家常牛肉做法正宗川菜？

一、家常牛肉做法正宗川菜？

材料

材料：牛肉

调料：白糖，盐，葱姜，八角，桂皮，草果、茴香、、丁香2颗、料酒，老抽，生抽、干辣椒段、豆瓣酱、花椒、米酒、泡姜、泡辣椒适量

做法

1、牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块，加入清水没过牛肉表面，浸泡45分钟；

2、倒掉浸泡出的血水，将牛肉沥干，放进小锅中加清水，倒一点儿料酒，两片姜，开火煮开，将牛肉中的血沫煮出来，煮好的牛肉捞出，肉汤滤清备用

3、净锅后回到火上，倒油放糖，中小火烧着，一手端锅一手拿铲，边加热边搅动，待糖全部都溶化时，变成琥珀色时

4、加入牛肉块，糖液会继续在热锅的作用下变色，用锅铲将糖液跟肉拌均匀捞出。

5、锅中留油，8成热将郫县豆瓣倒入炒翻砂后再将泡姜。泡辣椒倒入继续翻炒、依次倒入牛肉、老抽一勺、生抽2勺炒至上色、此时将火力调至中小火，炒至颜色变深；

6、将炒好的牛肉盛入汤锅中，加满刚滤清的肉汤没过材料，放入八角、草果、桂皮、干辣椒花椒粒等调料、倒入米酒用大火烧开后，转成小火炖2个小时，直到牛肉酥烂为止。

7、出锅撒上葱花或香草即可。

二、正宗川菜家常菜谱做法

正宗川菜家常菜谱做法

川菜，作为我国八大菜系之一，以其独特的口味和诱人的色泽而深受人们的喜爱。今天，我将向大家介绍一些正宗的川菜家常菜谱，希望您能够喜欢。

一、水煮鱼

水煮鱼以其鲜美的鱼肉和香辣的调料而著称。首先，需要准备好一条新鲜的鱼，切成薄片，再准备好各种调料，如葱、姜、蒜、干辣椒、花椒等。

做法：

1. 将鱼片放入碗中，加入适量盐、料酒、生抽、淀粉，腌制10分钟； 2. 锅中放入适量油，爆香葱姜蒜，加入适量水，放入各种调料煮沸； 3. 将鱼片放入锅中，煮5分钟左右，待鱼肉煮熟后，加入适量葱花和盐调味即可。

二、麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜中的经典菜品之一，以其麻辣鲜香的口感而受到广大食客的喜爱。需要准备好豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒等调料。

做法：

1. 锅中放入适量油，爆炒葱姜蒜和豆瓣酱，炒出红油； 2. 加入牛肉末和花椒煸炒，炒至肉变色； 3. 放入豆腐，加入适量水、生抽、盐等调料，煮至豆腐入味； 4. 加入适量青蒜和辣椒粉，翻炒均匀即可。

三、宫保鸡丁

宫保鸡丁是川菜中的另一经典菜品，以其鲜嫩的鸡肉和香辣的调料而受到人们的喜爱。需要准备好鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱姜蒜等调料。

做法：

1. 将鸡胸肉切成小块，加入适量盐、料酒、淀粉腌制10分钟； 2. 锅中放入适量油，爆炒葱姜蒜和干辣椒，炒出香味； 3. 将腌好的鸡丁放入锅中翻炒至熟； 4. 加入适量盐、糖、酱油等调料，翻炒均匀； 5. 最后撒上一些炒熟的花生米，翻炒几下即可。

总结

以上就是三种正宗川菜的家常菜谱，每种菜品都有其独特的口味和制作方法。如果您喜欢川菜，不妨尝试一下这些菜品，相信您一定会爱上它们的。

（注：以上内容为示例性内容，具体操作请根据实际情况进行调整）

三、川菜家常菜谱大全：正宗川菜做法推荐

对于川菜爱好者来说,家常川菜可谓是最能满足味蕾的美食。川菜以其独特的麻、辣、鲜、香的特点,在中国菜系中独树一帜,广受好评。那么,如何在家就能轻松烹饪出道地的川菜佳肴呢?本文为大家总结了几道经典的川菜家常菜菜谱,供您参考。

家常川菜菜谱推荐

川菜以其独特的口味和烹饪工艺而闻名,但并非所有川菜都需要复杂的烹饪技巧。以下几道川菜家常菜不仅做法简单,而且味道正宗,非常适合在家轻松烹饪。

1. 回锅肉

回锅肉是川菜中最为经典的家常菜之一,它既能满足麻辣的味蕾需求,又能带来肉质鲜嫩多汁的口感。制作方法也非常简单:

• 首先将五花肉切成小块,用料酒、生抽、蒜泥、豆瓣酱等腌制一会儿。
• 然后下锅爆香,加入辣椒、葱姜蒜等辅料翻炒。
• 最后淋入一些水或高汤,大火快炒至肉质入味即可。

回锅肉可以单吃,也可以配上白米饭或者其他凉拌菜一起享用。

2. 水煮牛肉

水煮牛肉以其麻辣鲜香的口味而闻名,是川菜家常菜中的又一经典。制作方法如下:

• 将牛肉切成薄片,用料酒、生抽、蒜泥、花椒粉等腌制一会儿。
• 下锅烫一下牛肉片,捞出备用。
• 在锅中放入辣椒油、花椒粉、蒜泥等辅料,爆香后倒入高汤或水。
• 将腌好的牛肉片放入锅中,大火快炒即可。

水煮牛肉可以单吃,也可以配上白米饭、酸菜或者其他凉拌菜一起食用。

3. 宫保鸡丁

宫保鸡丁是川菜家常菜中的又一经典代表,它以其麻辣鲜香的口味而闻名。制作方法如下:

• 将鸡肉切成小丁,用料酒、生抽、蒜泥等腌制一会儿。
• 下锅爆香干辣椒、花椒粉等辅料。
• 加入腌好的鸡丁,大火快炒至鸡肉变色。
• 最后加入适量的醋、生抽等调味料即可。

宫保鸡丁可以单吃,也可以配上白米饭或者其他凉拌菜一起食用。

4. 毛血旺

毛血旺是一道非常经典的川菜家常菜,它以其浓郁的麻辣鲜香而深受好评。制作方法如下:

• 将猪血块切成小块,用料酒、生抽、蒜泥等腌制一会儿。
• 下锅爆香干辣椒、花椒粉等辅料。
• 加入腌好的猪血块,大火快炒至血块变色。
• 最后加入适量的醋、生抽等调味料即可。

毛血旺可以单吃,也可以配上白米饭或者其他凉拌菜一起食用。

5. 水煮鱼

水煮鱼是川菜家常菜中的又一经典,它以其麻辣鲜嫩的口味而闻名。制作方法如下:

• 将鱼片切成小块,用料酒、生抽、蒜泥等腌制一会儿。
• 下锅烫一下鱼片,捞出备用。
• 在锅中放入辣椒油、花椒粉、蒜泥等辅料,爆香后倒入高汤或水。
• 将腌好的鱼片放入锅中,大火快炒即可。

水煮鱼可以单吃,也可以配上白米饭、酸菜或者其他凉拌菜一起食用。

以上就是几道经典的川菜家常菜菜谱,相信通过这些简单易学的做法,您一定能在家轻松烹饪出道地的川菜佳肴,满足自己的味蕾需求。感谢您的阅读,希望这篇文章对您有所帮助。

四、正宗川菜菜谱 家常菜

正宗川菜菜谱：传统川菜魅力的体现

正宗川菜一直以其独特的麻辣口味和丰富的菜品种类吸引着众多食客。川菜作为中国烹饪的重要流派之一，深受全国各地人们的喜爱。从家常菜到经典川菜，川菜菜谱无疑是体现川菜魅力的重要一环。

家常菜：川菜入门首选

作为中国饮食文化中的重要组成部分，家常菜是烹饪的基础。正宗川菜的家常菜菜谱，无论是对初学者还是川菜爱好者来说，都是入门的首选。这些家常菜都注重用料的新鲜和独特的调味方法，不仅保留了川菜的特点，还给人们带来了家的温馨。

麻婆豆腐

麻婆豆腐，作为川菜中的经典家常菜，以其麻辣浓郁的口味而闻名于世。制作麻婆豆腐主要需要特制的豆瓣酱和豆腐，辅以香菜和辣椒等调料，经过烹饪而成。这道菜既能满足辣嗜口者的味蕾，又给人们带来非凡的美食享受。

宫保鸡丁

宫保鸡丁作为正宗川菜的代表之一，以其独特的宫保口味受到食客的喜爱。这道菜以鸡肉丁、花生米和干辣椒为主要食材，加上特制的宫保酱汁炒制而成。它混合了麻、辣、甜、酸等各种口味，鲜香可口，同时也是一道经典的川菜美食。

正宗川菜菜谱：传承与创新的结合

正宗川菜菜谱既承载了川菜传统的烹饪技艺和独特的口味，又融入了现代的创新元素。通过对传统菜品的改良和创新，川菜菜谱保持了时代的特色，满足了人们对美食的不断追求。

水煮鱼

水煮鱼作为正宗川菜中的一道经典菜品，既有传统川菜的麻辣味道，又注重清淡鲜嫩的口感。采用特制的汤底，加入鱼片和大量的辣椒、豆芽等食材，搭配川菜的招牌调料，经过煮熟而成。这道菜既保留了川菜独有的火辣风格，又突出了鱼的鲜美。

麻辣香锅

麻辣香锅以其独特的烹饪方式和丰富的食材组合而备受食客喜爱。它以特制的辣椒酱为基础，加入各种蔬菜、肉类和海鲜等食材，经过炒制而成。麻辣香锅既有火辣的口感，又有各种食材的香味，是川菜菜谱中的一颗璀璨明珠。

结语

川菜作为中国烹饪文化的重要代表之一，无论是家常菜还是正宗川菜，都有着独特的魅力。正宗川菜菜谱通过传承和创新的结合，将川菜的麻辣口味和丰富的菜品种类发挥到了极致。无论是想在家中做一顿美味的川菜，还是在川菜馆品尝正宗川菜，都不妨试试这些精选的川菜菜谱。让我们一起领略正宗川菜菜谱背后的美味和魅力吧！

五、正宗川菜？

麻婆豆腐、夫妻肺片、红油抄手、鱼香肉丝、宫保鸡丁等。麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，以豆腐为主料，配上一点肉末，调料用豆瓣酱、辣椒面和花椒面，这样煮出来的麻婆豆腐将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致。

六、学会做正宗川菜家常菜-焖饼川菜做法大全

川菜魅力

川菜作为中国八大菜系之一，以其口味鲜、香、麻、辣而闻名。川菜的特点是讲究烹调工艺，注重调味品的搭配，是中国传统名菜的代表之一。在川菜中，焖饼更是家常菜中的经典之作。

焖饼的由来

焖饼，是川菜的经典菜品之一，属于四川地方特色传统小吃。据说焖饼原名“炊饼”，是四川农村的传统早餐。古时，四川农民将五谷杂粮磨成粉，蒸饼后用瓦罐焖制而成，因而得名“焖饼”。

焖饼的多样做法

焖饼有许多不同的做法，如川北的“冷水焖饼”、川中的“泡菜焖饼”、川东的“糍粑焖饼”等。在下面，我们将为大家介绍其中一种最具代表性的川菜家常菜——“红烧焖饼”的制作方法。

做法一：红烧焖饼

材料：五花肉、土豆、面粉、酱油、料酒、盐、葱姜蒜、八角、桂皮。

步骤：

1. 将面粉加水揉成团，擀成饼。
2. 将五花肉切成块状，土豆切片备用。
3. 热锅凉油，将五花肉煸香。
4. 加入葱姜蒜、八角、桂皮煸炒出香味。
5. 加入料酒、酱油、盐、土豆，翻炒均匀。
6. 加入适量清水，炖煮20分钟。
7. 放入擀好的饼，焖煮至入味。

结语

通过学习本文所介绍的川菜家常菜——焖饼的制作方法，相信大家已经能够掌握一款正宗的川菜做法。川菜以其独特的口味和烹饪技巧，吸引着越来越多的人尝试制作。希望大家能享受制作川菜的乐趣，也能在家里享受到正宗的川味美食。

感谢您阅读本文，希望通过这篇文章能带给您学会制作正宗川菜家常菜的帮助。

七、精选川菜家常菜菜谱，让你在家轻松做出正宗川菜

川菜简介

川菜是中国四大菜系之一，以四川省为代表。它以其独特的口味、丰富的调料和独特的烹饪技巧而闻名。川菜追求鲜辣、怡人和多样化的味觉体验。不仅在中国享有盛誉，全球范围内也有一大批粉丝和烹调爱好者。

川菜家常菜的特点

川菜家常菜多以家庭菜肴为主，常见的有回锅肉、水煮鱼、麻婆豆腐、宫保鸡丁等等。这些菜品一方面口味鲜美，同时烹饪步骤也比较简单，适合在家做。川菜家常菜以麻、辣、鲜香为特点，让人食欲大开。

川菜家常菜菜谱推荐

下面是几道经典的川菜家常菜菜谱：

1. 回锅肉

   回锅肉是四川特色菜品，以猪肉为主料，经过切片和煮炒的步骤制作而成，口感鲜嫩，味道鲜香。此菜的制作相对简单，适合在家做。具体步骤如下：

   • 将猪肉切成薄片，用料酒、盐、生抽腌制一段时间。
   • 将腌制好的肉片焯水至变色，捞出备用。
   • 热锅加油，放入蒜末爆炒出香味，再加入肉片煸炒至变色。
   • 加入豆瓣酱、辣椒粉、葱姜末等调味料炒匀，最后加入青椒炒匀即可。
   • 出锅前可以撒上葱花提鲜。

2. 水煮鱼

   水煮鱼是川菜中的一道经典菜品，以鱼肉为主料，配以豆芽、豆腐等食材，用红油和花椒炖煮而成。这道菜具有麻辣鲜香的口味，非常开胃。制作水煮鱼的具体步骤如下：

   • 将鱼片放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
   • 锅中加入适量油，放入豆瓣酱、花椒粉煸炒出香味。
   • 加入适量的高汤或清水，再加入豆芽、豆腐等配料。
   • 煮至汤烧开，放入鱼片煮熟即可。
   • 出锅前可以撒上葱花和辣椒粉，再淋上热油提鲜。

3. 麻婆豆腐

   麻婆豆腐是川菜中的一道经典菜品，以豆腐和肉末为主要食材，配以花椒和豆瓣酱等调味料。这道菜色香味俱佳，家常做法也相对简单。具体步骤如下：

   • 将豆腐切成小块，焯水后捞出沥干备用。
   • 热锅加入适量油，放入葱姜末和肉末炒香。
   • 加入豆瓣酱煸炒，再加入花椒粉。
   • 加入适量水，并将豆腐放入炖煮几分钟。
   • 最后撒上葱花和辣椒粉即可。

以上是几道经典的川菜家常菜菜谱，不仅制作简单，口感也十分美味。相信通过这篇文章，你可以轻松在家做出正宗的川菜，享受美食的同时也增加了解中国传统菜系的机会。

感谢您阅读完这篇文章，希望能为您带来一些帮助！

八、探寻正宗川菜的家乡美味：川菜家常菜菜谱大全

正宗川菜的魅力

川菜作为中国八大菜系之一，以其独特的口味和丰富的菜品而闻名于世。川菜以其“一盐、二酱、三油、四辣”为基本特征，酸、辣、麻、香是川菜的“四绝”，同时川菜也以其独特的刀工和烹饪技巧为人称道。

家常菜菜谱大全

在家中尝试做川菜，不仅可以享受正宗的家乡美味，也可以感受到烹饪的乐趣。以下是一些经典的家常川菜菜谱：

• 麻婆豆腐：以鲜嫩的豆腐和麻辣鲜香的酱汁为特色，是一道家家户户都爱的川菜美味。
• 口水鸡：细嫩多汁的鸡肉配上麻辣可口的口水酱，鲜美爽口。
• 水煮鱼：辣而不燥，鲜而不腥，鱼肉嫩滑带着麻辣鲜香的味道，令人回味无穷。
• 夫妻肺片：细嫩的肺片搭配麻辣鲜香的酱汁，口感鲜美，麻辣诱人。
• 鱼香肉丝：肉丝鲜嫩多汁，配上鱼香味浓郁的调料，酸甜可口。

以上这些菜品只是川菜中的冰山一角，而在家烹饪时也可以根据个人口味适量调整食材和调料，发挥自己的创意。

结语

川菜作为中国传统的饮食文化，具有丰富多样的特色菜品和烹饪技巧。通过尝试做川菜家常菜，不仅可以享受到正宗的家乡美味，同时也能感受到烹饪的乐趣。希望大家能在家中享受到这份美味！

感谢您阅读本篇文章，希望通过这些家常川菜菜谱，能够带给您更多烹饪乐趣和家乡美味的分享。

九、【2021最新】川菜家常菜谱大全，教你做出正宗川菜

川菜简介

川菜是中国传统的八大菜系之一，以四川省为主要代表地区。其以辣味独特、口感丰富多样而著称，被誉为中国菜肴的瑰宝。川菜最具特色的是辣椒的应用，其辣味既独立鲜明，又能突显出其他调料的香味。

川菜家常菜做法大全

川菜家常菜是指平时在家常常做的川菜菜肴，具有简单易学、家常味道浓厚的特点。下面是一些常见的川菜家常菜的做法：

• 麻婆豆腐：麻婆豆腐是川菜中的经典菜品之一，口感麻辣鲜香，豆腐软糯入味。制作方法简单，只需用豆腐烧煮，然后配以各种调料。
• 水煮鱼：水煮鱼是川菜中的另一道非常有名的菜肴，鱼肉鲜嫩，搭配辣椒和花椒的独特调味，麻辣可口，受到了广大食客的喜爱。
• 回锅肉：回锅肉是川菜中的经典菜品之一，色香味俱佳。选用五花肉切片，配以泡姜蒜、干辣椒等调料炒制而成，肥而不腻，鲜辣香嫩。
• 宫保鸡丁：宫保鸡丁是川菜中的招牌菜肴之一，口感酸辣微甜，鸡肉鲜嫩多汁，配以花生米和青红椒块，香味浓郁，是一道口感丰富的美食。
• 辣子鸡：辣子鸡是川菜中的经典菜品之一，鸡肉酥脆外焦里嫩，辣椒的香辣刺激，口感丰富，是一道下酒菜品的不二选择。

川菜名菜推荐

除了家常菜，川菜还有一些著名的名菜，这些菜品不仅擅长烹饪技艺，而且在口味和菜式上也有一定的特色。

• 麻辣香锅：麻辣香锅是一道以辣椒和各种配菜炒煮而成的川菜名菜，口味浓郁辣香，配菜丰富多样，既有肉类，也有蔬菜和豆制品。
• 夫妻肺片：夫妻肺片是川菜中的传统名菜之一，选用煮熟的牛肉和猪肺，切片后配以辣椒油、花椒粉、蒜泥等调料拌制而成，口感麻辣鲜香，肉质酥脆爽口。
• 水煮牛肉：水煮牛肉是川菜中的一道经典名菜，选用煮熟的牛肉切片，搭配辣椒和花椒等调料，煮至烫熟，保持了牛肉的鲜嫩可口，辣味浓郁。
• 糖醋里脊：糖醋里脊是一道具有特色的川菜名菜，选用猪里脊肉切片，炸至金黄酥脆，再配以糖醋汁拌炒而成，口味酸甜可口，鲜嫩多汁。
• 干煸豆角：干煸豆角是川菜中的经典名菜之一，选用豆角切段后炒煮，配以干辣椒和花椒，炒至豆角外焦里嫩，口味麻辣香脆，非常下饭。

以上只是川菜家常菜和名菜的一小部分，川菜的种类丰富多样，任何时候都能满足不同口味的需求。

结束语

川菜作为中国的传统菜系之一，以其独特的辣味和口感受到了广大食客的喜爱。无论是川菜家常菜还是各种名菜，都有着丰富多样的做法和口味，满足了人们不同的味蕾需求。希望通过这篇文章，能够帮助您更好地了解川菜，掌握川菜的烹饪技巧，享受正宗的川菜美食。

感谢您的阅读！

十、【必看】川菜家常菜做法大全，轻松掌握正宗川菜的秘诀

川菜家常菜的魅力

川菜作为中国八大菜系之一，因其麻辣鲜香的口味而深受国内外食客的喜爱。川菜家常菜更是川菜中的精华部分，其特点是做法简单、口味独特、营养丰富，成为很多家庭餐桌上的常客。无论是辣子鸡、麻婆豆腐还是水煮肉片，都能让人垂涎欲滴。

家常川菜的特点

家常川菜以其鲜亮的颜色、麻辣的香味、清淡的口感而闻名。它强调用辣椒、花椒、豆瓣酱等调料烹制，这不仅通过刺激味觉，增强了食欲，还能起到促进消化的作用。与此同时，家常川菜也讲究火候的掌握，保持食材的原汁原味，让人一尝难忘。

川菜家常菜的典型代表

1. 麻婆豆腐：选用嫩豆腐，搭配肉末和特制的豆瓣酱、花椒粉等调料，口感麻辣味美。

2. 水煮鱼：选用鲜嫩的鱼片，搭配豆芽、豆瓣酱等调料，色香味俱佳。

3. 宫保鸡丁：选用鸡胸肉，搭配花生、葱姜蒜等调料，酱香鲜辣。

4. 辣子鸡：选用鸡腿肉，搭配辣椒、姜蒜等调料，外酥里嫩，香辣诱人。

5. 夫妻肺片：选用熟牛肉和牛杂，搭配花椒油、辣椒油等调料，口感麻辣劲爽。

川菜家常菜的制作技巧

1. 新鲜食材的选择：制作川菜家常菜，新鲜食材是关键，尤其是肉类和蔬菜，要保证新鲜度和质量。

2. 辣椒和花椒的搭配：川菜的特点之一就是辣椒和花椒的使用，搭配要适当，使菜品的口感和味道达到最佳。

3. 火候的掌握：家常川菜注重保持原汁原味，火候的掌握非常重要，要根据不同食材的特点和口感进行烹制。

4. 调料的使用：川菜家常菜需要选用适量的豆瓣酱、花椒粉、辣椒等调料，不同调料的搭配可以带来不同的口感。

5. 炒炖烤煮的技巧：川菜家常菜的烹饪方式多种多样，熟练掌握炒、炖、烤和煮等技巧，可以使菜品更加口感丰富。

结束语

川菜家常菜以其麻辣、鲜香的口味和做法简单、营养丰富的特点，深受人们喜爱。希望通过本文的介绍，您能够更好地掌握川菜家常菜的制作技巧，让您的餐桌上多出一道正宗川菜。感谢您的阅读，希望本文能对您有所帮助。