主料：牛肉（背部肉）500克
辅料：孜然粉适量、孜然适量、芝麻适量、辣椒粉适量、蛋清2个、干淀粉适量
1、将牛肉切成薄片，放料酒、生抽、蛋清，抓匀后放入干淀粉（抓制过程中直到将蛋液都抓近肉里）腌制10分钟，孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉装盘备用。
2、葱、姜爆香，倒入腌好的牛肉。
3、牛肉翻炒变色，倒入生抽。
4、待牛肉快熟时，倒入孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉翻炒。
5、成品如下。
家常菜孜然牛肉是一道非常经典而美味的中餐，它的口感香辣可口，深受人们的喜爱。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜肴都能为大家带来愉悦的味觉享受。
孜然牛肉属于川菜系列，以孜然作为主要调料，给牛肉切割成细薄片后腌制，搭配多种蔬菜和调料炒制而成。它的制作相对简单，但却能展现出孜然独特的香气和牛肉的鲜嫩口感，让人胃口大开。
1. 将牛肉切成薄片，加入少许料酒和盐搅拌均匀腌制10分钟，使其入味。同时，将蒜瓣、生姜切碎备用。
2. 取一小碗加入适量生抽、盐、淀粉和适量清水调成牛肉的腌制料汁备用。
3. 青椒和红椒去蒂去籽后切成细丝。
4. 热锅凉油，将蒜、姜炒香，待出香味后加入牛肉片翻炒至变色，捞出备用。
5. 锅中倒入适量食用油，放入葱段炒香，再加入青椒和红椒丝翻炒均匀。
6. 倒入炒好的牛肉片，加入孜然，翻炒均匀。
7. 倒入调制的腌制料汁，翻炒均匀至汁液收干，并确保牛肉片均匀裹上浓郁的孜然酱汁。
8. 出锅前可以根据个人口味再次调整盐的用量，翻炒均匀后即可装盘。
孜然牛肉制作完成！这道家常菜色香味俱佳，包含丰富的蛋白质和维生素，是一道营养丰富的美食。孜然的香料味能增添菜肴的风味，搭配牛肉的嫩滑口感，绝对可以满足您对美食的追求。
此外，孜然牛肉也是一道辣味十足的菜肴，对于喜欢辣食的朋友来说，更是一道绝佳的选择。辣椒的刺激能够增加食欲，同时辣味与孜然的香气相互融合，令人欲罢不能。
孜然牛肉适合与米饭一起食用，米饭的清淡口感能够平衡孜然牛肉的辣味，让您更好地品尝到菜肴的美味。另外，您还可以将孜然牛肉作为素菜和其他荤菜的配菜，增添菜品的层次感和口味层次。
总结：
孜然牛肉是一道经典美味的中餐，采用孜然作为主要调料，营养丰富，口感香辣可口，深受人们的喜爱。制作过程简单易学，适合在家中制作。将牛肉与蔬菜搭配炒制，使孜然与牛肉完美融合，每一口都能感受到孜然的香气和牛肉的鲜嫩口感。不仅味道美味，还有丰富的营养物质，是一道兼具美味与健康的佳肴。
如果您喜欢辣食和孜然的独特香气，那么不妨亲自在家尝试制作一下孜然牛肉。相信您的家人和朋友也会对这道美食赞不绝口！
主料：牛肉适量
辅料：盐适量、老抽适量、蛋清半个、干辣椒节适量、孜然粒适量、蒜蓉适量、姜末适量、白芝麻适量、鸡精适量、醪糟汁适量、牛油适量
铁板孜然牛肉的做法步骤
1.牛肉适量，切成牛肉片，盛入碗中。
2.加入适量的盐、老抽，淋入适量的水抓均。
3.多次淋入少量的水，将水份抓入牛肉中，水份进入牛肉中，使牛肉的口感更加鲜嫩。
4.抓粘后，加入半个蛋清和2勺生粉，淋入适量的水抓均。
5.生粉和蛋清可使牛肉制作过程中不会脱水，更加鲜嫩。再加入适量的油，抓均，使牛肉下锅不易粘连。
6.干辣椒节适量，孜然粒适量，蒜蓉、姜末、白芝麻各适量。
7.锅中去较多的油，油温烧至6成热后下入牛肉，用勺子将牛肉扒散，牛肉滑熟，迅速捞出，滤干油份。
8.锅烧热，去油，下入蒜蓉、姜末，小火煸香，煸香后下入打湿了的干辣椒节，小火煸干辣椒的水份，煸出辣椒的辣味和香气。
9.辣椒煸香后下入孜然粒煸香，再下入牛肉，加入适量的鸡精炒均。
10.淋入适量醪糟汁，加入白芝麻和葱花炒均，翻炒均匀，即可关火。
11.铁板烧热，铺上一层洋葱丝，避免牛肉粘在铁板上，淋上适量的牛油，再将牛肉打入，美味即成。
孜然牛肉片是一道非常受欢迎的家常菜，它的味道鲜美，口感嫩滑，而且做法也相对简单。下面我将向大家介绍如何在家中制作这道美味的孜然牛肉片。
首先，我们需要准备好所需的材料，包括牛肉片、孜然、料酒、生抽、盐以及葱姜蒜等。新鲜的牛肉片可以直接购买，也可以自己切薄片。准备好所有材料后，我们就可以开始制作了。
这就是孜然牛肉片的家常做法。需要注意的一点是，牛肉片的厚度和大小会影响最终的口感和形状，所以在制作时需要多加练习。此外，炒制时火候的控制也非常重要，火候过大或过小都会影响口感。
孜然炒牛肉是一道非常美味且易于制作的佳肴，它结合了牛肉的鲜美和孜然的独特香气。下面我将详细介绍制作方法。
1. 将牛肉切成薄片，用料酒和盐腌制片刻。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，将腌制好的牛肉下锅煸炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入孜然翻炒均匀，再加入少量水和酱油煮开。
6. 将煸炒好的牛肉倒入锅中，翻炒均匀，让牛肉充分吸收孜然的香气。
7. 装盘，撒上葱花作为装饰。
孜然炒牛肉是一道非常下饭的佳肴，它不仅美味可口，而且制作起来也十分简单。如果你喜欢牛肉和孜然的搭配，那就不要错过这道菜哦！
孜然牛肉是一道非常受欢迎的中式菜品，它既有牛肉的鲜美，又有孜然的独特香味。下面就让我们一起来了解如何制作一道美味的孜然牛肉吧！
1. 将牛肉切成片，姜蒜切末备用。
2. 将切好的牛肉用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
3. 锅中加油烧热，放入姜蒜末炒香。
4. 加入腌制好的牛肉，翻炒至变色。
5. 加入适量孜然粉，继续翻炒均匀。
6. 最后加入适量盐调味，即可出锅。
孜然牛肉富含蛋白质、脂肪、维生素B群等营养成分，是一道既美味又健康的菜品。
孜然牛肉可以作为主食，也可以作为配菜，搭配米饭或者面食食用。同时，也可以根据个人口味加入其他调料和配菜，如葱花、蒜末、香菜等。
以上就是孜然牛肉的做法和食用方法。相信大家通过学习这道菜品，不仅能够享受到美食的乐趣，还能够了解一些营养知识。无论是在家里自己享用，还是招待朋友，都是一道非常不错的选择。如有疑问，请咨询专业厨师或相关营养专家。孜然牛肉炒面是一道美味的面食，它的味道香浓，营养丰富，非常适合作为一道快速晚餐或小吃。下面我将详细介绍如何制作这道菜。
首先，将面条煮熟，备用。接着，将牛肉切成薄片，洋葱、青椒、红椒切成小块，蒜切成末。
在锅中加入适量的食用油，加热后加入蒜末煸炒出香味，然后加入牛肉片翻炒至变色。接着加入洋葱、青椒、红椒翻炒均匀。
加入适量的酱油和孜然粉，翻炒均匀，让牛肉充分吸收调料的味道。最后加入煮好的面条，翻炒均匀，确保面条和配料充分混合。
如果觉得太辣或口味不够，可以适量加入一些盐进行调味。如果想要更丰富的口感，可以加入一些香菜或葱花进行点缀。
、做法：肉丝切成食指粗细，两个指节长。 肉丝上浆方法： 1.入基本味。加入少量盐、一勺生抽、半勺料酒抓匀。 2.加水。加入3勺水，顺时针方向抓2-3分钟至水被吸干。目的是让肉吸饱水，这样肉才会嫩。 3.加入淀粉。加1勺淀粉，抓匀后静置20分钟。目的是行成包浆。 4.加入油。20分钟后，加2勺油并抓匀。防止下锅后肉与肉之间粘黏。
2、热锅倒油，加入牛肉，小火炒至牛肉变色，盛出。再起油锅，加入葱姜蒜三兄弟、青红紫三姐妹，炒至洋葱发黄，这是洋葱最香的时候。
3、倒入牛肉，翻炒后加入适量盐、糖，牛肉炒熟后关火。加入孜然粉翻炒均匀，即可出锅装盘。一道美味的孜然牛肉辣子就做好了
材料：
牛肉：250克
洋葱：1个
青椒：1个
红椒：1个
小葱：适量
姜：适量
大蒜：适量
生抽：适量
老抽：适量
盐：适量
糖：适量
孜然粉：适量
料酒：适量
淀粉：适量
色拉油：适量
做法：
1.牛肉切成丝，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、孜然粉、淀粉搅拌均匀腌制10分钟；
2.洋葱、青椒、红椒切丝，小葱、姜、大蒜切末备用；
3.锅中放入适量的色拉油，烧热后加入牛肉丝煸炒至变色，捞出备用；
4.锅中再加入适量的色拉油，放入洋葱、姜、大蒜煸炒出香味；
5.加入青椒、红椒继续翻炒，加盐调味；
6.将煸炒好的牛肉丝放入锅中，继续翻炒均匀；
7.加入适量的水，烧开后小火煮5分钟；
8.加入小葱末，翻炒均匀即可。
小贴士：
1.牛肉腌制时可以加入少许醋，能够去腥提鲜；
2.煸炒牛肉时火不能太大，否则容易糊；
3.加水时要注意火力，避免水分过多或过少。
主料2人份
牛肉适量
辅料
食盐适量 酱油适量 孜然适量 干辣椒适量 白芝麻适量 姜粉适量 大蒜粉适量 料酒适量
步骤1
步骤2
孜然入锅小火慢慢炒香
牛肉去筋，切小块，放酱油、少许盐、料酒、蒜粉和生姜粉，拌匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，最好过夜
步骤3
跟辣椒一起入料理机，打成粉
过中放适量油，烧热，下腌制好的牛肉，快炒至表面变色，立即盛出沥汁
步骤4
等锅里的油温再度升高，重新将牛肉回锅，大火爆炒到表面金黄
步骤5
下孜然辣椒粉
步骤6
撒入白芝麻
步骤7
拌炒均匀立马出锅
烹饪技巧
牛肉腌制的时候，蒜粉跟生姜粉入锅没有，就用蒜粒姜粒代替也行，不过量要多一些，切的小粒一点要
腌制的时候，酱油量不要多
最好入冰箱过夜，不然尽量腌制时间久一些入味
炒牛肉的时候，第二遍再炒，可以让牛肉外焦里嫩
孜然粉跟辣椒粉要是嫌麻烦，可以买现成的，不过自己磨的会更香些哦~
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