面皮的家常做法？

一、面皮的家常做法？

面皮的做法有很多种，以下是一些家常做法：

步骤一：将干面粉加少量水搅匀（稠搅），加入微量碱面，再加适量水搅拌均匀（水面比例大约为4：1）。

步骤二：蒜瓣捣成末，加入少量盐、辣面，炒菜前将熟油倒入蒜末中搅匀。熟油泼好油辣子。

步骤三：同时把稀饭熬上。蒸好的面皮润水切成条装碗。

步骤四：舀一饭勺面水倒入摇匀，放进开水锅里，盖锅盖，等水沸腾，关小火，蒸约1分钟取出，放在大盆凉水上降温后取出，平铺在凉盘上。

步骤五：两个面皮锣锣交替上面的操作，直到家常面皮做好为止。

还有一些其它做法，比如面粉里加入盐、油和少量水和面，醒发两小时后洗面，重复多次，直到面筋成型，用酵母揉搓面筋蓬松至少一个小时，待洗面水静止4小时以上，将上面的浮水倒出去，就可以得到自制的面皮了。尝试一下吧！

二、黄面皮的家常做法？

黄面皮做法是，用温水合面然后醒发俩小时即可

三、砂锅面皮的家常做法？

1

将面粉加盐和水和成光滑的面团醒着，然后准备其它材料。

2

将汕头牛肉丸和火腿肠切片（如果有其它肉也行），东北榛蘑用温水泡软洗净，番茄和葱切碎。

3

菠菜洗净，切成5公分左右的段。

4

砂锅烧热，放入食用调和油，油热后下入葱花。

5

再下入番茄炒出汁。

6

下入榛蘑炒出香味。

7

下入牛肉丸和火腿肠炒香。

8

加入一勺辣椒面，怕辣的可以少加或不加。

9

加入半勺厨帮土鸡粉，也可以加鸡精，不过我喜欢土鸡粉的味。

10

加入少许生抽。

11

所有材料翻炒后加入大半锅开水，开小火煮十分钟左右。

12

趁着煮汤的时候我们开始做面了。先将面团擀成3毫米左右厚度的面饼。

13

然后将面饼切成2厘米宽的面条。

14

将每根面条拉长，揪成一片一片正方形的面片煮到汤里。

15

看，就是这个样子。

16

等所有面片都煮好后加入菠菜。

17

最后加入盐调味，关火即可。

18

看，一碗香喷喷的砂锅面就做好了，在寒冷的冬天，吃上这样一碗面，那是从里到外都暖和啦！

四、面皮的家常做法大全？

1.

把面和好，可以和的适当硬一点。

2.

找一个盆倒入清水，将面放入水中进行搓洗。

3.

一直搓洗直到洗不出白浆。

4.

剩下的面团就是面筋。

5.

将面团进行沉淀，然后到处表面的清水。

6.

取一定量的面浆锣子里在锅中蒸煮。

7.

取出蒸好的凉皮，然后切条备用。

8.

把黄瓜切成丝，面筋切成块状，豆芽洗干净备用。

9.

加入盐、醋、蒜汁、香油、花生碎末、黄瓜丝、调料水、辣椒油等配料拌匀盛盘。

五、丝瓜面皮的家常做法？

准备主料：

馄饨皮适量、丝瓜一小段

西红柿一个

准备辅料：

蒜片适量、八角一个、花生油适量、盐适量、生抽适量、香油适量、香菜适量

具体的做法步骤：

1.取适量馄饨皮切成面片，铺散开来。

2.切好蒜片和小米椒圈备用。

3.西红柿一个切小块，丝瓜小半根削皮切片备用。

4.砂锅里放入适量油烧热。

5.放入蒜片八角炒香。

6.把西红柿块和丝瓜片放入翻炒，炒至西红柿和丝瓜片香味出来。

7.放入2碗开水，等待煮两滚儿就放入面片。注意要小心面片粘在一起。煮两滚儿关火。

8.放入适量盐，生抽，香油调味，撒上香菜就做好啦。

六、猪面皮的家常做法？

猪面皮切好，放入大蒜，倒入猪面皮，一起爆炒就可以了

七、羊肉面皮的家常做法？

1. 炖羊骨汤。建议选用带骨的羊腿肉，其中骨头用来熬汤，肉用来炒。熬汤的调料，方便的话可以直接买炖肉调料包，不方便的话，加入几粒花椒，一片生姜，一片香叶即可。汤炖2小时，当然时间越长越好。

2. 煮面片。做法类似饺子皮。碗里加面粉，加入一点点盐，再加一点点水，混合揉均匀后，再加一点点水，揉匀，重复此过程，得到面团。面团揉成长条，切成小段，用手按压，再用擀面杖擀平，擀的过程要不断在面皮上撒上一层薄薄的面粉。以上步骤就是一般的擀饺子皮的方法。擀好后，用指头将每张饺子皮均匀的捏一遍，这样出来的面皮特别的劲道。然后锅里加水，水开后下入面皮，煮熟后，用汤水烫一下小青菜。

3. 羊肉洗净切块儿滤干水分，加盐料酒油腌制半小时左右。锅里加油，大火加热至油温较高（差不多冒烟了）时，加入腌好的羊肉翻炒，翻炒两分钟，再加入孜然粉，辣椒粉和辣椒片，继续翻炒两三分钟即可。

八、鲜面皮的家常做法？

主料 3种

面粉

300g

绿豆芽

200g

黄瓜

200g

辅料 2种

辣椒油适量

味精适量

调料 2种

食盐适量

鸡精适量

烹饪步骤 14步

步骤1

面粉放在盆里，然后加水，用筷子一个方向搅拌。

步骤2

慢慢加水，将干面粉逐渐和成稀软面团。

步骤3

慢慢的将面团搅制光滑，饧起来。

步骤4

然后每隔大约半小时重复搅动面团一次，这样的做法是为了给面上筋。

步骤5

一般饧1.5至2个小时即可，往面团的盆里加水，开始洗面。

步骤6

两遍之后，便可以初步看出面筋来。洗去的面水用另外的盆盛着，不要丢掉，一直换水洗面，一直洗到水变清即可。

步骤7

洗出的面筋。面筋在做面皮的时候放在锅里蒸熟切块即可。

步骤8

洗出的面水。面水洗出后放在那里，不久淀粉会沉淀下去，这时，把盆里的清水控出，留下面的淀粉糊

步骤9

做面皮的箩。做面皮的时候，直接用勺子舀上些淀粉糊即可，喜欢厚的多舀一勺，喜欢薄的少舀一些，自己可以自由掌握，舀好后把箩放在锅里蒸即可，面皮蒸好后，拿出箩时，先放在冷水里激一下，这样容易把面皮揭开来

步骤10

.面皮吃起来，辣椒油很关键，先把油用花椒大茴烧热爆香。

步骤11

准备一个小锅，放上辣椒粉和白芝麻。

步骤12

捞出花椒大茴，把热油倒入辣椒粉和芝麻里，好香的味道。

步骤13

黄瓜切丝，蒸熟的面筋切块，绿豆芽放沸水锅里焯熟备用。

步骤14

将做好的面皮切条，放入大碗里，加入黄瓜丝、绿豆芽和面筋，放入食盐和味精，再将辣椒油倒入拌匀，即可食用。

小贴士

面一定要搅到劲儿，面才会上筋，洗出面筋来。

九、鸭子面皮的家常做法？

食材:

中筋面粉500克

油适量

步骤:

1、面粉500g放在盆里，中间凹坑，倒入滚开水，用面杖搅匀。等面凉了，用手揉匀，放在盆里，盖上湿布醒一会，别太硬了。

2、将醒好的面团放在面板上，搓成长条再切成剂子。

3、将剂子按扁，刷一层食油。

4、把两个压扁的剂子叠在一起。

5、叠在一起擀成薄饼(两张一起可擀得单张很薄的)。

6、平底锅里刷一层油(也可用饼铛)，用小火烙这双层薄饼，经常翻面，烙成两面都熟而不焦。

7、把烙好的双层饼用手拍一下，趁热分开成两张春饼。

十、煎面皮的家常做法？

制作面皮-

一般选用细砂糖：易溶解，甜度低！

①加入2颗鸡蛋，2勺细砂糖，倒入半碗过筛完的面粉，1碗牛奶。

②黄油（1块）提前小火加热融化，倒进面糊中，搅拌均匀。

黄油融化一定要用小火，

大火会出现黑色胶粒

想要面皮口感才更细腻！

记得多加一步：过滤！

接下来就可以煎面皮了！

02

-煎面皮-

在锅里先刷一层黄油，防止粘锅

开小火，倒入1/3碗的面糊，

先均匀铺满锅底，再放到火上。

想要你的饼皮煎的嫩黄不焦？

小技巧Get！

正确示范

面皮边缘翘起来，就可以翻面了！

翻面后煎至金黄，就可以出锅了！

铛铛铛...就是这种虎皮色

03

-制作内馅-

加入半碗马斯卡波尼芝士，1碗淡奶油，2勺糖粉，用搅拌器搅打均匀。

想要奶油加快成型，

可以在盆底放一碗凉水。