鲜嫩多汁的鲈鱼片家常做法大全

一、鲜嫩多汁的鲈鱼片家常做法大全

鲈鱼是一种营养丰富、肉质细嫩的淡水鱼类,广受广大食客的喜爱。鲈鱼片作为鲈鱼的常见烹饪方式,不仅保留了鲈鱼的鲜美口感,还能根据不同的烹饪方法呈现出多种风味。下面就让我们一起来了解一下鲈鱼片的家常做法吧!

鲈鱼片的营养价值

鲈鱼富含优质蛋白质、维生素和矿物质,是一种非常营养丰富的食材。鲈鱼片中含有大量的omega-3脂肪酸,能有效降低胆固醇水平,预防心血管疾病。同时,鲈鱼还含有丰富的维生素A和维生素D,有助于维护视力健康和骨骼健康。此外,鲈鱼还富含钙、磷、铁等矿物质,对于补充人体所需的各种营养素非常有帮助。

鲈鱼片的家常做法

鲈鱼片可以采用多种烹饪方法进行制作,既可以清炒、煎炸,也可以红烧、清蒸等。下面就为大家介绍几种常见的鲈鱼片家常做法:

1. 清炒鲈鱼片

清炒鲈鱼片是最简单快捷的做法之一,既能保留鲈鱼的鲜美口感,又能快速上桌。做法如下:

1. 将鲈鱼切成薄片,加入适量盐、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 热锅倒入适量植物油,待油温升高后将腌好的鲈鱼片下锅炒至两面金黄。
3. 出锅前加入适量蒜末、葱花,翻炒均匀即可。

2. 红烧鲈鱼片

红烧鲈鱼片口感丰富,汁水浓郁,是一道非常受欢迎的家常菜。做法如下:

1. 将鲈鱼切成薄片,加入适量生抽、料酒、盐、白糖腌制20分钟。
2. 热锅倒入适量植物油,将腌好的鲈鱼片下锅煎至两面金黄。
3. 加入适量水、生抽、料酒、白糖、香料(八角、桂皮等),大火煮沸后转小火慢炖20分钟。
4. 最后加入适量葱花、姜末即可。

3. 清蒸鲈鱼片

清蒸鲈鱼片保留了鱼肉的鲜嫩多汁,营养丰富,是一道非常健康的家常菜。做法如下:

1. 将鲈鱼切成薄片,加入适量盐、料酒腌制10分钟。
2. 将腌好的鲈鱼片放入蒸锅中,加入适量水,大火蒸15分钟。
3. 出锅后淋上适量香油、生抽,撒上葱花即可。

以上就是几种常见的鲈鱼片家常做法,希望对您有所帮助。鲈鱼片不仅营养丰富,而且烹饪方法也多种多样,可以根据个人口味和喜好选择不同的做法。无论是清炒、红烧还是清蒸,只要掌握好基本技巧,一定能做出美味可口的鲈鱼片。祝您烹饪愉快,尽情享受鲜美的鲈鱼吧!

二、酸辣鱼片汤的家常做法大全？

原料：小草鱼1条（约700克），泡酸菜 250克，剁碎的泡朝天椒8只，老姜末1汤匙，香葱花1汤匙，鸡蛋清1个，白胡椒粉2茶匙，白砂糖1茶匙，盐1茶匙，油1汤匙，高度白酒1汤匙，高汤（或水）3碗

做法

1、处理好的草鱼去鳃去鳍，将鱼头剁下，刀平置将鱼身的两大片净肉片下。将鱼头和鱼主骨略切块，放在容器内，将鱼净肉接着片成小薄片，另放容器中。

2、鱼骨和鱼片中分别倒入高度白酒（为了去腥味）浸泡5分钟后用水冲净，分别调入蛋清盐、糖和胡椒粉（1茶匙），用手抓匀，腌制10分钟。

3、泡酸菜挤净水份，切成2CM宽的小段。

4、把调好味的鱼头、骨稍煎，倒入沸水，煮开，转移到汤锅里，大火煮5分钟出味成白汤。

5、大火烧热炒锅中的油（至八成热），倒入酸菜翻炒2分钟，加鱼汤，调入盐和姜末煮沸6分钟。再把鱼片一片片放放沸腾的汤水中（放鱼片时要转小火），鱼片变白即起锅，盛入汤盆。

6、另取净炒锅，大火加热油至极热，倒入剁碎的泡朝天椒翻炒出香味，淋在鱼片汤表面，最后缀以香葱末。

三、鲈鱼炖豆腐汤的做法大全家常？

料

鲈鱼一条

豆腐一小块

辅料

姜丝适量

香菜适量

香葱适量

调料

稻米油适量

盐适量

胡椒粉适量

鸡精少许

鲈鱼炖豆腐的做法步骤

1.鲈鱼刮洗干净后划几刀，姜丝备好。

2.豆腐用淡盐水浸泡一会儿，冲洗干净后切成小块备用。

3.香葱，香菜备好。

4.热锅冷油，下鲈鱼煎至两面金黄色，下姜丝微煎下。

5.豆腐放入微煎，加入适量开水大火烧开转中火炖煮廿分钟。

6.加盖炖煮廿分钟至汤色变白。

7.放入葱花，香菜，盐，胡椒粉，鸡精烧

小窍门&温馨提示

鲈鱼先煎至两面金黄色，加入开水炖煮廿分钟至汤色变白后，再调入盐！

四、咸蛋鲈鱼片做法大全？

原料：

鲈鱼1 条，咸鸭蛋黄，枸杞，茯苓粉，盐，黄酒，红油。

咸蛋鲈鱼的做法步骤：

将鲈鱼宰杀治净，剔骨取肉，冲水去血污，擦干水分，加茯苓粉、盐、黄酒腌至入味，加咸鸭蛋黄卷紧，用保鲜膜定型，入蒸箱蒸熟，改刀切成相等的薄片，放入已装饰好的盘中，淋红油，点缀焯熟的枸杞即可。

五、鲈鱼片汤家常做法？

【步骤一】：鲈鱼鱼鳞刮掉，把内脏和鱼鳃清理干净，最重要的是要把黑膜处理干净，然后把鱼骨头剔下来剁成段，把鱼肉片成片，大家要是不会的话，让卖鱼的处理好就可以了。

【步骤二】：把切好的鱼骨头和鱼片放入碗中，放入1勺盐和1勺料酒，抓拌均匀后腌制10分钟。

【步骤三】：生姜切成片、大葱一部分切成段装盘，甜椒切成丝、剩余的大葱破开也切成丝、香葱把叶子摘掉后切成寸段装碗中，放入少许盐抓匀腌制一会。

【步骤四】：把腌制好的鱼片和鱼骨头用清水清洗几遍，然后把鱼骨头和鱼片分开，把鱼肉的水挤干放入碗中，放入小半勺淀粉抓匀备用。

【步骤五】：取一个炒锅，放入准备好的骨头汤，放入姜片和葱段、1勺料酒、1勺胡椒面，同时放入鱼骨头，大火烧开用小火炖煮10分钟把鱼骨的味道炖出来。

【步骤六】：鱼骨头汤炖煮5分钟后，把葱姜拣出来，再把鲈鱼片下入锅中，然后放入1勺盐，大火烧开。

【步骤七】：烧开后马上关火，放入甜椒丝、葱丝、香菜段。

【步骤八】：最后放入一勺香油稍微搅拌一下，出锅成菜。

六、番茄鲈鱼片的做法大全？

步骤 1

1.挑鲈鱼，能买到鲜的尽量不要买冷冻的。处理鲈鱼，最好请老板帮忙片好鱼片，自己处理的话一定要用好刀，不然操作很困难。

步骤 2

2，处理完鲈鱼将鱼骨用盐生姜腌制15分钟去腥味，也可以省略腌制，直接清洗。

步骤 3

3.鱼片用盐，胡椒粉，腌制3分钟，用水冲洗后再加盐胡椒粉淀粉上浆抓匀

步骤 4

4-煎鱼头和鱼骨，多放点油，两年煎黄后加开水，花椒，大火煮到汤变白。再煮15分钟

步骤 5

煮鱼的同时做锅底料，洋葱大蒜葱白加一点点水，用料理机打成浆糊，倒出来。大西红柿打成番茄酱，倒出来。

步骤 6

起油锅，炒洋葱酱，炒香后加入打好的番茄酱，小火炒成红色即可，加入两勺糖

步骤 7

把鱼汤用漏勺过滤干净，倒入炒好的酱汁里，加两勺耗油，适量盐，圣女果一切两半也加入锅里，大火煮开，小火慢熬出酱汁的味道，大概十分钟即可。

步骤 8

用漏勺再过滤汤汁，把杂质全部虑出来。放锅里煮开没有杂质的鱼汤。

步骤 9

汤滚开后下鱼片，迅速划开，防止肉粘连在一起。两分钟熄火，煮久肉会老。

步骤 10

先将肉捞出，放入碗底，再慢慢倒入鱼汤。撒上葱花，用热油泼一下。 即可

七、麻辣鲈鱼片的做法大全？

1、鲈鱼治净，砍下来首尾预留；

2、分离鱼肉和鱼骨，鱼肉片成略厚一点儿的片状，鱼骨斩成小小块；

3、将鱼肉和鱼骨放入小碗，先添加盐、米酒、白胡椒粉、五香粉，抓匀进味，腌渍十分钟上下；再添加辣椒面、木薯淀粉和水，抓匀退浆；最终添加约1大勺食用油，抓匀；

4、西蓝花撕成小朵，用盐水泡浸15分钟后，清理整洁；开水中添加适量盐（份量外）和一滴油，焯烫西蓝花至熟；捞起来太凉，控干水份预留；

5、剁椒鱼头和鱼身匀称拍上一层干小麦面粉，放入约6、7成热的锅中中，炸至金黄色松脆，捞起来沥油预留；

6、原锅中熄火，制冷1、2分钟至水温5、6成热时，再度开枪，放入鱼片和鱼骨滑熟；捞起来沥油；盘里放置剁椒鱼头、鱼身、鱼肉和鱼骨，用熟西蓝花围边；

7、撒上适当芝麻；锅子中添加大概2大勺炸鱼用的油，文火渐渐地进行爆香干指天椒；嗅到朝天椒的焦香气时，连油带朝天椒一起浇在鱼肉和西蓝花上。

八、鱼头鱼片汤的做法大全家常？

食材:鱼头一个，豆腐200克，大蒜5粒，姜5克，小葱一根

调味料:食用油5克，盐3克，料酒2克，胡椒粉一克。

做法:

1、鱼头抹上料酒，一克盐，胡椒粉，腌制10分钟。

2、豆腐切块。

3、姜切片。

4、小葱切葱花。

5、炒锅中油温5成热时，下入鱼头煎至两面金黄，放入大蒜，姜片煎香。

6、倒入适量开水，放入鱼头，豆腐煮15分钟，放入2克盐调味。

7、出锅撒上葱花即可。

九、海鱼片汤的做法大全家常？

用料：

海鱼一条

冬瓜一块

辅料：

香菜适量生姜适量料酒适量小葱适量盐适量

步骤1

海鱼切块。洗干净。

步骤2

准备好姜丝，适量料酒，香菜和小葱切碎。

步骤3

鱼肉块里加入姜丝，料酒。

步骤4

加入一半小葱碎，拌均匀。腌制15到20分钟。

步骤5

冬瓜洗净切块备用。

步骤6

平底锅里放猪油。

步骤7

腌制好的鱼块，在锅里煎一下，表面变色就可以了。

步骤8

所有鱼块都煎好了，放入汤锅中。

步骤9

加入适量水，随着水温上升，会有浮末，用勺子舀出来。盖上锅盖炖40分钟。

步骤10

炖到汤呈白色。

步骤11

加入冬瓜，和内脏，这时候可以加盐调味。再炖10分钟。

步骤12

撒上香菜和剩下的小葱，就可以出锅了

十、鱼片烧豆腐做法大全？

、用料：草鱼一条，豆腐1块，香菇少许，红椒少许，辣椒， 生姜， 大蒜，葱， 八角。

2、草鱼洗干净，切块。

3、放入盆内，加生姜，淀粉，料酒，盐腌制半小时。

4、豆腐切块备用，锅内倒油，开始煎鱼块，煎至鱼皮面金黄捞出。

5、少许油，加入蒜瓣，姜末，干辣椒段，部分香菇一起煸炒，倒入鱼块，加开水大火烧至开锅，转小火炖15分钟。

6、倒入事先切好的豆腐块，以及余下的香菇，然后加入盐，老抽，生抽，五香粉，糖调味，小火炖10分钟，加入红椒块，然后焖10分钟。

7、至豆腐入味变色，鱼入味之后，关火，撒葱花出锅。