腌酱黄瓜的配方

一、腌酱黄瓜的配方

腌酱黄瓜的配方

腌酱黄瓜是一道非常适合夏日享用的开胃小菜，清新爽口，做法简单。下面将为大家介绍一份腌酱黄瓜的配方，希望能为大家带来灵感和参考。

所需材料

• 黄瓜：500克
• 酱油：30克
• 醋：20克
• 白糖：15克
• 食盐：适量
• 蒜末：适量
• 生姜末：适量
• 辣椒粉：适量（可选）

制作步骤

1. 黄瓜洗净后，切成约1厘米厚的黄瓜片，晾干水分备用。

2. 将酱油、醋、白糖和食盐放入锅中，小火慢煮至白糖和食盐溶化，制成腌酱汁。

3. 将晾干水分的黄瓜片放入容器中，倒入腌酱汁，浸没黄瓜片。

4. 容器加盖，室温腌制1-2天，期间需翻动几次，使黄瓜片均匀入味。

5. 待黄瓜入味后，捞出黄瓜片，将剩余的酱汁倒入锅中，加入蒜末和生姜末煮沸，再撒上适量的辣椒粉（如有需要）拌匀。

6. 将黄瓜片整齐地码放在盘中，淋上步骤5煮沸的酱汁，即可享用。

注意事项

• 黄瓜切好后需晾干水分，以免带入生水导致细菌滋生。
• 腌制过程中容器需加盖，避免空气进入影响口感。
• 可根据个人口味调整酱汁和黄瓜片的比例，适当增减调料用量。

总的来说，腌酱黄瓜是一道简单易做、清爽可口的开胃小菜。无论是下饭还是佐酒，都能让人食欲大增。大家不妨尝试一下，为自己的餐桌增添一道美味的小菜。

二、腌酱黄瓜简单做法？

腌酱黄瓜简单做法如下：

材料：

- 黄瓜，洗净切成薄片

- 食盐，适量

- 白糖，适量

- 醋，适量

- 生姜，切成末

- 蒜，切成末

- 辣椒，切成碎末

- 香菜，切成碎末（可根据个人口味添加）

步骤：

1. 将黄瓜片放入大碗中，加入适量食盐，搅拌均匀，放置15分钟左右，使其出水。

2. 将出水的黄瓜片用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 在另一个碗中，加入白糖、醋、生姜末、蒜末、辣椒碎、香菜碎，按比例调味，搅拌均匀。

4. 将黄瓜片放入调好的酱料中，用筷子翻拌，确保每个黄瓜片都能沾上酱料，然后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2-3小时。

5. 取出后即可享用，也可以放入密封瓶保存。

提示：

1. 黄瓜片用盐腌制可以减少过多水分带来的口感上的影响。

2. 酱料中的调味比例可以根据自己的口味进行微调。

3. 如果喜欢口感更嫩的黄瓜片，可以在调好的酱料中再加入少量的白糖和醋，用来腌制黄瓜片的时间也可以适当延长。

三、腌酱黄瓜能放多久？

腌酱黄瓜能放2周左右

调料

黄瓜适量，胡萝卜适量，盐适量，姜适量、蒜适量、辣椒适量，糖适量

1 、将黄瓜胡萝卜切条，放入盐;

2、洒盐的黄瓜用手搓几下，让黄瓜充分吸收盐

3、拌匀的黄瓜用重物压上，把水分挤出

4、压出水分的黄瓜可以尝一下是否很咸，根据自己口味决定是否用清水清洗

5、酱油一大碗，加糖2两入锅煮开，要煮到糖完全化了，然后一定要煮到沸腾，彻底放凉

6、在凉了的酱汤中加白酒、味精少许，再入黄瓜、姜、蒜、辣椒腌制

7、最后炒锅放油，油热后炸花椒，待油凉后，浇到正在腌制的黄瓜上即可。

四、怎样腌酱黄瓜头好吃？

第一步：处理黄瓜，将黄瓜切段后劈成四瓣，如果是做这种速成的酱黄瓜，不用去除中间的芯，抓上两把盐撒匀，用手抓匀，尽量让黄瓜都沾满盐粒。

第二步：将黄瓜放置在干燥通风的地方，放置两个小时以上，让其部分脱水。让黄瓜脱水是腌制酱黄瓜的秘诀，脱水后的黄瓜才会变得爽脆。

第三步：锅中加入5勺生抽，1勺老抽，1勺米醋，4勺白糖，根据个人口味，添加干辣椒、姜片、蒜瓣、香叶、八角等干料，大火煮开2分钟后，加入白酒、盐搅拌均匀做成料汁。

第四步：如果等不及黄瓜脱水，也可以将黄瓜用重物压制或用手捏，让其快速脱水。

第五步：将黄瓜倒入料汁中搅拌均匀，找一个干净的，无油无水的容器，将黄瓜和料汁一同倒入其中。一般来说，腌制2个小时就可以入味了，不过最好是放置在冰箱中腌制24小时以上口味最佳。这样一盘清爽解腻的酱黄瓜就做好了。

五、家庭自制酱黄瓜怎样腌？

腌酱黄瓜非常简单，以下是思路和步骤：

思路：

- 先把黄瓜切好

- 撒盐腌制一段时间

- 把黄瓜洗净

- 加入调味料，腌制一段时间就可以吃了

步骤：

1. 将黄瓜洗净后切成薄片或小块备用。

2. 在黄瓜中加入适量的盐，搅拌均匀，腌制30分钟左右。腌制过程中，黄瓜会出水，这样腌制后的酱黄瓜口感更佳。

3. 将腌制好的黄瓜用水冲洗洗净，让黄瓜中多余的盐分流失。

4. 准备适量的调味料，比如醋、糖、辣椒粉、蒜末、姜末、香油等等，按照自己喜欢的口味加入黄瓜中，拌匀均匀后腌制15分钟左右，这样黄瓜就会变得更加入味了。

5. 最后将腌制好的酱黄瓜装入密封盒中，放入冰箱冰镇半小时后即可食用。

注意，调味料的用量应根据个人口味来调整，所以需要自己根据实际情况来做出调整。

六、酱黄瓜的家常做法？

准备食材：黄瓜200克、蒜3瓣、生抽1茶匙、小米辣5克、白糖1茶匙、盐1茶匙、陈醋1茶匙、油适量、老抽1茶匙。

黄瓜洗净切条。

小米辣切圈。

蒜切末。

碗中倒入黄瓜、盐，拌匀腌制2小时。

然后起锅倒油，油热加入生抽、蒜末、小米辣、陈醋、老抽、白糖、盐，熬成酱汁，加适量清水，大火烧开，关火放凉。

接着碗中放入腌好的黄瓜，倒入放凉的酱汁。

最后封上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时即可。

七、腌黄瓜又脆又绿怎样腌酱黄瓜？

食材：小黄瓜1200克，盐40克，酱油200ML，香醋少许，白糖120克，生姜，大蒜，干红辣椒，青杭椒，草果，桂皮（以上配料用量可根据自己需要做相应的调整）

做法

1、小黄瓜先用清水浸泡半小时，再用清水洗净沥干水分备用。

2、沥干水份后切成条，放不锈钢盆里撒上40克盐拌匀。

3、用重物压，再盘子上压上石臼，在石臼里加满水，

4、压好后放在阴凉处腌两天，其间要翻动几次，让黄瓜均匀腌上，慢慢的盘子越来越往下，水越来越多，黄瓜也越来越焉，快到盘底时，盘子扣不下了，我又换了个较小的盘子，就是尽量让盘子压在黄瓜段上。

5、一般腌两天就可以了，拿出来用凉开水过一遍，除去多余的盐份，不然腌出的黄瓜会太咸，然后捞出沥干，放阴凉通风处吹干表面备用。

6、趁黄瓜段晾着时就开始准备酱汁：大蒜和生姜切片，杭椒两根切条（可不用），干红辣椒剪段，草果、桂皮洗净备用。

7、200ML酱油放汤锅里，我怕太咸，又加了小半碗清水（50ML左右），放入桂皮和草果烧开，加入100克白糖搅匀，这时可以再试试味道，若觉差啥可以再根据自己喜欢适当调整下，关火加入少许香醋晾凉。

8、把略微风干水份的黄瓜条放入酱汁里，加入姜蒜片、红椒段、杭椒段拌匀。

9、最后把黄瓜段和酱汁一起装入玻璃瓶里，盖上盖子，放入冰箱里冷藏2天左右就可以吃了，这两天黄瓜还会腌出些汁来，酱汁差不多就能盖住黄瓜啦。

八、腌酱黄瓜最好吃的做法？

腌酱黄瓜是一道简单又美味的小吃，无论是作为下酒小菜还是随便吃点，那个酸爽爽、咸咸的味道让人难以忘怀。以下是一个简单易懂的做法：

所需材料：

- 黄瓜 3-4根

- 辣椒 1个

- 大蒜 3瓣

- 青蒜 适量

- 生姜 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 醋 适量

- 生抽 适量

- 植物油 适量

制作步骤：

1. 将黄瓜洗净，去除两端，然后把黄瓜对半切开，用勺子或刀子轻轻刮去黄瓜肉的中心部分，不留籽后切片或切小段，放入清水中泡5分钟。

2. 辣椒和大蒜切成末备用；

3. 准备一个大碗，加适量盐，糖，醋和生抽搅拌均匀，加入适量清水搅拌均匀。

4. 预热锅，加入植物油烧热，加入生姜、蒜末和辣椒末翻炒，将炒好的调料放凉备用。

5. 在第2、3步中的5分钟过后，将黄瓜控水挤干。

6. 把清汁和炒好的调料倒在黄瓜上，加入适量青蒜，稍微搅拌一下，让调料均匀地附在黄瓜上。

7. 把黄瓜装入容器中，盖紧，放置一晚，即可食用。

小贴士：

1. 盐、糖、醋、生抽的比例可以根据个人口味酌量调整。

2. 黄瓜切片或小段，会让其更容易入味，如果怕辣可以不加辣椒。

3. 糖是为了中和醋的酸味，最好不要省略。

4. 腌制的时间不要太短，如果时间不够，黄瓜的口感会受到影响，建议腌制一晚上。

5. 最好选择新鲜瓜果，口感和效果都会更好。

6. 为了提高美味程度，建议先将黄瓜控水挤干，这样有助于黄瓜更好地吸收调料，口感更佳。

7. 制作时要注意卫生和安全，同时尽量避免使用有异味的物品。

九、腌酱黄瓜为什么会发苦？

发苦的原因：腌黄瓜时用的是粗盐，粗盐中含氯化镁较多，所以会带有苦味。解决方法：1.放清水里可以把苦味泡掉，但注意泡的时间不宜过长；2.如果苦味无法泡掉，在食用之前用开水再过一道即可。

希望我的回答能够帮助到你哦，满意的话记得点赞哦

十、正宗腌酱黄瓜10斤方法？

黄瓜10斤,辣椒2斤,大蒜4两,姜7两.

调味料:酱油5斤,盐2斤,味精4两,7两白酒.

用酒将菜板.筷子.菜刀.坛子用酒消毒，一定要消好毒,不然会长毛的.

制作方法:先将黄瓜洗净晾干,切成条状,撒上盐腌制12小时后捞出,在阴凉处凉至半干,将辣椒蒜姜等洗净晾干切条，把材料和调料都放坛子里，用塑料膜封好，三五天就可以吃了

1、将10斤左右的黄瓜洗净去皮（如果不怕农药残留，可以不去皮，皮的营养也很丰富），去籽，切成1厘米宽，5厘米长的条状；2、用10克盐腌黄瓜10多分钟，将控出的水倒掉，用冷开水（不能用温开水，否则黄瓜就不脆了）冲刷黄瓜；3、放10克糖，3克盐，拍下2个大蒜头（抗菌，增香，怕味道的也可省略）。放白醋（不要放香醋，否则黄瓜的香味易受影响），再放少许味精或鸡精（味精可增鲜，不过我没放，因为我觉多吃味精不利于身体健康）。最后放老干妈辣轿酱（不吃辣的就别放了,腌好的黄瓜如有放蒜头，也有少许的辣味）。