干锅冒菜家常做法？

一、干锅冒菜家常做法？

主料:肉丸6颗，烤肠6个

辅料:

油10毫升 藕300克 土豆100克 白萝卜100克 腐竹100克 包菜梗100克 葱50克 麻辣香锅料110克

做法:

步骤1

藕、土豆、萝卜切片开水煮半生后备用、肉丸烤肠切口（易入味），腐竹泡好、葱打结、白菜梗撕开。（这些量少，所以平时做菜时可留一些，凑的差不多就可以做麻辣干锅了）

步骤2

放油，将不太易熟的先后落锅拌炒，放麻辣香锅料，拌匀炒香

步骤3

放入200-300毫升水（水别放多）煮，期间可以翻炒一下（避免受热不均匀），汁收的差不多倒入白菜梗、葱再煮五分钟

步骤4

汤干即可收尾，收尾前记得试试有没有盐（麻辣香锅料偏咸，所以一开始不需要放盐避免菜咸了）

二、干锅冒菜大杂烩的家常做法？

主料:土豆3个，藕1根，西兰花30克，鸡蛋干300克

辅料:

植物油100克 干辣椒6个 花椒芽20粒 蒜4瓣 白芝麻1小勺 香菜1颗 香锅调料35克

麻辣素干锅的做法:

步骤1 备好食材：土豆，莲藕削皮洗净；西兰花掰成小朵；香菜，大蒜洗净；再备好干辣椒，花椒，鸡蛋干

步骤2 将土豆切成狼牙状；西兰花用适量淡盐水浸泡片刻

步骤3 鸡蛋干切条状；莲藕切片；香菜切段；大蒜切片

步骤4 将土豆放进炸篮里

步骤5 调入适量植物油；合上盖子，接通电源，时间设置为10分钟

步骤6 放入藕片，再调入适量植物油；合上盖子，时间设置为10分钟

步骤7 捞出土豆条，放入西兰花，再调入适量植物油；合上盖子，时间设置为5分钟

步骤8 放入鸡蛋干；合上盖子，时间设置为5分钟

步骤9 将炸好的食材盛出来

步骤10 炒锅倒入适量植物油烧热；放入蒜瓣，干辣椒，花椒炒香

步骤11 放入香锅调料，迅速炒香

步骤12 放入炸好的食材，翻炒炒匀；

步骤13 关火，起锅，盛出

步骤14 撒入白芝麻，香菜

三、干锅冒菜做法？

用料：虾 半斤，羊排 1斤，芹菜 2颗，土豆 1个，大蒜 5瓣，洋葱 4/1个，花椒 若干，香叶 3片，树椒段 1小碗，火锅底料 半袋，郫县豆瓣酱 1勺，老干妈 1勺，盐 半勺，糖 1勺，香菜 1根，白芝麻 适量，姜 10片，生抽 2勺，料酒 3勺，淀粉 适量，葱段 3段。

做法步骤：

1.羊排泡去血水，加入6片姜片，3段葱段，料酒2勺，生抽2勺，盐半勺，糖1勺抓匀腌制1小时。

2.虾开背去虾线，加入1勺料酒，4片姜片抓匀腌制1小时。土豆切条泡水。 芹菜切段。

3.油温6成热炸羊排至金黄色捞出备用。五、大虾蘸淀粉咋熟捞出备用。 炸芹菜，土豆条捞出备用。

4.炸好的土豆条铺在盘底。 另起一口锅，油热后下入花椒，香叶，树椒段炒香，下入火锅底料炒香，下入郫县豆瓣酱。扒拉到一边炒蒜片，洋葱炒香。

5.下入刚才炸过的食材。翻炒均匀，再下入1勺老干妈翻炒均匀出锅。撒芝麻，香菜。

四、自制干锅冒菜做法？

步骤1

藕、土豆、萝卜切片开水煮半生后备用、肉丸烤肠切口（易入味），腐竹泡好、葱打结、白菜梗撕开。（这些量少，所以平时做菜时可留一些，凑的差不多就可以做麻辣干锅了）

步骤2

放油，将不太易熟的先后落锅拌炒，放麻辣香锅料，拌匀炒香

步骤3

放入200-300毫升水（水别放多）煮，期间可以翻炒一下（避免受热不均匀），汁收的差不多倒入白菜梗、葱再煮五分钟

步骤4

汤干即可收尾，收尾前记得试试有没有盐（麻辣香锅料偏咸，所以一开始不需要放盐避免菜咸了）

五、菜谱家常菜做法干锅

菜谱大全：家常菜做法与干锅技巧

在日常生活中，每个人都需要面对一个永恒的问题——吃什么？家常菜一直是我们最为熟悉和喜爱的餐桌选择，不仅简单实惠，而且健康美味。今天，我们将为您介绍一份精心准备的菜谱家常菜做法干锅，帮助您轻松掌握干锅菜的烹饪技巧。

家常菜做法：传统与创新的结合

家常菜做法源远流长，融合了不同地域的烹饪技巧和风味。无论是川菜的麻辣鲜香还是粤菜的清淡鲜美，都有其独特的魅力。在烹饪家常菜时，既可以秉承传统，又可以加入一些创新的元素，让菜肴更具个性。

对于爱好烹饪的人来说，家常菜做法是一门不可或缺的技能。从选购食材到刀工炒制，每一个环节都需要细心呵护。熟练掌握家常菜的制作技巧，不仅可以满足自己的口腹之欲，还可以在家庭聚餐或朋友聚会中展示厨艺。

干锅菜的独特魅力

干锅菜作为家常菜中的一种经典做法，以其独特的风味和口感赢得了众多食客的喜爱。所谓“干锅”，即是在烹制过程中无需额外添加水分，依靠食材所释放的水分和调味料的融合，使菜肴入味鲜香。

干锅菜最大的特点是口味浓厚，鲜香四溢，既保留了食材原汁原味，又突出了调味料的香醇。常见的干锅菜有干锅牛蛙、干锅土豆片、干锅鸡等，每一道菜都有其独特的烹饪技巧和风味搭配。

菜谱家常菜做法干锅：健康鲜美的享受

下面，我们将为您介绍一道简单易学的菜谱家常菜做法干锅：干锅土豆片。

食材准备：

• 土豆：500克
• 青红椒各1个
• 蒜苗：适量
• 干辣椒、花椒：少许

调料：

• 盐、生抽、料酒、糖、味精：适量

步骤：

1. 土豆去皮切片，青红椒切块，蒜苗切段备用。
2. 热锅凉油，放入干辣椒、花椒炒香。
3. 依次放入土豆片、青红椒翻炒，加入适量生抽、料酒、盐、糖、味精调味。
4. 最后放入蒜苗，快速翻炒均匀即可出锅。

这道干锅土豆片色香味俱佳，口感独特，是一道适合家庭聚餐的美味佳肴。

小贴士：

1. 土豆切片要均匀，不要切得太厚，以便煮熟入味。

2. 炒菜时火候要快，以免过油或焦糊。

3. 配料可以根据个人口味调整，增加葱姜蒜等香料。

结语

家常菜做法繁多，干锅菜更是其中一种别具特色的做法。通过学习和探索，您也可以成为厨艺大师，为自己和家人烹饪出一道道美味可口的菜肴。希望今天的分享能够对您有所启发，期待您在厨房中创造出更多美味佳肴！

六、干锅菜的家常做法？

莴笋、土豆、莲藕削皮，切片木耳提前泡发花菜掰成小朵洗干净备用大蒜切块，香菜切段杏鲍菇切大片西葫芦洗净直接切片午餐肉切厚片黄瓜洗干净切粗条

烧一大锅水加几滴油加点盐

水沸后依次加入蔬菜，煮至7-8分熟

煮好的蔬菜晾干水分

锅里多一点油，小火炸香花生米后盛出来备用

煎午餐肉，觉得加点这个会很好吃啦，可以不加哒~

煎西葫芦

煎杏鲍菇，会稍微出水

锅里少许油爆香大蒜

加两勺郫县红油豆瓣酱，小火炒香

倒入所有的蔬菜继续翻炒，加少许盐和生抽调味。喜欢脆爽的口感可以炒一会儿就出锅，喜欢软一点的可以小火焖几分钟。最后放入黄瓜随便一炒就好，黄瓜脆脆的很好吃的

出锅撒香菜，花生米，白芝麻

希望对你有帮助哦

七、干锅的做法家常菜

干锅的做法家常菜

干锅菜是一种古老而独特的中式烹饪方式，以其麻辣的口感和丰富的味道而闻名。干锅菜通常使用各种蔬菜、肉类和海鲜作为主要原料，加入香料和调味料进行烹饪，呈现出一道色香味俱佳的美食。

下面，本文将为您介绍基本的干锅菜做法和一些家常菜的干锅变种，让您能够在家里轻松制作出美味的干锅佳肴。

材料准备

制作干锅菜的第一步是准备好所需的材料。根据您的喜好，可以选择各种蔬菜、肉类和海鲜作为主料。下面是一些常用的干锅菜食材：

• 蔬菜：洋葱、青椒、红椒、土豆、黄瓜等。
• 肉类：鸡肉、牛肉、猪肉等。
• 海鲜：虾、鱿鱼、蛤蜊等。
• 调味料：生姜、大蒜、辣椒、花椒等。

烹饪步骤

制作干锅菜的步骤相对简单，但重要的是掌握好火候和调味。下面是一般的烹饪步骤：

1. 预处理：将蔬菜和肉类清洗干净，切成适当的大小。
2. 热锅：将锅预热，加入适量油烧热。
3. 爆炒香料：加入切碎的姜蒜和辣椒，炒香释放出香味。
4. 加入主料：依次加入肉类和蔬菜，快速翻炒均匀。
5. 调味煮炖：加入适量的盐、酱油、糖等调味料，加入适量的水煮炖片刻。
6. 撒上香料：将花椒、辣椒粉等香料均匀撒在菜肴上。
7. 焖煮收汁：继续焖煮片刻，待汤汁浓缩收干。
8. 出锅上桌：将烹饪好的干锅菜装盘，撒上葱花或香菜，即可上桌享用。

家常菜的干锅变种

除了基本的干锅菜做法外，家常菜的干锅变种也是非常值得一试的。下面是一些常见的家常菜干锅变种：

干锅土豆

干锅土豆是一道家常菜，以土豆为主料，口感独特、味道鲜美。制作干锅土豆时，可以将土豆切成块状，与青椒、红椒等蔬菜一同炒制，加入适量的盐、孜然等调味料，炒制出金黄酥脆的土豆片。

干锅茄子

干锅茄子是一道口感麻辣、香气四溢的家常菜品。制作干锅茄子时，可将茄子切成段状，与青椒一同爆炒，加入适量的豆瓣酱、辣椒酱等调味料，炒制出茄子酥软内外焦香的美味。

干锅鸡丁

干锅鸡丁是一道色香味俱佳、鸡肉嫩滑、麻辣可口的家常菜。制作干锅鸡丁时，将鸡肉切丁状，与洋葱、辣椒等蔬菜一同炒制，加入适量的辣椒粉、花椒粉等调味料，炒熟后撒上葱花即可食用。

干锅鱼

干锅鱼是一道鱼肉鲜美、火锅风味的家常菜。制作干锅鱼时，可选择鲜鱼的片段将鱼肉与豆芽菜、豆皮等蔬菜一同炒制，加入适量的辣椒油、郫县豆瓣酱等调味料，炖煮后撒上香菜即可上桌。

这些家常菜的干锅变种不仅简单易做，而且味道独特，适合各种人群食用。

小贴士

在制作干锅菜时，可以根据个人口味的喜好进行调整，增加或减少辣椒、花椒等调料的用量，以适应不同人的口味。

同时，烹饪时应注意掌握好火候，避免食材炒糊糊或煮得过老。

最后，制作干锅菜时，可以根据自己的喜好加入一些特色调料，如干辣椒、十三香等，提升菜肴的风味。

希望您能够通过本文学会制作干锅菜，享受到美食的乐趣。祝您烹饪愉快，美味无限！

八、麻辣香锅的家常做法冒菜？

材料：鸡翅中1斤、土豆、葱姜蒜各适量、豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许。

做法

1.鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用

2.鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末。

3.加入一小勺白酒，腌制1个小时。

4.取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热。

5.随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎。

6.等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出。

7.土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆。

8.等到土豆煎熟后同样铲出。

9.将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油。

10.加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒。

11.依个人口味放适量花椒。

12.再放入鸡翅膀不断翻炒。

13.加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀。

14.等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可,根据各人口味可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀。

九、干锅菜谱家常菜做法窍门

干锅菜谱：家常菜的做法和窍门

自古以来，中国菜肴以其丰富的风味和独特的烹饪方法而闻名于世。其中，干锅菜作为一道具有浓厚地域特色的家常菜，在国内外都享有盛誉。干锅菜除了具有独特的风味外，它的烹饪方式也非常独特。本文将为您介绍一些常见的干锅菜谱，以及一些制作干锅菜的家常做法和窍门。

1. 干锅茄子

干锅茄子是一道以茄子为主要食材的传统川菜。制作这道菜需要把茄子切成段状，然后用盐腌制片刻，以去除茄子的苦味。接下来，锅中加入适量的食用油，加热后将茄子炒制至金黄色，取出备用。再次放入适量的油，加入蒜末、豆瓣酱、郫县豆瓣酱等调料炒香，加入炒好的茄子继续翻炒片刻。最后，加入少量的水和盐煮开，撒上葱花即可出锅。这道干锅茄子，茄子鲜嫩可口，香辣味浓郁，非常开胃。

2. 干锅土豆片

干锅土豆片是一道简单却美味的家常菜肴。制作这道菜只需要将土豆切成片状，然后用水焯烫至熟软，捞出沥干备用。接下来，锅中加热适量的食用油，放入切好的蒜蓉、姜末、辣椒粉等调料煸炒出香味。然后将焯烫好的土豆片放入锅中继续翻炒，加入适量的盐、鸡精和少许白糖调味即可。这道干锅土豆片，土豆香软可口，辣味浓郁，非常适合搭配米饭食用。

3. 干锅鱼

干锅鱼是一道兼具辣味和麻味的家常川菜。制作这道菜需要先将鱼片用淀粉、鸡蛋和盐拌匀腌制片刻，然后将腌制好的鱼片放入油锅中煎至两面金黄，捞出备用。接下来，锅中加热适量的食用油，加入葱姜蒜末、干辣椒段等调料煸炒出香味。然后加入郫县豆瓣酱、豆瓣酱、花椒粉等调料继续炒香。最后，将煎好的鱼片放入锅中，加入适量的水，煮开后撒上葱花即可出锅。这道干锅鱼，鱼片鲜嫩多汁，辣味四溢，十分开胃。

干锅菜的制作窍门

除了以上介绍的几道经典的干锅菜谱，制作干锅菜还有一些通用的窍门，以下是一些制作干锅菜的技巧和窍门。

1. 控制火候

制作干锅菜需要先将锅加热至适当的温度，然后放入食用油进行爆炒。在炒制过程中，需要不断翻炒，使菜材均匀受热，不让食材糊底。同时，要注意火候的掌握，火力过大容易将菜材炒糊，火力太小又容易影响菜材的口感。因此，掌握适当的火候非常重要。

2. 腌制食材

在制作一些干锅菜时，可以将食材事先腌制片刻。例如，将茄子、鱼片等食材用盐腌制片刻，这样可以去除菜材的苦味，并提升菜肴的口感和风味。

3. 调料搭配

制作干锅菜时，调料的搭配至关重要。川菜的干锅菜通常会使用郫县豆瓣酱、豆瓣酱、花椒粉等调料，这些调料能够给菜肴带来浓郁的香辣味道。此外，根据个人口味的喜好，可以适当添加一些其他调料，如蒜蓉、姜末、辣椒粉等，以增添菜肴的风味和层次感。

4. 撒上葱花

制作干锅菜最后一步，就是撒上葱花。葱花的添加不仅可以提升整道菜肴的色彩感，还能进一步提升菜肴的风味。新鲜葱花的香气能够很好地与其他调料融合，使菜肴更加美味可口。

结语

干锅菜作为一道具有独特魅力和风味的家常菜，在烹饪界中一直备受青睐。通过选用不同的食材和调料，可以制作出千变万化的干锅菜品。无论是干锅茄子、干锅土豆片还是干锅鱼，这些美味的家常菜都能够给人带来独特的味蕾享受。

希望本文介绍的干锅菜谱和制作窍门能够为大家的家常菜烹饪带来一些灵感和帮助。尽情发挥创造力，制作出属于自己独特风味的干锅菜吧！

十、干锅杂菜的家常做法？

用料：南瓜100克、香菇14个、内酯豆腐1/3盒

步骤：

1.豆腐用勺子压碎，同淀粉，姜末，葱末，适量盐，胡椒粉混合，搅拌均匀；

2.南瓜去皮洗净，香菇柄洗净；老姜切片，大蒜切片；干辣椒对半剪开，尽量去掉辣椒籽；备好花椒；

3.空气翻炸锅放置炸篮，刷入适量植物油；将豆腐糊放在炸篮上，用勺子压薄；再在豆腐糊上刷一层植物油；

4.接通电源，合上盖子，时间设置8分钟；

5.中途翻面，再刷一层植物油；合上盖子，让程序继续运行；

6.南瓜切条；香菇柄撕碎；刚刚炸好的饼取出切条；

7.空气翻炸锅里放入剩下的植物油，放入南瓜，姜片，蒜瓣，香菇柄；合上盖子，时间设置5分钟；

8.调入适量盐，胡椒粉，辣椒粉，干辣椒，花椒；合上盖子，时间设置2分钟；

9.放入切好的饼；合上盖子，时间设置2分钟

10.放入香菜段、小葱段；合上盖子，时间设置1分钟；

11.将做好的杂菜干锅盛出；

12.这是辣椒被藏好的杂菜干锅。