一、水煮肉片儿家常怎么做？

猪肉300克、干红辣椒8颗、葱花1颗、豆瓣酱2勺、大蒜3粒、白菜一小颗、水豆腐1块、盐1勺、大料适量

做法：

1、把猪肉清洗干净后逆着纹路切成片

2、把白菜洗干净后掰成小朵，水豆腐切块，葱花洗干净后切碎，大蒜去皮后切碎

3、在锅里倒入适量的油，开小火烧热，把干红辣椒倒进去爆香

4、然后放入豆瓣酱，加入2碗清水烧沸

6、把肉片、豆腐放进去烧煮1分钟，接着放入一小勺食盐调味

7、再放入白菜，出锅后装碗，撒入葱花即可食用

二、水煮肉片儿的家常做法？

水煮肉片是著名川菜之一，以猪里脊肉为主料，因为肉片未经滑油，以水煮熟所以叫水煮肉片，加油麦菜和黄豆芽，肉嫩菜香，主要是麻，辣，鲜，香，上面漂一层红油，看着有食欲，好吃超下饭。我今天做家常版的水煮肉片，我家孩子不能吃了，所以主要以咸香为主，如果喜欢麻辣，加入花椒，辣椒粉或是泡椒都可以。不要觉得有多难，看一下具体步骤吧。

【水煮肉片】

材料： 猪里脊肉

辅料： 油麦菜 黄豆芽 大蒜 生姜 小葱

调料： 植物油 食盐 味精 白糖 香醋 生抽 淀粉 老抽

做法：

1. 小葱一把，择洗干净切成葱花，放在小碗中备用

2. 红辣椒一根，清洗干净，切成圈形，放入小碗中备用

3. 猪里脊肉一块，切成薄片，放在大碗中

4. 用清水清洗，洗去血水 挤干水分放入大碗中，加入食盐，料酒，胡椒粉

5. 加入老抽，生抽用手抓拌均匀，

6. 加入淀粉，继续抓拌

7. 最后加入植物油，抓匀放一旁备用

8. 豆芽一盘，放在盘中清洗一下，控水捞出备用

9. 择洗干净的油麦菜一把，切成长段，放入盆中备用

10. 起锅加入植物油，加入干红辣椒爆香，下入豆芽翻炒 ，炒软之后加入油麦菜

11. 炒匀加入食盐调味，即可盛出到大碗中备用

12. 另起锅，加入植物油，加入姜蒜末，红辣椒和一勺豆瓣酱爆香

13. 加入清水，继续煮，加入食盐调味，加入鸡精

14. 加入一勺白糖，老抽，生抽煮开

15. 大火煮开之后，加入肉片，加入肉片10秒之后再动

16. 煮开后再煮2分钟即可

17. 把煮好的肉片捞到放有豆芽和油麦菜的大碗中

18. 把汤汁浇在上面，这样更入味，加入蒜末和葱花

19. 加入胡椒粉和白芝麻，把热油浇在上面，喜欢吃辣可以放花椒粉，辣椒粉

20. 热油分几次浇入，美味即享

三、水煮肉片儿怎么做？

食材：里脊肉、豆芽、木耳、豆腐皮、青菜、鸡蛋、葱、姜、蒜

材料：食用盐、胡椒粉、花椒、红干椒、豆瓣酱、番茄酱、火锅底料、白糖、十三香、大茴（八角）

第一步：豆腐皮切成条，葱、姜切成碎粒，大蒜切片，留几粒蒜切成碎沫，菜出锅时备用，

第二步：里脊肉垂直于纹理切成薄片，加入一勺食盐、一勺胡椒粉，打入半个蛋清搅拌均匀，再加入适量的淀粉，搅拌均匀后再加入一勺植物油腌制五分钟，加植物油的目的是为了锁住上浆后肉片的水分，使肉质更滑更嫩。

第三步：锅中加入一勺油，加入两粒大茴（八角），加入葱、姜、蒜爆出香味，加入一把花椒，一把红干椒，一勺豆瓣酱， 一勺番茄酱，豆瓣酱和番茄酱炒香之后，加入一小块火锅底料，再加入几勺清水，继续调味加入食盐、鸡精、白糖、胡椒粉、13香，开大火烧开之后转中火煮五分钟，汤水入味之后捞出里面的佐料残渣，倒入豆腐皮、豆芽、青菜、木耳，煮一分钟后捞出摆在盘底。

第四步：继续把水烧开，倒入腌好的肉片，大火煮1分钟捞出来，煮得过久，肉质就会坚硬影响口感。

第五步：把锅中的汤水浇在盆中，撒上蒜末、干红椒和辣椒圈。

第六步：起锅烧油，烧至油温七成热冒青烟时，把热油淋入蒜末、干红椒的上面，热油会把蒜和干红椒的香味激发出来。

第七步：最后撒上香菜和芝麻，如果是家庭做菜最后淋入的热油不用那么多。

好了，一道香味扑鼻的水煮肉片就做好

四、肉炒葫芦片儿怎么做

肉炒葫芦片儿怎么做

大家好！今天我将向大家介绍一道美味可口的中式菜肴：肉炒葫芦片儿。这道菜以其精致的味道和独特的口感而闻名。无论是作为家庭聚餐的一道菜，还是作为宴会上的一道主菜，肉炒葫芦片儿都能让人回味无穷。

所需食材：

• 250克 猪肉，切片
• 1个 葫芦片儿，去皮，切块
• 2个 青椒，切块
• 2个 红椒，切块
• 3颗 大蒜，切碎
• 3片 生姜，切碎
• 2汤匙 酱油
• 1汤匙 料酒
• 1茶匙 盐
• 1茶匙 白胡椒粉
• 2汤匙 葱花
• 适量 植物油

步骤：

步骤1：准备食材

首先，我们要准备好所有需要的食材。将猪肉切片，葫芦片儿去皮并切成块状。将青椒和红椒也切成块状。蒜和姜要切碎备用。

步骤2：炒煮葫芦片儿

取一锅加热，倒入适量植物油。加热后，加入葫芦片儿块状翻炒，直到变软和微微焦黄。将炒好的葫芦片儿捞出备用。

步骤3：炒制肉片

使用同一锅，继续加热植物油。加入蒜和姜，快速翻炒，直到散发出香味。接下来，加入切好的肉片，用中高火翻炒，直到肉片变色。

步骤4：加入蔬菜

将切好的青椒和红椒加入锅中，继续炒煮。炒至蔬菜变熟但仍保持一定的脆度。

步骤5：调味

在炒菜过程中，加入酱油、料酒、盐和白胡椒粉调味。根据个人口味加入适量的调料。

步骤6：最后一步

将炒好的葫芦片儿加入炒菜中，轻轻翻炒几下，确保所有食材均匀混合。最后撒上葱花即可出锅。

小贴士：

1. 葫芦片儿可以根据个人喜好替换成其他蔬菜，如黄瓜或西兰花。

2. 在炒制肉片的步骤中，可以加入少量生抽或老抽调色。

3. 如果喜欢辣味，可以加入少量辣椒或辣椒粉。

4. 为了保持蔬菜的纹理和口感，炒制时间不宜过长。

希望大家能够成功地制作出美味的肉炒葫芦片儿！这道菜色香味俱佳，既简单又美味，无论是平时家常菜还是招待客人，都能为你增添烹饪的乐趣。快尝试一下吧！

多谢阅读！愿您享受美食，并拥有美好的用餐时刻！

五、水煮碎滑肉家常做法，正宗水煮碎滑肉怎么做？

用料滑肉郫县豆瓣辣椒花椒盐糖鸡精葱姜蒜生抽胡椒粉水淀粉嫩青菜水煮滑肉的做法将滑肉滑好后捞出入凉水浸泡，锅内下油，凉油下入郫县豆瓣炒出红油，再下入姜蒜末炒香，掺入适量鲜汤，调入盐白糖鸡精胡椒粉生抽烧开熬两分钟，用漏勺打去料渣，将滑肉下入烧两分钟入味，淋入水淀粉至汤浓稠，将嫩青菜打底，将滑肉连汤倒入盆中，撒上刀口花椒、刀口辣椒和蒜米，淋一道热油收起

六、水煮肉片儿怎么做方法？

水煮肉片

食材：里脊300g、圆生菜200g、鸡蛋清1个、食用油100ml、豆瓣酱50克、料酒10ml、小米椒适量、姜丝适量、葱花适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、清水1000ml、玉米淀粉10g

做法：

1)里脊肉去筋膜，切成肉片。

2)肉片中放入料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，腌制15分钟。

3)圆生菜洗净、沥水，手撕成大片，放碗中备用。

4)生姜切丝、大蒜切末、小米椒切碎、香葱切段备用。

5)将50ml食用油，倒入锅内下入豆瓣酱、姜丝、花椒小火煸炒。

6)见豆瓣酱煸炒出红油后下入清水或高汤。

7)水开后逐片下入肉片，轻轻推动，防止粘连。下入调料，酱油、鸡精见肉片变色后关火。

8)将汆烫熟肉片倒入准备好的圆生菜碗中。

9)锅内倒入50毫升食用油，加热至8成热。

10)将葱花、小米椒、蒜末、花椒粉放入碗中。

11)将加热至8成热油快速倒在调料上即可。

水煮鸡肉

用料：鸡肉半只、水豆腐一块、姜、葱、花椒、干辣椒、豆瓣酱、米酒、豆豉 。

做法：

1）鸡肉切小块，用蛋清、淀粉、米酒腌制20分钟

2）水豆腐切小块（我的切法是中间横一刀，然后面上横竖各三刀，分成16块）

3）切好葱段，磨好姜蓉，备用

4）下火煸香豆瓣酱和豆豉

5）下鸡肉炒匀（小火）

6）放热水（或高汤。但一定要热的，不能放冷水），开大火煮7分钟左右（怕鸡肉不熟的可以煮久些）

7）盛入容器

8）下火炸花椒，滤去花椒粒，留油

9）下葱段（最好用葱白部分），爆香后倒入豆腐块，翻炒片刻，然后放入鸡汤中。

10）把辣椒舂碎，撒在鸡汤面。

11）姜蓉和切得很细的葱段同撒在鸡汤面。

12）烧热油倒入即可。

小贴士：整道菜完全不用放盐。因为豆瓣和豆豉都有咸味。 

水煮牛肉：

食材：牛里脊500g、豆芽100g、粉条1把、干辣椒8个、姜1块、葱1段、八角1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、蛋清1个、淀粉1汤匙、高汤2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙。

做法：

1)辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片，葱切段，八角掰碎。

2)新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片，要可劲的薄。

3)切好的片静置片刻解冻后，加入盐1茶匙，蚝油1汤匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1个抓拌均匀。腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。

4)锅里放油，煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。

5)倒入豆芽煸炒片刻。6)放入高汤，兑开水，用盛水煮肉的容器量满。

7)豆芽煮开后放入粉丝，粉丝8成软即可捞出装盆。

8)锅继续烧沸腾，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色。

9)捞出来放在豆芽上。

10)汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅，冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。

11)牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，锅里的油烧到冒青烟，泼在上面即可。

12)能接受香菜蒜苗的，撒上一点，色香味俱全啊！

水煮羊肉：

食材：羊肉卷500g、油麦菜300g、干油豆皮50g、油适量、大葱1根、姜5g、花椒粒5g、胡椒粒5g、麻椒粒5g、豆瓣酱100g、番茄酱20g、生抽5g、高汤1000g。

做法：

1)把辣皮子、香菜、葱、姜洗净切片。

2)油麦菜洗净切段，油豆皮用温水泡软洗净切片。

3)把油麦菜铺在盆底。

4)热锅凉油，油热8成下，花椒粒、胡椒粒、葱姜、辣皮子爆出香味。

5)下豆瓣酱、番茄酱6)翻炒出红油，加生抽。

7)加高汤，大火烧开8)下羊肉卷。

9)下油豆皮10)大火煮开即可。

11)热锅凉油，下花椒粒、胡椒粒、辣皮子，炸出香味。

12)浇在羊肉上，撒上香菜段即可。

微辣版水煮肉片：

食材：猪瘦肉300g、小白菜300g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、红椒1个、豆瓣酱适量、鸡蛋清适量、淀粉适量、生抽适量、花椒适量。

做法：

1)瘦肉切成薄片2)加入蛋清。

3)再加入食盐和淀粉抓匀 静置十分钟以上，使其入味。

4)葱，姜，蒜切末5)红椒切成小丁，花椒备好。这个红椒是菜红椒。

6)坐锅烧水，水开后把小白菜放进去焯熟。

7)小白菜焯熟之后，放盆里备用。

8)坐锅烧油，油热后下豆瓣酱炒香。

9)加入红椒炒匀10)加入大碗清水。

11)锅里的水大开后12)加入腌制好的肉片。

13)煮到肉片变白14)加入适量盐调味。

15)煮好的肉片倒入放小白菜的盆里。

16)另起锅烧油，把花椒下锅炸香。

17)肉片盆里酒上葱，蒜末，，把炸好的花椒油去除花椒粒淋在葱蒜末上。

番茄煮肉片：

食材：番茄200g、里脊肉200g、盐适量、姜适量、葱花适量

做法：

1)挑选熟透的番茄两个洗净去皮。

2)番茄洗净切成小块，姜切成末待用。

3)猪肉洗净去掉筋膜。

4)切成薄片，放入适量的水淀粉，盐，用手抓均腌制10分钟，让肉片充分吸收水分，更嫩滑。

5)锅中放少量油，然后加入番茄片和姜末，一起炒。

6)放入适量一小碗的清水或高汤小火熬5分钟。

7)水开，下肉片烫熟，调入少量盐（不用放鸡粉已经很鲜了，孕妇要少吃或不吃鸡粉、味素之类的物品）。

8)小火煮2分钟后关火，浓浓的番茄肉片就做好了撒上葱花即可。

七、水煮脆肉鲩怎么做好吃，水煮脆肉鲩的家常做法？

1、食材：脆皖鱼、姜、葱、香菜、洋葱、生抽、冰糖、油。

2、将脆皖鱼切成大块（切太薄的话刺比较多），生姜切片、葱切段、洋葱切丝。

3、热锅下油，放入生姜片爆香，放入脆皖鱼香煎至两面金黄色盛出。

4、锅内留油，放入冰糖翻炒出糖色，放入脆皖鱼，葱白、洋葱翻炒至香，倒入生抽、蚝油、盐和少许水焖至收汁，放上葱段和香菜即可！

八、家常片儿汤怎么做？

主料:

西红柿2个，鸡蛋2个，

辅料:小葱适量，胡椒粉适量，淀粉1小勺，食盐适量，香油适量

步骤1，

将西红柿去蒂洗净，在光滑的那面，用刀子打上半厘米深的一个十字花刀，然后放入沸水中煮20秒关火

步骤2，

将西红柿捞出剥去西红柿外面的薄皮

步骤3，

将去皮后的西红柿切成小碎块

步骤4，

将锅中放入3碗水，然后放入西红柿碎块多煮一会，最好将西红柿煮化

步骤5，

将汤锅里放盐、胡椒粉调好味，然后将干淀粉放入碗中放一小勺水调成水淀粉倒入汤锅中，搅匀，放的合适的水淀粉，汤的状态是米汤状

步骤6

将鸡蛋打入碗中放几滴水搅匀（煮西红柿的时候先准备好蛋液），然后慢慢淋在汤锅的整个表面上（千万不要边用筷子边搅边往汤锅里倒，这样做出来的汤，蛋花特碎，不好看）成片时再搅动，开锅后撒上葱花（和香菜）关火，倒点芝麻油搅匀

九、草鱼做水煮肉片儿怎么做？

1、草鱼洗干净，对半剖开，去掉鱼骨，鱼肉切成鱼片；

2、鱼片用生粉和蛋清腌制半小时，配菜全部准备好；

3、水烧开，先将年糕放进去煮一分钟，然后放入白菜烫熟；

4、捞出，铺在碗底；

5、油锅烧热，下鱼头，鱼骨煎香；

6、加入姜蒜，适量的开水，鱼汤很快可以煮出奶白色；

7、加入三大勺的水煮肉片调味料，再加少许鸡精；

8、将煮好的鱼骨倒入装了娃娃菜的碗中；

9、烧开一锅干净的水，将鱼片烫熟捞出；

10、铺在鱼汤中，撒小葱装饰提味即可。

十、面片儿的做法，面片儿怎么做好吃，面片儿的家常做法？

面片儿

主料

面片适量 长豆角适量 西红柿适量 土豆适量 豆腐适量

辅料

盐适量 面酱适量 酱油一点

面片儿的做法步骤

1. 各种食材切丁

2. 切好的丁备用，西红柿和油菜放一起这两个后下锅。

3. 热锅凉油葱炒香，下切好的菜丁

4. 面酱，盐，适量

5. 放入白菜西红柿炒

6. 加水烧开

7. 混沌面片切菱形

8. 切

9. 水开下锅

10. 好了，可以吃了！