

三、砂锅烩菜河南做法？

用料

排骨 300g

糖 较多

酱油 适量

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

盐 适量

花椒 适量

料酒 适量

干辣椒 1颗

醋 适量

豆腐 适量

香菇 适量

胡萝卜 一只

山药 一根

包包菜 半颗

木耳 适量

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砂锅烩菜的做法步骤

步骤 1

排骨先水煮一下，捞出。

步骤 2

锅内倒油，开了后，放糖，一直搅，起沫沫后，放排骨，搅拌，放生姜，放花椒，倒料酒，酱油，倒醋，盐。葱蒜干辣椒，放入，炒干，没有水气就好了。

步骤 3

高压锅接水，将排骨一锅倒入高压锅，开锅后，10min。

步骤 4

煎豆腐，锅里倒油，煎豆腐，正反面煎黄即可。

步骤 5

砂锅倒水，放入香菇、胡萝卜、山药、煎好的豆腐，将高压锅里面排骨倒入砂锅，对全部倒入，开煮。然后逐渐放入山药煮一下、木煮一下耳、包包菜。

步骤 6

最后撒点葱，出锅。

四、山西砂锅烩菜做法？

配方：大白菜适量、红薯粉条1小把、北豆腐1块、大料2个、盐1勺、葱花适量、姜3片、干辣椒2个、蚝油1勺、味极鲜2勺、老抽1勺。

做法：

1、大白菜用清洗清洗干净，然后切成小块备用。

2、起锅倒入适量的清水烧开，水开后放粉条下煮软备用。

3、另起一锅倒油烧热，然后放八角、葱花、姜片、干辣椒段爆香。

4、然后把切好的白菜放入锅中炒软，再加蚝油、味极鲜、老抽和适量的清水炒匀。

5、把所有材料倒入砂锅，大火烧开，然后放煮软的粉条，切小的北豆腐，盖上盖子，转小火炖煮20分钟。

6、出锅前加入适量的盐调味。

7、完成

五、砂锅烩菜的做法？

砂锅烩菜是一道传统的家常菜，做法简单，味道鲜美。下面是具体的做法：

所需材料：

  * 猪肉（五花肉或瘦肉）500克

  * 土豆2个

  * 胡萝卜1根

  * 洋葱1个

  * 豆腐半块

  * 青蒜适量

  * 姜片适量

  * 料酒适量

  * 酱油适量

  * 盐适量

  * 水适量

步骤：

  1. 将猪肉切成小块，用开水焯水去腥备用。

  2. 土豆、胡萝卜、洋葱切成大小适中的块状，豆腐切成小块备用。

  3. 热锅冷油，放入姜片和肉块煸炒至变色。

  4. 加入料酒和酱油翻炒均匀。

  5. 加入适量的水，水量要稍微多一些，大约能够盖过所有食材。大火烧开后转小火炖煮约20分钟。

  6. 加入土豆、胡萝卜、洋葱和豆腐，继续炖煮约15分钟，直到所有食材都变软烂。

  7. 根据个人口味加入适量的盐调味即可。如果喜欢口感更加浓郁，可以加一些鸡精或者味精。最后撒上一些青蒜末即可食用。

六、菜谱家常菜做法砂锅

菜谱家常菜做法砂锅

家常菜是我们日常餐桌上经常能看到的，热气腾腾的砂锅菜更是深受人们喜爱。今天我们就来分享几款简单易做的家常菜砂锅做法，让您也能在家享受美味。

红烧排骨砂锅：

• 材料：排骨500克、葱姜蒜适量、生抽、老抽、糖、料酒适量。
• 做法：1. 排骨焯水后捞出备用；2. 热油爆香葱姜蒜，放入排骨煸炒；3. 加入生抽、老抽、糖、料酒适量，煮至入味即可。

土豆烧鸡砂锅：

• 材料：鸡腿肉、土豆、胡萝卜、洋葱、番茄酱、盐、糖适量。
• 做法：1. 鸡腿肉煎至两面金黄，备用；2. 土豆切块、胡萝卜切片、洋葱切条；3. 将所有材料放入砂锅，加入番茄酱、盐、糖，焖煮30分钟即可。

鱼香茄子砂锅：

• 材料：茄子、肉末、蒜末、豆瓣酱、生抽、糖适量。
• 做法：1. 茄子切段焯水后捞出；2. 热油爆香蒜末，加入肉末煸炒；3. 加入豆瓣酱、生抽、糖翻炒均匀，加入茄子煮至软烂即可。

番茄土豆牛腩砂锅：

• 材料：牛腩、土豆、番茄、姜片、料酒、香叶适量。
• 做法：1. 牛腩焯水后切块备用；2. 土豆、番茄切块，姜片备用；3. 热油爆香姜片，加入牛腩煸炒；4. 加入土豆、番茄、料酒、水，炖煮至牛腩熟烂即可。

以上这几道菜谱简单易操作，家常菜砂锅做法不仅方便快捷，而且口感浓郁，十分适合家庭日常食用。希望大家尝试制作，享受美味的家常菜砂锅。

七、砂锅煮菜家常菜做法？

第一道菜：红萝卜土豆焖牛排骨

准备食材：牛排骨400克、红萝卜一个、土豆一个、八角适量、香叶2片、花椒适量、姜片适量、葱花少许。配料：油盐适量、一勺料酒、一勺生抽、一勺柱候酱

。1、红萝卜和土豆去皮洗干净切块待用；牛排骨洗干净待用。

2、锅里加入适量的清水，加入姜片，花椒和适量水煮开，将牛排下锅焯水煮5分钟洗干净备用。

3、准备一个小碗做调料，碗里加入一勺料酒、一勺生抽、一勺柱候酱和少许水拌匀待用。

4、锅烧热，热锅凉油放入八角，香叶和姜片炒出香味来。加入牛排骨下锅翻炒。加入调味汁翻炒均匀。再加入适量水，葱结和红萝卜大火煮开。倒入砂锅里煮1小时，加入土豆下锅煮。

5、煮15分钟，将土豆煮软烂即可。煮好连同砂锅一同端上餐桌撒上少许的葱花点缀提香即可享用，这样一道家常版的：红萝卜土豆焖牛排骨就做好啦。

第二道菜：鱼骨腊鱼煲仔饭

准备食材：米一杯、腊鱼适量、鱼骨适量、生姜丝少许、葱花少许。配料：生抽、蚝油、生粉适量、适量麻油。

1、大米洗干净放入适量水泡30分钟待用。（表面的黑色颗粒是添加了杂粮）。米先泡一下，这样煮的时候更容易煮软。腊鱼洗净切块待用、鱼骨洗干净放入适量生姜丝、生抽、蚝油和生粉拌匀腌制10分钟待用。

2、准备一个小碗来调料汁，碗里加入半勺糖、一勺生抽、一勺蚝油、适量麻油和两勺开水。

3、将配料搅拌均匀后待用。将泡好的米倒入砂锅内，加入刚刚没过米的水，大火煮开转小火煮至水收干。加入腌制好的鱼骨和腊鱼块下锅。沿着锅边淋适量油，盖上锅盖继续焖至食材熟。

4、关火后继续焖5分钟，再揭开锅盖，淋上调味汁，即可。这里我们不需要在料汁里额外加盐调味了，因为腊鱼和配料中已经有足够的咸味了。熟透后连同砂锅一同端上餐桌，趁热撒上少许的葱花点缀提鲜，这样一道家常版的：鱼骨腊鱼煲仔饭就做好啦。

第三道菜：鱼肉娃娃菜煲

准备食材：鱼腩一块、娃娃菜一颗、蒜头和姜丝少许。配料：油盐适量、生抽少许、蚝油少许。

1、娃娃菜洗干净切块待用。鱼腩洗干净切块装盘，加入适量盐和生粉，拌匀备用（加盐是为了增加底味，加入生粉是方便定型）。

2、平底锅烧热，热锅凉油放入鱼腩煎至两面金黄起锅待用。锅烧热，热锅凉油放入蒜头和姜丝炒出香味来。

3、加入娃娃菜下锅翻炒至断生。接着加入适量蚝油提鲜翻炒均匀。准备一个砂锅，将炒好的娃娃菜放入砂锅内。面上码上提前煎好的鱼腩块，淋上少许

八、砂锅大烩菜做法大全？

主料2人份

猪肉60克

 藕1根胡萝卜1根 小白菜适量香菇3颗 豆腐1块

辅料

盐3克

 豆瓣酱(辣油)1勺生抽1勺

步骤1

猪肉切块，另准备生姜和葱段

步骤2

准备配菜，全部切好备用。豆腐煎好后再切块

步骤3

热锅凉油，先下肥肉煸炒出油后再放瘦肉

步骤4

下入生姜片和葱段，炒出香味

步骤5

下入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油

步骤6

下入胡萝卜块翻炒

步骤7

最后放入莲藕和豆腐块，翻炒均匀后放适量生抽

步骤8

添加没过食材的水

步骤9

苏泊尔·中华炽陶电砂锅启动砂锅炖菜程序

步骤10

将所有食材移入苏泊尔·中华炽陶电砂锅

步骤11

下入香菇，最后出锅前放青菜即可

 

九、鸡翅根砂锅烩菜做法？

主料

鸡翅根16只

辅料

啤酒200毫升冰糖50克蜂蜜30毫升老抽少许蒜6瓣

步骤1

鸡翅根,鸡翅中都可以,我都用了,把它们洗净,再控去水分.

步骤2

啤酒一罐,用不了这么多,大概16只翅根加150-200毫升啤酒就可以了.还需要一些蒜末,冰糖和蜂蜜.

步骤3

把翅根放入锅中煎一下,或翻炒一下,过一下油,这步可以省去。想更入味可以将鸡翅提前腌制,加老抽,盐,冰糖,蜂蜜和一半的啤酒腌入味

步骤4

锅内留底油,先加入蒜末炒香,再放入鸡翅.

步骤5

然后加老抽,冰糖,盐,炒匀后倒入啤酒,再加入蜂蜜。提前腌制的先放入鸡翅翻炒,再倒入腌鸡翅的所有调料,然后再倒入另一半啤酒

步骤6

中小火炖,最后大火收一下汁就可以了,很快就做好,放凉了更好吃,适合夏天。不喜欢甜的可以改成咸鲜味道的

十、猪蹄砂锅烩菜家常做法？

食材：猪蹄适量，瓠子适量，菜油适量，老抽适量，生抽适量，冰糖适量，花椒适量，葱姜适量，醋适量，鸡精适量。

2.猪蹄剁成小块，清水泡去血水，冲洗干净。

3.焯水：锅中放入适量的凉水，再放入猪蹄大火烧开再小火煮10分钟，猪蹄捞出来洗去血沫，趁热拔去残留的猪毛，洗净备用。

4.砂锅中放入适量的菜油，加入花椒粒、葱段和姜片煸出香味。

5.加入焯过水的猪蹄，调入适量的生抽、老抽、冰糖、醋和盐，翻炒均匀。

6.加入适量的原汤，大火烧开再小火炖一个半小时。

7、炖猪蹄时，瓠子打去皮，清洗干净，切成滚刀块。

8、猪蹄炖得软烂后，再加入瓠子块大火烧开再小火炖15分钟。

9、瓠子炖得软烂时，再调入适量的鸡精，翻炒均匀，再撒上些许的葱花即可出锅。