板鸭腿家常做法？

一、板鸭腿家常做法？

制作步骤：

1.准备食材，首先将鸭腿入锅温水煮洗干净，去掉血水，葱姜蒜切碎。

2.将洗干净的鸭腿进行焯水，冷水入锅，大火烧开煮4到5分钟，水煮开之后，捞出用冷水冲洗干净，淋干水分，放入盘中备用。

3.热锅加油，加入冰糖小火融化，记得一直都是用小火，小火将冰糖炒至融化，肉眼过程变色即可进行下一步。

4.加入之前焯水的鸭腿，小火翻炒冰糖，倒进料酒去腥，再加入蚝油，然后将依次加入去皮切碎的姜蒜，八角，桂皮，小火转中火翻炒出香味。

5.加入开水，覆盖上鸭腿即可，大火烧开之后转小火慢炖，约半小时的样子，待鸭腿炖烂后，加入盐继续再炖10分钟。

6.大火收汤，至汤汁浓稠时即可出锅，汤汁不用收得很干，留一点儿汤汁更好吃，然后摆盘，洒上葱花和芝麻，一道又香又好吃的酱香鸭腿就制作完成啦！

二、蘑菇腿家常做法？

用料

蘑菇腿 一袋

猪肉 一小块

淀粉 2勺

小辣椒 4-5颗

香葱和姜 若干

白砂糖 一勺

食用盐 一勺

酱油 一勺

做法步骤

步骤 1，首先，准备材料阶段： 先把蘑菇腿洗干净，胖一些的用手撕成两半。 把香葱和姜洗干净，切成葱沫和姜沫。备用。 把小辣椒切成段，备用。 把肉洗干净，切成薄薄的肉片。（注意，用淀粉搅拌，抓匀，可以放2-3颗花椒提味）

步骤 2，起锅，放凉水。把水烧开，放入洗净的蘑菇腿。等到再次沸腾时把蘑菇腿捞出来，装盘。

步骤 3，起锅，放入菜籽油。等油烧热后，放入腌制好的肉片，翻炒几下后放入姜沫和小辣椒。等到肉片炒到没有血色，姜沫和辣椒有香味时，放入一勺酱油。 翻炒几下，放入蘑菇腿，翻炒。放入一勺糖，适当盐，翻炒。可以加一点水，翻炒。 最后放入香葱，翻炒几下就可以出锅啦。

三、腊鸭腿家常做法？

材料

鸭腿2只约600克，粗粒海盐约60克（肉与盐的比例大约是10:1），花椒1汤匙，山西汾酒1瓶盖

做法

1、首先准备花椒盐，盐与花椒放锅里小火炒至闻到花椒香味。

2、把炒好的花椒盐略略磨一下。

3、鸭腿清洗干净后用厨房纸抹干水份，然后抹上汾酒，接着将一半的花椒盐均匀抹在鸭腿上腌上一晚。

4、然后把腌出的水份倒掉，接着把剩下的一半盐抹在鸭腿上再腌一晚。

5、将腌好的鸭腿用温水略略冲洗一下面上的盐。沥干水，挂到通风处吹干表面。

6、腊味要晒太阳才会香，就这样挂在太阳能照到的地方晒上三到五天，待腊鸭晒出油变得通透，闻起来有腊鸭香就可以了。

四、酱鸭腿家常做法？

材料 3个鸭腿，生抽，料酒各2汤勺，老抽4汤勺，白糖少许，麦芽糖，没有麦芽糖白糖也行

做法1，清洗鸭腿，洗后一定要用厨房用纸擦干，越干越好，用平锅，中火预热2分钟后把鸭腿放入锅内煎，油会慢慢的出来，大概3-5分钟，鸭腿变色，把油倒出，大概有半碗，要不然以前这油就进我们的肚子里啦，怕怕此时再用刀或剪刀把鸭腿切成小块

2.鸭腿切好后放入锅内用筷子翻炒，倒入生抽，老抽，料酒，白糖盖锅盖即可

3，大概15分钟，这道菜就好了，中间可以掀开锅盖翻动一下另外：根据自己的喜欢可以放点葱段，姜片少许4，最后出锅收汁可放点麦芽糖起亮，没有麦芽糖白糖也行

五、神腿正宗做法？

材料羔羊后腿一只（选用12斤左右的羔羊的后腿）。调料宁夏产本地大辣椒200克，花椒、八角、香叶各70克，盐15克，味精10克，鸡粉10克，白糖5克，生抽5克，老抽5克，料酒5克，红曲米10克，葱、姜各5克，清汤1000克，熟松子仁20克，色拉油1000克。做法1、羔羊后腿入沸水中焯5分钟左右除去血沫。

2、将焯完水的羔羊腿用生抽、老抽、料酒调汁后上色，下入六成热油锅中中小火炸至颜色变深后捞出备用。

3、锅内留底油烧至六成热，下入八角、葱、姜、花椒、香叶及本地干辣椒大火炒香，加入清汤，下盐、味精、鸡粉、白糖调味后下入羔羊腿大火烧开加入红曲米，然后改用小火煨45分钟至羔羊腿酥烂即可。

4、取出加工好的羔羊腿装盘，用原汤勾芡后撒上松仁即可。

六、猪神腿做法？

1、洗净天生丽质的猪蹄，这条得靠你自己在菜场的眼力和手力了哈！

2、热水煮开，放入葱姜，煮沸猪蹄，水倒去不用，这点主要为了洗净猪蹄的血气；

3、再煮开一锅新的热水，投入葱姜和八角，放入猪蹄，到些许黄酒，焖炖2-3个小时，直至肉质酥烂，其中不要加任何调味料，成就的汤水就是猪蹄原汤啊，可以放豆芽，放豆腐，放白菜，您放啥放啥，喝猪蹄汤吧！

4、调味，碗中放生抽，老抽，醋，黄酒，水淀粉，白糖或冰糖，盐先不用加，老抽生抽里的盐基本够了哈！

5、锅中热少许油，爆香葱姜八角，倒入调味料，不断搅拌避免粘锅，放入炖好的猪蹄，加水没过猪蹄；

6、小火焖煮1个小时，期间尝试糖醋的口味，适时添加糖和醋；

7、等猪蹄成诱人的酱色，肉质酥烂时，即可大火收汁，端上桌，大家开抢吧！

七、神腿的做法？

神腿做法如下：

主料： 猪肉馅肥瘦2：8260g ，洋葱半片 ，蒜一瓣 ，盐10g，糖15g ，蚝油20g胡椒粉2g ，椒盐3g，蛋清1个 ，淀粉50g ，冰水60g 。

秘制火腿的做法步骤：

1. 倒瓶水放进冰箱冷冻。洋葱和蒜搅成泥，和进肉馅剁成肉茸。

2. 肉茸加上剩下的调料放进面包机，打开和面程序开搅。隔10min加一点冰水，总共60g，不要加多了。冰水是口感的关键，屡试不爽。

3. 懒得刷蒸锅，直接进烤箱。锡纸上刷层油防粘，把肉茸卷起来，两头拧紧，230度烤30min，出炉！

注意： 做肉丸，午餐肉，火腿，总之一切肉茸类的东西，口感弹脆堪比虾滑的最关键在于低温。

八、乳牛腿的家常做法？

乳牛腿家常做法

准备食材 

澳洲乳牛腿600克

大蒜6瓣

生姜4片

土豆2个

玉米2个

步骤 

1.放冷水里浸泡1个小时去血水。洗净捞出，冷水下锅煮开焯水，撇浮沫；

2.捞出冲水用厨房纸擦干；

3.锅中放油烧热后放入6个切开蒜爆香，放乳牛腿两面煎成金黄色；

4.加没过牛腿的水，小火煲一个半小时放适量盐调味；放入玉米和土豆继续煲半个小时至食材熟；

5.得到奶香浓郁口感鲜嫩的乳牛腿汤一份！

九、鸭腿莴笋家常做法？

步骤1

准备好原材料

步骤2

鸭腿块冷水下锅， 加入2片姜和适量的高度白酒， 焯水帮助去腥

步骤3

热锅凉油， 放入冰糖进去翻炒， 直至完全炒化

步骤4

加入焯过的鸭腿块进去翻炒

步骤5

翻炒至鸭子表面微微有些焦黄后加入葱姜蒜和红椒继续翻炒

步骤6

再加入适量的料酒和生抽继续翻炒

步骤7

翻炒几下后加入适量的开水

步骤8

加盖炖煮20分钟

步骤9

将滚刀莴苣块放入里面进去翻炒

步骤10

再加盖焖煮5分钟

步骤11

加入适量的盐调味， 大火收汁即可盛入钵中，表面撒上小葱末

烹饪技巧

鸭腿要用冷水焯煮， 加入点姜片和白酒帮助去腥； 2. 炒鸭腿时先用冰糖炒糖色，同时也有帮助去腥的作用； 3. 炖煮鸭腿时要加入点开水， 先将鸭腿煮到七、八成熟时， 再放入滚刀莴苣块炖煮， 最后加入盐等调味， 大火收汁即可

十、干鸭腿家常做法？

主料：

鸭腿500克

辅料：

芝麻油适量 

八角适量 

白酒适量 

花椒适量 

陈皮适量 

丁香适量 

生姜片适量 

生抽适量

老抽适量 

冰糖适量

做法与步骤：！1、鸭腿泡清血水后沥干水分，抹上盐、白酒、老抽，两面都抹均匀加入生姜片进冰箱冷藏腌制12小时

2.之后放入烤盘

3、烤箱200度预热后进入烤30分钟

4、同时准备调料

5、烧卤水汁;锅内倒入清水，水量大概能浸没鸭子，倒入所有调味料

6、加入3调羹生抽和1调羹老抽

7、加入冰糖盖上大火煮开

8、之后再加入1调羹海鲜酱

9、尝试一下咸味，加入适量盐调制至稍微咸一点

10、烤好的鸭腿，烤出好多油，这样的鸭腿能减少油腻

11、趁热把鸭腿放入卤汁

12、盖上用大火煮开10分钟后熄火放凉

13、待凉后捞起把芝麻油抹在表皮

14、如果是冬天可以放自然风干，夏天就用电风扇吹干

15、夏天进冰箱冷藏之后再食用，味道更好