花鲢鱼家常做法白汤？

一、花鲢鱼家常做法白汤？

主料

花鲢一条 河虾仁适量 青豆 柠檬片 姜丝适量 葱丝适量 青椒丝适量 红椒丝 适量

辅料 

盐少许 味精少许 黄酒适量 淀粉适量 上汤适量 虾油卤适量 生抽适量 白糖适量 骨头汤适量。

做法

步骤1. 鱼剖好洗净，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净，上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。

2. 将石锅洗净，石锅要选上好的材质，然后将石锅里放上少许水，开火，用文火预热。切记是用文火。

3. 将鱼刨鳞后剖鱼，然后洗净。鱼的种类不限，很多鱼都可以做，花鲢或草鱼都可。去刺，剩下鱼身是没有鱼刺的，将鱼肉切成大又薄的一片片。接着将鱼片放入调料盘中，搅上满帝石锅鱼秘制的调料，拌匀。

4. 红炒石锅鱼底锅菜。石锅鱼锅底伴菜有黄豆牙、香菜，参与姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝等辅助材料一起炒。将预热的石锅里水倒掉，将骨头汤，底料和调料：食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖，一起放入石锅里面，中火加热。

5. 起油锅，将油烧成七成热，放入鱼头。保持七成热的油温，将鱼头慢慢浸熟后捞出，鱼身也按同样的方法慢慢浸熟，然后放入石锅黄豆芽底料上面。

6. 锅中留少许油，放入满帝石锅鱼的密制的调料、勾薄芡，淋入明油，最后把芡汁浇在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边即可。

二、花鲢鱼家常做法整条？

备料：花鲢一条，老抽、料酒、香辣椒、糖适量，大蒜五粒，姜片五片。

花鲢尾段切块加老抽、料酒腌制二十分钟。

热锅冷油煸香辣椒，加大蒜、姜片。

鱼煎透（小火）。加热水加盖烧十分钟。加糖烧到收汁，完成。

三、花鲢鱼家常做法儿童？

用料

鱼头 1个对半开，豆腐 2块，姜 1块切片，海鲜菇 200克，葱 1把，胡椒粉 适量，料酒 适量，白酒 适量

做法步骤

步骤 1

鱼头可以请菜场处理干净，对半剖开，回来洗干净，去掉腮、牙齿和其它血污，放入盆中备用

步骤 2

姜切片，葱一把挤出一些葱汁和姜一起放入备有花鲢鱼头的盆中，加料酒抹匀，腌10分钟以上

步骤 3

准备些豆腐，我选的是绢豆腐，喜欢吃老豆腐的可以随意替换，豆腐切大一些不容易煮碎，切条或切块也按个人喜好来

步骤 4

海鲜菇洗净备用（不加或加喜欢的其它菇类都行，个人建议选气味清淡的），加菇类可以增加鱼头汤的鲜味。喜欢吃粉丝或粉皮的话也可以备一些，我没有加，粉丝需要提前泡软

步骤 5

准备一些葱花或香菜丁（不喜欢的可以不加）

步骤 6

热锅入油，鱼头去掉葱姜入锅，两面各煎2分钟，第二面转小火煎（共4分钟），煎至金黄后加入白酒去腥，30秒后加入开水，必须加开水汤才会发白

步骤 7

大火烧开后撇去浮沫，加入姜片，豆腐，煮8分钟

步骤 8

8分钟后加入海鲜菇，再煮3分钟

步骤 9

3分钟后加入粉丝或粉皮

步骤 10

加盐、胡椒按个人口味调味，最后撒上葱花或香菜出锅

四、排骨炖花鲢鱼家常做法？

蒜适量，姜 适量，红葱 适量料酒 ，适量生抽 老抽 耗油 醋 盐 姜面 白糖 茴香面 各适量。

主料：排骨（肋排较好）500克， 鱼（比如江团、鲶鱼）一条。

排骨炖鱼的做法

步骤 1

配调料： 蒜切片 姜切丝 红葱切沫 盛到碗中 （根据口味定量）。

步骤 2

在葱姜蒜上加入： 料酒2勺 生抽2勺 耗油1勺 老抽少许 醋3-4勺 茴香面2-3勺 盐、姜面2-3勺 糖少许 （根据口味定量）

步骤 3

锅里倒油，放入排骨。大火炒肉（一定要炒到位，直至肉变色）

步骤 4

加入所有调料，继续炒肉，直至肉完全上色。

步骤 5

调小火，加入开水，没过肉（开水可以涮一下调料碗，把沉底的调料都放进去）

步骤 6

放入鱼，盖锅盖中火煮。中途翻下鱼，好入味。

步骤 7

鱼比肉会先熟。如果喜欢排骨绵软一点，可以先捞出鱼肉。继续煮肉或者把排骨放到高压锅焖10分钟左右，出锅。

五、千岛湖花鲢鱼家常做法？

主料：花鲢鱼

辅料：蛋清、

调料：葱姜水、料酒、盐、味精、胡椒粉

制作：

1、花鲢鱼取肉，片成大片，冲掉血水之后纳入盆中，加适量葱姜水、料酒、盐、味精、胡椒粉腌制入味，然后加蛋清、水淀粉抓匀上浆。

2、锅下猪油50克、色拉油40克烧热，加入泡酸菜丝120克、泡椒块80克、泡姜丁50克、鲜红小米辣段30克中火煸炒出香，下鱼骨200克煎黄，冲入高汤800克烧开，调适量盐、味精、胡椒粉熬出鲜味，打出鱼骨、泡菜垫入大碗。

3、在原汤内下入鱼片400克汆至洁白熟透，倒入大碗。

4、锅下色拉油70克烧至七成热，下花椒25克炸香，淋在菜品上即可。

六、花鲢鱼的家常做法？

花鲢鱼是一种高蛋白、低脂肪的鱼类，富含不饱和脂肪酸和多种矿物质，对人体健康有益。下面是几种常见的花鲢鱼家常做法:

1. 清蒸花鲢鱼：将处理好的花鲢鱼清洗干净，摆放在盘中，撒上少许盐和料酒，蒸约 15 分钟，出锅后撒上葱花、姜丝等调料即可。

2. 红烧花鲢鱼：将处理好的花鲢鱼清洗干净，切成块状，热锅冷油，将鱼块煎至两面金黄，加入葱姜蒜爆香，加入适量生抽、老抽、料酒、白糖等调料，翻炒均匀后加水煮沸，转小火炖煮约 20 分钟，出锅前撒上葱花即可。

3. 酸菜炖花鲢鱼：将处理好的花鲢鱼清洗干净，切成块状，热锅冷油，将鱼块煎至两面金黄，加入葱姜蒜爆香，加入酸菜翻炒，加入适量水，炖煮约 10 分钟，加入豆腐块、香菇等配料，继续炖煮约 5 分钟，出锅前撒上葱花即可。

4. 剁椒蒸花鲢鱼：将处理好的花鲢鱼清洗干净，摆放在盘中，撒上少许盐和料酒，加入剁椒酱，蒸约 15 分钟，出锅后撒上葱花、姜丝等调料即可。

以上是几种常见的花鲢鱼家常做法，可以根据自己的口味进行调整。无论采用哪种做法，都要保证鱼的新鲜和口感，同时注意合理搭配食材，以保证身体的健康。

七、卤味花鲢鱼的家常做法？

主料花鲢鱼一条 辅料葱适量 豆瓣酱一勺半 味达美适量 姜适量 蒜适量 小辣椒适量 八角花椒适量 糖适量 料酒适量 酱油适量 红烧花鲢鱼的做法步骤1. 先洗净鱼，将鱼的腥线抽出，鱼内黑膜去掉，将鱼身上刮开，里面放入适量盐和花椒，然后准备，葱姜蒜小辣椒八角花椒，味达美豆瓣酱料酒老抽，香菜。

2. 一部分葱姜蒜小辣椒，八角花椒，切丝用来炝锅，切除一部分大块的葱，蒜小辣椒用整个的，这些备用。

3. 先将鱼两面炸出金黄色，然后盛出备用，注意火不易过大。

4. 然后将准备好炝锅用的，葱姜蒜小辣椒，八角花椒糖，豆瓣酱，放入油锅中煸炒一下，在放入老抽，味达美，料酒。

5. 然后放入热水在烧沸腾放入准备的，大块姜葱辣椒蒜，然后放入鱼。

6. 盖上锅盖一会汤汁剩下一半时，记得姜鱼翻身，尝一下汤汁，汤汁咸的话就不用放盐，相反汤汁如果正好，那就在适量放入盐。把汤汁收干起锅。

7. 将盘子上放上香菜，然后将鱼排放在盘中即可，美味的花鲢鱼即可享用

八、冻花鲢鱼的家常做法？

准备食材如下：冻花鲢鱼1条，番茄2个，番茄酱1勺，姜1块，葱1根，胡椒1茶匙，盐2茶匙，料酒1勺，白糖1茶匙，荽籽1茶匙，椒面1茶匙，鸡汁1茶匙，花椒20粒，芝麻1茶匙

具体做法如下：冻花鲢鱼解冻后处理干净，鱼肉取出，切片，鱼头鱼骨砍小块。

在番茄上面划上一小刀， 再用开水泡一下，直接剥皮，然后把番茄切成小块，鱼加入姜、葱、料酒、盐、胡椒码味，起锅先到一点色拉油，再混合一些猪油，把番茄酱加姜米，小米椒炒香炒出颜色。

锅里的油变成红色之后，下番茄炒，炒到番茄融烂为止，加水，水开之后先下鱼头和鱼骨熬汤，当锅里的汤再一次开的时候，把鱼片丢下去，加入白糖、芫荽籽、胡椒面、盐、鸡汁、花椒调味，在碗里面撒点芝麻，再把鱼倒进碗里面，撒上葱花即可！

九、花鲢鱼汤的家常做法？

1.鲢鱼处理，买回来的鲢鱼洗净，去鳞，去内脏，去鱼鳃，鱼头下方2厘米处片开，慢慢拍打抽出鱼腥线，鱼两面滑几刀，加入少许盐，葱姜蒜，腌制30分钟。

2.配料加工，茄子洗净备用，切好葱花，蒜末姜片，香菜，备好香菜根，辣椒，大酱等调料

3.开始制作，热锅酱油，油冒烟后下辣酱和大酱翻炒出酱香味，下入酱油，加香菜根，干辣椒，八角，葱姜蒜，翻炒出香味，加入，耗油料酒，糖，醋，翻炒均匀。

4.鲢鱼下锅，加入鲢鱼至两面沾满酱料，加入一瓶啤酒，少许水，没过鲢鱼，茄子撕成大块入锅，大火烧开，中小火炖30分钟。

5.收汁提鲜，时间到了，开大火收汁，边收汁边用铲子往鱼身上浇水料汁，加入味精，撒上葱花，出锅即可

十、花鲢鱼块油炸家常做法？

用料：鲢鱼 1条、淀粉 适量、面粉 适量、鸡蛋 2个、食用油 1锅、食盐 适量、料酒 适量、十三香 适量、佐料 适量

做法：

1、新鲜的鲜鲢鱼，并进行择鱼，刮鱼鳞，取鱼鳃把鱼肚子进行解剖去肚子的东西，清洗干净；

2、把鲢鱼从鱼身进行片开，并进行切成2-3厘米的小块状鱼块；

3、把鲢鱼块放入盘中进行腌制，放入适量的食盐和十三香、佐料、料酒等；

4、打两个鸡蛋，倒入到鱼块上，这样炸出来的鱼块颜色更好；

5、进行适量的搅拌均匀，把鱼块搅拌均匀后，开始加入少量的淀粉，和适量的面粉并再次进行搅拌均匀；

6、按照上面的进行把鱼块搅糊，并把鱼块腌制30分钟左右；

7、开始准备油锅，把鱼块用筷子一个一个的加入到热的油锅的，并适量的用罩虑进行晃动下；

8、鱼块很容易熟的，刚下锅的鱼块瞬间就变成金黄色的了；

9、然在适量的回下锅，把鱼块淋出油盛入到签子里，让其慢慢的冷却凉下来；

10、把鱼块捡入盘子或者碟子里即可