扣肉蒸蛋的做法？

一、扣肉蒸蛋的做法？

用料:鸡蛋3粒,水1碗,梅菜2叶,肉碎50g.蒜茸少许.

做法:鸡蛋和水轻轻搅和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,烧热镬,下2汤匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分钟后,倒入大碗中,再将搅和的鸡蛋倒入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,熟后洒些青葱粒,葱油,适量酱油就行了。

二、扣肉家常做法？

扣肉的家常做法很多，根据你提供的不同步骤，这里根据上下文大概分类如下：

1. 在锅里放水，煮五花肉和瘦肉20分钟，加老抽和泡打粉后炸，最后蒸2个小时；

2. 肉先冷水下锅煮10分钟，抹一层蜂蜜后再炸，最后放回开水里煮10分钟，腌制10分钟后再蒸2小时；

3. 清水煮熟五花肉，用冷水冲洗干净后抹上盐和生抽，放入热油中炸。

以上是不同的方法，都能做出软烂入味下酒又下饭的扣肉哦。希望对你有帮助。

三、菜谱家常菜做法扣肉

家常菜谱：学会如何制作美味的扣肉

在中国的家庭厨房中，扣肉是一道经典的家常菜。它口感香糯，肥而不腻，香甜可口，让人回味无穷。今天，我们就来学习一下如何制作美味的扣肉。

材料准备

制作扣肉的主要材料包括：

• 五花肉：选择带有一定肥肉的五花肉，肥瘦相间的口感更佳。
• 葱姜蒜：用于提升口味，还可以去腥。
• 料酒：用于去腥和提鲜。
• 冰糖：用于调味，使扣肉色泽红亮。
• 生抽、老抽：用于调色调味。
• 香叶、桂皮、八角：用于增添香气。

制作步骤

第一步：准备肉

将五花肉清洗干净，切成块状，放入开水中焯水，去除血水和腥味。捞出后冷却备用。

第二步：腌制

将焯水后的五花肉块用料酒腌制，加入葱姜蒜和生抽，腌制30分钟至入味。

第三步：烹制

炒锅烧热倒入适量食用油，放入冰糖翻炒至呈焦糖色，加入腌制好的五花肉块煎至两面金黄。

第四步：焖煮

将煎好的五花肉块放入砂锅中，加入足够的清水没过肉块，放入香叶、桂皮、八角、生抽、老抽，大火烧开后转小火焖煮1-2小时，直至肉变软。

第五步：出锅

待肉烧至软糯汤汁浓稠时，关火盛出，晾凉后放入冰箱冷藏过夜。

小贴士

1. 可根据个人口味加减冰糖的用量，控制甜度。

2. 扣肉冷藏后再切片煎香，口感更佳。

3. 可以根据喜好加入香菇或其它配菜，增添口感。

希望通过本文的介绍，您能够掌握制作扣肉的技巧，为家人做一道美味健康的家常菜。

四、家常蒸蛋的家常做法？

1

方法一

步骤/方式一

拿出一个小盆，打三个鸡蛋，加入食盐1.5克，顺着一个方向用筷子快速搅散。

加入少量的温开水，继续顺着一个方向搅动鸡蛋液，蛋液和水的比例为1：2，最好是打出气泡来。

步骤/方式二

打出气泡以后，再用小勺子把蛋液表面的所有气泡挖出来。

步骤/方式三

锅中先烧水，把鸡蛋液倒入蒸蛋使用的容器里，盖上保鲜膜，为避免水蒸气上升会再滴水到蛋羹里，再用牙签在保鲜膜是戳多个小孔。

步骤/方式四

水烧开以后，把蛋液放上篦子，开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实。

接着蒸八分钟左右。

五、梅菜炒扣肉的家常做法

梅菜炒扣肉的家常做法

梅菜扣肉是一道非常受欢迎的家常菜，其口感鲜美，香气扑鼻，让人食欲大增。下面我将分享一下梅菜炒扣肉的家常做法，希望对大家有所帮助。

所需材料

• 梅菜适量
• 五花肉适量
• 生姜、大蒜适量
• 生抽、老抽、料酒适量
• 盐、糖、鸡精适量

步骤

请按以下步骤制作梅菜炒扣肉：

1. 将五花肉洗净，放入锅中加水、生姜煮熟，煮至用筷子能轻松插入即可。
2. 将煮熟的五花肉捞出，用厨房纸巾擦干水分，在表面刷上一层老抽。
3. 锅中加油烧热，将五花肉有皮的一面朝下放入锅中，煎至金黄色。
4. 将五花肉捞出，切成均匀的薄片。
5. 将切好的五花肉片放入碗中，加入适量生抽、盐、糖、鸡精拌匀备用。
6. 将梅菜洗净，切成小段备用。
7. 锅中加油烧热，放入生姜、大蒜炒香后放入梅菜翻炒。
8. 加入适量盐和鸡精炒匀。
9. 将切好的五花肉片均匀铺在梅菜上，大火蒸约30分钟。
10. 取出扣肉，倒扣在盘中即可。

除了上述做法外，你还可以根据自己的口味调整配料和烹饪方式，比如添加一些辣椒、葱花等调料，让口感更加丰富。总之，梅菜炒扣肉是一道非常美味又容易做的家常菜，不妨一试!

注意事项

• 五花肉一定要煮熟煮透，否则口感会过于生硬。
• 煎五花肉时注意火候，不要煎过头以免口感变硬。
• 蒸扣肉时一定要用大火，这样可以使肉质更加鲜嫩。

六、炒梅菜扣肉的家常做法

炒梅菜扣肉的家常做法

梅菜扣肉是一道家常美食，做法简单易学，营养丰富，入口即化，是一道很适合家庭日常烹饪的佳肴。

所需材料

• 梅菜干适量
• 五花肉适量
• 生姜适量
• 大葱适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 料酒适量

步骤

1. 五花肉洗净切块，姜切片，葱切段。

2. 锅中加水，将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片和葱段，烧开后撇去浮沫，将肉捞出备用。

3. 锅中加油，将五花肉煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入冰糖炒化，倒入备用的五花肉和姜片翻炒均匀。

5. 加入料酒、生抽、老抽翻炒上色，再加入适量的水，水量没过肉为宜。

6. 将梅菜干用清水浸泡，泡软后捞出挤干备用。

7. 将泡软的梅菜干放入锅中，与五花肉一起翻炒均匀。

8. 待汤汁收干，将梅菜扣肉盛出装盘，在表面撒上葱花。

9. 将梅菜扣肉放入碗中，按压平整，使梅菜扣肉紧密结合。

10. 将碗倒扣，梅菜扣肉就做好了。

小贴士:

• 煎五花肉时火候不要太大，以免烧焦。
• 翻炒梅菜干时不要加入过多的调料，保持梅菜的原有风味。

七、油菜扣肉家常做法？

油菜扣肉：

配料:五花肉500克、梅干菜50克、葱2颗、姜1块、盐5克、料酒10克、八角2粒、老抽10克、白糖10克

烹饪步骤:

1.先将梅干菜浸泡一夜，清洗几次去掉泥沙。

2.葱姜洗净后，切片。

3.将五花肉清洗干净，锅内加水，放入几片葱姜，2粒八角，少许桂皮，10克料酒，将五花肉放入，大火煮，煮至肉色发白，无血色后捞出。

4.将捞出的五花肉趁热，在五花肉的表面抹少许老抽，使颜色上色均匀。

5.锅内抹一层油，待油烧至7成热时，所谓7成热就是手放在油上能感受到热度，将肉皮向下，小火慢慢煎烤。直到肉皮颜色金黄，油脂溢出，将肉块四面都煎一下，使其均匀上色。

6.用锅内的余油，放入泡好的梅干菜，倒入少许刚才煮肉的肉汁，加入少许老抽和盐，少许冰糖调味，小火焖煮15分钟。

7.将凉了的五花肉，切成0.5cm厚的薄片，均匀的排放在碗内。上面铺上炒好的梅干菜。

8.放入高压锅内蒸20分钟，20分钟后，开锅放气，将蒸出的肥油滤出，继续蒸20分钟。

9.将蒸出的肥油滤出，找一菜碟，倒扣即可。

10.一道美味、色香味俱全的梅菜扣肉就展现在大家面前了。

八、粉丝扣肉家常做法？

用料:

五花肉  

粉丝  

黄花菜  

木耳  

粉丝扣肉的家常做法步骤:

步骤 1  白水煮五花肉，煮到筷子可以轻松插过.出锅冷却。 （有的肉皮上可能还有毛没处理干净，用烧红的铁过一遍肉皮洗净可去除，或者直接把肉皮倒扣在烧热的锅里，来回摩擦几次洗净即可）。

步骤 2  拿老抽给五花肉上色，主要是上肉皮.（就是拿酱油抹上色。）

步骤 3  锅里热油，把五花肉肉皮朝下炸肉皮，中小火炸到金黄色为好，其他红白肉质也要稍稍炸一下.

步骤 4   肉切片或者切块，再用老抽上一遍色. 然后码碗，肉皮朝下一块一块码好，上面放菜，（粉丝、木耳，黄花菜）

步骤 5    菜的处理：木耳、黄花菜，粉丝分别用水泡软. 然后捞起来稍微沥干，三样菜混合在一起，码在上一步骤的肉上面.

步骤 6   然后将上面是菜下面是肉的碗放入蒸锅开始蒸，我蒸了一个小时，取出后肉已经很软糯了，然后取另一个碗，将出锅的扣肉扣到另一个碗中，这样肉就朝上，菜朝下了，而且肉有很漂亮的弧形.

步骤 7    现在调佐料：热锅烧一点点油，油热小火下姜片、花椒粒、蒜片、小火翻炒，然后续上小半碗水，入一勺生抽、烧开后浇在扣肉上面，汤汁会自动侵入下面的粉丝菜里，然后撒上葱花. 美味既成！

九、山楂扣肉家常做法？

主料:猪肉半斤，山楂300克，酱油适量，八角适量，桂皮适量，冰糖适量。

步骤

1.猪肉洗净切块，焯水再过水，晾干水份

2.锅内放少许油，倒入猪肉煸出油份

3.加入酱油、八角、桂皮、冰糖

4.清水没过猪肉，大火煮开后转小火炖一小时左右

5.加入洗净的山楂，大火收汁即食

6.如果要想让肉更为入味一点，也可以把干山楂放入煮锅里

7.加适量的水分慢慢熬煮味儿

8.然后再将五花肉倒入山楂水中

9.加点白醋，葱、蒜、红椒末腌15分钟

10.经过腌制的五花肉在入锅，加姜片，用大火快炒

11.加入料酒、山楂、老抽、冰糖、少量增加肉的香味的八角

12.加两碗热水后加盖中火焖40分钟

13.到汤汁比较浓稠的时候，加盐，胡椒粉等调味

14.继续改小火将汤汁烧干就算完美了

十、豆沙扣肉家常做法？

主料：猪肋条肉(五花肉)500克，

调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克

做法:1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出;

2.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出;

3.花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用;

4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂;

5.将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内;

6.汤勺上火烧开，用湿淀粉15克勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉即可。