徐州红烧羊肉家常做法？

一、徐州红烧羊肉家常做法？

材料：羊肉500克，白萝卜1个，葱半根，姜3片，蒜3瓣，八角2个，花椒1小把，料酒1小勺，生抽1小勺，老抽1小勺，香叶1小把，孜然1小把，香菜2棵，植物油适量。

　　做法：

　　1.将羊肉切块，洗干净，白萝卜切块。

　　2.锅内放水，加少许花椒和姜片、料酒，放羊肉焯水备用。

　　3.炒锅烧热，加油，放入葱姜蒜和调料(香叶、花椒、八角、孜然)小火炒香，后倒入羊肉，翻炒1分钟。

　　4.加入料酒翻炒，加入生抽和老抽，翻炒均匀，冲入热开水没过羊肉，大火煮开后，转中小火炖;盖上盖子，炖1个小时，期间注意翻动几次，防止锅底焦掉，加入萝卜块，继续炖半小时，如果汤还是很多，可以开大火烧，这样汤汁收干的快一点;最后撒点香菜，出锅装盘即可。

二、陈说红烧羊肉家常做法？

步骤1

羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用

步骤2

锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟

步骤3

焯水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净，沥干

步骤4

青蒜切段姜拍碎，葱打结，大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好（家里没有茶包袋等下就直接放入锅中）

步骤5

锅中放少量油烧热，爆香葱姜蒜

步骤6

倒入羊肉块煸炒出香味

步骤7

加入足量水，没过羊肉

步骤8

加入两汤匙料酒

步骤9

加入两汤匙老抽，一汤匙生抽

步骤10

放入步骤4的香料包

步骤11

放入一汤匙冰糖。盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味

步骤12

开盖转大火收浓汤汁，加一点鸡精和少许盐调好味道，撒上青蒜叶，盖上锅盖焖一分钟（这样青蒜叶更绿叶更香），开盖出锅

三、红烧羊肉家常做法详情？

原料：羊肉若干、萝卜适量、香叶4片，桂皮2块，八角3个，小茴香一小把，姜一块，枸杞若干，干辣椒适量、料酒适量、冰糖适量、胡萝卜适量

做法：

1、羊肉，选肥瘦均匀的部分，纯瘦的羊肉红烧出来不好吃，不够肥，洗净，切成块状备用。

2、由于红烧，就不用焯水，但是羊膻味的去除还是重中之重，先找一个炒锅，烧热，倒入一些底油，油的分量和平时炒个家常菜差不多就可以了

3、大概3,4层热的时候就可以讲羊肉倒入锅中，中小火慢慢煸出羊油。

4、随着羊油的煸出，会有一股浓重的羊肉香味，别着急，耐心一点等羊肉略微有一点点的焦黄，这时候就可以开始加入各种调料。

5、加入香叶、桂皮、八角、小茴香、姜，然后加入枸杞，干辣椒根据口味，适量加入，如果不吃辣，可以不加，喜欢吃辣的就多加一些，根据个人口味来。各种调料加完，沿锅边倒入一些料酒，大概小酒盅3,4盅左右，因为羊肉膻味重，可以多点，如果没有料酒，倒入大半瓶啤酒也不错。

6、然后在加入一点老抽调色，一点点醋，适量的盐，3,4个小块冰糖，再加进去一段葱。至此为止，所有的调料就加完了。

7、加入热水，一定要热水，不能冷水。开大火烧开后，中火慢炖1个小时左右就ok了，炖的过程中，软烂度根据个人口味把握，用筷子扎透基本就ok了，如果喜欢烂的可以适当延长或者减低时间，如果赶时间用高压锅压也可以，一般15-20分钟即可。

8、红烧好的羊肉，就可以出锅了，这里可以根据个人喜好决定是否加入其它的配菜。

9、加了白萝卜，冬天羊肉和萝卜是绝配，即清腻又营养。白萝卜去皮切块，加入羊肉，再炖个20分钟左右就可以出锅。

四、夏天红烧羊肉家常做法？

需要的食材：

羊肉、冰糖、生姜、大葱、料酒、红枣、青大蒜、干辣椒、八角、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、面粉

1、先在羊肉块中放入面粉，用手揉抓起黏性，面粉可以吸附羊肉表面的脏东西和去除羊肉里面的血水，然后摆在流水底下彻底冲洗干净

2、生姜切片，干辣椒切段、大葱切段。洗干净的羊肉放入锅中焯水，再放入生姜、大葱、料酒，锅开后撇去浮沫，然后捞出清洗干净

3、热锅倒油，放入冰糖炒糖色，炒到冒气泡呈枣红色时放入羊肉煸炒上色，再放入大葱、生姜、干辣椒、两粒八角炒出香味，再淋入少许老抽上色、生抽、蚝油翻炒，再放入漫过食材的凉水，盖上盖子大火烧开，中小火慢炖40分钟

4、青大蒜拍扁切小段备用。羊肉炖了25分钟时，再放入洗干净的红枣，再盖上盖子继续烧十五分钟，时间到时再放入一勺食盐，切好的青大蒜放进去，翻炒均匀，再淋入少许白胡椒粉去腥，就可以出锅了。一盆香喷喷的红烧羊肉就做好了

5、羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品

五、东北红烧羊肉家常做法？

主料：

羊肉500克

 白萝卜1根

葱2根

辅料：

料酒1勺

 老抽1小勺生抽1勺 冰糖2粒花椒15颗 大料1朵大蒜头3个 生姜3片。

做法：

步骤1

羊肉洗净切块，冷水下锅煮开。

步骤2

再把水倒掉清洗干净

步骤3

大料、花椒、大蒜、姜片备好

步骤4

锅加热下油烧热下香料煸出香味

步骤5

下羊肉翻炒，淋老抽、生抽、料酒、冰糖、盐放入翻炒片刻

步骤6

加足量水、葱和辣椒一个大火煮开转中小火30分钟左右

步骤7

下罗卜继续焖烧10分钟左右出锅，撒上葱花，就可以出锅了。

六、广东红烧羊肉家常做法？

主料：

白萝卜      400g

羊腿          500g

辅料

生抽 1勺  

料酒1勺  

蚝油20g  

桂皮适量  

老抽 1勺  

八角 适量  

陈皮 适量  

泡椒酱1勺  

胡椒粉5g  

味精5g  

鸡精5g  

进入烹饪模式

1. 准备原料；

2. 先把羊肉改刀成块，放置一会备用；

3. 锅上火，加入凉水的量没过羊肉即可，把羊肉和凉水同时加热去除羊肉的腥膻味；

4. 开锅之后把血末去掉然后把羊肉捞出备用；

5. 将白萝卜改刀成块，放置备用；

6. 锅上火，下入底油，油烧热。然后把八角、桂皮放入锅中煸出香味，爆香之后放入大葱大姜放入锅中，炒出香味之后放入一勺泡椒酱，煸出红油即可；

7. 炒出红油后，放入耗油20g，将焯过水的羊下锅煸炒一下，不要炒太干；

8. 加入热水，水一定要没过羊肉；

9. 再把陈皮放入锅中，大火烧开之后改小火烧制40分钟，40分钟后我们进行一下调味；放入盐4g，味精5g，鸡精5g，胡椒粉5g，然后顺着锅边倒入料酒1大勺，生抽1大勺，老抽半勺，最后放萝卜，盖上锅盖再烧制10分钟把萝卜炖至软烂；

10. 10分钟之后萝卜熟了；

11. 用大火收汁；

12. 出锅。

七、广东马蹄红烧羊肉家常做法？

用料

羊肉 一人一斤左右

葱 几根

冰糖 一小块

料酒或高度白酒 好几勺

香叶 2-3片

姜 5-6片

桂皮 1块

老抽 1勺

生抽 2-3勺

干辣椒 3-4个

八角 2-3个

蒜 一整个

草果 1-2个

大葱 1根

红萝卜 1根

马蹄 5-6个

甜竹蔗 1段

干香茅 五六根

老西关香港仔红烧羊肉煲的做法步骤

步骤 1

羊肉让师傅砍好回家稍微按照嘴巴大小改刀，洗干净后突然冷水下锅（记得冷水），放入一小段大葱，一块生姜（拍一下），还有好几圈的高度白酒（没有的可以用料酒）焯水。

步骤 2

趁焯水的时间准备好其他配料用料等， / 红萝卜去皮切块 / 马蹄对半切 / 竹蔗切小段对半开 / 准备姜蒜，红葱头，大蒜作料头，卤水料看上面准备。

步骤 3

水开后用手打去表面浮沫，可以稍微焯水时间比平时长点，焯干净，搞完捞起用生命的源泉请洗干净备用。

步骤 4

热锅下油（稍微多点），下料头和卤料爆香，好香好香好香好香。

步骤 5

爆香后下入冷水洗好的羊肉，爆炒三四十下后加入（柱侯酱2勺，耗油两勺，广合腐乳1块，酱油两勺锅边淋入）然后继续翻炒均匀。

步骤 6

羊肉翻炒均匀后突然马上立刻倒入准备好的红萝卜，竹蔗，马蹄继续翻炒均匀后加入开水没过羊肉，再用脚夹一小块冰糖丢进去，大火煮2分钟翻炒均匀。

步骤 7

接下来把所有食材倒进高压锅，烧开后压10分钟转小火继续压多15分钟（再长时间没口感了），压的时候准备好砂锅。

步骤 8

压好后倒去洗干净的砂锅小火关盖焖煮五分钟，调一下咸淡，最后放上葱蒜一点香菜就可以上桌了。

步骤 9

天气冷的朋友可以买个这种干锅，消耗酒精蜡的。很方便，就可以保持一直都热乎乎的，没有的也可以直接砂锅上就可以了 。

八、临平红烧羊肉家常做法？

家常做法具体如下：

步骤 1

锅中加水，放入拍碎的生姜，水煮开后放入羊肉焯水，捞起备用。

步骤 2

锅中放入适量的食用油，加入冰糖，中火让其融化，开小火加入生姜，葱结煸炒几下。

步骤 3

继续加入辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣，煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒，开大火。

步骤 4

慢慢加入小半碗料酒，继续大火翻炒，加入半碗左右的酱油翻炒上色，加入一瓶啤酒。

步骤 5

再加水，直到没过食材，加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时，出锅前撒上青蒜即可。

九、大亮红烧羊肉家常做法？

羊肉的做法步骤

冰箱的羊肉解冻好，放开水焯一下，捞出。

把羊肉放入锅内。

放下姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，红枣。 点

倒入500克加饭酒。

大火煮开。

放下2调羹冰糖。

加适量老抽，鲜抽，大火煮开，小火慢炖80分钟.

加适量盐，煮5分钟。.放些青蒜末，煸匀即可。

小窍门&温馨提示

1.放些甜面酱，也非常好吃。

2.辣椒的量，根据自己需要放。

十、蒜爆红烧羊肉家常做法？

1、将羊肋条肉洗净，切成4厘米见方的块。

2、放入锅内，加清水适量，放入少许葱段姜片、白酒，烧开，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净。

3、胡萝卜洗净切成片。

4、炒锅上火，舀入豆油烧热，放入葱段姜片煸炒出香味。

5、再将羊肉焖至5分钟，再放入萝卜，酱油，煸炒呈红色即成。