教你4种家常锅盔的做法？

一、教你4种家常锅盔的做法？

梅干菜锅盔

所需食材：普通面粉300克 温水190克 干酵母2克

馅料：梅干菜50克 猪肉150克 五香粉适量 盐适量 料酒1勺 糖1茶匙 香油1小勺 生抽1勺 小葱1根 白芝麻适量 食用油适量

制作步骤：

1：梅干菜提前浸泡洗净，挤干水分备用。面粉、酵母加入清水混合拌匀，揉成面团覆盖保鲜膜静置半小时。

2：猪肉打成肉馅，调入生抽、料酒、五香粉、盐、糖、香油和食用油拌匀，加入切碎的梅干菜和葱花混合拌匀即可。

3：个面团揉匀排气分成均匀的十个小面团，覆盖保鲜膜静置十分钟。按压成饼皮状放适量馅料将收口封严。

4：案板抹少许油，收口朝下轻轻按扁擀开，撒适量芝麻继续擀薄，馅料稍微漏出来也没关系。

5：平底锅刷薄薄的食用油烧热，将有芝麻的那面朝下放入锅中，小火反复烙制饼皮呈焦黄色出锅即可。烤箱操作230度预热，开启热风功能烤8-10分钟至表面上色即可出炉。空气炸锅250度高速烤6-8分钟上色即可。

鲜肉锅盔

食材：

面团：面粉300克、酵母3克、盐2 克、油3克

肉馅：猪肉200克，小葱一小把，大葱一小段，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，1勺胡椒粉，1勺五香粉，1 勺香油，鸡蛋1个

做法：

1：盆中放入190毫升温水3克酵母化开，倒入300克面粉2克盐3克油揉成光滑的面团，盖上保鲜膜室温醒发。

2：猪肉切小块，放入清水2勺料酒姜片浸泡半小时，小葱和大葱切碎

3：猪肉洗净绞成肉泥，放入2勺生抽1勺老抽1勺蚝油1勺白胡椒1勺五香粉1勺香油一个鸡蛋，沿一个方向搅拌均匀上进

4：面团醒发至两倍大，分成八等份，揉圆摆入盘中，表面刷一层油，盖上保鲜膜醒发20分钟。

5：准备半碗清水和白芝麻，醒发好的面团按扁包入肉馅捏紧收口。

6：烤网上铺上一层油纸，200℃预热烤箱

7：手上沾水，面团两面沾水，按扁成牛舌状，摆上烤网，表面刷一层油，撒上白芝麻

8：放入烤箱烘烤20分钟(表面上色金黄即可)

牛肉锅盔

材料：牛肉250克，榨菜，葱，面粉，水，酵母，玉米油，糖

过程：

1：牛肉馅加入半勺五香粉，半勺胡椒粉，半勺糖，1勺香油，1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽拌匀，加入榨菜和葱花拌匀

2：175克水加入5克玉米油，3克酵母拌匀，倒入300克面粉和3克细砂糖揉成面团，等分6份揉圆

3：按扁包入馅料捏紧收口，双手沾水轻轻按扁，表面撒芝麻，放入预热好的烤箱，220度10分钟上色即可

榨菜鲜肉锅盔

材料：面粉300克，酵母2克，温水170克，油10克

馅料鲜肉，榨菜，料酒，葱姜，蚝油，生抽，老抽，盐，鸡精，五香粉

过程：

1：水中加入酵母，玉米油拌匀倒入面粉揉匀，盖上保鲜膜备用

2：鲜肉加1勺料酒，，半勺五香粉，少许盐和鸡精，2勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，葱姜末，2勺油搅拌上劲，榨菜切碎放入肉馅中拌匀

3：面团分小份揉圆，擀薄包入馅料，擀薄，表面喷少许水撒芝麻，放入预热好的烤箱，220度15分钟即可

二、锅盔家常做法？

做法1、取麦面精粉，压秆和面，2.放入浅锅用慢火烘烤，菜品特色，外表斑黄，切口砂白，酥活适口，能久放，便携带，饮食小常识，传说唐代官兵为武则天修驶乾陵时，因工程浩大，民工甚众，非常忙碌，烹食困难几乎没有吃中饭的时间，所以官兵以头大点为饮具来烙面饼，故取名锅盔

三、桐柏锅盔的家常做法？

面粉500g，黑芝麻适量，白芝麻适量，小茴香适量，调料盐少许，白糖少许，发酵粉4g。

1. 准备食材。

2. 里面加盐，少许白糖，发酵粉用温水拌成絮状。

3. 揉成光滑的面团醒发。

4. 准备黑白芝麻（都是熟的），小茴香。

5. 小火把小茴香炒出香味。

6. 用刀把小茴香切碎末。

7. 发酵好的面粉。

8. 揉搓几次排气。

9. 把少许盐，小茴香碎末均匀的揉进发好的面团里。

10. 揉成光滑的面团。

11. 两面撒上黑白芝麻。

12. 用小擀面杖擀成薄片。

13. 电饼铛预热2分钟，上下刷一层油，把生胚放进去。

14. 烙成两面金黄即可。

四、菜锅盔的家常做法？

食材用料：面粉600克 水适量 酵母3克 碱面少许

1.用手温水把酵母化开，静置十分钟。

2.盆中放入面粉，放入酵母水，再慢慢的加水和面，拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上盖子醒发，

3.面发好了，案板上撒点面粉放一点碱面，用擀面杖擀开，放面团揉匀，揉成长条，切三份，取一份揉匀，按扁，擀开，用筷子炸一些眼，这是为了透气好熟

4.放入锅中，中小火，盖上盖子，一面变硬后翻面，烙至两面焦黄，出锅，一个大锅盔就好了

五、咸锅盔的家常做法？

备用食材：面粉300克，水160克，食盐2克，植物油10克，肉馅250克，榨菜100克，五香粉适量，葱姜适量，白糖适量，芝麻油适量；

制作过程：第一步，面粉准备出适量，放入碗中，加上点食盐，再加入10克的植物油，分次少许加入160克的水，揉成一个光滑的面团，盖上一张湿布子，放在一旁松弛一会；

第二步，过程中处理馅料，猪肉先切成块状，然后放入绞肉机中打成肉泥，大葱和生姜分别处理干净后切成细细的末，榨菜也切成细细的末，然后将所有的材料都混合起来；

第三步，加上少许的食盐、五香粉、白糖和芝麻油，用筷子朝着一个方向将其搅打均匀，直至上劲，面团差不多松弛半个小时就可以了，移至在案板上，分切成大小适中并且均匀的面剂子；

第四步，然后包入适量的馅料，收口封住即可，依次做好后，用保鲜膜覆盖好，松弛15分钟，然后再用手将其轻轻扯成椭圆形，摆放在事先铺好油纸的烤盘中，然后用擀面杖擀得薄薄的；

第五步，依次做好所有的，并且摆放好，然后在上面撒点芝麻，烤箱事先预热200度，放入锅盔开始烤，差不多20分钟的时间，即可出炉

六、猪肉锅盔的家常做法？

主料猪肉250g

面粉500g

辅料麻椒粉5g

五香粉3g

盐2g

酱油2勺

花生油适量

做法：

1.半斤猪肉剁成泥，剁的越细越好。剁好后加姜末葱末，四川麻椒粉，五香粉，两勺酱油，两小勺盐少许花生油。拌匀，绞打上劲。

2.和面，面一定要和得软一些。和好后加入一勺花生油继续揉。直到把油全揉到面里去。和好后盖上湿笼布饧20分钟。面饧好了就可以开始做锅盔了。

 3.把面板上抹一层油，把剂子擀成牛舌型。再在上面刷一层油。然后抹上肉泥卷成卷，按扁擀成薄饼。

4.取平底锅，下油，放入擀好的锅盔。两面烙至金黄色出锅即可

七、死面锅盔的家常做法？

1、食材：高筋面粉300克、温水200克、酵母7克、精盐3克、香粉3克、白芝麻10克、食用油30克面包桶中加入面粉，酵母粉和温水。

2、启动和面程序，完成后直接进入发酵程序。

3、发酵好的面团，在面板上排气揉净，静置盖上布10分钟，防止干皮。

4、饧好后，擀成大面皮。

5、均匀撒上食用油、香粉和食盐。

6、从端慢慢卷起。

7、擀成饼胚，撒上白芝麻，记得用手蘸清水拍实，防止芝麻脱落。

8、电饼铛预热后刷油，放上生胚。

9.面烙定型后翻面，直烙至两面酥脆后即可

八、彩虹锅盔的家常做法？

主料

普通面粉500克 红糖125克 辅料面粉40克 核桃碎40克 

做法步骤

1. 将500克和适量水和好，面要不软不硬就好。不用发面，放一边去做馅儿咯！

2. 将红糖、40克面粉和40克核桃碎混合。爱吃花生的可以换成花生碎，面粉是为了调整馅儿的稀稠，遇热红糖会化，有流动感但是不会流太快刚好！

3. 把面团分小剂子包馅儿，按扁圆即可！

4. 入电饼铛煎熟就好。用电饼铛很方便，烤箱会有点儿干、油炸会太油，这样弄熟放凉也很好吃。

九、宁夏锅盔的家常做法？

锅盔做法:

一、准备面粉

面粉（中）300克酵母3克温水120克或者面粉150克鸡蛋75克盐2克

二、

面粉（中）300克，酵母3克，温水120克，酵母用温水化开

和成光滑的面团，饧1-2个小时，因为现在是秋天

发到两倍大小即可，取出后在案板上揉成光滑面团

包上膜，饧15分钟

揉好的面团，压成宽20cm左右，厚2cm左右，拍上点芝麻，就可以上锅烙了

锅预热，锅底刷油，烙上饼，转小火

每个3分钟翻个面烙

适当加盖子焖，锅子足够热后可适当熄火烘烤

经历三翻六转，烙至饼香散发，表面硬而“砰”就可以了。

十、茴香锅盔家常做法？

步骤1

面粉里加入酵母，白糖和清水，搅拌成絮状，再下手揉成光滑不粘手的面团，醒发至两倍大。

步骤2

摘洗干净茴香苗，切碎备用

步骤3

醒发好的面团内部呈蜂窝状

步骤4

揉面排气后一分为二，各自揉成光滑不粘手的面团

步骤5

擀成圆饼，撒上食用盐抹平

步骤6

倒入菜籽油抹平，再铺上一层茴香叶

步骤7

中间切开一个半径，从一头卷起收口

步骤8

竖起来，拧一拧

步骤9

按压成饼

步骤10

擀成厚约1厘米左右的生胚

步骤11

电饼铛刷油，放入生胚，表面也刷油，烙2分钟翻面，再烙2分钟翻面，用铲子按压表面快速回弹即熟

步骤12

稍微放凉后切开食用