豆瓣的家常做法？

一、豆瓣的家常做法？

1.

豆瓣炒肉丝：准备豆瓣500克，肉丝150克，过度放入食用油15毫升，再次放入肉丝150克，翻炒至变色，然后再放入豆瓣500克，生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，老抽五毫升，小火煸炒五分钟即可。

2.

小米辣炒豆瓣：准备豆瓣500克，小米辣150克切成圈，锅中放入食用油15毫升，接着放入小米辣150克，煸炒两分钟，然后再放入豆瓣500克，加入生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，老抽五毫升，小火翻炒三分钟即可。

3.

豆瓣炒鸡蛋：准备豆瓣500克，鸡蛋150克打入到碗中，锅中放入食用油15毫升，接着放入鸡蛋150克，炒至定型，然后再放入豆瓣500克，生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，小火翻炒十分钟即可。

二、豆瓣扣肉的家常做法？

家常扣肉的制作材料：

主料：猪肋条肉（五花肉）500克

辅料：酸白菜150克

调料：盐3克,小葱10克,姜5克,酱油15克,醋10克,豆瓣酱25克,甜面酱25克,江米酒15克,鸡精2克

家常扣肉的做法：

1.

香葱、姜洗净，切成段和片；

2.

将带皮五花肉放入锅中，焯后捞入盘内；

3.

在内皮上抹酱油、甜面酱，用米酒腌制入味；

4.

坐锅点火倒油，油温七成热时，将五花肉带皮的一面朝下炸一下，捞出晾凉切成片，放在器皿中待用；

5.

锅再点火放油，油热后放入姜片、葱段、豆瓣酱、盐酸菜、米酒、精盐、鸡精、酱油翻炒均匀；

6.

倒入装有五花肉的器皿中，放到蒸锅中蒸50分钟，取出扣在盘中即可。

三、炖豆瓣的家常做法？

鲜蚕豆去皮分成两半，豆腐切5厘米见方的薄块，山药去皮后切成薄片。

炖锅置火上，加少许植物油，烧热下葱姜末炒出香味，倒入800毫升清水锅内放入蚕豆，山药放火上烧开。用文火煮三分钟后下入豆腐盐及胡椒粉烧开后加入适量味精即成。

四、油炸豆瓣的家常做法？

用料

五香粉2勺（个人口味）盐1勺

油炸豆瓣的做法

先将干豆瓣在水中泡一夜，去皮，晾干

放油（不需要放太多），冷油与豆瓣一起下锅，油热之后转为小火。炸至金黄，炒起来有清脆的声音。（也可以将豆瓣先过遍水，炸起来更快）

起锅，加盐和五香粉

小贴士

炸之前可以先热水过一遍，炸起来较快。

五、豆瓣蒜的家常做法？

蒜瓣适量，

蒜末适量，

老姜末适量，

生菜籽油500g

生蒜量是1斤半?蒜瓣和蒜末比例看自己调整。

将佐料充分搅拌均匀，再将拌好的豆瓣酱放入无水坛子中，再次加入500g菜籽油?必须要淹没辣椒酱，油尽可能多点?但必须是生菜籽油。

盖上保鲜膜扎紧放在阳光能晒到的地方温和发酵3个月以上，隔几天打开搅拌一下发酵更均匀。

六、豆瓣芽的家常做法？

用料

豆腐 一块

豆芽 一碗

豆瓣酱 一勺

生抽（加加味极鲜） 一勺

蚝油 一勺

葱末蒜末 适量

豆瓣豆芽炒豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切成小块，豆芽用水淘净，去除豆子的外皮（那层透明的膜）

步骤 2

锅内热油，煸香葱蒜末，下入豆瓣酱，一勺生抽，一勺蚝油，一杯水，适量鸡精

步骤 3

将豆腐块和豆芽放入，炒熟出锅

七、黄豆瓣家常做法？

步骤/方式1

黄豆瓣清洗干净备用

步骤/方式2

肉丁、火腿肠切好备用

步骤/方式3

葱姜切末备用

步骤/方式4

热锅凉油煸炒肉丁加入料酒去腥，肉丁变色后加入葱姜煸炒出香味后加入生抽、耗油、豆瓣酱调味（生抽、豆瓣酱都含盐，正常

步骤/方式5

加入黄豆瓣、加盐鸡粉翻炒片刻就可以出锅了

步骤/方式6

成品图

八、红烧豆瓣家常做法？

1、将豆瓣鱼去鳞、鳃，剖腹挖去内脏，取出鱼子与鱼一起洗干净，抹干水，将鱼子仍塞入鱼肚内，两面鱼背肉锲一字刀纹。

2、将面条投入沸水锅里煮熟捞出，用凉水；中冷，分放10只味碟里备用。

3、炒锅放中火上，放油150克烧热，将碟内面条扣入热油里煎黄一面，取去料碟，将面条翻身再煎黄另一面倒出，沥去油备用。

4、炒锅放旺火上烧热，用油润滑锅壁后，放精制油烧热，将鱼身抹匀酱油待片刻，投入热油里两面煎微黄色，倒出沥去油，锅里再放油100克，下泡辣椒末、豆瓣酱炒出红油，再下甜酒酿、葱姜末炒散后盛出四分之三备用，将鱼回锅加绍酒、酱油、盐、白糖、清热水500克左右烧沸盖上锅盖改用中小火烧6_8分钟至熟，随将备用调料回锅加味精用旺火收汁，淋入水淀粉调粘卤汁，端锅将鱼大翻身后，将调味汁用勺舀上鱼身，滴入米醋脱入大鱼盘里，将10块煎面条放在鱼身两边。

九、豆瓣扣肉家常做法？

准备好材料，猪肉焯熟后放入冰箱冷冻然后切成薄片

将切成薄片的五花肉放入少许油的锅里煸出多余油份

梅菜干洗净后泡发

将煸好的五花肉滤去油份装碗，然后加入6月香葱伴侣豆瓣酱

十、绿豆瓣家常做法？

1.

将绿豆芽洗净,沥干。

2.

将韭菜洗净,切成3厘米左右。

3.

锅内倒入油烧热,放入姜丝。

4.

炒出味后放入绿豆芽,烹入料酒,用旺火快速翻炒。